I 10 migliori produttori di latte condensato secondo l'acquisto di prova e Roskontrol per il 2020

Il latte condensato è il prodotto più prezioso dai tempi della penuria alimentare militare, che ancora oggi è popolare ed è incluso nel paniere alimentare dei soccorritori del Ministero delle Emergenze, ed è anche esportato in aree di disastri naturali e disastri. Solo con l'avvento del latte condensato è stato possibile conservare a lungo componenti naturali così importanti e nutrienti come proteine ​​e grassi. Ma tutto il latte in scatola è davvero utile e, soprattutto, sicuro? Per proteggersi dalla falsificazione e acquistare non solo latte condensato gustoso, ma anche di alta qualità, vi suggeriamo di familiarizzare con la nostra valutazione dei migliori produttori, basata sulla ricerca di laboratorio "Acquisto di prova" e "Roskontrol".

Il miglior latte condensato classico

"Vologda Dairy Products" - il leader del voto popolare

Il concorrente del più grande produttore di latte in Russia è stato apprezzato dai membri della giuria popolare per la sua consistenza ricca e densa. I partecipanti hanno anche notato il piacevole sapore dolciastro insito nei prodotti di questa categoria. Non ci sono sapori e odori estranei. Nonostante le sue elevate proprietà organolettiche, il prodotto ha ricevuto un commento dagli esperti della ricerca indipendente "Roskontrol". In particolare, la non conformità del contenuto proteico: il valore effettivo era del 30,9%, mentre lo standard stabilito - almeno il 34%.

Non ci sono sostanze proibite nella composizione e non sono stati accertati i fatti di falsificazione dei prodotti con l'aggiunta di grassi vegetali.

"Rogachev" - il vincitore del "Acquisto di prova"

Il vincitore del test di laboratorio indipendente "Acquisto di prova" "Rogachev" ha ricevuto feedback positivi dai degustatori. Gli acquirenti hanno notato la tinta giallastra insita nel "latte condensato" e una consistenza moderatamente densa e leggermente farinosa. Nella composizione di "Rogachev" è stato rivelato il massimo (di tutti i partecipanti) la quantità di proteine.

Gli indicatori di sicurezza microbiologica corrispondono agli standard stabiliti. Tuttavia, a loro volta, gli esperti della società indipendente "Roskontrol" hanno rivelato nei campioni di "Rogachev" un lieve odore e sapore di pastorizzazione, nonché una leggera diminuzione del grasso. I valori rivelati sono inclusi nel margine di errore ammissibile e non hanno impedito al concorrente, a parte l'onorevole primo posto nel programma televisivo "Acquisto di prova", di prendere la seconda riga della valutazione dei migliori produttori di "latte condensato" secondo Roskontrol.

"Alekseevskoe" - il primo posto secondo il parere di "Roskontrol"

Contiene una maggiore quantità di proteine, che è dell'11% superiore a quella indicata sull'etichetta. Gli esperti hanno confermato l'accuratezza dell'etichettatura per il resto degli elementi nutritivi.

L'aspetto, così come gli indicatori fisici e chimici di "Alekseevskoe" coincidono con gli standard GOST 31688-2012 richiesti. Ha un bianco con una tonalità crema, spessore e viscosità normali, senza cristalli di zucchero evidenti. Nel campione non sono stati trovati antibiotici, olio di palma, conservanti o coloranti. La contaminazione batterica totale del campione non supera il limite consentito (fino a 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - il terzo posto nella classifica di Roskontrol

Come risultato della degustazione esperta, è stato rivelato un gusto dolce puro "Volokonovskoe" con un odore moderatamente pronunciato, senza impurità estranee e retrogusti. L'aspetto soddisfa i requisiti della norma: una consistenza viscosa omogenea con un sedimento di lattosio insignificante accettabile sul fondo del contenitore durante lo stoccaggio. Gli indicatori di qualità stabiliti di "Volokonovskoe" corrispondono a GOST 31688-2012 e ai regolamenti tecnici - TR RS 033/2013. La presenza di microrganismi patogeni è stata rilevata in una quantità sicura per il corpo umano. Tra gli svantaggi di "Volokonovskoe" c'è un prezzo relativamente alto.

"Sovok" è un prodotto lattiero-caseario di alta qualità con una composizione sicura

La composizione in acidi grassi "Scoop" è conforme a GOST 31688-2012. La quantità di proteine ​​nella composizione del concorrente supera significativamente il valore stabilito dallo standard (oltre il 7%). Il sapore del campione è identico al latte condensato con zucchero, sottoposto a trattamento termico aggiuntivo. Viscosa ed omogenea in tutta la massa, la consistenza "Scoop" non ha sapore di foraggio. I fatti di inesattezza della marcatura non sono stati rivelati. Il valore nutritivo effettivo è lo stesso indicato sull'etichetta.

