מעשן הוא מכשיר מיוחד המאפשר לבשל אוכל בבית. ישנן שתי שיטות עישון: קר וחם. בינם לבין עצמם, הם שונים בהשפעת משטר הטמפרטורה: עם עישון קר, מוצרים מעובדים בעשן של 20-40 מעלות למשך מספר ימים. זה מרווה את האוכל בניחוחות נעימים, הורג את כל החיידקים ומסיר לחות מיותרת. כתוצאה מכך, אתה מקבל בשר או דגים עסיסיים למדי, אך מעט מטלטלים. ניסינו לקבוע מהי המעשנה הטובה ביותר בעישון קר בשנת 2020.
תוֹכֶן
כיצד לבחור את המעשנה הנכונה
כיום בשוק, מעשנים מוצגים במבחר ענק. דגמים זולים בעלי פונקציונליות מינימלית ועיצוב פשוט. עבור מוצרים יקרים, שנוצרו בעיקר עבור בתי קייטרינג, פונקציות נוספות ומספר מצבי פעולה אופייניים.
תכונות של עישון קר
עישון חם לוקח לא יותר משעתיים. עדיף לבשל ככה בשר רזה ודגים. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר לא יותר מיומיים.
עישון קר נמשך לפחות 10 שעות ויכול לארוך מספר ימים. מוצרים מעובדים עם עשן המחומם ל-15-25 ° (40 ° לדגים). ניתן לאחסן אוכל מבושל עד שבוע.
זני מעשנים
המוצרים מחולקים לפי סוג הדלק המשמש והם:
- פֶּחָם;
- גַז;
- חשמלי.
פחמים מציגים את התוצאות הטובות ביותר מכיוון שהם עובדים על בסיס עץ טבעי. מוצרי גז אינם נפוצים במיוחד מכיוון שהם דורשים סלעים וולקניים מחוממים. הפופולריים ביותר והקלים לשימוש הם מעשנים חשמליים.
המוצרים מחולקים על פי מטרת השימוש, ולכן הם ביתיים ומקצועיים. האחרונים מיועדים לשימוש בקייטרינג ציבורי.
מעשנים עשויים נירוסטה, פלדה עמידה בחום או ברזל יצוק. שני החומרים האחרונים משמשים לעתים רחוקות מאוד, מכיוון שיש להם חסרונות רבים יותר בהשוואה לנירוסטה.
פונקציונליות נוספת
מכשירים נוספים יכולים לשפר את איכות הכנת המזון. אלו כוללים:
- מלכודת מים. הופך את המעשן לנוקשה יותר, סוגר היטב את המכסה ומחזק את אטימותו, מה שמונע חלחול עשן. הודות לכך ניתן להשתמש במוצר אפילו בדירה.
- תֶרמוֹסטָט. מפיץ עשן באופן שווה בכל שטח הבישול לשיפור הבישול.
- ניקוי אוטומטי. פונקציה זו מקלה על הטיפול במוצר.
כללי בחירת מעשנים
כדי לבחור מיד את הדגם הנכון, עליך לדעת את קריטריוני הבחירה. למרבה הצער, לא לכל הדגמים תוצאה טובה. כדי לא להתחרט על הרכישה שלך, שקול את הנקודות הבאות:
- וודא שיש למצלמה עומק מספיק. רק במקרה זה תוכלו להניח כמות אוכל רגילה, לשמור על פער אופטימלי בין הדלק לסורגים.
- הימצאות חורי אוורור תסייע בשמירה על תנאי טמפרטורה אופטימליים.
- הסבירות לחלחול של עשן תלויה בהידוק המכסה.
- זה טוב אם הדגם מצויד במגש מיוחד לשומן, רגליים נשלפות או מעמד.
דירוג המעשנים הטובים ביותר לשימוש ביתי
על פי חוות דעת הצרכנים, הדגמים הבאים נחשבים למעשנים הטובים ביותר.
גריליוק
נוצר על ידי מומחים מקומיים מנירוסטה. תואם באופן מלא את התקנים האירופיים. אלמנטים של המעשנה אינם מתדרדרים אפילו בהשפעת לחות גבוהה. הקירות לא עבים במיוחד - 0.7 מ"מ. במכונה זו תוכלו לבשל דגים ובשר.
מוצרים מעובדים עם עשן בטמפרטורה של 30-40 °. משקל המוצר 9 ק"ג, הורכב במהירות, נמכר יחד עם צ'יפס. תא 30 ליטר מכיל מספיק אוכל ל 4-5 אנשים.
החסרונות כוללים עלות של כמעט 10,000 רובל והיעדר מזרן בערכה.
UZBI Dym Dymych 02B 50L
מתאים למשפחה גדולה המונה לפחות חמישה נפשות. המקרה של דגם ה -50 ליטר עשוי מפלדת סגסוגת עם תכונות אנטי קורוזיה טובות. חלקי מחולל העשן עשויים גם מנירוסטה, אם משתמשים בהם נכון הם ישמשו זמן רב מאוד. ניתן להציב מוצרים בשתי שורות.
