El proceso de preparación de casi cualquier plato es imposible de imaginar sin usar un cuchillo. Una cuchilla afilada bien afilada no solo ahorrará significativamente el tiempo de cocción, sino que también traerá muchas emociones positivas al “cocinero” doméstico. Para elegir un cuchillo que se convierta en un asistente insustituible en la cocina, le sugerimos que se familiarice con nuestra calificación de los mejores fabricantes de cuchillos.
Contenido
- 1 Los mejores fabricantes de cuchillos económicos
- 2 Las mejores firmas de cuchillos precio / calidad
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Alemania) - seguridad y comodidad
- 2.2 Wusthof (Alemania) - "Pasión - Diligencia - Perfección"
- 2.3 SAMURA (Japón): corte perfecto y fiabilidad
- 2.4 Victorinox (Suiza): funcionalidad y maniobrabilidad
- 2.5 Kanetsugu (Japón) - antiguos secretos de la artesanía
- 2.6 Sabatier (Francia) - tradiciones de calidad europea
- 3 Variedades de cuchillos de cocina.
- 4 ¿Qué cuchillo de cocina elegir?
Los mejores fabricantes de cuchillos económicos
Fiskars (Finlandia): elegante diseño ergonómico
La empresa se especializa en cuchillos Functional Form + de precisión equilibrada con mangos Softgrip, un recubrimiento especial que protege los dedos y permite cortar en cualquier ángulo. Las hojas de los cuchillos están hechas de acero inoxidable duradero y son famosas por su durabilidad. La base del surtido de la compañía no son solo los cuchillos de cocina, sino también una gran cantidad de modelos para trabajar en el jardín, así como los convenientes afiladores Fiskars Roll-Sharp de la marca.
 Longitud de la hoja, cm: 17 |  Longitud de la hoja, cm: 21 |
 Longitud de la hoja, cm: 12 |  Longitud de la hoja, cm: 21 |
Rondell (Rusia): practicidad y funcionalidad
Marca alemana, que desde 2005 pertenece al grupo de empresas ruso Golder Electronics. Todos los cuchillos Rondell están equipados con un mango de plástico antideslizante de forma anatómica y proporcionan un alto nivel de comodidad durante el uso.
Además de los modelos individuales, la empresa también ofrece conjuntos originales de la colección Cortelas. El juego consta de cinco cuchillos diferentes, que están hechos de acero inoxidable y están afilados por ambos lados. Se presta especial atención al soporte inclinado inusual, equipado con una placa de metal especial en la que puede adjuntar la receta necesaria con imanes originales.
 Longitud de la hoja, cm: 20 |  Longitud de la hoja, cm: 20 |
 Longitud de la hoja, cm: 17,8 |  Longitud de la hoja, cm: 12,7 |
Ladomir (Rusia): calidad probada en el tiempo
La gama de Ladomir está representada por modelos de cuchillos hechos de acero alemán forjado con alto contenido de carbono, que se distinguen por un alto coeficiente de dureza y un coeficiente de fricción reducido. Otros modelos populares incluyen cuchillos de Damasco, forjados a partir de 67 capas de acero utilizando una tecnología única. Los mangos de los cuchillos están hechos de material compuesto de madera multicapa Pakkawood, que es altamente resistente a los daños mecánicos y además está recubierto con un compuesto antibacteriano especial.
Todos los productos de la marca Ladomir se someten a rigurosas pruebas de resistencia del filo y de la resistencia de las hojas a los procesos de corrosión y oxidación.
 Longitud de la hoja, cm: 20 |  Longitud de la hoja, cm: 20 |
 Longitud de la hoja, cm: 20 |  Longitud de la hoja, cm: 17 |
MAYER BOCH (Alemania) - calidad alemana asequible
El catálogo de la empresa alemana incluye tanto modelos tradicionales con mangos de madera como cuchillos más modernos equipados con mangos de silicona. Entre otras cosas, la gama de cuchillos MAYER & BOCH no se limita solo a las clásicas hojas de acero inoxidable, sino que presenta una gran cantidad de cuchillos con hojas de cerámica. Estos modelos son adecuados para un corte rápido y preciso de platos de queso, salchichas o verduras.
La empresa ofrece la mejor selección, tanto en modelos individuales como en juegos de varios cuchillos, además equipados con cuchillos e imanes para un almacenamiento conveniente y optimizado.
