Come scegliere un calderone per pilaf

Tutte quelle persone che preferiscono cenare con piatti orientali iniziano a pensare a come scegliere un calderone per pilaf. La questione dell'acquisto è davvero difficile. Ma questi piatti sono importanti se vuoi regalare ai tuoi cari il classico lagman, pilaf o shurpa. Questa è un'ottima opzione per coloro che praticano la cucina all'aperto, ad es. quando si usa un fuoco. Questi piatti hanno il loro gusto unico.

Solo i principianti della cucina orientale immaginano che non ci sia nulla di difficile nell'acquisto di un calderone. Sembra che tu possa andare in un negozio di stoviglie e scegliere l'opzione più adatta ai dati e ai costi esterni. In effetti, tutto risulta essere molto più complicato. I prodotti ideali in termini di morbidezza, impregnati di spezie e brodi, possono essere ottenuti solo in un calderone. Dovrebbe essere il più simile possibile ai piatti usati da persone provenienti da Tagikistan, Turkmenistan, Uzbekistan e altri stati.

Elenco dei produttori di calderoni: come scegliere correttamente un calderone in ghisa per pilaf

Oggi, molte aziende manifatturiere vendono solo quei piatti che sono di alta qualità e serviranno il proprietario per molti anni. Saranno disponibili vari tipi di calderoni, realizzati sulla base di diversi tipi di materiali. Differiranno nella forma. Quelli. puoi cucinare il cibo in un calderone in modi diversi.

Analizzando l'assortimento del mercato interno, va notato che oggi abbiamo prodotti sia di marchi famosi che di marchi meno noti. Vorremmo notare che quando si pensa a quale calderone scegliere per il pilaf, è meglio prestare attenzione ai parametri e non al prezzo o alla popolarità del marchio del produttore.

Molto spesso, la produzione viene effettuata negli stati dell'Asia centrale. Sul territorio della Federazione Russa, abbiamo l'opportunità di acquistare un prodotto di qualità a un prezzo accessibile. I produttori di stoviglie possono essere sia marchi tartari che aziende nord-caucasiche.

Se evidenziamo i migliori, questi sono: Forester, utensili Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Ci sono opzioni nell'implementazione prodotte in Cina. Tieni però presente che è meglio non acquistarli, poiché, secondo numerose recensioni, la qualità non è delle migliori. Molti requisiti importanti devono essere osservati nella produzione di un calderone, il che non si può dire di questi tipi di piatti. Per questo motivo, questo utensile sarà più appropriato per cucinare cibi di altre usanze e paesi.

Il principio di funzionamento e design del calderone

Prima di raccontare in modo più dettagliato come scegliere un calderone per la casa, è necessario indicare che tipo di design è. Quindi, l'utensile è una grande pentola di metallo. Avrà un fondo inclinato. Per tradizione, un calderone viene utilizzato per cucinare piatti dell'Asia centrale. L'installazione del calderone è attrezzata sull'area di treppiedi speciali o nel forno. I forni di cottura con camino possono essere portatili o fissi.

Il calderone è necessariamente dotato di un coperchio. Dovrebbe adattarsi il più strettamente possibile in modo che non ci siano spazi per la fuoriuscita del vapore. È realizzato sulla base dello stesso materiale del calderone stesso.C'è anche un'opzione per l'utilizzo di assi di legno. A volte, il prodotto può essere dotato di una solida maniglia. A sue spese, puoi appendere i piatti sul fuoco per cucinare deliziose prelibatezze.

È possibile utilizzare una forma semisferica. Questa idea ha una spiegazione. Il fatto è che i piatti hanno un diametro ampio in alto e si assottigliano verso il basso. Quando le stoviglie saranno calate nel focolare, saranno riscaldate dalla fiamma, ma non solo la cavità inferiore, ma anche i lati di forma arrotondata.

Gli alimenti che sono all'interno e ricevono più calore rimarranno caldi per molto tempo. Ciò consentirà di risparmiare meglio il carburante. Ma a causa dell'abbondante formazione di vapore, il contenuto non friggerà, ma solo languirà. Per questo motivo il cibo diventerà morbido, saporito e friabile.

Durante tutto il tempo di cottura, le spezie satureranno il cibo. Questa è la particolarità del calderone standard. Sarà importante notare quei parametri a cui dovresti prestare attenzione prima di acquistare gli utensili. In caso di dubbi, non aver paura di porre domande all'assistente di vendita nel negozio. Eppure, è meglio trattare con i punti vendita ufficiali dei prodotti del marchio.

