Oltre alle proprietà utili, il fegato di merluzzo in scatola è popolare per la sua versatilità nel cucinare e servire i piatti. Mangiare 10 grammi di fegato di merluzzo al giorno proteggerà i tessuti della cartilagine e arricchirà il corpo con vitamine A, D, E. Oltre alla diversità vitaminica, l'olio di fegato di merluzzo fornirà il necessario apporto di acidi grassi polinsaturi omega-3.
È difficile sopravvalutare la comodità dell'uso di cibo in scatola. Un vasetto di fegato di merluzzo può servire sia come spuntino veloce e salutare che come spuntino a tutti gli effetti per una tavola festiva.
Tuttavia, per acquistare un prodotto davvero sano e di alta qualità, non è sufficiente guardare solo alla durata di conservazione o alla composizione del cibo in scatola. La nostra revisione basata sui controlli dettagliati di Roskontrol e sul programma televisivo Test Purchase vi aiuterà ad assicurarvi veramente che i prodotti siano affidabili e soddisfino i requisiti di sicurezza necessari. Offriamo una classifica dei migliori produttori di fegato di merluzzo in scatola, che hanno ricevuto il punteggio più alto in entrambi gli studi.
Soddisfare
I migliori produttori di fegato di merluzzo
"Volante" - il numero uno secondo "Roskontrol"
Il cibo in scatola del produttore Il volante soddisfa i requisiti di GOST 13272-2009 Si osserva il rapporto tra le parti costituenti e corrisponde alla marcatura “fegato senza parte liquida”: 55% del prodotto principale (fegato) e 45% di olio. Il fegato ha un colore rosa crema che indica freschezza e cibo in scatola di alta qualità.
| Peso, gr | 120 |
| Prezzo, p | 299 |
- conformità con GOST;
- la produzione soddisfa i requisiti di sicurezza e sterilità industriale;
- non contiene sostanze chimiche estranee.
- Informazioni nutrizionali non confermate: 60% in più di proteine e 17% in più di grassi rispetto a quanto indicato in etichetta.
"Marine seal" - il vincitore dell'acquisto di prova
Il cibo in scatola "Morskoy Seal" ha la più alta frazione di massa del prodotto principale: dal 71% di fegato al 29% di grassi. Il contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3 supera il valore stabilito per questo prodotto. Tuttavia, secondo uno studio di Roskontrol, è stato rilevato un eccesso del valore degli indicatori di deterioramento ossidativo del grasso rispetto al valore medio di questo tipo di prodotto. Il fegato ha una consistenza secca.
| Peso, gr | 115 |
| Prezzo, p | 155 |
- corrisponde agli indicatori di sicurezza microbiologica e fisico-chimica stabiliti;
- non contiene elementi tossici;
- ha un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi.
- indicatore sovrastimato "numero di acidità dei grassi".
"5 Seas" - il leader del voto popolare secondo il programma televisivo "Acquisto di prova"
Il cibo in scatola "5 Seas" soddisfa i requisiti di sicurezza e sterilità industriale. Il campione di fegato ha un colore rosa favorevole e una consistenza cremosa. La frazione di massa del prodotto principale è il 67% del fegato, che è relativamente superiore agli indicatori medi di questo prodotto.Un valore basso dell'indicatore di deterioramento ossidativo del grasso indica la freschezza della materia prima. Bassa, ma appropriata, tenendo conto dell'errore della procedura di misurazione, la frazione di massa del cloruro di sodio.
| Peso, gr | 120 |
| Prezzo, p | 210 |
- sicurezza e conformità con GOST;
- alta percentuale del prodotto principale;
- l'indicatore "numero di acidità grassa" è nel limite stabilito dal Gost;
- prezzo elevato per 1 kg rispetto agli analoghi.
Fisherel
Il fegato di merluzzo in scatola "Fisherel" soddisfa i requisiti di sicurezza e sterilità per tutti i parametri microbiologici e fisico-chimici stabiliti. Il rapporto tra prodotto principale e grasso è il 64% di fegato e il 36% di grasso, che corrisponde all'etichettatura del fegato senza la parte liquida. In apparenza, il fegato soddisfa i requisiti di GOST: 4 grandi pezzi di fegato, grasso dorato e trasparente, senza una tinta gialla. L'etichetta contiene informazioni errate in termini di valore energetico: durante lo studio è stato riscontrato un doppio eccesso di proteine e il contenuto effettivo di vitamina A supera notevolmente il numero indicato dal produttore.
| Peso, gr | 230 |
| Prezzo | – |
- sicuro;
- è conforme a GOST 13272-2009;
- non ci sono ingredienti tossici e altri non dichiarati.
