Cómo elegir un brasero: cuál es mejor para regalar y asar

No existe una barbacoa ideal que se adapte a cualquier persona, ya que cada uno tiene sus propias preferencias en cuanto a apariencia, forma y material. A pesar de esto, existen varias características de diseño que son importantes para cualquier tipo, por lo que debes saber elegir un brasero. Por ejemplo, puede comprar una barbacoa cara hecha de piezas forjadas y otras adiciones, pero no funcionará hacer una barbacoa de alta calidad con este diseño, ya que los fabricantes no siempre tienen en cuenta ciertas características. Para que la adquisición no sea una simple decoración, debes leer el material del artículo.

Contenido

1 El diseño y principio de funcionamiento de la barbacoa.
2 Tipos de braseros
3 Cuanto cuestan las barbacoas
4 Parámetros de selección del brasero
5 Cómo elegir un brasero

El diseño y principio de funcionamiento de la barbacoa.

Las barbacoas clásicas, que se utilizan a menudo para hacer barbacoas, son estructuralmente muy simples:

La base tiene forma de patas con una altura de 15-80 cm.
El brasero tiene forma de rectángulo. Las paredes en la parte superior pueden ser con o sin pinchos.

La cocción de la carne u otros alimentos se realiza utilizando el calor de las brasas. La esencia de un producto de este tipo es mantener la temperatura de las brasas en un montón.

Al elegir, es importante centrarse en el diseño. Los modelos móviles son ideales para pescar, hacer picnics, recreación al aire libre, así como para usar la barbacoa para viajes al campo. Los productos suelen ser de peso y tamaño pequeños, lo que facilita el transporte. Los modelos hechos de acero inoxidable han demostrado ser los mejores. A la hora de elegir, debes saber que las versiones móviles pueden ser plegables o abatibles. Los primeros se caracterizan por tener partes abrochadas que necesitan ser plegadas y desplegadas correctamente, las segundas están hechas de las mismas partes, pero todas son desmontables. La principal desventaja de los dispositivos plegables es que será difícil o imposible insertar elementos durante la deformación. Todas las barbacoas portátiles con paredes delgadas, lo que reduce la vida útil y afecta la pérdida de calor.

Los dispositivos estacionarios son adecuados para la instalación en el hogar y la barbacoa en el sitio. A menudo se colocan en un jardín, mirador o lugar de descanso. Se distinguen por su gran peso, dimensiones y pueden ser de cualquier material.

Tipos de braseros

Puede determinar cómo elegir una barbacoa para una residencia de verano para mimarse con carne, pescado o verduras en el fuego si se trata de los posibles tipos de braseros.

Parrilla de ladrillo

Dichos modelos de barbacoa son completamente estacionarios, hechos en un lugar separado cerca de la casa. Para la construcción requerirá mucho esfuerzo, tiempo y dinero, además, la base deberá verterse debajo de la estructura.

Pros:

Retención de calor a largo plazo.
A menudo, los modelos incluyen una chimenea, lo que permite preparar comidas con mayor comodidad.
La estructura se puede utilizar en cualquier época del año, independientemente del clima, ya que está cerrada.
Puede ser parte de la decoración de una casa particular.

Desventajas:

Alto costo y complejidad de construcción.
Se necesita tiempo para construir una barbacoa de este tipo.
Después de disparar, habrá transferencia de calor al ladrillo, y solo entonces al plato, pero el proceso puede acelerarse si se coloca una hoja de acero en el fondo del brasero.

Parrilla de hierro fundido

El brasero de hierro fundido se caracteriza por su durabilidad.Muchas empresas ofrecen modelos estacionarios listos para usar y opciones plegables, de las cuales las paredes se pueden quitar fácilmente y todo el brasero se puede transportar al aire libre o en un viaje. Además de la parrilla, puede haber una parrilla para cocinar verduras, filetes o cocinar en platos.

Pros:

Fiabilidad: los elementos estructurales no se deforman bajo la influencia del calor;
Durabilidad: una parrilla de hierro fundido de alta calidad durará al menos un siglo, se puede transmitir de generación en generación;
Resistencia a la corrosión: en comparación con los braseros de acero, el hierro fundido está sujeto a procesos de corrosión en menor medida;
Eficiencia: el material se calienta rápidamente y retiene perfectamente el calor gracias a sus paredes gruesas, lo que reduce el consumo de leña y carbón;
Ahorro de tiempo: puede cocinar verduras o carne más rápido que en una parrilla de acero;
Estética: los elementos decorativos de hierro fundido se pueden hacer en cualquier estilo: nacional original, clásico, moderno. Tal brasero servirá como decoración de la trama personal.