Criteri per il corretto acquisto di un buon calderone

Il modulo

Presta attenzione alla forma. Può essere un emisfero o con un fondo piatto. Nel primo caso, questa è la soluzione tradizionale. A causa di ciò, la caldaia si riscalderà in modo uniforme nell'area del fondo e delle pareti. Ciò consente di riscaldare il cibo. I modelli vengono utilizzati su un fuoco aperto, vengono utilizzati treppiedi speciali o stufe.

Ci sono anche opzioni con fondo piatto. I calderoni emisferici non possono essere installati sulla stufa, in quanto vi sono esemplari con fondo raddrizzato. Tali prodotti vengono semplicemente installati sul bruciatore per la stufa domestica. Ma ci sono modelli a forma di padella, che hanno una forma emisferica e una leggera tenuta.

Volume

Un parametro altrettanto importante. In genere, varia da 2 a 20 litri. È indicato su tutti i prodotti. Ma tieni presente che questo significa il valore massimo, e non quello utile, e quindi è improbabile che tu possa riempire il calderone fino all'orlo. Per navigare e calcolare quanto volume è necessario nel tuo caso, devi fare affidamento sul numero di persone che devono essere nutrite.

Se sono 2-3 persone, acquista un calderone per 5 litri, ma per 5-6 persone - 15-20 litri.

Pareti: spessore

Idealmente, questo indicatore dovrebbe essere di almeno 3-5 mm, ma ci sono opzioni più o meno. Si noti che più spesso è il materiale nell'area delle pareti, migliore sarà la capacità del calderone di accumulare e trattenere il calore. Al momento giusto, distribuendo una parte dei prodotti che ci sono dentro.

L'uniformità del riscaldamento dipenderà anche dallo spessore della parete. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla superficie delle pareti interne. È necessario che non ci siano trucioli, irregolarità, avvallamenti o cedimenti.

Varietà di calderoni

Acciaio con rivestimento in teflon o smalto

Tali piatti hanno proprietà simili a quelle della ghisa. Ma lo smalto e il teflon non sono in grado di resistere al forte calore. Successivamente, i piatti si stacceranno o si spezzeranno. In effetti, rovinerà il cibo e influirà anche negativamente sulla tua salute. Se il rivestimento risulta essere nel cibo, il corpo umano non è in grado di digerirli senza lasciare traccia.

Un frequente mescolamento del piatto può danneggiare i piatti. Ma dopotutto, quasi tutte le prelibatezze orientali prevedono tali manipolazioni durante la cottura. Le nazioni in Europa spesso scelgono qualcosa come un calderone. Abbastanza spesso, i piatti sono fatti con pareti non sufficientemente spesse e quindi il calore non durerà quanto necessario.

I vantaggi includono: proprietà antiaderenti. Ma gli svantaggi sono che i piatti sono pesanti, il rivestimento è di breve durata, la ruggine appare nell'area delle aree danneggiate. Notiamo inoltre che a causa della buona conduttività termica del materiale, il vapore non si forma.

Alluminio

Questo piatto è apprezzato da chi fa escursioni. Questo fatto è dovuto al fatto che ha un peso ridotto. Quelli. trasportare da un luogo all'altro è più facile.Ti consigliamo di acquistare non solo piatti in alluminio, ma con additivi. Ad esempio, ferro, rame, manganese. Tutto è spiegato semplicemente. Di per sé, l'alluminio metallico è fragile. Si danneggia facilmente e può piegarsi. Ciò non consentirà di mantenere la forma desiderata, che influenzerà negativamente il processo di cottura. Il contenuto delle pentole viene riscaldato molto rapidamente. Tuttavia, come il processo di raffreddamento. Ma questo non è adatto per i piatti orientali. Raggiungere il languore, sia in ghisa che in questo caso, non è possibile.

Gli esperti sconsigliano di conservare il cibo in un calderone di alluminio. È meglio trasferirlo in un altro contenitore in modo che il processo di ossidazione non inizi. In effetti, le stoviglie sono esigenti nella loro cura, perché la pellicola protettiva può essere danneggiata durante la pulizia con spazzole grossolane o una spazzola.

Nel caso in cui decidessi di acquistare un modello in alluminio, scegli allora le stoviglie in cui lo spessore della parete sarà di almeno 1 cm Indicare i seguenti vantaggi: leggerezza, basso costo. Ma non è stato privo di inconvenienti: le pareti possono piegarsi durante il funzionamento, i piatti si riscaldano e si raffreddano rapidamente ei prodotti possono ossidarsi al suo interno.

