Come scegliere un coltello da cucina

È abbastanza difficile preparare un pasto delizioso per tutta la famiglia senza un coltello di qualità. Inoltre, questo dispositivo aiuta a preparare una cena festiva, risparmiando tempo e creando tutto con la dovuta praticità. Per organizzare correttamente questo processo, hai bisogno di coltelli di ottima qualità. Tuttavia, non è immediatamente possibile rispondere alla domanda su come scegliere un coltello da cucina.

Anche nei tempi antichi, i nostri antenati usavano una sorta di coltelli moderni. Inoltre, è stato, forse, uno dei primi strumenti che i nostri antenati hanno creato per semplificare il processo di cottura. Al giorno d'oggi, numerosi produttori producono coltelli con un'ampia varietà di materiali, cercando di migliorare questo dispositivo.

Pertanto, prima di scegliere un buon coltello da cucina, è necessario studiare adeguatamente le proprietà del dispositivo, la sua funzionalità e il materiale con cui è realizzato questo o quel modello. Il fatto è che per ogni persona questo o quello strumento può essere diversamente conveniente, quindi è necessario avvicinarsi individualmente alla scelta di un coltello.

A quale compagnia dare la preferenza

Immediatamente prima dell'acquisto, molte persone si chiedono quale coltello scegliere. Di tutta la varietà di produttori moderni, ci sono diversi principali contendenti per il titolo di migliore azienda che produce coltelli di altissima qualità.

Attualmente, i giapponesi sono considerati i migliori produttori di coltelli. Pertanto, quando si tratta di scegliere un coltello, l'occhio cade subito sulle aziende giapponesi specializzate nella produzione di elettrodomestici da cucina. Tuttavia, ci sono parecchie aziende giapponesi nel mondo moderno di questo tipo di attività, quindi, tra tutte le diversità, puoi anche perderti facilmente. Spesso le persone danno la preferenza a quelle aziende che vengono costantemente ascoltate, senza sospettare che ci siano aziende che producono coltelli, ma allo stesso tempo non hanno una così grande fama. Tra tutti i produttori, vale la pena notare diverse grandi aziende:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Se prendiamo i marchi europei, sono le aziende tedesche a occupare le posizioni di leadership qui, poiché la qualità tedesca è conosciuta in tutto il mondo. Il secondo posto è occupato dai produttori francesi e leggermente inferiore da italiani e svizzeri. Tuttavia, i giapponesi sono ancora i leader indiscussi nella produzione di elettrodomestici da cucina, quindi se stai scegliendo un coltello per la tua cucina per la prima volta, allora è meglio dare la preferenza alle aziende giapponesi o tedesche.

Quali tipi di coltelli ci sono

Molte persone stanno ora pensando a quale coltello da cucina scegliere, soprattutto quando i vecchi elettrodomestici che hanno servito 5 o più anni stanno gradualmente diventando inutilizzabili. Dopo aver deciso il produttore, è necessario chiedersi quali coltelli è meglio scegliere in modo che siano convenienti per tagliare gli ingredienti, risparmiando tempo e fatica.

Nel mondo moderno, la classificazione dei coltelli include un numero così elevato di concetti e termini che sarà abbastanza difficile per un principiante navigare. Tuttavia, si possono distinguere diversi tipi di base.Tra questi ci sono coltelli universali con i quali puoi tagliare assolutamente tutto e ce ne sono di specializzati progettati per tagliare un certo tipo di prodotto.

È molto più facile navigare negli elettrodomestici da cucina se li dividi in base ai materiali di fabbricazione, perché è grazie a questo fattore che i coltelli possono differire l'uno dall'altro nella loro funzionalità.

Ceramica

Questi coltelli sono di una generazione completamente nuova, che combinano non solo un bel design, ma anche funzionalità. Il materiale principale utilizzato nella produzione di tali coltelli è la polvere di zirconio modellata, fusa ad alte temperature e quindi versata in stampi speciali. Questo approccio alla realizzazione di coltelli non solo rende i modelli visivamente attraenti, ma aumenta anche la loro funzionalità. Secondo le sue proprietà, la lama di un tale coltello è il più vicino possibile a quella di un diamante.

