10 mejores productores de leche condensada según la compra de prueba y Roskontrol para 2020

La leche condensada es el producto más valioso desde la época de la escasez de alimentos militares, que hasta el día de hoy sigue siendo popular y está incluido en la canasta de alimentos de los rescatistas del Ministerio de Emergencias, y también se exporta a zonas de desastres naturales y desastres. Solo con la llegada de la leche condensada, fue posible almacenar durante mucho tiempo componentes naturales nutritivos tan importantes como las proteínas y las grasas. Pero, ¿toda la leche enlatada es realmente útil y, lo más importante, segura? Para protegerse de la falsificación y comprar no solo leche condensada sabrosa, sino también de alta calidad, le sugerimos que se familiarice con nuestra clasificación de los mejores fabricantes, basada en la investigación de laboratorio "Compra de prueba" y "Roskontrol".

La mejor leche condensada clásica

"Productos lácteos Vologda" - el líder del voto popular

Los miembros del jurado popular agradaron al contendiente del mayor productor de lácteos de Rusia por su consistencia rica y espesa. Los participantes también destacaron el agradable sabor dulce inherente a los productos de esta categoría. No hay sabores ni olores extraños. A pesar de sus altas propiedades organolépticas, el producto recibió un comentario de los expertos de la investigación independiente "Roskontrol". En particular, el incumplimiento del contenido de proteínas: el valor real fue del 30,9%, mientras que el estándar establecido - al menos el 34%.

No hay sustancias prohibidas en la composición y no se han establecido los hechos de falsificación del producto al agregar grasas vegetales.

"Rogachev" - el ganador de la "Compra de prueba"

El ganador de la prueba de laboratorio independiente "Compra de prueba" "Rogachev" recibió comentarios positivos de los catadores. Los compradores notaron un tinte amarillento inherente a la "leche condensada" y una consistencia moderadamente espesa y ligeramente harinosa. La cantidad máxima (de todos los participantes) de proteína se reveló en la composición de "Rogachev".

Los indicadores de seguridad microbiológica corresponden a los estándares establecidos. Sin embargo, a su vez, los expertos de la sociedad independiente "Roskontrol" revelaron en las muestras de "Rogachev" un suave olor y sabor a pasteurización, así como una ligera disminución de la grasa. Los valores revelados están incluidos en el margen de error permisible y no impidieron que el concursante, además del honorable primer lugar en el programa de televisión "Prueba de compra", ocupara la segunda línea de la calificación de los mejores productores de "Leche condensada" según Roskontrol.

"Alekseevskoe" - el primer lugar en opinión de "Roskontrol"

Contiene una mayor cantidad de proteína, que es un 11% más alta que la indicada en la etiqueta. Los expertos confirmaron la precisión del etiquetado de los elementos nutricionales restantes.

La apariencia, así como los indicadores físicos y químicos de "Alekseevskoe" coinciden con los estándares requeridos por GOST 31688-2012. Tiene un color blanco con tonalidad crema, grosor y viscosidad normales, sin cristales de azúcar apreciables. No se encontraron antibióticos, aceite de palma, conservantes ni colorantes en la muestra. La contaminación bacteriana total de la muestra no excede el límite permitido (hasta 3.5x104 UFC / g).

Volokonovskoe: el tercer lugar en la calificación de Roskontrol

Como resultado de una degustación experta, se reveló un sabor dulce puro "Volokonovskoe" con un olor moderadamente pronunciado, sin impurezas extrañas ni regusto. El aspecto cumple los requisitos de la norma: una consistencia homogénea viscosa con un sedimento de lactosa insignificante aceptable en el fondo del recipiente durante el almacenamiento. Los indicadores de calidad establecidos de "Volokonovskoe" corresponden a GOST 31688-2012 y regulaciones técnicas - TR RS 033/2013. Se detectó la presencia de microorganismos patógenos en una cantidad segura para el cuerpo humano. Entre las desventajas de "Volokonovskoe" se encuentra un precio relativamente alto.

"Sovok" es un producto lácteo de alta calidad con una composición segura

La composición de ácidos grasos "Scoop" cumple con GOST 31688-2012. La cantidad de proteína en la composición del concursante supera significativamente el valor establecido por el estándar (más del 7%). El sabor de la muestra es idéntico al de la leche condensada con azúcar, sometida a un tratamiento térmico adicional. Viscosa y homogénea en toda la masa, la consistencia "Scoop" no tiene sabor a forraje. No se revelaron los hechos de inexactitud del marcado. El valor nutricional real es el mismo que se indica en la etiqueta.

