Cómo elegir un caldero para pilaf

Todas aquellas personas que prefieren cenar con platos orientales empiezan a pensar en cómo elegir un caldero para pilaf. La pregunta de compra es realmente difícil. Pero tales platos son importantes si desea obsequiar a sus seres queridos con el clásico lagman, pilaf o shurpa. Esta es una gran opción para quienes practican la cocina al aire libre, p. Ej. al usar un fuego. Tales platos tienen su propio sabor único.

Solo los principiantes en la cocina oriental sospechan que no hay nada difícil en comprar un caldero. Parece que puedes ir a una tienda de vajillas y elegir la opción que se adapte a los datos externos y al costo. De hecho, todo resulta mucho más complicado. Los productos ideales en cuanto a suavidad, que están impregnados de especias y caldos, solo se pueden obtener en un caldero. Debe ser lo más similar posible a los platos utilizados por personas de Tayikistán, Turkmenistán, Uzbekistán y otros estados.

Lista de fabricantes de calderos: cómo elegir correctamente un caldero de hierro fundido para pilaf

Hoy en día, muchas empresas de fabricación venden solo aquellos platos que son de alta calidad y que servirán al propietario durante muchos años. Estarán disponibles varios tipos de calderos, que están hechos sobre la base de diferentes tipos de materiales. Diferirán en forma. Aquellos. puedes cocinar la comida en un caldero de diferentes maneras.

Analizando el surtido del mercado nacional, cabe destacar que hoy contamos con productos tanto de marcas famosas como de marcas menos conocidas. Nos gustaría señalar que al pensar en qué caldero elegir para pilaf, es mejor prestar atención a los parámetros y no al precio o la popularidad de la marca del fabricante.

Muy a menudo, la producción se lleva a cabo en los estados de Asia Central. En el territorio de la Federación de Rusia, tenemos la oportunidad de comprar un producto de calidad a un precio asequible. Los fabricantes de vajillas pueden ser tanto de marcas tártaras como de empresas del Cáucaso del Norte.

Si destacamos los mejores, estos son: Forester, utensilios Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Hay opciones en la implementación que se producen en China. Pero ten en cuenta que es mejor no comprarlos, ya que, según numerosas reseñas, la calidad no es la mejor. Se deben observar muchos requisitos importantes en la producción de un caldero, lo que no se puede decir sobre este tipo de platos. Por ello, este utensilio será más apropiado para cocinar alimentos de otras costumbres y países.

El principio de funcionamiento y diseño del caldero.

Antes de contar con más detalle cómo elegir un caldero para la casa, debe indicar qué tipo de diseño es. Entonces, el utensilio es una olla grande hecha de metal. Tendrá un fondo inclinado. Por tradición, se utiliza un caldero para cocinar platos de Asia Central. La instalación del caldero está equipada en el área de trípodes especiales o en el horno. Los hornos de cocción con chimenea pueden ser portátiles o fijos.

El caldero está necesariamente equipado con una tapa. Debe quedar lo más apretado posible para que no queden huecos para que escape el vapor. Está hecho sobre la base del mismo material que el propio caldero.También existe la opción de utilizar tablas de madera. A veces, el producto puede equiparse con un mango sólido. A su cargo, puede colgar platos sobre el fuego para cocinar deliciosos manjares.

Se puede utilizar una forma hemisférica. Esta idea tiene una explicación. La cosa es que los platos tienen un diámetro amplio desde arriba y se estrechan hacia abajo. Cuando los platos se bajan al hogar, la llama los calentará, pero no solo la cavidad inferior, sino también los lados con una forma redondeada.

Los alimentos que están en el interior y reciben más calor permanecerán calientes durante mucho tiempo. Esto permitirá ahorrar mejor el combustible. Pero debido a la abundante formación de vapor, el contenido no se freirá, solo languidecerá. Por esta razón, la comida se volverá blanda, sabrosa y quebradiza.

Durante todo el tiempo de cocción, las especias saturarán la comida. Esta es la peculiaridad del caldero estándar. Será importante tener en cuenta aquellos parámetros a los que debes prestar atención antes de comprar utensilios. Si tiene dudas, no dude en preguntarle al asistente de ventas en la tienda. Y, sin embargo, es mejor tratar con los puntos de venta oficiales de los productos de la marca.