Ghisa

I calderoni in ghisa sono un tipo popolare di pentole che soddisfa tutti i requisiti. Questo metallo tende gradualmente a riscaldarsi, distribuendo il calore in modo uniforme. È in grado di tenerlo a lungo, anche se i piatti devono essere rimossi dal fuoco. Il calore rimarrà anche senza riscaldamento, il che impedisce al cibo di perdere il suo sapore.

Qual è la ragione di questo fatto? Il calore viene trattenuto grazie alle pareti spesse del contenitore e ad un coperchio affidabile. Non lascerà uscire il vapore. In un piatto del genere, il cibo languirà e non, come in altri tipi, sarà fritto.

Per quanto riguarda i modelli in ghisa, il loro tempo di cottura sarà molto più alto. Ma questo ha il suo vantaggio. La ricetta per preparare molti piatti tradizionali prevede un processo molto lungo.

Dicono che il cibo sarà più buono in un vecchio calderone. Ciò conferma il fatto che sulla superficie si forma un film sottile e indelebile. Appare nel tempo, quando anche i più piccoli pori della ghisa saranno già pieni di grasso.

A causa di questa condizione, il cibo non si attaccherà alla superficie. Naturalmente, non dovresti preoccuparti del rivestimento antiaderente. È naturale e non soggetto a danni.

Designiamo i vantaggi, che possono essere attribuiti: il fatto di un raffreddamento lento, un indicatore di forza e una lunga durata dei piatti.

Ma gli svantaggi sono che il calderone è pesante, può successivamente arrugginirsi e, a differenza di altri tipi, i piatti in ghisa non differiscono nel loro aspetto attraente.

Rame

Negli ultimi anni, tali calderoni sono stati trovati raramente nelle cucine moderne. È un materiale con proprietà tossiche ed è soggetto a processi corrosivi. Tali piatti devono essere puliti a fondo su base continuativa. È abbastanza difficile e richiede tempo.

I calderoni differiscono in una tinta rossastra. È inerente a questo materiale. Nel tempo, ti accorgerai che le stoviglie si stanno raffreddando molto rapidamente, ma anche il riscaldamento è massimo. Ma non riesce a mantenere il calore quanto i piatti di ghisa.

Il calderone di rame ha pareti sottili, ma il fondo sarà già un po 'più denso. Il cibo si scalderà fino in cima. È necessario prototipare il contenuto nel modello, il che non è sempre possibile. Lascia che ci siano degli svantaggi, ma in Uzbekistan e Azerbaigian i piatti di rame sono davvero richiesti fino ad oggi, e in questi paesi sanno molto su come cucinare deliziosi pilaf.

Tra i plus, annoveriamo la leggerezza delle stoviglie, oltre a riscaldare il cibo all'interno, fino in cima.

Per quanto riguarda i contro, è importante indicare che il materiale è soggetto a corrosione, è importante pulirlo costantemente. Le pareti sono sottili e riscaldarsi non è facile.

Domanda sul prezzo: quanto costa un calderone?

I calderoni di rame saranno modelli costosi. Per un modello di medie dimensioni, preparati a pagare circa 5-7 mila rubli. Se la tua scelta è caduta su pentole in alluminio, allora è più economico. Il costo varia intorno ai 1500-3000 rubli.

A proposito di pentole in ghisa, tieni presente che questi sono tipi di pentole poco costosi. Costano circa 2-4 mila rubli. Ma i modelli di grandi dimensioni hanno uno speciale rivestimento esterno. Raggiungono 10.000 rubli.

Nella regione di 1500-6000 rubli, ci sono calderoni in acciaio, entrambi con rivestimento in ceramica e teflon. Il costo dipenderà dalla marca, dalla configurazione o dal volume.

Il consiglio dell'esperto: scegliere un calderone

Se hai bisogno di cucinare un piatto tradizionale orientale, fai attenzione ai piatti in ghisa. In particolare, questo vale per quei casi in cui la cottura viene eseguita su fuoco aperto.

Se cucini sul fornello a casa, acquista un calderone di rame, alluminio, in modo che ci sia un rivestimento antiaderente. Ma per turisti e viaggiatori, si consigliano calderoni in alluminio. Ciò è dovuto alla loro leggerezza. Ma tieni presente che per qualsiasi calderone, lo spessore della parete non deve essere inferiore a 1 cm.