Desventajas:

Política de precios elevados.
Gran masa, que se vuelve crítica para los modelos portátiles y móviles. Este parámetro no será importante para una olla estacionaria.
Como resultado de cambios bruscos de temperatura, algunas partes de la barbacoa pueden agrietarse. Si planea freír en invierno u otoño, cuando hace frío afuera, existen riesgos de agrietamiento como resultado de una ignición rápida. En este caso, es mejor hacer un calentamiento gradual.

Brasero de acero

Los modelos de acero pueden ser portátiles y estacionarios. Estos braseros difieren en el grosor de la pared, por lo que la calidad variará. Si las paredes son pequeñas, entonces el producto será liviano y conveniente para el transporte, y con un aumento en el indicador, la vida útil del modelo aumenta.

Algunos dispositivos están hechos de acero inoxidable, lo que brinda protección adicional contra la corrosión. Es este tipo el que se ha utilizado mejor para estructuras portátiles que se operan en la naturaleza.

Las barbacoas de acero a menudo están decoradas con forja, que se encuentra directamente en las paredes y le permite aumentar el grosor y la vida útil. Además, los elementos decorativos pueden aumentar ligeramente las características de transferencia de calor del acero.

Pros:

Costo aceptable.
Masa relativamente pequeña.
Un gran surtido que te ayudará a elegir una barbacoa para el campo, la naturaleza o para otras necesidades.

Desventajas:

Los braseros móviles suelen estar hechos de acero muy fino, lo que no permite el uso de leña, ya que se producirá la deformación del metal.
Un brasero fabricado con material de menos de 3 mm, con un uso constante, está sujeto a quemaduras durante varias temporadas.

Cuanto cuestan las barbacoas

El precio del brasero dependerá directamente de las dimensiones, así como de los materiales, la mano de obra y los elementos adicionales del dispositivo. En promedio, el costo de las estructuras simples será el siguiente:

Las opciones de hierro fundido costarán entre 7-70 mil rublos.
Las barbacoas móviles para una caminata hechas de acero delgado cuestan solo 300-1500 rublos.
Modelos portátiles para una residencia de verano o una casa privada dentro del rango de 1500-4000 rublos.
Los dispositivos estacionarios con paredes de hasta 1.8 mm estarán en el rango de 2-5 mil rublos, y si el metal mide más de 3 mm, el precio aumenta a 7-20 mil rublos.

Dichos dispositivos para cocinar barbacoa u otros platos en llamas difícilmente pueden llamarse un lujo, pero los fabricantes no están listos para dar productos por una miseria. Al elegir, es importante tener en cuenta el volumen útil, así como otras características igualmente importantes, que se discutirán a continuación.

Parámetros de selección del brasero

Lidiar con la cuestión de cómo elegir el brasero adecuado funcionará si conoce los parámetros principales y las características de diseño del dispositivo. Con la ayuda de esta información, puede comprar la mejor opción que durará mucho tiempo.

Profundidad de barbacoa

Esta característica ayudará a determinar el volumen de carbón y afectará el sabor del plato. Se considera que el tamaño óptimo para una barbacoa es de 15 a 20 cm, lo que da la distancia deseada entre la carne y el calor.Este arreglo le permite hacer la carne o el pescado muy jugoso, y todo se freirá uniformemente, aparecerá una costra ligera que no se quema.

En el caso de elegir un modelo poco profundo, el producto estará cerca de la fuente de calor, por lo que comenzará la quema por arriba y no habrá tostado en el interior. Las bandejas para asar muy profundas requieren que se agregue mucho carbón para lograr un espacio óptimo entre la carne y el calor. De lo contrario, se estropeará la calidad y el sabor del plato.

Entre las principales desventajas de usar un brasero con una profundidad de más de 20 cm se encuentran:

Mayor consumo de leña o carbón.
Tiempo de cocción prolongado para barbacoa.
No hay costra en la carne, y durante el proceso de cocción el jugo saldrá, por lo que el kebab estará seco.