Criterios para la correcta compra de un buen caldero

La forma

Presta atención a la forma. Puede ser hemisferio o con fondo plano. En el primer caso, esta es la solución tradicional. Debido a esto, la caldera se calentará uniformemente en el área del fondo, así como en las paredes. Esto permite calentar los alimentos. Los modelos se utilizan a fuego abierto, se utilizan trípodes especiales o estufas.

También hay opciones de fondo plano. No se pueden instalar calderos hemisféricos en la estufa, ya que hay ejemplares con fondo enderezado. Dichos productos simplemente se instalan en el quemador de la estufa doméstica. Pero hay modelos en forma de sartén, que tienen forma hemisférica y un ligero sellado.

Volumen

Un parámetro igualmente importante. Normalmente, varía de 2 a 20 litros. Está indicado en todos los productos. Pero tenga en cuenta que esto significa el valor máximo, y no el útil, y por lo tanto es poco probable que pueda llenar el caldero hasta el borde. Para navegar y calcular cuánto volumen se necesita en su caso, debe confiar en la cantidad de personas que necesitan ser alimentadas.

Si son 2-3 personas, compre un caldero de 5 litros, pero para 5-6 personas: 15-20 litros.

Paredes: espesor

Idealmente, este indicador debería ser de al menos 3-5 mm, pero hay opciones para más o menos. Tenga en cuenta que cuanto más grueso sea el material en el área de las paredes, mejor podrá acumular y retener el calor el caldero. En el momento adecuado, repartiendo una parte de los productos que contiene.

La uniformidad del calentamiento dependerá también del grosor de la pared. Al elegir, debe prestar atención a la superficie de las paredes interiores. Es necesario que no existan astillas, irregularidades, depresiones o flacidez.

Variedades de calderos.

Acero con revestimiento de teflón o esmalte

Tales platos tienen propiedades similares a las de hierro fundido. Pero el esmalte y el teflón no pueden soportar el calor extremo. Posteriormente, los platos simplemente se despegarán o agrietarán. De hecho, estropeará la comida e incluso afectará negativamente a su salud. Si el recubrimiento resulta estar en los alimentos, entonces el cuerpo humano no puede digerirlos sin dejar rastro.

La agitación frecuente del plato puede dañar los platos. Pero después de todo, casi todas las golosinas orientales prevén tales manipulaciones al cocinar. Las naciones de Europa a menudo eligen algo como un caldero. Muy a menudo, los platos se preparan con paredes insuficientemente gruesas y, por lo tanto, el calor no durará tanto como sea necesario.

Las ventajas incluyen: propiedades antiadherentes. Pero las desventajas son que los platos son pesados, el recubrimiento es de corta duración, aparece óxido en el área de las áreas dañadas. También notamos que debido a la buena conductividad térmica del material, no se formará vapor.

Aluminio

Este plato es popular entre los que practican senderismo. Este hecho se debe al hecho de que es pequeño en peso. Aquellos. llevar de un lugar a otro es más fácil.Le recomendamos que compre no solo utensilios de cocina de aluminio, sino también con aditivos. Por ejemplo, hierro, cobre, manganeso. Todo se explica de forma sencilla. Por sí solo, el aluminio metálico es frágil. Se daña fácilmente y puede doblarse. Esto no permitirá mantener la forma deseada, lo que afectará negativamente el proceso de cocción. El contenido de los utensilios de cocina se calienta muy rápidamente. Sin embargo, como el proceso de enfriamiento. Pero esto no es adecuado para platos orientales. Para lograr la languidez, tanto en hierro fundido como en este caso, no es posible.

Los expertos no recomiendan almacenar alimentos dentro de un caldero de aluminio. Es mejor transferirlo a otro recipiente para que no se inicie el proceso de oxidación. De hecho, los platos son exigentes en su cuidado, porque la película protectora puede dañarse al limpiar con cepillos ásperos o con un cepillo.

En el caso de que decida adquirir un modelo fabricado en aluminio, entonces elija la vajilla donde el grosor de la pared sea de al menos 1 cm. Se deben indicar las siguientes ventajas: peso ligero, bajo costo. Pero no estuvo exento de inconvenientes: las paredes pueden doblarse durante el funcionamiento, los platos se calientan y enfrían rápidamente y los productos pueden oxidarse en ellos.