Inoltre, i coltelli in ceramica sono disponibili in una varietà di colori, quindi puoi scegliere il design più adatto all'arredamento della tua cucina. Nonostante il fatto che in realtà non ci sia molta differenza, alcuni esperti ritengono ancora che i coltelli in ceramica nera abbiano una densità molte volte superiore rispetto a quelli bianchi. Le lame in zirconia hanno una caratteristica importante: possono mantenere l'affilatura per un tempo incredibilmente lungo, quindi non dovrai affilarle per i prossimi anni.

Tuttavia, quando è giunto il momento di affilare un po 'i tuoi coltelli, tieni presente che i coltelli in ceramica richiedono un approccio speciale, quindi non è consigliabile affilare le lame a casa. Il modo migliore per affilare tali coltelli è girare su mole diamantate, quindi per questo scopo si consiglia di far affilare il coltello da uno specialista che affilerà il coltello senza alcun danno alla lama.

Professionisti:

• i modelli in ceramica non sono macchiati di prodotti e mantengono l'affilatura per un tempo piuttosto lungo e non si graffiano;
• le lame non danno un "sapore metallico";
• tali modelli sono particolarmente resistenti, quindi non puoi aver paura che se agganci accidentalmente un simile coltello, verrà danneggiato in alcun modo;
• tali modelli differiscono in quanto sono molto più affilati di quelli in metallo e allo stesso tempo mantengono l'affilatura molto bene;
• sono molto esigenti riguardo alle condizioni di detenzione, quindi puoi semplicemente lasciarli su un supporto speciale vicino alla tua scrivania.

Svantaggi:

• se si fa cadere accidentalmente un coltello, o con un impatto preciso, tali modelli possono rompersi facilmente, quindi fare attenzione ai dispositivi in ​​ceramica;
• le lame non sono molto flessibili;
• se usi una tavola di vetro, tali coltelli diventano opachi più velocemente, il che significa che dovrai spendere soldi per il lavoro di un maestro, poiché è impossibile affilare da solo un coltello di ceramica.

Acciaio

Questo tipo di coltello è forse il più popolare. Inoltre, è per i coltelli in acciaio che i consumatori hanno sviluppato maggiore fiducia, poiché in passato l'acciaio era il materiale principale per la produzione di elettrodomestici da cucina.

Fondamentalmente, non è l'acciaio puro che viene utilizzato nella fabbricazione di tali coltelli, ma una lega, che include ferro e carbonio. Inoltre, vari componenti di lega vengono utilizzati per migliorare le proprietà del coltello fabbricato.

Oggi ci sono un numero enorme di marchi che producono coltelli in acciaio, tuttavia, a loro volta, sono suddivisi in diversi gruppi principali. I coltelli in acciaio sono disponibili nelle seguenti varietà:

1. Carbonioso. Questi modelli sono spesso i più economici, hanno resistenza e durezza sufficienti. Sono i modelli in carbonio che sono meglio affilati, ma la loro resistenza alla corrosione è piuttosto debole. I coltelli in carbonio sono più esigenti in termini di condizioni di conservazione, poiché se vengono violati, possono diventare rapidamente arrugginiti e inutilizzabili.Tuttavia, tali modelli sono piuttosto popolari, poiché il prezzo democratico, insieme alla funzionalità generale, attira un gran numero di acquirenti. Inoltre, tali modelli sono i più comuni, poiché non si discostavano molto dai loro predecessori nelle loro proprietà.
2. Inossidabile. Questi coltelli sono realizzati in acciaio inossidabile, quindi non richiedono particolari attenzioni per quanto riguarda le condizioni di conservazione. Puoi semplicemente lasciarli su un supporto speciale sul bancone della cucina e affilarli e pulirli periodicamente. Tieni presente che questi modelli si smussano molto più velocemente dei modelli in carbonio, quindi dovrai prenderti periodicamente del tempo per affilarli. Tuttavia, tali dispositivi sono praticamente "non uccisi", cioè non soffriranno sicuramente di corrosione.
3. Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Questi coltelli sono spesso versatili, quindi possono tagliare di tutto, dal burro alla salsiccia affumicata. Combinano i vantaggi dei modelli precedenti e non hanno i loro svantaggi. In effetti, sono questi coltelli che possono essere definiti aiutanti ideali in cucina. Tuttavia, sii preparato che dovrai pagare un po 'di più per questa qualità rispetto ai modelli precedenti.

