Cómo elegir un cuchillo de cocina

Es bastante difícil preparar una comida deliciosa para toda la familia sin un cuchillo de calidad. Además, este dispositivo ayuda en la preparación de una cena festiva, mientras ahorra tiempo y crea todo con la debida comodidad. Para organizar correctamente este proceso, necesita unos cuchillos de muy buena calidad. Sin embargo, no es posible responder de inmediato a la pregunta de cómo elegir un cuchillo de cocina.

Incluso en la antigüedad, nuestros antepasados ​​usaban una especie de cuchillos modernos. Además, fue, quizás, una de las primeras herramientas que crearon nuestros antepasados ​​para simplificar el proceso de cocinar. Numerosos fabricantes ahora están fabricando cuchillos con una amplia variedad de materiales, tratando de mejorar este dispositivo.

Por lo tanto, antes de elegir un buen cuchillo de cocina, es necesario estudiar a fondo las propiedades del dispositivo, su funcionalidad y el material del que está hecho este o aquel modelo. El hecho es que esta o aquella herramienta puede ser diferente para cada persona, por lo tanto, es necesario abordar individualmente la elección de un cuchillo.

A que empresa dar preferencia

Inmediatamente antes de comprar, muchas personas se preguntan qué cuchillo elegir. De toda la variedad de fabricantes modernos, hay varios contendientes principales para el título de la mejor empresa que produce cuchillos de la más alta calidad.

Actualmente, los japoneses son considerados los mejores fabricantes de cuchillos. Por tanto, a la hora de elegir un cuchillo, la mirada recae inmediatamente en las empresas japonesas especializadas en la fabricación de electrodomésticos de cocina. Sin embargo, existen bastantes empresas japonesas en el mundo moderno de este tipo de actividad, por lo que, entre toda la diversidad, también es fácil confundirse. A menudo la gente da preferencia a aquellas firmas que son escuchadas constantemente, sin sospechar que hay empresas que fabrican cuchillos, pero que al mismo tiempo no tienen una fama tan grande. Entre todos los fabricantes, cabe destacar varias empresas importantes:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Si tomamos las marcas europeas, entonces son las empresas alemanas las que ocupan las posiciones de liderazgo aquí, ya que la calidad alemana es conocida en todo el mundo. El segundo lugar lo ocupan los fabricantes franceses, y algo más bajo, los italianos y suizos. Sin embargo, los japoneses siguen siendo los líderes indiscutibles en la producción de electrodomésticos de cocina, por lo que si elige un cuchillo para su cocina por primera vez, es mejor dar preferencia a las empresas japonesas o alemanas.

¿Qué tipos de cuchillos hay?

Mucha gente ahora está pensando en qué cuchillo de cocina elegir, especialmente cuando los electrodomésticos viejos que han servido durante 5 o más años se están volviendo gradualmente inutilizables. Una vez que se haya decidido por el fabricante, debe preguntarse qué cuchillos son mejores para elegir para que sean convenientes para cortar los ingredientes, ahorrando tiempo y esfuerzo.

En el mundo moderno, la clasificación de cuchillos incluye una cantidad tan grande de conceptos y términos que será bastante difícil para un principiante navegar. Sin embargo, se pueden distinguir varios tipos básicos.Entre ellos se encuentran los cuchillos universales con los que se puede cortar absolutamente todo, y los hay especializados que están diseñados para cortar un determinado tipo de producto.

Es mucho más fácil navegar por los electrodomésticos de cocina si los divide según los materiales de fabricación, ya que es gracias a este factor que los cuchillos pueden diferenciarse entre sí en su funcionalidad.

Cerámico

Estos cuchillos son de una generación completamente nueva, que combinan no solo un hermoso diseño, sino también funcionalidad. El material principal utilizado en la fabricación de tales cuchillos es polvo de circonio moldeado, fundido a altas temperaturas y luego vertido en moldes especiales. Este enfoque para fabricar cuchillos no solo hace que los modelos sean visualmente atractivos, sino que también aumenta su funcionalidad. Según sus propiedades, la hoja de dicho cuchillo está lo más cerca posible de la de un diamante.