קל להרכיב את כל יחידות המוצר. קיבולת 50 ליטר מאפשרת לכם לבשל מספיק אוכל בכל פעם. הגוף מנקה בקלות משומן. יש ידית הרמה. הנירוסטה המשמשת לבניית המעשנה כוללת סימני מזון, המאשרים את בטיחותה והתאמתה לבישול. קיבולת מדחס - 2.5 * 2 ליטר / דקה, כוח משאבה - 2.9 וואט (הוא צורך חשמל כלכלית מאוד). עשן מועבר בלחץ של 0.012 מגה-פיקסל, ולכן זרימתו תמיד קבועה. לדגם מראה נעים ולכן מתאים במתנה.
בהתחשב באיכות ובמידות המוצר, הוא נמכר במחיר טוב מאוד - 4,200 רובל.
כדי לשלוט בכמות הנסורת, יהיה עליכם לפתוח את הבורג הממוקם על מחולל העשן בכל פעם. קירות הגוף דקים מאוד ורק 0.8 מ"מ ואינם נוקשים. הרגולטור עשוי מפלסטיק. יש מרחק קטן בין המכסה למתלה העליון, כך שאפשר להניח שם רק פריטים קטנים. חסרון נוסף הוא היעדר מעמד.
מעשן אוניברסלי 2 מ"מ
נוצר על ידי מומחים מקומיים מנירוסטה תוצרת אירופה, שלא איבדה את איכויותיה המקוריות מזה 100 שנה. עובי דופן - 2 מ"מ. המוצר מוצג בכמה גרסאות, המשקל המינימלי הוא 17 ק"ג. ניתן להציב את הסורגים בתא בשני מפלסים. תהליך העישון מתרחש על בסיס שבבי אלמון.
העלות הממוצעת של מוצר היא 7 850 רובל. הסט כולל מזרן, שבבי עץ, תיק לאחסון והובלה, חוברת עם מתכונים. הדגם מצויד בחיישן תרמי. זה נקרא אוניברסלי מכיוון שהוא יכול לעבוד גם במצב של עישון קר וגם חם.
החסרונות כוללים משקל כבד והיעדר מחולל עשן בערכה.
UZBI Dym Dymych 01M
מוצר 32 ליטר זה מיועד למשפחה קטנה. הצבת הקרשים בשני מפלסים מאפשרת לשים שני רשתות לעישון מוצרים קטנים או לתלות כמה פגרי ציפורים גדולים. להרכבה נוחה יותר של המכשיר על הצינור, מתאמי גומי מסופקים. ניתן התאמת כוח משאבת אוויר.
במודל יש מגשרים קבועים היטב בפנים, כך שאתה לא יכול לדאוג שהם לא יעמדו במוצר גדול. המוצר הוא אוניברסלי: ניתן לבשל בו ירקות, בייקון, בשר, גבינה ודגים. מטפלים בגוף בציפוי מיוחד שאינו מפחד משריטות והשפעות אגרסיביות של חומרי ניקוי כימיים. העשן מקורר לטמפרטורה הרצויה ונכנס למעשנה דרך צינור איכותי ועמיד. גוף החימום הספירלי מפיץ חום היטב על מיכל קבלת הנסורת.
המעשנת קומפקטית למדי - מידותיה 42 * 34 * 35 ס"מ, כך שניתן להתקין אותה אפילו במטבח קטן. משקל מחולל העשן 1.2 ק"ג, מיכל העישון הוא 3.7 ק"ג, כך שהוא קל לנשיאה במידת הצורך.היצרן מצרף את כל מה שאתה צריך עם המוצר שתוכל להתחיל להשתמש במעשנה מיד לאחר הרכישה.
חלק מהמשתמשים אינם מרוצים מהיעדר מעמד, אם כי יש מקום לכך וידית הרמה. עובי קירות המתכת הוא 0.8 מ"מ בלבד. הרגולטור עשוי מפלסטיק. ישנה שכבה מתחת לציפוי האבקה
פלדת פחמן, שאינה עמידה בפני קורוזיה.
מעשן בראדלי דיגיטלי 6 Rack מעשנים BTDS108CE-EU
הדגם מתוכנן להצבה על הרצפה, מופעל באמצעות רשת החשמל ומבוקר חשמלי. נפח תא - 56.3 ליטר, הספק - 500 וואט, מידות - 36 * 62 * 99. ניתן לחמם עד 160 מעלות.
הדגם מיועד לעישון קר וחם. מצויד בתרמוסטט ובאפשרות בקרת טמפרטורה. הסט כולל מזרן ו -6 סורגים. יש אפשרות לכיבוי אוטומטי.
החסרונות כוללים משקל גבוה ומחיר גבוה - כמעט 75,000 רובל.
