Come scegliere un braciere: quale è meglio per dare e grigliare

Non esiste un barbecue ideale che possa adattarsi a qualsiasi persona, poiché ognuno ha le proprie preferenze in termini di aspetto, forma e materiale. Nonostante ciò, ci sono diverse caratteristiche di design importanti per qualsiasi tipo, quindi dovresti sapere come scegliere un braciere. Ad esempio, è possibile acquistare un costoso barbecue fatto di parti forgiate e altre aggiunte, ma non funzionerà per realizzare un barbecue di alta qualità con un tale design, poiché i produttori non tengono sempre conto di alcune caratteristiche. Affinché l'acquisto non sia una semplice decorazione, dovresti leggere il materiale dell'articolo.

Soddisfare

1 Il design e il principio di funzionamento del barbecue
2 Tipi di braciere
3 Quanto costano i barbecue
4 Parametri di selezione del braciere
5 Come scegliere un braciere

Il design e il principio di funzionamento del barbecue

I classici barbecue, spesso utilizzati per cucinare barbecue, sono strutturalmente molto semplici:

La base ha la forma di gambe con un'altezza di 15-80 cm.
Il braciere è realizzato a forma di rettangolo. Le pareti in alto possono essere con o senza spiedini.

La cottura della carne o di altri cibi viene eseguita utilizzando il calore della brace. L'essenza di un tale prodotto è mantenere la temperatura dei carboni in un mucchio.

Quando si sceglie, è importante concentrarsi sul design. I modelli mobili sono ottimi per la pesca, i picnic, le attività ricreative all'aperto e per utilizzare il barbecue per i viaggi in campagna. Le merci sono spesso di piccole dimensioni e di peso, il che facilita il trasporto. I modelli in acciaio inossidabile si sono dimostrati i migliori. Quando si sceglie, è necessario essere consapevoli che le versioni mobili possono essere pieghevoli o pieghevoli. I primi sono caratterizzati da parti fissate che devono essere piegate e spiegate correttamente, le seconde sono realizzate dalle stesse parti, ma sono tutte rimovibili. Il principale svantaggio dei dispositivi pieghevoli è che sarà difficile o impossibile inserire elementi durante la deformazione. Tutti i barbecue portatili con pareti sottili, che riduce la durata e influisce sulla perdita di calore.

I dispositivi fissi sono adatti per l'installazione domestica e del barbecue sul sito. Spesso sono collocati in un giardino, gazebo o luogo di riposo. Si distinguono per il loro grande peso, dimensioni e possono essere realizzati con qualsiasi materiale.

Tipi di braciere

Puoi decidere come scegliere una griglia per una residenza estiva per coccolarti con carne, pesce o verdure sul fuoco se capisci i possibili tipi di braciere.

Griglia in mattoni

Tali modelli del barbecue sono completamente fissi, realizzati in un luogo separato vicino alla casa. Per la costruzione ci vorrà molto impegno, tempo e denaro, inoltre, sarà necessario gettare le fondamenta sotto la struttura.

Professionisti:

Ritenzione di calore a lungo termine.
Spesso i modelli includono un camino, che consente di preparare i pasti con maggiore comfort.
La struttura può essere utilizzata in qualsiasi periodo dell'anno, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche, poiché è chiusa.
Può essere una parte della decorazione di una casa privata.

Svantaggi:

Costo elevato e complessità di costruzione.
Ci vuole tempo per costruire un barbecue del genere.
Dopo l'accensione, ci sarà il trasferimento di calore al mattone e solo allora al piatto, ma il processo può essere accelerato se una lamiera di acciaio viene posata sul fondo del braciere.

Griglia in ghisa

Il braciere in ghisa è caratterizzato dalla durata.Molte aziende offrono modelli fissi già pronti e opzioni pieghevoli, dalle quali le pareti possono essere facilmente rimosse e l'intero braciere può essere trasportato all'aperto o in viaggio. Oltre alla griglia, può esserci una griglia per cuocere verdure, bistecche o cucinare in piatti.

Professionisti:

Affidabilità: gli elementi strutturali non si deformano sotto l'influenza del calore;
Durata: una griglia in ghisa di alta qualità durerà almeno un secolo, può essere trasmessa di generazione in generazione;
Resistenza alla corrosione: rispetto ai bracieri in acciaio, la ghisa è soggetta a processi di corrosione in misura minore;
Economico: il materiale si riscalda rapidamente e trattiene perfettamente il calore grazie alle sue pareti spesse, che riduce il consumo di legna da ardere e carbone;
Risparmio di tempo: puoi cucinare verdure o carne più velocemente che in una griglia in acciaio;
Estetica: gli elementi decorativi in ghisa possono essere realizzati in qualsiasi stile: originale nazionale, classico, moderno. Un tale braciere servirà come decorazione della trama personale.