- le informazioni nutrizionali sull'etichetta non corrispondono ai risultati del test.
"Delizioso cibo in scatola"
Il fegato di merluzzo in scatola "Tasty Canned Food" è conforme ai requisiti di sicurezza stabiliti. Dallo studio è emersa una parziale discrepanza tra il valore nutritivo dichiarato dal produttore del prodotto: la frazione di massa di grasso è inferiore del 36% rispetto a quella indicata in etichetta e la percentuale di proteine supera quella dichiarata del 48%.
Il campione di cibo in scatola ha una consistenza secca che indica l'uso di materie prime congelate. Un indicatore sovrastimato del deterioramento ossidativo del grasso.
| Peso, gr | 185 |
| Prezzo | 120 |
- soddisfa i requisiti di GOST 13272-2009;
- una lattina con una valvola, comoda per l'apertura.
- il contenuto effettivo di grassi è inferiore a quanto indicato in etichetta;
- il cibo in scatola è composto da materie prime congelate, quindi il campione ha una consistenza secca.
- alto valore di perossido.
Bering - nella lista nera di Roskontrol
Il cibo in scatola di fegato di merluzzo di Bering non soddisfa i requisiti di sicurezza ed è nella lista nera, con un grado medio di violazione. Lo studio Roskontrol ha rilevato che è stato superato il livello massimo consentito di arsenico. Il contenuto effettivo era di 15,45 mg / kg, con il massimo consentito di 5 mg / kg (il livello consentito per i prodotti ittici). Il campione ha anche un valore sovrastimato di indicatori di deterioramento ossidativo del grasso e una frazione di massa relativamente bassa del prodotto principale: 40% fegato.
| Peso, gr | 120 |
| Prezzo | 225 |
- prodotto con commenti;
- eccesso significativo dei livelli ammissibili di arsenico;
- frazione di massa ridotta del fegato.
Criteri per la selezione di buon fegato di merluzzo in scatola
- Presta attenzione alla composizione. Il fegato di merluzzo in scatola di qualità dovrebbe avere la seguente sequenza di ingredienti: fegato di merluzzo, sale, spezie (pepe e alloro);
- Scegli cibo in scatola che reca il marchio "premium". Il fegato di merluzzo in scatola "di prima scelta" prevede l'utilizzo di materie prime congelate, che riduce sensibilmente i benefici e il gusto del prodotto finito;
- Un altro punto importante sull'etichetta del cibo in scatola: luogo di cattura e luogo di produzione. Il miglior merluzzo viene pescato nelle acque dei mari delle regioni di Murmansk e Arkhangelsk. I luoghi di cattura e di produzione devono essere gli stessi e la presenza del marchio "fatto a bordo" garantisce alta qualità e freschezza delle materie prime.
- Dopo aver aperto la lattina, prestare attenzione al colore del fegato e del grasso. Il fegato di merluzzo fresco dovrebbe essere di colore rosato e avere una consistenza morbida e cremosa. Una tinta giallastra al fegato può indicare che è ossidato e ha un sapore rancido e sgradevole.
- La componente liquida del cibo in scatola dovrebbe essere trasparente con una lucentezza dorata.
- GOST stabilisce una stretta aderenza alla frazione di massa del prodotto principale. Ci dovrebbero essere quattro grandi pezzi di fegato di merluzzo nel barattolo, senza piccoli componenti e aree scurite.
Secondo i risultati di due studi condotti da Roskontrol e Test Purchase, i leader dell'opinione erano il cibo in scatola di Morskoy Kotik e Shturval. Tuttavia, non dimenticare che i controlli effettuati non possono garantire la qualità di tutti i prodotti dei produttori testati. In genere, ci sono piccole differenze nei numeri a seconda del numero di lotto. Pertanto, prima di tutto, quando si sceglie il fegato di merluzzo in scatola, si consiglia di concentrarsi sulla propria percezione dei sensi.