Esistono i cosiddetti coltelli forgiati, realizzati con tecnologie vicine all'acciaio di Damasco. Tali coltelli possono essere facilmente trovati tra gli altri, poiché le loro lame hanno strisce aggraziate caratteristiche. Sono questi coltelli che possono essere attribuiti alla classe premium, poiché non sono opachi, non sono soggetti a processi corrosivi, le loro lame sono molto forti e resistenti. Questi modelli sono i coltelli più costosi di questo tipo.

Professionisti:

• la selezione di tali coltelli è enorme, quindi puoi sempre scegliere il modello che fa per te sotto tutti gli aspetti;
• modelli sufficientemente durevoli che chiunque può acquistare per se stesso a causa di un prezzo relativamente democratico;
• se nei coltelli viene utilizzato acciaio inossidabile, tali modelli non sono praticamente soggetti a processi corrosivi;
• anche se non ti sei mai occupato di coltelli, puoi, con la mano piena, affilare tu stesso le copie d'acciaio;
• il costo rispetto ai modelli realizzati con altri materiali è piuttosto contenuto.

Svantaggi:

• alcuni modelli si smussano abbastanza rapidamente, quindi dovrai dedicare regolarmente tempo all'affilatura;
• al momento ci sono parecchie imitazioni in cui l'acciaio non è della massima qualità.

Titanio

Tali coltelli sono piuttosto rari nelle nostre cucine, ma sono questi modelli che vengono pubblicizzati in quasi ogni fase come strumenti senza tempo. Tuttavia, è il rivestimento in titanio che è significativamente inferiore in molte caratteristiche non solo ai coltelli in ceramica, ma anche ai campioni in acciaio.

I coltelli in titanio hanno un rivestimento speciale, che in termini di funzionalità non è in alcun modo più vantaggioso dell'acciaio o della ceramica, quindi non otterrai altro che un aspetto attraente. Tuttavia, per ragioni di correttezza, va notato che un tale rivestimento non lascia un caratteristico sapore metallico e ha anche un'elevata igiene. Inoltre, i coltelli in titanio non sono soggetti a processi corrosivi e non reagiscono alla maggior parte degli acidi che si possono trovare nella vita di tutti i giorni.

Professionisti:

• tali coltelli sono molto comodi da usare perché hanno un peso piuttosto contenuto;
• spesso rimangono affilati per molto tempo;
• hanno la giusta flessibilità e sono abbastanza resistenti;
• nel loro aspetto sono piuttosto attraenti, quindi sono perfetti per l'interno della cucina, progettati in tonalità classiche.

Svantaggi:

• tali modelli si smussano molto rapidamente, quindi è necessario affilarli costantemente, ma puoi farlo anche a casa, utilizzando gli strumenti disponibili (puoi anche usare gli stessi che si usano per affilare i modelli in acciaio);
• I modelli in titanio sono piuttosto costosi per la loro funzionalità.

A quali parametri del coltello dovresti prestare attenzione?

Prima di scegliere il coltello più adatto a te stesso, devi formare nella tua testa quei parametri che sono più importanti per te.

È su alcuni parametri che dipende da quali prodotti se la caverà meglio e quali possono rovinare rapidamente l'affilatura. Esistono diverse forme di base di coltelli:

