10 meilleurs producteurs de lait condensé selon l'achat Test et Roskontrol pour 2020

Le lait concentré est le produit le plus précieux depuis l'époque de la pénurie alimentaire militaire, qui à ce jour reste populaire et est inclus dans le panier alimentaire des sauveteurs du ministère des urgences, et est également exporté vers les zones de catastrophes naturelles et de catastrophes. Ce n'est qu'avec l'avènement du lait condensé qu'il est devenu possible de stocker pendant longtemps des composants naturels nutritifs aussi importants que les protéines et les graisses. Mais tous les laits en conserve sont-ils vraiment utiles et surtout sans danger? Afin de vous protéger de la falsification et d'acheter non seulement du lait condensé savoureux, mais aussi de haute qualité, nous vous suggérons de vous familiariser avec notre classement des meilleurs fabricants, basé sur la recherche en laboratoire "Achat test" et "Roskontrol".

Le meilleur lait concentré classique

"Vologda Dairy Products" - le leader du vote populaire

Le candidat du plus grand producteur laitier de Russie a été apprécié par les membres du jury populaire pour sa consistance riche et épaisse. Les participants ont également noté le goût sucré agréable inhérent aux produits de cette catégorie. Il n'y a pas de goûts et d'odeurs étrangers. Malgré ses propriétés organoleptiques élevées, le produit a reçu un commentaire des experts de la recherche indépendante "Roskontrol". En particulier, le non-respect de la teneur en protéines: la valeur réelle était de 30,9%, tandis que la norme établie - au moins 34%.

Il n'y a pas de substances interdites dans la composition et les faits de falsification du produit par ajout de graisses végétales n'ont pas été établis.

"Rogachev" - le gagnant du "Test d'achat"

Le gagnant du test de laboratoire indépendant "Test d'achat" "Rogachev" a reçu des commentaires positifs de la part des dégustateurs. Les acheteurs ont noté une teinte jaunâtre inhérente au «lait condensé» et une consistance moyennement épaisse et légèrement farineuse. La quantité maximale (de tous les participants) de protéines a été révélée dans la composition de "Rogachev".

Les indicateurs de sécurité microbiologique correspondent aux normes établies. Cependant, à leur tour, les experts de la société indépendante "Roskontrol" ont révélé dans les échantillons de "Rogachev" une odeur et un goût doux de pasteurisation, ainsi qu'une légère diminution de la graisse. Les valeurs révélées sont incluses dans la marge d'erreur admissible et n'ont pas empêché le concurrent, outre la première place honorable dans l'émission télévisée "Test d'achat", de prendre la deuxième ligne du classement des meilleurs producteurs de "lait condensé" selon Roskontrol.

"Alekseevskoe" - la première place de l'avis de "Roskontrol"

Contient une quantité accrue de protéines, qui est 11% plus élevée que celle indiquée sur l'étiquette. Les experts ont confirmé l'exactitude de l'étiquetage pour le reste des éléments nutritionnels.

L'apparence, ainsi que les indicateurs physiques et chimiques de "Alekseevskoe" coïncident avec les normes GOST 31688-2012 requises. A un blanc avec une teinte crème, une épaisseur et une viscosité normales, sans cristaux de sucre visibles. Aucun antibiotique, huile de palme, conservateurs ou colorants n'ont été trouvés dans l'échantillon. La contamination bactérienne totale de l'échantillon ne dépasse pas la limite admissible (jusqu'à 3,5 x 104 UFC / g).

Volokonovskoe - la troisième place dans la notation de Roskontrol

À la suite d'une dégustation experte, un goût pur et sucré "Volokonovskoe" avec une odeur modérément prononcée, sans impuretés étrangères ni arrière-goût a été révélé. L'aspect répond aux exigences de la norme: une consistance homogène visqueuse avec un sédiment de lactose insignifiant acceptable sur le fond du conteneur pendant le stockage. Les indicateurs de qualité établis de "Volokonovskoe" correspondent à GOST 31688-2012 et aux règlements techniques - TR RS 033/2013. La présence de micro-organismes pathogènes a été détectée en une quantité sans danger pour le corps humain. Parmi les inconvénients de "Volokonovskoe", il y a un prix relativement élevé.

"Sovok" est un produit laitier de haute qualité avec une composition sûre

La composition en acides gras "Scoop" est conforme à GOST 31688-2012. La quantité de protéines dans la composition du concurrent dépasse largement la valeur établie par la norme (plus de 7%). Le goût de l'échantillon est identique à celui du lait concentré avec du sucre, soumis à un traitement thermique supplémentaire. Visqueuse et homogène dans toute la masse, la consistance "Scoop" n'a pas de saveur de fourrage. Les faits d'inexactitude du marquage n'ont pas été révélés. La valeur nutritionnelle réelle est la même que celle indiquée sur l'étiquette.