Hierro fundido

Los calderos de hierro fundido son un tipo popular de utensilios de cocina que cumple con todos los requisitos. Este metal tiende a calentarse gradualmente, distribuyendo el calor de manera uniforme. Puede sostenerlo durante mucho tiempo, incluso si es necesario retirar los platos del fuego. El calor se mantendrá incluso sin calentar, lo que evita que los alimentos pierdan su sabor.

¿Cuál es la razón de este hecho? El calor se retiene debido a las paredes gruesas del recipiente y una tapa confiable. Ella no dejará que salga el vapor. En tal plato, la comida languidecerá y no, como en otros tipos, se freirá.

En cuanto a los modelos de hierro fundido, su tiempo de cocción será mucho mayor. Pero esto tiene su propia ventaja. La receta para preparar muchos platos tradicionales implica un proceso muy largo.

Dicen que la comida estará más sabrosa en un caldero viejo. Esto confirma el hecho de que se forma una película delgada e indeleble en la superficie. Aparece con el tiempo, cuando incluso los poros más pequeños del hierro fundido ya estarán llenos de grasa.

Debido a esta condición, los alimentos no se pegarán a la superficie. Por supuesto, no debe preocuparse por el revestimiento antiadherente. Es natural y no es propenso a dañarse.

Designemos las ventajas, que se pueden atribuir: el hecho del enfriamiento lento, el indicador de fuerza y ​​la larga vida útil de los platos.

Pero las desventajas son que el caldero es pesado, puede oxidarse posteriormente y, a diferencia de otros tipos, los platos de hierro fundido no difieren en su apariencia atractiva.

Cobre

En los últimos años, estos calderos rara vez se han encontrado en las cocinas modernas. Este es un material con propiedades tóxicas y es propenso a un proceso corrosivo. Dichos platos deben limpiarse a fondo de forma continua. Es bastante difícil y requiere mucho tiempo.

Los calderos difieren en un tinte rojizo. Es inherente a este material. Con el tiempo, te darás cuenta de que los platos se enfrían muy rápidamente, pero el calentamiento también es máximo. Pero no logra mantener el calor tanto tiempo como los platos de hierro fundido.

El caldero de cobre tiene paredes delgadas, pero el fondo ya será algo más denso. La comida se calentará hasta arriba. Debe crear un prototipo del contenido en el modelo, lo que no siempre es posible. Que haya inconvenientes, pero en Uzbekistán y Azerbaiyán, los platos de cobre tienen mucha demanda hasta el día de hoy, y en estos países saben mucho sobre cómo cocinar un delicioso pilaf.

Entre las ventajas, incluimos el peso ligero de la vajilla, además de calentar la comida en el interior, hasta arriba.

En cuanto a los contras, es importante indicar que el material es propenso a la corrosión, es importante limpiarlo constantemente. Las paredes son delgadas y no es fácil mantenerse caliente.

Pregunta de precio: ¿cuánto cuesta un caldero?

Los calderos de cobre serán modelos caros. Para un modelo de tamaño mediano, prepárese para pagar alrededor de 5-7 mil rublos. Si su elección recayó en los utensilios de cocina de aluminio, entonces es más barato. El costo varía en la región de 1500-3000 rublos.

Hablando de calderos de hierro fundido, tenga en cuenta que estos son tipos de utensilios de cocina económicos. Cuestan alrededor de 2-4 mil rublos. Pero los modelos grandes tienen un revestimiento exterior especial. Alcanzan los 10.000 rublos.

En la región de 1.500 a 6.000 rublos, hay calderos de acero, tanto con cerámica como con revestimiento de teflón. El costo dependerá de la marca, configuración o volumen.

Consejo de experto: elegir un caldero

Si necesita cocinar un plato tradicional oriental, preste atención a los platos de hierro fundido. En particular, esto se aplica a aquellos casos en los que la cocción se realiza a fuego abierto.

Si cocina en la estufa en casa, compre un caldero de cobre, aluminio, para que haya una capa antiadherente. Pero para turistas y viajeros, se recomiendan los calderos de aluminio. Esto se debe a su peso ligero. Pero tenga en cuenta que para cualquier caldero, el grosor de la pared no debe ser inferior a 1 cm.