Svantaggi:

Politica dei prezzi elevati.
Grande massa, che diventa fondamentale per i modelli mobili e portatili. Questo parametro non sarà importante per una vasca fissa.
A causa di sbalzi di temperatura improvvisi, alcune parti del barbecue potrebbero rompersi. Se hai intenzione di friggere in inverno o in autunno, quando fuori fa freddo, ci sono rischi di crepe a causa della rapida accensione. In questo caso, è meglio fare un riscaldamento graduale.

Braciere in acciaio

I modelli in acciaio possono essere portatili e fissi. Questi bracieri differiscono nello spessore delle pareti, quindi la qualità varierà. Se le pareti sono piccole, il prodotto sarà leggero e comodo per il trasporto e, con un aumento dell'indicatore, la durata del modello aumenta.

Alcuni dispositivi sono realizzati in acciaio inossidabile, che fornisce una protezione aggiuntiva contro la corrosione. È questo tipo che è diventato meglio utilizzato per le strutture portatili che vengono utilizzate in natura.

I barbecue in acciaio sono spesso decorati con forgiatura, che si trova direttamente sulle pareti e consente di aumentare lo spessore e la durata. Inoltre, gli elementi decorativi possono aumentare leggermente le caratteristiche di trasferimento del calore dell'acciaio.

Professionisti:

Costo accettabile.
Massa relativamente piccola.
Un vasto assortimento che ti aiuterà a scegliere un barbecue per la campagna, la natura o per altre esigenze.

Svantaggi:

I bracieri mobili sono spesso realizzati in acciaio molto sottile, che non consente l'uso di legna da ardere, poiché si verificherà la deformazione del metallo.
Un braciere di materiale inferiore a 3 mm, con utilizzo costante, è soggetto a bruciatura per diverse stagioni.

Quanto costano i barbecue

Il prezzo del braciere dipenderà direttamente dalle dimensioni, nonché dai materiali, dalla lavorazione e dagli elementi aggiuntivi nel dispositivo. In media, il costo per strutture semplici sarà il seguente:

Le opzioni in ghisa costeranno tra 7-70 mila rubli.
I barbecue mobili per un'escursione in acciaio sottile costano solo 300-1500 rubli.
Modelli portatili per una residenza estiva o una casa privata nel raggio di 1500-4000 rubli.
I dispositivi fissi con pareti fino a 1,8 mm saranno nell'intervallo di 2-5 mila rubli e se il metallo è superiore a 3 mm, il prezzo sale a 7-20 mila rubli.

Tali dispositivi per cucinare barbecue o altri piatti in fiamme difficilmente possono essere definiti un lusso, ma i produttori non sono pronti a dare merci per una miseria. Quando si sceglie, è importante tenere conto del volume utile, nonché di altre caratteristiche altrettanto importanti, che saranno discusse di seguito.

Parametri di selezione del braciere

Affrontare la questione di come scegliere il braciere giusto funzionerà se si conoscono i parametri di base e le caratteristiche di progettazione del dispositivo. Con l'aiuto di queste informazioni, puoi acquistare l'opzione migliore che durerà a lungo.

Profondità barbecue

Questa caratteristica aiuterà a determinare il volume del carbone e influenzerà il gusto del piatto. La dimensione ottimale per un barbecue è considerata di 15-20 cm, che fornisce la distanza desiderata tra carne e calore.Questa disposizione ti consente di rendere la carne o il pesce molto succosi e tutto sarà fritto in modo uniforme, apparirà una leggera crosta che non brucia.

Nel caso di scelta di un modello poco profondo, il prodotto sarà vicino alla fonte di calore, quindi inizierà la combustione dall'alto e non ci sarà tostatura all'interno. Le teglie molto profonde richiedono l'aggiunta di molto carbone per ottenere una distanza ottimale tra carne e calore. Altrimenti, la qualità e il gusto del piatto saranno rovinati.

Tra i principali svantaggi dell'utilizzo di un braciere con una profondità superiore a 20 cm ci sono:

Aumento del consumo di legna da ardere o carbone.
Tempo di cottura lungo per barbecue.
Non c'è crosta sulla carne e durante il processo di cottura il succo uscirà, quindi il kebab sarà asciutto.

Larghezza e lunghezza

Quando si sceglie la larghezza, è necessario essere guidati dalla dimensione dello spiedo, il valore dovrebbe essere leggermente inferiore, spesso 30-40 cm.La lunghezza del braciere viene selezionata in base al numero di spiedini e al numero di persone. Ad esempio, per 4-5 persone sarà sufficiente un braciere che possa ospitare 8 spiedini. Dovrebbero essere posizionati a una distanza di circa 8 cm l'uno dall'altro.