1. Universale. Con questo coltello puoi tagliare quasi tutto quello che vuoi. È adatto a tutti i prodotti, dal formaggio alla frutta secca. Tali coltelli sono preferiti dalle donne perché si adattano bene alla mano ed è facile da usare.
2. Coltello da cuoco. Questo modello può anche essere considerato universale, ma a causa delle sue dimensioni più impressionanti, è più spesso utilizzato dagli uomini. Inoltre, è la mano maschile che è in grado di far fronte a un modello del genere, poiché il coltello da chef spesso pesa di più e viene utilizzato più pesante.
3. Per affettare. Tali coltelli hanno una lama piuttosto lunga, ma sottile. Sono principalmente adatti per tagliare frutta o verdura in insalata. Un tale coltello sarà un'ottima soluzione se è necessario tagliare salsiccia o formaggio, poiché il suo rivestimento non consente alle fette di attaccarsi ad esso.
4. Serrato. Questo è il nome dato a un coltello progettato per tagliare sottili fette di pane. Tali modelli hanno una lama oblunga e una lama seghettata e nel loro aspetto assomigliano molto a una sega. Un tale coltello è in grado di far fronte rapidamente non solo a croste croccanti su pagnotte, ma anche a torte o pasticcini. Inoltre, questo modello viene spesso utilizzato per tagliare frutta o verdura.
5. Accetta. In termini di proprietà, un tale coltello non è vicino a un'ascia, e ha preso il nome perché nel suo aspetto ricorda un'ascia. Con l'aiuto di un tale coltello, puoi tagliare carne di durezza speciale, nonché tagliare ossa e cartilagine. Tuttavia, non dimenticare di assicurarti che un tale coltello rimanga ben affilato, altrimenti diventerà difficile utilizzarlo per lo scopo previsto.

Suggerimenti per la scelta di un coltello

Per scegliere correttamente un coltello, segui questi suggerimenti:

1. Ricorda che ogni cucina che si rispetti dovrebbe avere pochi coltelli di base. Per questo motivo, avrai bisogno prima di un coltello da chef e di un coltello multiuso, che ti aiuterà a far fronte al taglio di tutti i prodotti di base. Inoltre, la tua cucina deve avere un coltello da taglio o uno fresato. Dai la preferenza ai modelli ad alta resistenza, poiché la cucina deve avere esattamente quel coltello che non richiede un'attenzione particolare a se stesso, oltre a condizioni di conservazione speciali. Conserva sempre tutti i coltelli essenziali in un luogo visibile, preferibilmente su un supporto speciale vicino al tuo desktop.
2. Se cucini spesso frutti di mare o piatti a base di frutti di mare, è meglio acquistare un coltello da filetto. Inoltre, strumenti speciali di fabbricazione giapponese saranno anche assistenti insostituibili in questa materia. Prima di tutto, dai la preferenza ai modelli realizzati in acciaio inossidabile o titanio, poiché è la funzionalità di questi modelli che sarà sufficiente per preparare adeguatamente un piatto di vita marina.
3. Se desideri acquistare coltelli aggiuntivi che avranno una forma della lama non standard, è meglio scegliere campioni in ceramica. La ceramica nera è l'opzione migliore se intendi tagliare prodotti abbastanza resistenti. Prima di acquistare, assicurati di controllare quanto è comodo il manico del tuo coltello scelto nella tua mano. Non dovresti provare alcun disagio, poiché durante il taglio potresti mancare accidentalmente o il coltello semplicemente cadrà dalle tue mani.
4. Per tagliare la carne con ossa o cartilagine, devi avere un coltello speciale in cucina. Un'accetta in acciaio inossidabile è la cosa migliore per te.Scegli modelli con manico in legno, poiché quando premi con forza, non proverai le spiacevoli sensazioni di pressione reciproca sul palmo. Tuttavia, non rimanere troppo attaccato a uno strumento del genere, poiché non lo userai spesso come gli altri coltelli.

Costo dei coltelli

I coltelli variano anche nel costo. Se si tratta di coltelli in acciaio, le controparti cinesi ti costeranno fino a 1000 rubli. Tuttavia, i modelli professionali possono costare fino a 130 mila rubli.

Se preferisci più coltelli in ceramica, aspettati di spendere da 400 rubli a 9,5 mila rubli. Tutto dipende da quanto modello di alta qualità desideri per la tua cucina. La qualità più ottimale per scopi domestici, scegli un coltello entro 2-3 mila rubli.

I campioni di titanio sono i più costosi. Pertanto, ad un prezzo inferiore a 3 mila rubli, poiché i materiali utilizzati per il rivestimento sono piuttosto costosi. Tuttavia, se non sei molto esigente, puoi accontentarti delle controparti cinesi. La loro qualità è tollerabile, ma dureranno non più di uno o due anni.