Le meilleur café instantané selon le Test Purchase et Roskontrol

Il est difficile d'imaginer ce que serait une journée de travail si vous ne buviez pas une tasse de café fort et rafraîchissant le matin. Bien sûr, pour les vrais amateurs de café, aucune boisson au café instantané ne vaut des grains de café aromatiques fraîchement moulus et infusés.

Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre un tel plaisir, car en plus du coût élevé, cette technologie de cuisson nécessitera du temps supplémentaire. Il est beaucoup plus facile de jeter quelques cuillères du mélange fini dans un verre et de verser de l'eau bouillante dessus. C'est par sa commodité que la version instantanée du café a acquis une grande popularité parmi les amateurs de cette boisson vivifiante.

De tous les types instantanés, le café lyophilisé est le seul qui conserve son goût et son arôme authentiques. La procédure complexe de fabrication du sublimé comprend quatre étapes:

• grillage suivi d'un broyage;
• cuisinerésultant en un riche extrait de café;
• gelé extrait liquide;
• séchage sous vide, assurant l'élimination de l'excès d'humidité.

La lyophilisation est un processus assez coûteux et long qui prend jusqu'à 12 heures. Cela incite certains producteurs peu scrupuleux à recourir à toutes sortes de trucs, jusqu'au remplacement complet du café lyophilisé par diverses céréales. Ainsi, sous couvert de café, vous pouvez vous procurer un pot de chicorée ou d'orge.
Pour éviter de tels achats infructueux, nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste des meilleurs, qui est basée sur les résultats des tests de laboratoire indépendants «Test Purchase» et «Roskontrol».

Top 10 des marques de café instantané

Jockey est le gagnant de l'émission de télévision Test Purchase avec les remarques de Roskontrol.

Dans la composition du café sous le nom de marque «Jockey», les experts du programme ont trouvé la teneur en caféine la plus élevée par rapport au reste des participants à l'étude. La fraction massique d'humidité contenue dans l'échantillon ne dépasse pas la valeur admissible (jusqu'à 6%). Ces indicateurs ont conféré au produit une position de leader dans la notation «Test Purchase».

Cependant, les résultats d'un autre audit réalisé par la communauté indépendante Roskontrol indiquent un certain nombre de divergences significatives dans les caractéristiques organoleptiques du café Jockey Triumph. Lors de l'évaluation de la dégustation, les experts du laboratoire ont noté une amertume inharmonieuse et une faible saturation du goût, ce qui ne correspond pas aux propriétés de la boisson indiquée sur l'étiquette: «Arôme et goût riches et lumineux» et aux exigences de GOST 32776-2014.

Les caractéristiques

Jacobs Monarch est le leader du vote populaire

Les membres du jury du tour de sélection Test Purchase ont noté le riche arôme des grains de café lyophilisés Jacobs Monarch. L'évaluation globale des experts de Roskontrol était de 79 points, ce qui a permis à l'échantillon de prendre la deuxième place dans la notation du meilleur sublimé soluble selon cette communauté non gouvernementale.
En termes d'indicateurs externes, l'échantillon répond aux normes requises. Dans la composition de la poudre, des granules lisses d'une couleur uniforme peuvent être tracés, sans débris au fond du produit. Les informations de poids net et de désignation indiquées par le fabricant sont correctes et conformes à la norme. Parmi les remarques des experts, l'étiquetage n'a pas de marque sur la variété botanique du café.

Les caractéristiques

"Jardin" - première place, selon les résultats de la recherche "Roskontrol"

Dans les laboratoires «Roskontrol» et «Test purchase», un échantillon sous la marque «Jardin» «Kenya Kilimandjaro» a été examiné. Selon le jury populaire, ce sublimé a un goût amer non saturé qui ressemble à la chicorée. Malgré la faible évaluation des acheteurs, lors de l'inspection, la boisson a marqué le nombre maximum de points (83) et a reçu le titre de vainqueur selon Roskontrol.

Les experts n'ont pas trouvé d'aflatoxine B1 ou d'autres ingrédients non déclarés par le fabricant au Kenya Kilimandjaro Jardin, ce qui indique que le produit répond aux exigences de sécurité. L'étiquetage comprend une indication de la variété de café botanique - Arabica. Le poids net réel ne diffère pas de celui indiqué sur l'emballage.

Les caractéristiques

"Black card" - arôme insuffisamment exprimé

L'échantillon a été très apprécié par les dégustateurs, qui ont noté les propriétés organoleptiques favorables du café, à la fois dans l'eau bouillante sèche et versée. Le mélange de café Black Card se compose de particules même homogènes, se dissout complètement dans l'eau, sans formation de sédiments.
Les indicateurs de sécurité à l'étude correspondent aux exigences de GOST. Les commentaires des experts ont provoqué l'arôme du produit.

Lors de l'évaluation, une odeur de café insuffisamment prononcée a été notée, ce qui est un écart par rapport aux indicateurs normatifs de la norme. Entre autres remarques, il a été noté qu'il n'y avait pas de variété de grain de café dans l'étiquetage. La variété de café botanique n'est pas répertoriée dans l'étiquetage.

Les caractéristiques

Nescafé Gold - Éliminé lors du tour de qualification de l'achat test

Le jury populaire n'a pas beaucoup apprécié le goût de Nescafé Gold. Selon les dégustateurs, la boisson donne l'impression d'un café dilué sans goût. Cependant, les caractéristiques organoleptiques testées (goût, arôme) de l'échantillon sont inhérentes au café lyophilisé et correspondent à la norme. Les granulés Nescafé Gold sont gros, même, sans particules dispersées. Sous forme sèche, le mélange a un arôme plus prononcé que la boisson finie.