Además, los cuchillos de cerámica vienen en una variedad de colores, para que puedas elegir el diseño que mejor se adapte a la decoración de tu cocina. A pesar de que, de hecho, no hay mucha diferencia, algunos expertos todavía creen que los cuchillos de cerámica negra son varias veces más densos en términos de densidad. Las hojas de zirconia tienen una característica importante: pueden seguir afilando durante un tiempo increíblemente largo, por lo que no tendrá que afilarlas durante los próximos años.

Sin embargo, cuando ha llegado el momento de afilar un poco tus cuchillos, ten en cuenta que los cuchillos de cerámica requieren un enfoque especial, por lo que no se recomienda afilar las hojas en casa. La mejor manera de afilar estos cuchillos es girando las ruedas de diamante, por lo que para este propósito se recomienda que un especialista lo afile sin dañar la hoja.

Pros:

• los modelos de cerámica no se tiñen con productos, y también se siguen afilando durante bastante tiempo y no se rayan;
• las hojas no dan "sabor metálico";
• Dichos modelos son particularmente duraderos, por lo que no debe temer que si accidentalmente engancha un cuchillo de este tipo, se dañará de alguna manera;
• tales modelos se diferencian en que son mucho más afilados que los de metal y, al mismo tiempo, siguen afilando muy bien;
• Son muy exigentes con las condiciones de detención, por lo que simplemente puede dejarlos en un soporte especial cerca de su escritorio.

Desventajas:

• si accidentalmente deja caer el cuchillo, o con un impacto puntual, estos modelos pueden romperse fácilmente, así que tenga cuidado con los dispositivos de cerámica;
• las palas no son muy flexibles;
• si usa una tabla de vidrio, dichos cuchillos se desafilan más rápido, lo que significa que tendrá que gastar dinero en el trabajo de un maestro, ya que es imposible afilar un cuchillo de cerámica usted mismo.

Acero

Este tipo de cuchillo es quizás el más popular. Además, es en los cuchillos de acero donde los consumidores han desarrollado más confianza, ya que incluso en el pasado, el acero era el material principal para la fabricación de electrodomésticos de cocina.

Básicamente, no se utiliza acero puro en la producción de dichos cuchillos, sino una aleación, que incluye hierro y carbono. Además, se utilizan varios componentes de aleación para mejorar las propiedades del cuchillo fabricado.

Hoy en día hay una gran cantidad de marcas que fabrican cuchillos de acero, sin embargo, a su vez, se dividen en varios grupos principales. Los cuchillos de acero vienen en las siguientes variedades:

1. De carbono. Estos modelos suelen ser los más baratos, tienen suficiente resistencia y dureza. Son los modelos de carbono los que se afilan mejor, pero su resistencia a la corrosión es bastante débil. Los cuchillos de carbono son más exigentes con las condiciones de almacenamiento, ya que si se violan, pueden oxidarse rápidamente e inutilizarse.Sin embargo, tales modelos son bastante populares, ya que el precio democrático, junto con la funcionalidad general, atrae a una gran cantidad de compradores. Además, dichos modelos son los más comunes, ya que no se desviaron mucho de sus predecesores en sus propiedades.
2. Inoxidable. Estos cuchillos están fabricados en acero inoxidable, por lo que no requieren una atención especial con respecto a las condiciones de almacenamiento. Simplemente puede dejarlos en un soporte especial en el mostrador de la cocina y afilarlos y limpiarlos periódicamente. Tenga en cuenta que estos modelos se desafilan mucho más rápido que los modelos de carbono, por lo que deberá tomarse un tiempo periódicamente para afilarlos. Sin embargo, estos dispositivos prácticamente no se "matan", es decir, definitivamente no sufrirán corrosión.
3. Acero inoxidable con alto contenido de carbono. Estos cuchillos suelen ser versátiles, por lo que pueden cortar de todo, desde mantequilla hasta salchichas ahumadas. Combinan las ventajas de los modelos anteriores y no tienen sus desventajas. De hecho, son estos cuchillos los que se pueden llamar ayudantes ideales en la cocina. Sin embargo, tenga en cuenta que tendrá que pagar un poco más por esta calidad que por los modelos anteriores.