 Longitud de la hoja, cm: 8 |  Longitud de la hoja, cm: 19 |
 Longitud de la hoja, cm: 20 |  Longitud de la hoja, cm: 20 |
Nadoba (República Checa) - diseño universal
La empresa ofrece una amplia gama de cuchillos, empaquetados en cómodos bloques. El material del que está hecho el soporte depende de la serie y se puede seleccionar entre una variedad de diferentes compuestos de madera noble natural (fresno, bambú, hevea). Entre los populares juegos de cuchillos Nadoba se encuentran los juegos con bloques de cerámica prácticos y funcionales con un cuchillo incorporado.
El surtido también incluye una línea para los amantes de las tradiciones japonesas: Keiko. Los cuchillos de esta serie están hechos de acero inoxidable y se complementan con un mango de plástico de alta resistencia. El juego completo de cuchillos también proporciona un soporte universal de nueva generación. Las suaves fibras de plástico integradas en la base le permiten almacenar cuchillos para cualquier propósito en cualquier orden.
 Longitud de la hoja, cm: 20 |  Longitud de la hoja, cm: 20 |
 Longitud de la hoja, cm: 17,5 |  Longitud de la hoja, cm: 13 |
Tramontina (Brasil) - líder del segmento
Uno de los fabricantes de cuchillos más reconocidos del mundo. Es seguro decir que el surtido de la compañía satisfará una amplia variedad de solicitudes: desde un aficionado común hasta un chef profesional. Además de los modelos estándar y universales, el catálogo de la empresa contiene una variedad de cuchillos para cualquier uso: para filetes, queso, hachas de cocina e incluso cuchillos de bolsillo y de caza.
Una característica distintiva de los cuchillos para carne y bistecs es el afilado duradero de la hoja, con un mango con protección antibacteriana incorporada. El efecto de protección contra los microbios se mantiene durante toda la vida útil del cuchillo, ya que no se aplica sobre el mango, sino que se agrega directamente a la composición del material.
 Longitud de la hoja, cm: 6,5 |  Longitud de la hoja, cm: 15 |
 Longitud de la hoja, cm: 12 |  Longitud de la hoja, cm: 15 |
Las mejores firmas de cuchillos precio / calidad
Zwilling j.a Henckels (Alemania) - seguridad y comodidad
Una de las empresas alemanas y mundiales más antiguas desde hace más de tres siglos, conocida por sus impecables cuchillos fabricados en acero inoxidable tradicional. Gracias a los aditivos patentados especiales, la probabilidad de corrosión de las hojas de acero Zwilling j.a Henckels se elimina por completo. El surtido está representado por cuchillos de cocina de diversas formas, tamaños y propósitos. Desde el cuchillo de chef para desmenuzar y rebanar hasta rebanadas finas, hasta cuchillos de sierra para pan, son ideales para cortar alimentos que son duros por fuera y suaves por dentro.
 Longitud de la hoja, cm: 16 |  Longitud de la hoja, cm: 10 |
 Longitud de la hoja, cm: 13 |  Longitud de la hoja, cm: 10-20 |
Wusthof (Alemania) - "Pasión - Diligencia - Perfección"
La empresa más antigua con un logo de tridente reconocible ha estado produciendo cuchillos para chefs profesionales durante más de 200 años. La gama de la empresa ofrece 350 modelos de cuchillos con hojas de acero forjado de varias formas de hoja y mango. El catálogo de Wusthof contiene modelos con filo dentado plano y dentado, así como con ranuras transversales, que gracias a las bolsas de aire ayudan a evitar que se peguen las rodajas cortadas. Los cuchillos Wuesthof están afilados en fábrica para lograr una nitidez como una navaja.
 Longitud de la hoja, cm: 16 |  Longitud de la hoja, cm: 16 |
 Longitud de la hoja, cm: 26 |  Longitud de la hoja, cm: 14 |
SAMURA (Japón): corte perfecto y fiabilidad
Con la excepción de las herramientas de corte de propósito especial altamente específicas, Samura produce los siguientes tipos principales de cuchillos: universal, para carne y pescado, pan, tomates. Destaquemos los representantes más populares de cada categoría. La serie Harakiri presenta cuchillos asequibles que están hechos de acero de una sola capa y tienen una gran demanda entre los cocineros novatos. Línea con una orientación más profesional: Damacus ofrece cuchillos de acero fiables y de alta calidad, obtenidos de acuerdo con la receta patentada de la empresa. Además de las clásicas hojas de acero, el surtido SAMURA también incluye modelos cerámicos modernos de precio medio de la serie ECO-CERAMIC y la más cara CERAMOTITAN.