"Signora di Korenovka" - composizione sicura con commenti

Il campione ha il gusto migliore, con un leggero sapore e aroma di caramello. Tuttavia, la presenza rilevata di saccarosio rientra nell'intervallo accettabile, tenendo conto dell'errore. Le caratteristiche organolettiche soddisfano i requisiti di GOST 31688-2012. Contiene un'alta percentuale di umidità (rispetto a prodotti simili).

Il gruppo di purezza del campione (il contenuto di impurità meccaniche) non corrisponde al gruppo I indicato dal produttore, gli indicatori fisico-chimici effettivi della purezza corrispondono ai valori del II gruppo. Il contenuto proteico effettivo supera il valore dell'etichetta del 14%. Non sono stati trovati altri fatti di marcatura imprecisa. Il calcio è al di sopra della media in prodotti simili. Il prezzo per il pacchetto "Lady from Korenovka" è relativamente più alto rispetto ai suoi analoghi.

"Dairy Country" - nessuna mancanza

Il concorrente verificato da esperti indipendenti in laboratorio soddisfa tutti i requisiti di GOST 31688-2012 e TR RS 033/2013. Il campione ha un gusto e un odore puliti, moderatamente pronunciati di latte pastorizzato, identico al naturale. La consistenza è omogenea e viscosa in tutta la massa del cibo in scatola. Assenza di cristalli di zucchero organoletticamente percettibili.Il latte condensato ha un colore bianco uniforme con una tonalità cremosa e una consistenza moderatamente viscosa. Non sono state trovate tracce di componenti del latte in polvere.

"Latticini Belgorod" - un prodotto a basso contenuto di proteine

Questo campione di cibo in scatola ha superato con successo il test di laboratorio in termini di ricerca microbiologica e chimica. Tuttavia, gli esperti hanno rivelato una deviazione significativa della frazione di massa effettiva delle proteine ​​dal valore dell'indicatore standard. Secondo il criterio di identificazione per questo tipo di prodotto in TR CU 033/2013, viene stabilito il seguente valore relativo - non inferiore al 34%, mentre la frazione di massa della proteina rilevata in laboratorio era solo del 12,1%. Un tale risultato priva il concorrente del nome "latte intero condensato con zucchero".

"Gustiyar" - un leggero eccesso della frazione di massa di saccarosio

Gli esperti hanno rivelato la conformità dei parametri microbiologici di "Gustiyar" a tutti i requisiti di sicurezza necessari. Le caratteristiche investigate escludevano anche i fatti di un'etichettatura imprecisa.

Le proprietà organolettiche, così come la frazione di massa del grasso del concorrente, sono conformi al TR TS 033/2013. Il campione viene prodotto secondo le specifiche del produttore e non soddisfa gli standard GOST richiesti per questo tipo di prodotto in termini di valore relativo delle proteine. Il valore effettivo è del 27,3% e lo standard stabilito - almeno il 34%.

"Casa commerciale" "Smetanin" - categoria di prezzo basso

Il contenuto proteico in "Trading House" "Smetanin" non corrisponde al nome del prodotto a base di latte condensato intero con zucchero. Il criterio di identificazione per tale nome (secondo TR CU 033/2013): il contenuto della frazione di massa di proteine ​​non è inferiore al 34%, mentre il valore effettivo dell'indicatore "Trading house" "Smetanin" è del 14%. Tra le altre incongruenze con lo standard statale, gli esperti hanno stabilito un eccesso della frazione di massa di umidità del 4%: infatti, era del 29,5%, mentre quella ammissibile non era più del 26,5%. I vantaggi di questo concorrente includono proprietà organolettiche favorevoli e un prezzo relativamente basso (rispetto a prodotti simili).

Criteri di selezione per il latte condensato

1. Confezione... Lattine di metallo sigillate ermeticamente da 400 ge oltre. Sono consentiti anche tubi di alluminio, barattoli di vetro (GOST 5717), confezioni da grezzi importati "Pure-Pak-Aseptic".
2. Data di scadenza. È impostato dal produttore, ma di solito non supera i 18 mesi.
3.  Composizione... Il latte condensato naturale è composto da latte intero o panna, zucchero e lattosio. Non aver paura della presenza dell'ultimo componente nel latte condensato. Il lattosio tritato viene aggiunto per prevenire la formazione di grossi cristalli di lattosio e aiutare a ottenere una consistenza più uniforme. Gli ingredienti inaccettabili includono addensanti, coloranti e conservanti. I latticini che contengono questi componenti avranno un nome diverso: “Condensed. Speciale "," Speciale ", ecc.
4. Gusto... Dolce (zuccherino) chiaramente espresso, con un leggero retrogusto di pastorizzazione. Consistenza spessa e viscosa, senza grumi pronunciati. La presenza di coaguli può indicare una violazione della tecnologia di cottura.
5. Odore... GOST proibisce l'aggiunta di aromi chimici al latte in scatola.L'odore pronunciato della vanillina può essere un tentativo di mascherare un difetto del latte.
6. Colore... Diciamo un colore bianco latte cremoso. Un colore giallo intenso può indicare la colorazione del prodotto.