Ancho y largo

Al elegir el ancho, debe centrarse en el tamaño del pincho, el valor debe ser un poco menor, a menudo de 30 a 40 cm. La longitud del brasero se selecciona en función del número de pinchos y el número de personas. Por ejemplo, para 4-5 personas, será suficiente un brasero con capacidad para 8 brochetas. Deben ubicarse a una distancia de unos 8 cm entre sí.

Esto lleva al hecho de que la longitud de la barbacoa es de 65 a 80 cm. Muchos fabricantes hacen inmediatamente huecos en las paredes para pinchos, lo que le permite determinar su número. Para las personas que a menudo se encuentran con invitados y albergan grandes empresas, debe elegir modelos para una gran cantidad de pinchos, respectivamente, la longitud aumentará.

Espesor del metal

La durabilidad del brasero dependerá del espesor del acero. Los modelos de metal delgado son populares entre los usuarios debido a su bajo costo, pero tales dispositivos se queman rápidamente, especialmente con el uso frecuente. La principal ventaja es la movilidad y el peso reducido.

Para que el brasero sirva durante mucho tiempo, para no cambiar su forma por la exposición a la temperatura, uno debe enfocarse en un grosor de 3 mm o más. En este caso, la regla funciona, cuanto más grueso sea el metal, mejor, pero todo está dentro de lo razonable.

Doble fondo

La presencia de un doble fondo ofrece una serie de ventajas en comparación con los modelos convencionales:

Se reduce el tiempo de encendido.
Aparece una capa de aire entre los fondos, lo que ayuda a hacer un aislamiento térmico de alta calidad, y esto conduce a una combustión uniforme del carbón. Este factor le permite ahorrar en leña.
La ceniza se recoge en una bandeja separada.
Es posible controlar el carbón no solo con un ventilador, sino también a través de amortiguadores o un contenedor para recolectar cenizas.

A menudo, los fabricantes colocan una rejilla en la parte inferior de la barbacoa, lo que le permite sostener trozos de carbón y las cenizas se eliminan a través de orificios separados. Tales rejillas son sólidas y tipográficas, su esencia es apoyar el fuego y mejorar el acceso al oxígeno. Algunos modelos se venden sin rejillas y se hacen orificios especiales en la parte superior inferior para ayudar a que el aire pase y la ceniza se desmorone.

Agujeros de escape

Muchas de las barbacoas que están a la venta se hacen con agujeros en el fondo o en los laterales. Pero los expertos en la preparación de la barbacoa están seguros de que esto se hace para gente perezosa, ya que la temperatura del calor en el interior debe ser controlada por el propio cocinero, utilizando un ventilador.

Los agujeros en las partes laterales no permiten controlar la combustión lenta de las brasas y, en caso de viento, se inicia un incendio. Es posible que tales orificios no afecten de la mejor manera la calidad del plato, ya que el calor más cercano a los bordes laterales resulta ser más fuerte que en el centro, lo que significa que la carne estará peor y se freirá de manera desigual.

Pese a ello, a la hora de elegir, no debes renunciar a los agujeros si están en la parte superior de la barbacoa. No afectan la calidad del producto y son más una función decorativa.

Al elegir una barbacoa con 1 fondo y sin la presencia de orificios de paso, el usuario obtiene varias ventajas:

El calor en el interior será uniforme, lo que mejora la calidad del kebab u otros productos.
Las brasas están bajo el completo control del cocinero.
No habrá riesgo de quemaduras en caso de que caiga carbón caliente por los orificios de la pierna o el brazo.
El kebab se puede dejar desatendido durante unos minutos, lo que provoca solo una ligera disminución de la temperatura del calor, pero con la ayuda del ventilador, todo se reanudará sin incendios.

Se recomienda seleccionar salidas de aire solo en barbacoas donde se utilizan 2 fondos.

Gorra

Un brasero con tapa permite cocinar el plato más rápido, además, está más saturado de humo, agregando sabor. Con este complemento, el usuario obtiene funciones adicionales:

Ahumar carnes y pescados.
Cocinar alimentos que necesitan un poco de calor.
Mantener caliente el producto terminado.

Si el modelo de barbacoa es complejo, entonces la tapa se puede complementar con un termómetro, así como amortiguadores que ayudan a quitar o agregar tracción.

Estante plegable

Con tal adición, aumentará la comodidad y la facilidad de uso. Se recomienda prestar atención al estante para aquellos que no siempre están cerca de la barbacoa y necesitan salvar el plato de la ignición aguda de las brasas. Además, el estante actúa como una cubierta mientras la estructura no está en uso.