 Longitud de la hoja, cm: 19,5 |  Longitud de la hoja, cm: 9,9 |
 Longitud de la hoja, cm: 20,8 |  Longitud de la hoja, cm: 15 |
Victorinox (Suiza): funcionalidad y maniobrabilidad
Los cuchillos de cocina Victorinox más buscados y mejores son los de uso múltiple. Las hojas de estos cuchillos son capaces de cortar casi cualquier producto. Sin embargo, además de las cuchillas estándar, en el catálogo de la compañía puede encontrar cuchillos con una hoja ancha que, gracias a un afilado afilado en un ángulo especial, proporcionan un corte de carne fácil y preciso. La hoja cónica y flexible es un signo del modelo a pescado.Esta forma le permite moler fácilmente el pescado y limpiarlo de las espinas. Para cortar verduras blandas, la empresa ofrece cuchillos especiales para verduras con un afilado dentado asimétrico.
 Longitud de la hoja, cm: 11 |  Longitud de la hoja, cm: 10 |
 Longitud de la hoja, cm: 15 |  Longitud de la hoja, cm: 17 |
Kanetsugu (Japón) - antiguos secretos de la artesanía
Los cuchillos Kanetsugu tienen una historia de más de seis siglos. Las cuchillas de la empresa se distinguen por un afilado convexo lenticular especial y están criotratadas a -70 ° С. Esta tecnología de producción garantiza una mayor resistencia y durabilidad. El catálogo Kanetsugu contiene más de cinco series de cuchillos para cocineros profesionales y aficionados. Los cuchillos más populares y destacados entre los profesionales de las gamas PRO-M y PRO-S. La geometría única de la cuchilla le permite seguir cortando productos fácilmente incluso si hay uno poco desafilado.
 Longitud de la hoja, cm: 9 |  Longitud de la hoja, cm: 21 |
 Longitud de la hoja, cm: 17 |  Longitud de la hoja, cm: 12 |
Sabatier (Francia) - tradiciones de calidad europea
Los productos Sabatier son aptos para los amantes de los cuchillos europeos. Todos los cuchillos están hechos a mano de acero, procesado de una manera patentada especial, que la dirección de la empresa mantiene en secreto. Las hojas de los cuchillos están pulidas a espejo para evitar daños mecánicos en la superficie y preservar el aspecto estético de la herramienta y sus elevadas propiedades higiénicas. La mayoría de los mangos de los cuchillos Sabatier están hechos de polioximetileno y tienen una forma ergonómica cómoda. Es cómodo trabajar con un cuchillo de este tipo y elimina la fatiga de la muñeca en caso de uso prolongado de la herramienta.
 Longitud de la hoja, cm: 22 |  Longitud de la hoja, cm: - |
 Longitud de la hoja, cm: - |  Longitud de la hoja, cm: 12 |
Variedades de cuchillos de cocina.
Aquellos a los que les gusta cocinar algo exótico, yendo más allá de la comida habitual, prefieren tener todo el arsenal de cuchillos de diferentes tamaños y propósitos en la cocina a la vez. Entre las ventajas indiscutibles de los juegos de cuchillos se encuentran la facilidad de almacenamiento, el ahorro de espacio de trabajo y la protección del afilado de la hoja contra daños. Sin embargo, si existe una necesidad real de comprar un juego completo de herramientas de corte o solo unos pocos modelos universales son suficientes, depende solo de las habilidades culinarias del comprador. Antes de compilar su lista individual de cuchillos para comprar, es mejor consultar la lista de los principales tipos de cuchillos que se detallan a continuación.
Un juego estándar de utensilios de cocina para la mayoría de las amas de casa incluye solo un par de cuchillos: un cuchillo de chef grande y un cuchillo pequeño para limpiar. El resto está más enfocado a cocineros profesionales, pero su funcionalidad también debe tenerse en cuenta para comprender mejor.