Existen los llamados cuchillos forjados, que se fabrican con tecnologías cercanas al acero de Damasco. Tales cuchillos se pueden encontrar fácilmente entre otros, ya que sus hojas tienen rayas elegantes características. Son estos cuchillos los que se pueden atribuir a la clase premium, ya que no están desafilados, no están sujetos a procesos corrosivos, sus hojas son muy duraderas y fuertes. Estos modelos son los cuchillos más caros de este tipo.

Pros:

• la elección de tales cuchillos es enorme, por lo que siempre puede elegir el modelo que más le convenga en todos los aspectos;
• modelos suficientemente duraderos que cualquiera puede comprar por sí mismo debido a un precio relativamente democrático;
• si se usa acero inoxidable en los cuchillos, entonces tales modelos prácticamente no son susceptibles a los procesos de corrosión;
• incluso si no ha tratado con cuchillos antes, puede, con la mano llena, afilar copias de acero usted mismo;
• el costo en comparación con los modelos hechos de otros materiales es bastante bajo.

Desventajas:

• algunos modelos se vuelven opacos con bastante rapidez, por lo que tendrá que dedicar tiempo regularmente a afilar;
• en la actualidad existen bastantes imitaciones en las que el acero no es de la mejor calidad.

Titanio

Tales cuchillos son bastante raros en nuestras cocinas, sin embargo, son estos modelos los que se anuncian casi en cada paso como herramientas atemporales. Sin embargo, es el recubrimiento de titanio el que es significativamente inferior en muchas características, no solo a los cuchillos de cerámica, sino también a las muestras de acero.

Los cuchillos de titanio cuentan con un recubrimiento especial, que en cuanto a su funcionalidad no es en absoluto más ventajoso que el acero o la cerámica, por lo que no conseguirás nada más que un aspecto atractivo. Sin embargo, en aras de la justicia, debe tenerse en cuenta que dicho recubrimiento no deja un sabor metálico característico y también tiene una alta higiene. Además, los cuchillos de titanio no están sujetos a procesos corrosivos y no reaccionan a la mayoría de los ácidos que se pueden encontrar en la vida diaria.

Pros:

• tales cuchillos son muy convenientes de usar, ya que tienen un peso bastante bajo;
• a menudo permanecen afilados durante mucho tiempo;
• tienen la flexibilidad adecuada y son bastante duraderas;
• en su apariencia son bastante atractivos, por lo que son perfectos para el interior de la cocina, diseñados en tonos clásicos.

Desventajas:

• tales modelos se vuelven aburridos muy rápidamente, por lo que debe afilarlos constantemente, pero también puede hacerlo en casa, utilizando las herramientas disponibles (también puede usar las mismas que se usan para afilar modelos de acero);
• Los modelos de titanio son bastante caros por su funcionalidad.

¿A qué parámetros del cuchillo debes prestar atención?

Antes de elegir el cuchillo más adecuado para usted, debe formar en su cabeza los parámetros que son más importantes para usted.

Depende de algunos parámetros que depende de qué productos se adaptará mejor y cuáles pueden estropear rápidamente el afilado. Hay varias formas básicas de cuchillos:

1. Universal. Con este cuchillo, puede cortar casi cualquier cosa que desee. Está diseñado para todos los productos, desde queso hasta frutos secos. Las mujeres prefieren este tipo de cuchillos porque se adapta bien a la mano y es fácil de usar.
2. Cuchillo de chef. Este modelo también puede considerarse universal, pero debido a su tamaño más impresionante, los hombres lo usan con mayor frecuencia. Además, es la mano masculina la que puede hacer frente a un modelo de este tipo, ya que el cuchillo de chef a menudo pesa más y se usa más pesado.
3. Para rebanar. Tales cuchillos tienen una hoja bastante larga pero delgada. Adecuado principalmente para cortar frutas o verduras en ensaladas. Tal cuchillo será una excelente solución si necesita cortar salchichas o queso, ya que su recubrimiento no permite que las rodajas se peguen.
4. Serrado. Este es el nombre que se le da a un cuchillo diseñado para cortar en finas rebanadas de pan. Dichos modelos tienen una hoja alargada y una hoja dentada, y en su apariencia se parecen mucho a una sierra. Tal cuchillo puede hacer frente rápidamente no solo a las cortezas crujientes de los panes, sino también a las tartas o los pasteles de hojaldre. Además, este modelo se suele utilizar para cortar verduras o frutas.
5. Hacha. En términos de sus propiedades, tal cuchillo no está cerca de un hacha, y recibió su nombre porque en su apariencia se parece a un hacha. Con la ayuda de un cuchillo de este tipo, puede cortar carne de rigidez especial, así como picar huesos y cartílagos. Sin embargo, no olvide asegurarse de que dicho cuchillo permanezca bien afilado; de lo contrario, le resultará difícil usarlo para el propósito previsto.

Consejos para elegir un cuchillo

Para elegir correctamente un cuchillo, siga estos consejos:

1. Recuerde que toda cocina que se precie debe tener algunos cuchillos básicos. Por esta razón, primero necesitará un cuchillo de chef, así como un cuchillo multiusos, que lo ayudará a hacer frente a cortar todos los productos básicos. Además, su cocina debe tener un cuchillo de corte o uno molido. Dé preferencia a los modelos con alta resistencia, ya que la cocina debe tener exactamente ese cuchillo que no requiere una atención especial para sí mismo, así como condiciones especiales de almacenamiento. Mantenga siempre todos los cuchillos esenciales en un lugar visible, preferiblemente en un soporte especial cerca de su escritorio.
2. Si a menudo cocina mariscos o platos de mariscos, lo mejor es comprar un cuchillo para filetear. Además, las herramientas especiales de fabricación japonesa también serán asistentes insustituibles en este asunto. En primer lugar, dé preferencia a los modelos fabricados en acero inoxidable o titanio, ya que es la funcionalidad de estos modelos lo que será suficiente para preparar adecuadamente un plato de vida marina.
3. Si desea comprar cuchillos adicionales que tengan una forma de hoja no estándar, lo mejor es elegir una muestra de cerámica. La cerámica negra es la mejor opción si vas a cortar productos bastante duros. Antes de comprar, asegúrese de ver lo cómodo que queda el mango del cuchillo que eligió en su mano. No debe sentir ninguna molestia, ya que al cortar, puede fallar accidentalmente o el cuchillo simplemente se caerá de sus manos.
4. Para cortar carne con huesos o cartílago, debes tener un cuchillo especial en la cocina. Un hacha de acero inoxidable funcionará mejor para usted.Elige modelos con mango de madera, ya que al presionar con firmeza, no experimentarás las desagradables sensaciones de presión recíproca en la palma de tu mano. Sin embargo, no se obsesione demasiado con una herramienta de este tipo, ya que no la usará con tanta frecuencia como otros cuchillos.

Costo de cuchillos

Los cuchillos también varían en costo. Si se trata de cuchillos de acero, las contrapartes chinas le costarán hasta 1000 rublos. Sin embargo, los modelos profesionales pueden costar hasta 130 mil rublos.

Si prefiere más cuchillos de cerámica, espere gastar de 400 rublos a 9.5 mil rublos. Todo depende de qué modelo de alta calidad desee para su cocina. La calidad más óptima para fines domésticos, elija un cuchillo en el rango de 2-3 mil rublos.

Las muestras de titanio son las más caras. Por lo tanto, a un precio inferior a 3 mil rublos, ya que los materiales utilizados para el revestimiento son bastante caros. Sin embargo, si no es muy quisquilloso, puede contentarse con sus homólogos chinos. Su calidad es tolerable, pero no durarán más de uno o dos años.