10 יצרני החלב המרוכז הטובים ביותר על פי רכישת הבדיקה ו- Roskontrol לשנת 2020

חלב מרוכז הוא המוצר היקר ביותר מאז תקופת המחסור במזון הצבאי, שעד היום נותר פופולרי ונכלל בסל המכולת של מחלצי משרד החירום, והוא מיוצא גם לאזורי אסונות טבע ואסונות. רק עם כניסתו של חלב מרוכז, התאפשר לאחסן במשך זמן רב רכיבים טבעיים מזינים חשובים כמו חלבון ושומן. אך האם כל חלב המשומר באמת שימושי, והכי חשוב בטוח? על מנת להגן על עצמך מפני זיוף ולקנות לא רק חלב מרוכז טעים, אלא גם איכותי, אנו ממליצים לך להכיר את דירוג היצרנים הטובים ביותר שלנו, בהתבסס על מחקרי מעבדה "רכישת בדיקה" ו"רוסקונטול ".

החלב המרוכז הקלאסי הטוב ביותר

"מוצרי חלב ווולוגדה" - מנהיג ההצבעה העממית

המתמודד של יצרן החלב הגדול ביותר ברוסיה מצא חן בעיני חברי המושבעים של העם בזכות העקביות העשירה והעבה שלו. המשתתפים ציינו גם את הטעם המתקתק הנעים הטמון במוצרי קטגוריה זו. אין טעמים וריחות זרים. למרות התכונות האורגנולפטיות הגבוהות שלו, המוצר קיבל הערה ממומחי המחקר העצמאי "Roskontrol". בפרט, אי התאמה של תכולת החלבון: הערך בפועל היה 30.9%, בעוד שהתקן נקבע - לפחות 34%.

אין חומרים אסורים בהרכב, ועובדות הזיוף של מוצרים על ידי הוספת שומנים צמחיים לא הוכחו.

"Rogachev" - הזוכה ב"רכישת המבחן "

הזוכה בבדיקת המעבדה העצמאית "רכישת מבחן" "רוגצ'וב" קיבל משוב חיובי מהטועמים. הקונים ציינו גוון צהבהב הטמון ב"חלב מרוכז "ועקביות עבה למדי, מעט בשרנית. בהרכב של "רוגצ'וב" התגלה כמות החלבון המקסימלית (מכל המשתתפים).

מדדי בטיחות מיקרוביולוגיים תואמים לתקנים שנקבעו. עם זאת, בתורם, מומחי החברה העצמאית "Roskontrol" גילו בדגימות של "Rogachev" ריח קל וטעם של פסטור, כמו גם ירידה קלה בשומן. הערכים שנחשפו נכללים בשולי הטעות המותרים ולא מנעו מהמתמודד, מלבד המקום הראשון המכובד בתכנית הטלוויזיה "רכישת בדיקה", לקחת את השורה השנייה בדירוג של מיטב המפיקים של "חלב מרוכז" על פי חברת רוזקונטול.

"Alekseevskoe" - המקום הראשון לדעת "Roskontrol"

מכיל כמות מוגברת של חלבון, הגבוהה ב- 11% מהמצוין על התווית. המומחים אישרו את דיוק התיוג לשאר האלמנטים התזונתיים.

המראה, כמו גם האינדיקטורים הפיזיים והכימיים של "Alekseevskoe" חופפים את הסטנדרטים הנדרשים GOST 31688-2012. בעל לבן עם גוון שמנת, סמיכות וצמיגות רגילים, ללא גבישי סוכר ניכרים. במדגם לא נמצאו אנטיביוטיקה, שמן דקלים, חומרים משמרים או חומרי צבע. זיהום החיידקים הכולל של הדגימה אינו עולה על הגבול המותר (עד 3.5x104 CFU / גרם).

Volokonovskoe - המקום השלישי בדירוג של Roskontrol

כתוצאה מטעימת מומחים התגלה טעם מתוק טהור "וולקונובסקו" עם ריח בולט למדי, ללא זיהומים זרים וטעמי לוואי. המראה עומד בדרישות התקן: עקביות הומוגנית צמיגה עם משקע לקטוז חסר משמעות מקובל בתחתית המיכל במהלך האחסון. אינדיקטורי האיכות שהוקמו של "Volokonovskoe" תואמים GOST 31688-2012 ותקנות טכניות - TR RS 033/2013. נוכחותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים התגלתה בכמות הבטוחה לגוף האדם. בין החסרונות של "Volokonovskoe" הוא מחיר גבוה יחסית.

"סובוק" הוא מוצר חלב איכותי בעל הרכב בטוח

הרכב חומצות שומן "סקופ" תואם GOST 31688-2012. כמות החלבון בהרכב המתמודד חורגת משמעותית מהערך שנקבע על ידי התקן (יותר מ -7%). הטעם של הדגימה זהה לחלב מרוכז עם סוכר, נתון לטיפול חום נוסף. צמיגות והומוגנית בכל המסה, לעקביות "סקופ" אין טעם של מספוא. עובדות אי דיוק הסימון לא נחשפו. הערך התזונתי בפועל זהה לאמור בתווית.

"ליידי מקורנובקה" - קומפוזיציה בטוחה עם הערות

המדגם הוא בעל הטעם הטוב ביותר, עם טעם וארומה של קרמל קלים. עם זאת, הנוכחות שזוהתה של סוכרוז נמצאת בטווח המקובל, תוך התחשבות בשגיאה. מאפיינים אורגנולפטיים עומדים בדרישות GOST 31688-2012. מכיל אחוז לחות גבוה (בהשוואה למוצרים דומים).

