La mejor mantequilla según Roskontrol y Test Purchase

Durante mucho tiempo, la mantequilla se ha considerado un componente indispensable e indispensable de un desayuno completo. Sin embargo, mucho ha cambiado desde entonces, y hoy, en la era de los alimentos bajos en grasa y los programas de alimentación saludable, cada vez más personas se esfuerzan por abandonar todos los productos que contienen grasas. Pero, ¿es la grasa realmente tan terrible como está "pintada"? Entre las propiedades nocivas comunes bien conocidas se encuentra la acumulación de colesterol en la sangre. Sin embargo, en opinión de muchos genetistas, el efecto de los alimentos grasos sobre los niveles de colesterol se exagera muchas veces, ya que entre el 80 y el 90% del colesterol se sintetiza en el hígado, independientemente de lo que coma, zanahorias o mantequilla.

También cabe mencionar la rica composición vitamínica de este último. El aceite de origen animal contiene una gran cantidad de vitamina A, necesaria para el mantenimiento de la visión, así como vitaminas igualmente importantes de los grupos: D, E, K. Entre otras sustancias útiles que componen la composición se encuentra el conocido antioxidante selenio.

¿Los fabricantes cumplen con GOST?

Sin embargo, no olvide que los beneficios de cualquier producto siempre dependen directamente de la seriedad del fabricante. Pocas personas saben que para la producción de mantequilla verdaderamente real y mejor, contrariamente a la creencia popular sobre el uso de crema fresca, es necesaria una crema espesa de vaca “madurada” durante tres días. Este requisito es proporcionado por GOST 32261-2013. La cuestión del cumplimiento por parte de los fabricantes de las normas de esta norma estatal es objeto de una investigación independiente en el programa de televisión Test Purchase y Roskontrol. A continuación se muestra un resumen de la calidad del producto de las marcas que participan en la auditoría.

TOP de los mejores productores de mantequilla

Brest-Litovsk es el ganador absoluto en ambos estudios

Los miembros del jurado del programa de televisión Test Purchase notaron el agradable sabor y olor a leche de la muestra, similar a la crema de vaca. Los experimentos de laboratorio realizados han confirmado la alta calidad y el pleno cumplimiento de la documentación reglamentaria. El factor decisivo que llevó la marca Brest-Litovsk al primer lugar es el aumento del contenido de proteínas en el producto.

Caracteristicas

"1000 Lakes" - el líder del voto popular del programa de televisión "Prueba de compra"

Favorito según los resultados de la cata popular. A partir de las propiedades organolépticas y de sus propias preferencias, el jurado destacó el alto sabor y el pronunciado olor cremoso, que atestiguan el uso de la leche de vaca en la elaboración de nata. El producto de la marca 1000 Ozero tiene un regusto suave y agradable y da la impresión de un producto de alta calidad.

Los estudios han confirmado el pleno cumplimiento de la documentación reglamentaria establecida. "1000 Lakes" ocupa el segundo lugar en la calificación de "Compra de prueba" y es inferior al ganador debido al menor contenido de proteína en el peso total del producto.

Caracteristicas

Vkusnoteevo - segundo lugar según Roskontrol

Se produjo una muestra de la marca Vkusnoteevo de acuerdo con los requisitos de seguridad y los indicadores microbiológicos y fisicoquímicos establecidos. El resultado del control de laboratorio de Roskontrol confirmó la confiabilidad del valor nutricional declarado, que cumple con los requisitos de GOST 32261-2013.

Se encontraron algunas desviaciones de la norma por características organolépticas: el concursante de Vkusnoteevo tiene un sabor y olor cremosos débilmente expresados.

Caracteristicas

"Kirzhachsky Dairy Plant" - corresponde a la etiqueta "producto lácteo natural".

Según los resultados de la degustación del producto lácteo con contenido graso de la marca comercial Kirzhachsky Dairy Plant, las opiniones de los participantes del jurado estuvieron fundamentalmente divididas. Entre las características organolépticas positivas, se destacó un aspecto atractivo y brillo brillante del corte. Sin embargo, se recibieron críticas negativas en cuanto al sabor, asociadas a la ausencia del olor característico de la leche de vaca.

La investigación de laboratorio del producto "Kirzhachsky Dairy Plant" reveló el pleno cumplimiento de la composición de ácidos grasos con el título de productos lácteos naturales.

Caracteristicas

Milava es una ajena al voto popular

La marca Milava se retiró en la ronda de clasificación del programa de televisión Test Purchase debido a su bajo sabor. Sin embargo, los resultados de una investigación independiente mostraron que la marca podía competir por el primer lugar. Los expertos revelaron el pleno cumplimiento de la norma y el cumplimiento de las normas microbiológicas establecidas.

Según la investigación de Roskontrol, el etiquetado corresponde a las características identificadas en el laboratorio y los estándares establecidos para este producto, a saber, STB 1890-2008 (Bielorrusia). Entre las propiedades positivas, se destaca una alta estabilidad térmica. Entre los negativos se encuentra la presencia de un sabor forrajero débil.

Caracteristicas

Ecomilk es un infractor que no calificó para la final de la Compra de prueba y fue incluido en la lista negra por Roskontrol.