"Lady from Korenovka" - composición segura con comentarios

La muestra tiene el mejor sabor, con un ligero aroma y sabor a caramelo. Sin embargo, la presencia de sacarosa detectada está dentro del rango aceptable, teniendo en cuenta el error. Las características organolépticas cumplen con los requisitos de GOST 31688-2012. Contiene un alto porcentaje de humedad (en comparación con productos similares).

El grupo de pureza de la muestra (el contenido de impurezas mecánicas) no corresponde al grupo I especificado por el fabricante, los indicadores fisicoquímicos reales de pureza corresponden a los valores del grupo II. El contenido real de proteínas supera el valor de la etiqueta en un 14%. No se encontraron otros hechos de marcado inexacto. El calcio está por encima del promedio en productos similares. El precio del paquete "Lady from Korenovka" es comparativamente más alto que sus análogos.

"País lechero": sin deficiencias

El concursante verificado por expertos independientes en el laboratorio cumple con todos los requisitos de GOST 31688-2012 y TR RS 033/2013. La muestra tiene un sabor y olor limpio, moderadamente pronunciado, a leche pasteurizada, idéntico al natural. La consistencia es homogénea y viscosa en toda la masa de conservas. Sin cristales de azúcar perceptibles organolépticamente.La leche condensada tiene un color blanco uniforme con un tono cremoso y una consistencia moderadamente viscosa. No se encontraron rastros de componentes de la leche en polvo.

"Belgorod Dairy Products": un producto bajo en proteínas

Esta muestra de comida enlatada ha superado con éxito las pruebas de laboratorio en cuanto a investigación microbiológica y química. Sin embargo, los expertos revelaron una desviación significativa de la fracción de masa real de proteína del valor del indicador estándar. De acuerdo con el criterio de identificación para este tipo de producto en TR CU 033/2013, se establece el siguiente valor relativo: no menos del 34%, mientras que la fracción de masa de proteína detectada en laboratorio fue solo del 12,1%. Tal resultado priva al concursante del nombre “leche condensada entera con azúcar”.

"Gustiyar": un ligero exceso de la fracción de masa de sacarosa

Los expertos revelaron el cumplimiento de los parámetros microbiológicos de "Gustiyar" con todos los requisitos de seguridad necesarios. Las características investigadas también excluyeron los hechos del etiquetado inexacto.

Las propiedades organolépticas, así como la fracción de masa de la grasa del competidor, cumplen con TR TS 033/2013. La muestra se produce de acuerdo con las especificaciones del propio fabricante y no cumple con los estándares GOST requeridos para este tipo de producto en términos de valor relativo de proteína. El valor real es 27,3% y el estándar establecido - al menos 34%.

"Casa comercial" "Smetanin" - categoría de precio bajo

El contenido de proteína en "Trading House" "Smetanin" no corresponde al nombre del producto de leche condensada entera con azúcar. El criterio de identificación para tal nombre (según TR CU 033/2013): el contenido de la fracción de masa de proteína no es inferior al 34%, mientras que el valor real del indicador "Casa comercial" "Smetanin" es 14%. Entre otras inconsistencias con el estándar estatal, los expertos establecieron un exceso de la fracción de masa de humedad en un 4%: de hecho, era del 29,5%, mientras que el permitido no era más del 26,5%. Las ventajas de este competidor incluyen propiedades organolépticas favorables y un precio relativamente bajo (en comparación con productos similares).

Criterios de selección para la leche condensada

1. embalaje... Latas metálicas herméticamente cerradas a partir de 400 gy más. También se permiten tubos de aluminio, frascos de vidrio (GOST 5717), paquetes de espacios en blanco importados "Pure-Pak-Aseptic".
2. Duracion. Lo fija el fabricante, pero normalmente no supera los 18 meses.
3.  Composición... La leche condensada natural se elabora a partir de leche entera o nata, azúcar y lactosa. No tenga miedo de la presencia del último componente en la leche condensada. Se agrega lactosa picada para evitar la formación de cristales grandes de lactosa y ayudar a lograr una consistencia más uniforme. Los ingredientes inaceptables incluyen espesantes, colorantes y conservantes. Los productos lácteos que contienen estos componentes tendrán un nombre diferente: “Condensados. Especial "," Especial ", etc.
4. Gusto... Dulce de expresión clara (azucarado), con un ligero regusto a pasteurización. Consistencia espesa y viscosa, sin grumos pronunciados. La presencia de coágulos puede indicar una violación de la tecnología de cocción.
5. Oler... GOST prohíbe la adición de sabores químicos a la leche enlatada.El olor pronunciado de la vainillina puede ser un intento de enmascarar un defecto de la leche.
6. Color... Digamos un color blanco lechoso cremoso. El color amarillo intenso puede indicar un tinte del producto.