Les indicateurs de glucose et de xylose, établis au cours d'expériences en laboratoire, témoignent du naturel du café et pourraient fournir non seulement une sortie, mais aussi une victoire du concurrent en finale du "Test d'achat".

Les caractéristiques

"Aujourd'hui" - faible teneur en caféine

Aujourd'hui, le café est produit en Allemagne et ne contient pas d'éléments toxiques. Les résultats des études réalisées indiquent que le produit lyophilisé est fabriqué à partir de grains de café, sans ajout d'ingrédients étrangers.

Sous forme sèche, il a un arôme insuffisamment harmonieux, sous forme diluée, il est moyen, l'acidité est pratiquement absente. Les propriétés organoleptiques du sublimé correspondent aux exigences applicables au café lyophilisé instantané. Le marquage contient une marque indiquant le type de café - "Arabica".

L'échantillon a une teneur en caféine relativement faible, qui se situe dans la plage normale, mais en dessous des valeurs moyennes pour un type de boisson similaire.

Les caractéristiques

"Tchibo Exclusive" - ​​un mélange de deux variétés: "Arabica" et "Robusta"

Le café lyophilisé "Tchibo" a obtenu 78 points à la suite d'un audit indépendant réalisé par Roskontrol. Le produit est fabriqué à partir de mélanges d'Arabica et de Robusta, a une force moyenne (la teneur en caféine est de 3,1%), est sûr et ne contient pas d'éléments toxiques. Le mélange sec a un arôme caractéristique prononcé, qui est amélioré par le brassage de la poudre avec de l'eau bouillante. Les cristaux de café de l'échantillon sont solides, sans fines particules de poussière ni grumeaux adhérents.

Les caractéristiques

MacCoffee Gold - produit avec remarques

Une partie de l'étiquetage déclaré sur les propriétés de l'échantillon «MacCoffee Gold»: «café au goût riche et riche» n'a pas été confirmée lors des recherches en laboratoire. L'évaluation organoleptique des experts a révélé un goût insuffisamment riche et déséquilibré de la boisson. Sous forme sèche, le mélange a une odeur prononcée légèrement âpre, qui est considérablement affaiblie pendant le brassage. La solubilité est considérée comme moyenne. Il n'y a pas de colonies étrangères. Le sublimé se distingue par des granulés nets, uniformes, d'une teinte claire, sans imprégnation de petites fractions.

Les caractéristiques

"Bushido Original" - bouquet de saveurs riches

Il est produit par une entreprise suisse, connue pour son format de production inhabituel et divers additifs (copeaux d'or, etc.). Le café lyophilisé sous la marque Bushido Original est fabriqué exclusivement à partir de grains de café Arabica et a un pourcentage de force moyen (3,2%).

Les cristaux "Bushido Original" sont assez gros et riches en couleur foncée. Le mélange se compose de granulés uniformes, sans particules adhérentes ou dispersées. Une fois sec et infusé, il dégage un arôme de café brillant et reconnaissable. Le goût est prononcé, laisse un arrière-goût café-chocolat, avec un équilibre optimal d'acidité et d'amertume. Il se dissout bien, ne forme pas de suspension.

Les caractéristiques

"Café de Moscou sur payah", "Arabica", instantané sublimé - goût et arôme riches du café

Les indicateurs microbiologiques et physico-chimiques vérifiés se situent dans les limites standard acceptables. Les cristaux de l'échantillon "Moscow Coffee House on Pays" se caractérisent par des formes régulières et uniformes, sans petites miettes au fond de la boîte. L'intensité de l'arôme de café caractéristique du café sec est réduite dans la boisson infusée. Le goût intense et fort a une amertume prononcée, mais l'acidité n'est pas tracée. Le sublimé est suffisamment soluble et ne laisse aucun sédiment pendant le brassage.

Le produit est caractérisé par des propriétés organoleptiques élevées - un goût prononcé, dans lequel l'équilibre entre l'acidité et l'amertume est maintenu. Le produit sec, ainsi que la boisson finie, a un arôme prononcé caractéristique de cette catégorie de produits.Les experts ont révélé la pleine conformité et l'adhésion aux exigences de GOST 32776-2014 de la part du fabricant de café "Moscow Coffee House on Payah".

Les caractéristiques

Critères de sélection du café lyophilisé

1. Taille de granule... Cette caractéristique n'indique pas la qualité du produit. Leur structure et leur couleur sont plus importantes.
2. Couleur... Un sublimé de haute qualité doit être constitué de cristaux d'une teinte uniforme.
3. Structure... Les particules ne doivent pas être trop cassantes et ne doivent pas former une grande couche de poudre au fond de la boîte. Il devrait également alerter le contenu hétérogène sous la forme de grumeaux sombres collés ensemble. Ce type de café peut indiquer un mauvais stockage du produit (emballage endommagé) ou une forte teneur en humidité des granulés avant l'emballage (de la moisissure peut apparaître à l'intérieur de la boîte).
4. Solubilité... Si la structure des cristaux est perturbée, la vitesse de leur dissolution dans l'eau diminue. Et c'est l'un des cafés lyophilisés indicatifs les plus importants. Le mélange brassé devrait se dissoudre complètement en quelques secondes.
5. Emballage... Il doit être hermétique, sans dommages ni bosses visibles. Lors de l'achat de café dans un emballage souple, faites attention à la régularité des coutures et à la lisibilité des inscriptions.
6. Prix... Le meilleur café lyophilisé ne peut pas être moins cher que ses homologues granulaires ou en poudre.
7. Durée de vie... Il est conseillé d'utiliser une boîte ouverte dans un délai de 1 à 2 mois.