איזה מעשן קר מתאים ביותר לשימוש מקצועי
מכיוון שמזון מעושן תמיד מבוקש מאוד, פותחו מעשנים מקצועיים מיוחדים לשימוש במסעדות, בתי קפה וכו '. יש להם ארונות גדולים ומרווחים ואפשרות בקרת טמפרטורה המאפשרת לבחור את מצב ההפעלה בהתאם לצפיפות המוצרים.
בואו ניקח בחשבון את הדגמים המצליחים ביותר.
Ttm Istoma-EM
האפשרות הטובה ביותר לשימוש בעסקים קטנים. עומד בפעולה רציפה בטמפרטורה של 30-180 מעלות. על ידי בישול אוכל ב 30-40 מעלות, תוכלו לשמור עליהם עסיסיים. ישנם 20 מדריכים באמצע, כך שתוכלו לעשן בגדלים ובכמויות אוכל שונות.
המשטח עשוי נירוסטה. גופי החימום מסודרים בנחש לאורך כל הגובה הפנימי של המוצר. הדלת מוגדרת על צירים חזקים. ידית התפס מונעת עשן לברוח. המעשנה מצוידת בלוח מגע. אינדיקטורים מיוחדים מודיעים על חימום המכשיר ונכונות המנה. המשתמש יוכל לקבוע באופן עצמאי את השעה והטמפרטורה. מקדם ההספק הוא 2.8 קילוואט. סורג חסון יכול להתמודד אפילו עם האוכל הכבד ביותר. אתה יכול לעשן כ 45 ק"ג מזון בכל פעם.
מכיוון שידית המעשנה עשויה מפלדת אל חלד, היא עלולה להתחמם במהלך הפעלת המוצר. המודל משתמש בחשמל רב. מחיר המינימום הוא 175,000 רובל.
מעשן הליה הליה 24
פותח על ידי מומחים גרמנים. זה נחשב למעשנת הטובה ביותר וניתן להשתמש בו בכל מוסד קייטרינג. אתה יכול לשים 7 ק"ג אוכל על הרשת שלו בכל פעם. הודות לעבודה מחשמל ותרמוללה, אתה יכול להגדיר את מצב ההפעלה מ- 30 °. המוצר אינו מגיע עם מחולל עשן נפרד, שבבים מוזגים ישירות לאמצע המוצר. יש בו ווסת חום, טיימר בישול, מחוון פעולה.
הדגם כולל בית אטום חזק. המכסה הציר תלוי כך שלא תצטרכו להחזיק אותו בזמן שמשעבדים או בודקים אוכל. סריג 35 * 42 * 29 ס"מ מחליק החוצה. המעשנה מגיעה עם מגש נסורת וגרילים מיוחדים לבישול דגים. בנוסף לעישון קר, קיימת אפשרות לעישון חם בטמפרטורה של 180-250 מעלות. ידית מבודדת מסופקת לפתיחה קלה של הדלת. לא קשה להקים את המעשנה באמצעות הלוח האינפורמטיבי. המרפסת גמורה במתאר גומי, כך שעשן לא יחלחל החוצה. מיכל אחד מסופק לכל התהליכים. מוצר של 1 קילוואט צורך חשמל כלכלית מאוד. למרות הקיבולת הגדולה שלו, המוצר קומפקטי למדי - 35 * 45 * 45 ס"מ.
צרכנים רבים אינם מרוצים מכך שכבל החשמל אורכו 1 מ 'בלבד, ולכן יש למקם את המוצר קרוב לשקע, או לחבר אותו בנוסף למוביל. המוצר כבד - 25 ק"ג. מצויד בבקרות מכניות. לעישון פגר ציפורים שלם, רק הגריל התחתון מתאים. מחיר המינימום של המוצר הוא 71.000 רובל.
אלטו שאם 1767-SK / III
הדגם נוצר במיוחד לבישול המוני. אתה יכול להעמיס בו כ -90 ק"ג מזון בכל פעם.טמפרטורת העבודה המינימלית של 10 מעלות מאפשרת מוצרים רותחים למשך 24 שעות, תוך שמירה מלאה על עסיסיותם ורכותם. הדלתות מיוצרות במיוחד מזכוכית כדי שתוכלו לבדוק את מצב הבישול ולא לפתוח את הדלת ללא צורך.
המוצר עומד על 4 גלגלים, כך שתוכלו להעביר אותו בקלות. שני ארונות עישון עובדים באופן עצמאי זה מזה, כל אחד מהם מיועד ל 45 ק"ג מזון. ניתן שליטה אלקטרונית. טמפרטורות עבודה - 10 - 160 °. תפסים מגנטיים. ניתן להציב את הסורג ב -11 עמדות. מתלה מיוחד מסופק לעישון צלעות. הדגם מצויד בתצוגת LED בת ארבע ספרות. טיימר הבישול מאפשר לעכב את הבישול מדקה ליום.
מכיוון שהמודל מיועד לייצור המוני, הוא שוקל 163 ק"ג, צורך הרבה חשמל ועולה כמעט מיליון רובל.