"Dame de Korenovka" - composition sûre avec remarques

L'échantillon a le meilleur goût, avec une légère saveur et un arôme de caramel. Cependant, la présence détectée de saccharose se situe dans la plage acceptable, compte tenu de l'erreur. Les caractéristiques organoleptiques répondent aux exigences de GOST 31688-2012. Contient un pourcentage élevé d'humidité (par rapport à des produits similaires).

Le groupe de pureté de l'échantillon (la teneur en impuretés mécaniques) ne correspond pas au groupe I indiqué par le fabricant, les indicateurs physico-chimiques réels de la pureté correspondent aux valeurs du groupe II. La teneur réelle en protéines dépasse la valeur de l'étiquette de 14%. Aucun autre fait de marquage inexact n'a été trouvé. Le calcium est supérieur à la moyenne dans des produits similaires. Le prix du forfait "Lady from Korenovka" est comparativement plus élevé que ses analogues.

"Dairy Country" - pas de lacunes

Le candidat vérifié par des experts indépendants du laboratoire répond à toutes les exigences de GOST 31688-2012 et TR RS 033/2013. L'échantillon a un goût et une odeur propres et modérément prononcés de lait pasteurisé, identiques au lait naturel. La consistance est homogène et visqueuse sur toute la masse des conserves. Pas de cristaux de sucre perceptibles organoleptiquement.Le lait condensé a une couleur blanche uniforme avec une teinte crémeuse et une consistance modérément visqueuse. Aucune trace de composants secs du lait n'a été trouvée.

"Belgorod Dairy Products" - un produit pauvre en protéines

Cet échantillon de conserves a passé avec succès les tests de laboratoire en termes de recherche microbiologique et chimique. Cependant, les experts ont révélé un écart significatif de la fraction massique réelle de protéines par rapport à la valeur de l'indicateur standard. Selon le critère d'identification de ce type de produit dans TR CU 033/2013, la valeur relative suivante est établie - au moins 34%, alors que la fraction massique de protéines détectée en laboratoire n'était que de 12,1%. Un tel résultat prive le concurrent de l'appellation «lait condensé entier avec sucre».

"Gustiyar" - un léger excès de la fraction massique de saccharose

Les experts ont révélé la conformité des indicateurs microbiologiques de "Gustiyar" avec toutes les exigences de sécurité nécessaires. Les caractéristiques étudiées excluaient également les faits d'étiquetage inexact.

Les propriétés organoleptiques, ainsi que la fraction massique de la graisse du concurrent, sont conformes à TR TS 033/2013. L'échantillon est produit selon les propres spécifications du fabricant et ne répond pas aux normes GOST requises pour ce type de produit en termes de valeur relative des protéines. La valeur réelle est de 27,3% et la norme établie - au moins 34%.

"Maison de commerce" "Smetanin" - catégorie de prix bas

La teneur en protéines du "Trading House" "Smetanin" ne correspond pas au nom du produit laitier condensé entier avec sucre. Le critère d'identification d'une telle dénomination (selon TR TS 033/2013): la teneur en fraction massique de protéines n'est pas inférieure à 34%, alors que la valeur réelle de l'indicateur "Trading House" "Smetanin" est de 14%. Entre autres incohérences avec la norme de l'État, les experts ont établi un excès de la fraction massique d'humidité de 4%: en fait, il était de 29,5%, alors que le permis n'était pas supérieur à 26,5%. Les avantages de ce concurrent incluent des propriétés organoleptiques favorables et un prix relativement bas (par rapport à des produits similaires).

Critères de sélection du lait condensé

1. Emballage... Boîtes métalliques hermétiques de 400 g et plus. Sont également autorisés les tubes en aluminium, les bocaux en verre (GOST 5717), les emballages provenant de flans importés "Pure-Pak-Aseptic".
2. Durée de vie. Il est fixé par le fabricant, mais ne dépasse généralement pas 18 mois.
3.  Composition... Le lait condensé naturel est fabriqué à partir de lait entier ou de crème, de sucre et de lactose. N'ayez pas peur de la présence du dernier composant dans le lait concentré. Du lactose haché est ajouté pour empêcher la formation de gros cristaux de lactose et aider à obtenir une consistance plus uniforme. Les ingrédients inacceptables comprennent les épaississants, les colorants et les conservateurs. Les produits laitiers contenant ces composants porteront un nom différent: «Condensé. Spécial "," Spécial ", etc.
4. Goût... Doux (sucré) clairement exprimé, avec un léger arrière-goût de pasteurisation. Consistance épaisse et visqueuse, sans grumeaux prononcés. La présence de caillots peut indiquer une violation de la technologie de cuisson.
5. Odeur... GOST interdit l'ajout d'arômes chimiques au lait en conserve.L'odeur prononcée de vanilline peut être une tentative de masquer un défaut du lait.
6. Couleur... Disons une couleur blanc laiteux crémeux. Une couleur jaune intense peut indiquer une teinte du produit.