La muestra recibió críticas negativas del jurado. Los participantes notaron baja palatabilidad, falta de olor y sabor cremosos. No obstante, las características externas del concursante de la marca "Ecomilk" indican que pertenece a productos de alta calidad.Sin embargo, la consistencia homogénea de la pieza y la distribución uniforme sobre el pan no aseguraron que este concursante llegara a la final del programa de Prueba de Compra, ya que los expertos encontraron esteroles vegetales en la composición. La presencia de tales sustancias en la composición del aceite de vaca indica el uso por parte del fabricante de un sucedáneo de grasa láctea.

Cabe señalar que un segundo control realizado por la comunidad independiente Roskontrol confirmó la eliminación de las violaciones identificadas.

Caracteristicas

"Doyarushka" - para almacenamiento a largo plazo

Tiene un sabor dulce-cremoso moderadamente salado. Producido en Rusia con licencia de una empresa de Nueva Zelanda. Cumple con el estándar GOST R 52253-2004. Un rasgo distintivo es una vida útil prolongada, que supera el período de almacenamiento recomendado para este tipo de producto y es de 2 meses. El estudio de los parámetros de la fase grasa confirmó el uso de crema de vaca natural en el proceso de producción sin presencia de componentes vegetales. La masa grasa real supera la cifra indicada en la etiqueta y es del 83,9%.

Los expertos señalaron el mayor nivel de seguridad de este producto lácteo. Tiene la acidez más baja de la fase grasa (1.2) en comparación con el resto de las muestras y uno de los valores más bajos de la fracción de masa de humedad (14.6%), lo que indica que el concursante Doyarushka es el más seguro probado.

Caracteristicas

"Alegría del gusto": puntuación alta en características organolépticas

El producto lácteo “Joy of taste” presentado para inspección es seguro y cumple con los estándares de indicadores microbiológicos y físicos y químicos. La composición no contiene grasas no lácteas, lo que permite que el producto cumpla con el título de "productos lácteos". Los expertos encontraron una ligera disminución en la fracción de masa real de grasa (lleva dentro del margen de error), en comparación con el indicador declarado del etiquetado. Los indicadores probados corresponden a los especificados en el estándar GOST R 52253-2004. La composición corresponde al grado indicado en el etiquetado.

Caracteristicas

"Belorusskoe" es un producto seguro

La investigación de la muestra de la marca comercial "Belorusskoe" confirmó el cumplimiento del marcado "mantequilla". El valor nutricional real corresponde a los valores declarados. La composición no contiene sustancias extrañas prohibidas ni grasas vegetales. Los indicadores organolépticos y fisicoquímicos cumplen con los estándares de GOST 32261-2013 y STB 1890.

Caracteristicas

"Lurpak" 82% - vida útil hasta seis meses

La mantequilla bajo la marca comercial Lurpak se produce en Dinamarca de acuerdo con las especificaciones del fabricante. La evaluación de expertos de Roskontrol se basa en el cumplimiento de GOST R 52253-2004.

Tiene un sabor y olor característico a crema de vaca, sin impurezas. Tiene una vida útil récord de 6 meses. Este período excede el tiempo de almacenamiento recomendado de GOST cinco veces.La investigación de laboratorio sobre la conformidad de la composición de ácidos grasos con un producto lácteo natural confirmó que solo se usa crema de vaca pasteurizada en la producción de productos Lurpak, sin la adición de grasas vegetales.

Caracteristicas

Criterios de selección para la mantequilla

• Precio... La mejor mantequilla cuesta 100 rublos y más. Por 60 rublos, puede comprar un producto vegetal y crema. 30-40 rublos: el precio de la margarina o untar.
• GOST... El codiciado marcador de calidad de cuatro letras puede ser un conjunto de números para un producto completamente diferente (untable, margarina). Verifique la marca con cuidado: para la mantequilla, se proporciona GOST 32261-2013.
• Gordura... La forma más rápida de determinar el porcentaje de grasa es mirar el adjetivo calificativo: "Tradicional" contiene 82,5%, "Campesino" 72,5%, "Aficionado" 80%. No te olvides de una definición tan importante como "Cremoso". Si la etiqueta dice un porcentaje de grasa del 82,5% y una palabra "mantequilla", existe la posibilidad de que obtenga una versión mixta de verduras y mantequilla.
• Color... Depende de la dieta de las vacas y de la temporada. El tono más claro corresponde al horario de invierno y el amarillo más intenso, la temporada de verano. Sin embargo, siempre que realice una compra, debe ser de un color uniforme y solo brillar ligeramente cuando se corta.
• Consistencia... Homogéneo, sin grumos ni porosidad. La falta de uniformidad es un signo de mezcla de grasas vegetales y nata.
• Temperatura de fusión. Las grasas vegetales tienen un punto de fusión más alto que la nata. La verdadera mantequilla de vaca comenzará a derretirse rápidamente a temperatura ambiente y el producto con la adición de grasa vegetal mantendrá su forma original durante mucho tiempo.
• Solubilidad en agua. Para comprobar si el producto es de alta calidad frente a usted, sumerja un trozo pequeño en agua tibia y revuelva. Un producto de calidad natural se disolverá completamente en agua y las partículas cremosas vegetales permanecerán en la superficie.

Conclusión: seleccione tres líderes

• "Brest-Litovsk" - el ganador absoluto según las críticas de ambas comunidades.
• "1000 lagos" - el líder del voto popular del programa de televisión "Compra de prueba".
• "Vkusnoteevo" - segundo lugar según Roskontrol.