Ciò porta al fatto che la lunghezza del barbecue è di 65-80 cm Molti produttori realizzano immediatamente scanalature sulle pareti per gli spiedini, il che consente di determinarne il numero. Per le persone che spesso incontrano ospiti e ospitano grandi aziende, dovresti scegliere modelli per un gran numero di spiedini, rispettivamente, la lunghezza aumenterà.

Spessore del metallo

La durata del braciere dipenderà dallo spessore dell'acciaio. I modelli in metallo sottile sono popolari tra gli utenti a causa del loro basso costo, ma tali dispositivi si bruciano rapidamente, soprattutto con un uso frequente. Il vantaggio principale è la mobilità e il peso ridotto.

Affinché il braciere funzioni a lungo, per non cambiare la sua forma dall'esposizione alla temperatura, è necessario concentrarsi su uno spessore di 3 mm o più. In questo caso, la regola funziona, più spesso è il metallo, meglio è, ma tutto è ragionevole.

Doppio fondo

La presenza di un doppio fondo offre una serie di vantaggi rispetto ai modelli convenzionali:

Il tempo di accensione si riduce.
Uno strato d'aria appare tra i fondi, che aiuta a realizzare un isolamento termico di alta qualità, e questo porta a una combustione uniforme del carbone. Questo fattore ti consente di risparmiare sulla legna da ardere.
La cenere viene raccolta in una padella separata.
È possibile controllare il carbone non solo con un ventilatore, ma anche tramite serrande o un contenitore per la raccolta della cenere.

Spesso i produttori mettono una griglia sul fondo del barbecue, che consente di trattenere pezzi di carbone e la cenere viene rimossa attraverso fori separati. Tali griglie sono solide e di impostazione del tipo, la loro essenza è sostenere il fuoco e migliorare l'accesso all'ossigeno. Alcuni modelli sono venduti senza griglie, e nella parte superiore inferiore sono previsti appositi fori per favorire il passaggio dell'aria e lo sbriciolamento della cenere.

Fori di soffiaggio

Molti dei barbecue in vendita sono realizzati con fori sul fondo o sui lati. Ma gli esperti nella preparazione del barbecue sono sicuri che questo sia fatto per i pigri, poiché la temperatura del calore all'interno deve essere controllata dal cuoco stesso, usando un ventilatore.

I fori nelle parti laterali non consentono di monitorare la combustione dei carboni e, in caso di vento, inizia un incendio. Tali fori potrebbero non influire nel migliore dei modi sulla qualità del piatto, poiché il calore più vicino ai bordi laterali risulta essere più forte che al centro, il che significa che la carne sarà peggiore e fritta in modo non uniforme.

Nonostante questo, nella scelta, non bisogna rinunciare ai buchi se si trovano nella parte superiore del barbecue. Non intaccano la qualità del prodotto e svolgono più una funzione decorativa.

Scegliendo un barbecue con 1 fondo e senza la presenza di fori passanti, l'utente ottiene diversi vantaggi:

Il calore all'interno sarà uniforme, il che migliora la qualità del kebab o di altri prodotti.
Le braci sono sotto il completo controllo del cuoco.
Non ci sarà rischio di ustioni in caso di caduta di carbone caldo dai fori sulla gamba o sul braccio.
Il kebab può essere lasciato incustodito per qualche minuto, il che provoca solo un leggero abbassamento della temperatura del fuoco, ma con l'aiuto di un ventilatore, tutto riprenderà senza fuochi.

Si consiglia di selezionare le prese d'aria solo nei barbecue in cui vengono utilizzati 2 fondi.

Cap

Un braciere con coperchio ti consente di cucinare il piatto più velocemente, inoltre, è più saturo di fumo, aggiungendo sapore. Con questo componente aggiuntivo, l'utente ottiene funzionalità aggiuntive:

Affumicare carne e pesce.
Cucinare cibi che necessitano di un po 'di calore.
Mantenere caldo il prodotto finito.

Se il modello di barbecue è complesso, il coperchio può essere integrato con un termometro e smorzatori che aiutano a rimuovere o aggiungere trazione.

Ripiano pieghevole

Con una tale aggiunta, il comfort e la facilità d'uso aumenteranno. Si consiglia di prestare attenzione al ripiano per chi non è sempre vicino al barbecue e ha bisogno di salvare il piatto dalla brusca accensione delle braci. Inoltre il ripiano funge da copertura mentre la struttura non è in uso.