קבוצת הטוהר של המדגם (התוכן של זיהומים מכניים) אינה תואמת את הקבוצה שציינתי על ידי היצרן, האינדיקטורים הפיזיקוכימיים בפועל של הטוהר תואמים לערכים מקבוצת II. תכולת החלבון בפועל חורגת מערך התווית ב- 14%. לא נמצאו עובדות אחרות של סימון לא מדויק. סידן הוא מעל הממוצע במוצרים דומים. מחיר החבילה "ליידי מקורנובקה" גבוה יחסית לאנלוגים שלה.

"ארץ חלב" - אין חסרונות

המתמודד שאומת על ידי מומחים עצמאיים במעבדה עומד בכל הדרישות של GOST 31688-2012 ו- TR RS 033/2013. לדוגמא יש טעם וריח נקי ובולט למדי של חלב מפוסטר, זהים לטבעי. העקביות הומוגנית וצמיגה לאורך כל המסה של שימורי המזון. ללא גבישי סוכר המורגשים באופן אורגנו-אורפטי.חלב מרוכז בעל צבע לבן אחיד עם גוון שמנת ועקביות צמיגה בינונית. לא נמצאו עקבות של רכיבי חלב יבש.

"מוצרי חלב בלגורוד" - מוצר דל חלבונים

מדגם זה של שימורי מזון עבר בהצלחה את בדיקת המעבדה מבחינת מחקר מיקרוביולוגי וכימי. עם זאת, מומחים חשפו סטייה משמעותית של חלק המסה החלבוני בפועל מערך המדד הסטנדרטי. על פי קריטריון הזיהוי של סוג זה של מוצר ב- TR CU 033/2013, נקבע הערך היחסי הבא - לא פחות מ -34%, בעוד שחלק החלבון המאסתי שזוהה במעבדה היה 12.1% בלבד. תוצאה כזו מונעת מהמתמודד את השם "חלב מרוכז שלם עם סוכר".

"גוסטייר" - עודף קל של חלק המסה של סוכרוז

המומחים חשפו את התאמת הפרמטרים המיקרוביולוגיים של "גוסטייאר" לכל דרישות הבטיחות הנדרשות. המאפיינים שנחקרו הוציאו גם את עובדות התיוג הלא אמין.

המאפיינים האורגנולפטיים, כמו גם חלק המסה של השומן של המתחרה, תואמים את TR TS 033/2013. הדגימה מיוצרת על פי מפרט היצרן עצמו ואינה עומדת בתקני GOST הנדרשים עבור סוג זה של מוצר מבחינת הערך היחסי של החלבון. השווי בפועל הוא 27.3%, והתקן שנקבע - לפחות 34%.

"בית מסחר" "סמטנין" - קטגוריית מחירים נמוכה

תכולת החלבון ב"בית המסחר "" סמטנין "אינה תואמת את שמו של כל מוצר החלב המרוכז עם סוכר. קריטריון הזיהוי לשם כזה (על פי TR CU 033/2013): תכולת חלק המסה של החלבון אינה פחות מ -34%, ואילו הערך בפועל של המדד "בית המסחר" "סמטנין" הוא 14%. בין היתר אי התאמות עם התקן הממלכתי, קבעו מומחים עודף של חלק הלחות המוני ב -4%: למעשה, זה היה 29.5%, בעוד שהמותר היה לא יותר מ -26.5%. היתרונות של מתחרה זה כוללים תכונות אורגנולפטיות חיוביות ומחיר נמוך יחסית (בהשוואה למוצרים דומים).

קריטריונים לבחירה עבור חלב מרוכז

1. אריזה... קופסאות מתכת אטומות הרמטית מ -400 גרם ויותר. מותר גם צינורות אלומיניום, צנצנות זכוכית (GOST 5717), אריזות מחסר מיובא "Pure-Pak-Aseptic".
2. חיי מדף. הוא מוגדר על ידי היצרן, אך בדרך כלל הוא אינו עולה על 18 חודשים.
3.  הרכב... חלב מרוכז טבעי עשוי מחלב מלא או שמנת, סוכר ולקטוז. אל תפחד מנוכחות הרכיב האחרון בחלב המרוכז. מוסיפים לקטוז קצוץ למניעת היווצרות גבישי לקטוז גדולים ומסייעים להשגת עקביות אחידה יותר. מרכיבים לא מקובלים כוללים מעבים, צבעים וחומרים משמרים. למוצרי חלב המכילים רכיבים אלה יהיה שם אחר: "מעובה. מיוחד "," מיוחד "וכו '.
4. טַעַם... מתבטא בבירור מתוק (סוכר), עם טעם לוואי פסטור קל. עקביות עבה וצמיגה, ללא גושים בולטים. הימצאות קרישי דם עשויה להצביע על הפרה של טכנולוגיית הבישול.
5. רֵיחַ... GOST אוסר על הוספת טעמים כימיים לחלב משומר.הריח הבולט של ונילין עשוי להיות ניסיון להסוות פגם בחלב.
6. צֶבַע... נניח צבע לבן חלבי שמנת. צבע צהוב עשיר עשוי להצביע על גוון מוצר.