Cuchillo de chef
La cabeza de los cuchillos de cocina es el cuchillo de chef. Es una herramienta equilibrada que puede reemplazar fácilmente a otros tipos de cuchillos. El chef tiene muchas subespecies con diferentes perfiles de filo y culata, con diferentes formas de cuchilla y afilado. La clasificación más popular es la forma de la hoja. Hay chefs clásicos franceses y alemanes, santoku japoneses y tsaidao chinos.
Cuchillo de limpieza
"Mini-chef", que complementará y hará un excelente par de cuchillo de chef, pero difícilmente podrá reemplazarlo. Este pequeño y versátil cuchillo limpia y corta. No tiene una gran cantidad de especies y es principalmente de perfil occidental. Los cuchillos de limpieza están disponibles en tamaños de 50 a 100 mm.
Cuchillo para el pan
El tercer cuchillo más popular en la cocina de una anfitriona avanzada. Volvamos al resto de tipos de cuchillos. Esta herramienta de corte tiene una forma alargada y un afilado dentado (ondulado). Gracias a este diseño, es posible cortar simultáneamente la dura corteza del pan y cortar la miga. Este tipo de afilado no necesita editarse durante mucho tiempo.
Cuchillo de trinchar
Este tipo especial está diseñado para separar la carne del hueso. Lo más probable es que haya en el arsenal de un cazador o granjero que carnicero carne de caza mayor en casa
Cuchillo de filete
Los cuchillos de esta categoría se distinguen por una hoja estrecha y flexible que le permite quitar fácilmente los filetes y las espinas delgadas de pescado, incluso de las partes más difíciles de acceder de las canales de carne.
Cuchillo de queso
Hay dos tipos de cuchillo para queso: para quesos blandos y para quesos duros. Los primeros están equipados con una hoja dentada especial y agujeros anchos, que evitan que la consistencia muy blanda se pegue al cuchillo. Se usa un cuchillo con una hoja corta y gruesa para cortar queso duro.
Una gran cantidad de cuchillos de enfoque estrecho no se usan ampliamente hoy en día en la vida de los habitantes de Rusia. Entre estos: camarones, ostras, cítricos o un cuchillo semicircular para triturar verduras.
¿Qué cuchillo de cocina elegir?
El factor decisivo a la hora de elegir un cuchillo es una posición cómoda en la mano, que se caracteriza por la selección de un peso, equilibrio y forma adecuados del mango. Sin embargo, todas estas preferencias son bastante subjetivas. A continuación enumeramos los tipos y criterios para elegir el material de la hoja y el mango de un cuchillo de cocina:
- Cuchillas de acero inoxidable, requieren un afilado más frecuente y, aunque no se corroen, la herramienta de acero inoxidable es notablemente más blanda que su contraparte de cerámica. A su vez, la cerámica teme a los impactos y la fuerza bruta;
- Lo contrario de inoxidable es acero de alto carbono, bastante común entre los productos de los fabricantes japoneses. Estos cuchillos mantienen bien el filo y son fáciles de afilar, corroer y se cubren con una pátina "noble". Sin embargo, los cuchillos de acero con alto contenido de carbono no pueden manejar tareas pesadas y se desmoronan bajo sobrecarga;
- El compromiso entre acero inoxidable y acero con alto contenido de carbono se refleja en acero inoxidable al carbono. Este material tiene un contenido de carbono más alto que una aleación convencional y, como resultado, las hojas de este tipo de acero no son propensas a oxidarse y mantienen bien el filo;
- Un tipo de material separado que merece una atención especial por parte de los conocedores: Acero "Damasco". Esta aleación se utiliza para la producción de costosos cuchillos, que a menudo actúan más como objetos decorativos que como una herramienta de corte funcional;
- Por elección mango de cuchillo de madera, vale la pena recordar que dicho mango requiere un mantenimiento cuidadoso y no es adecuado para condiciones sanitarias estrictas, ya que los poros de un árbol pueden servir como un buen lugar para la reproducción activa de bacterias;
- Manija de plastico micro-resistente y más seguro en la mano. Además, el ajuste "caliente" de la hoja en el mango crea una fuerte conexión sellada al tiempo que excluye el uso de pegamento;
- Materiales compuestos con tratamiento sintético en propiedades son más similares al plástico, pero conservan su atractivo visual;
- Cuchillos con mango de acero adecuado para los amantes de la limpieza perfecta, ya que la tecnología de producción de dichos modelos excluye la presencia de costuras en las que se obstruyen las partículas de grasa y alimentos.
