Le foie de morue en conserve, en plus de ses propriétés utiles, est populaire pour sa polyvalence dans la cuisson et le service des plats. Manger 10 grammes de foie de morue par jour protégera les tissus cartilagineux et enrichira le corps en vitamines A, D, E. En plus de la diversité des vitamines, l'huile de foie de morue fournira l'apport nécessaire d'acides gras polyinsaturés oméga-3.
Il est difficile de surestimer la commodité d'utiliser des aliments en conserve. Un petit pot de foie de morue peut servir à la fois de collation santé rapide et de collation à part entière pour une table de fête.
Cependant, pour acheter un produit vraiment sain et de haute qualité, il ne suffit pas de regarder la durée de conservation ou la composition des conserves. Notre examen basé sur des contrôles détaillés par Roskontrol et l'émission de télévision Test Purchase vous aidera à vraiment vous assurer que les produits sont fiables et répondent aux exigences de sécurité nécessaires. Nous proposons un classement des meilleurs producteurs de foie de morue en conserve, qui ont obtenu le score le plus élevé dans les deux études.
Contenu
Meilleurs producteurs de foie de morue
"Volant" - numéro un selon "Roskontrol"
Les aliments en conserve du fabricant Le volant répond aux exigences de GOST 13272-2009. Le rapport des parties constitutives est observé et correspond au marquage «foie sans partie liquide»: 55% du produit principal (foie) et 45% d'huile. Le foie a une couleur rose crémeuse indiquant la fraîcheur et les conserves de haute qualité.
| Poids, gr | 120 |
| Prix, p | 299 |
- conformité avec GOST;
- la production répond aux exigences de sécurité et de stérilité industrielle;
- ne contient pas de produits chimiques étrangers.
- informations nutritionnelles non confirmées: 60% de protéines en plus et 17% de matières grasses en plus que ce qui est indiqué sur l'étiquette.
"Marine seal" - le gagnant de l'achat test
La nourriture en conserve "Morskoy Seal" a la fraction massique la plus élevée du produit principal: 71% de foie pour 29% de matières grasses. La teneur en acides gras polyinsaturés oméga-3 dépasse la valeur établie pour ce produit. Cependant, selon une étude de Roskontrol, un excès de la valeur des indicateurs de dégradation oxydative des graisses par rapport à la valeur moyenne de ce type de produit a été révélé. Le foie a une consistance sèche.
| Poids, gr | 115 |
| Prix, p | 155 |
- correspond aux indicateurs de sécurité microbiologiques et physico-chimiques établis;
- ne contient pas d'éléments toxiques;
- a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés.
- indicateur surestimé de «l'indice d'acide des graisses».
"5 Seas" - le leader du vote populaire selon l'émission de télévision "Test d'achat"
Les conserves "5 Seas" répondent aux exigences de sécurité et de stérilité industrielle. L'échantillon de foie a une couleur rose favorable et une texture crémeuse. La fraction massique du produit principal est de 67% du foie, ce qui est relativement supérieur aux indicateurs moyens de ce produit.Une valeur faible de l'indicateur de détérioration oxydative des graisses indique la fraîcheur de la matière première. Faible, mais appropriée, compte tenu de l'erreur de la procédure de mesure, la fraction massique de chlorure de sodium.
| Poids, gr | 120 |
| Prix, p | 210 |
- sécurité et conformité avec GOST;
- pourcentage élevé du produit principal;
- l'indicateur «indice d'acide gras» est dans la limite établie par le Gost;
- prix élevé pour 1 kg par rapport aux analogues.
Fisherel
Le foie de morue en conserve «Fisherel» répond aux exigences de sécurité et de stérilité pour tous les paramètres microbiologiques et physico-chimiques établis. Le rapport produit principal sur matière grasse est de 64% de foie pour 36% de matière grasse, ce qui correspond au marquage du foie sans la partie liquide. En apparence, le foie répond aux exigences de GOST: 4 gros morceaux de foie, gras dorés et transparents, sans teinte jaune. L'étiquette contient des informations erronées en termes de valeur énergétique: au cours de l'étude, un excès de protéines double a été trouvé et la teneur réelle en vitamine A dépasse largement le nombre indiqué par le fabricant.
| Poids, gr | 230 |
| Prix | – |
- sûr;
- est conforme à GOST 13272-2009;
- il n'y a aucun ingrédient toxique et non déclaré.
- les informations nutritionnelles sur l'étiquette ne correspondent pas aux résultats du test.
"Délicieux conserves"
Les savoureuses conserves de foie de morue en conserve sont conformes aux exigences de sécurité établies. L'étude a révélé un écart partiel entre la valeur nutritionnelle déclarée du produit par le fabricant: la fraction massique de matière grasse est inférieure de 36% à celle indiquée sur l'étiquette, et la proportion de protéines dépasse celle déclarée de 48%.
L'échantillon d'aliments en conserve a une consistance sèche indiquant l'utilisation de matières premières congelées. Un indicateur surestimé de la détérioration oxydative des graisses.
| Poids, gr | 185 |
| Prix | 120 |
- répond aux exigences de GOST 13272-2009;
- une boîte avec une valve, pratique pour l'ouverture.
- la teneur réelle en matière grasse est inférieure à ce qui est indiqué sur l'étiquette;
- les aliments en conserve sont fabriqués à partir de matières premières congelées et, par conséquent, l'échantillon a une consistance sèche.
- indice de peroxyde élevé.
Bering - mis sur liste noire par Roskontrol
La nourriture en conserve de foie de morue de Béring ne répond pas aux exigences de sécurité et est inscrite sur la liste noire, avec un degré modéré de violation. L'étude Roskontrol a révélé que le niveau maximal autorisé d'arsenic était dépassé. La teneur réelle était de 15,45 mg / kg, avec le maximum autorisé de 5 mg / kg (le niveau autorisé pour les produits de la pêche). L'échantillon a également une valeur surestimée d'indicateurs de détérioration oxydative des graisses et une fraction massique relativement faible du produit principal: 40% de foie.
| Poids, gr | 120 |
| Prix | 225 |
- produit avec commentaires;
- un excès significatif des niveaux admissibles d'arsenic;
- faible fraction massique du foie.
Critères de sélection du bon foie de morue en conserve
- Faites attention à la composition. Le foie de morue en conserve de qualité doit contenir la séquence d'ingrédients suivante: foie de morue, sel, épices (poivre et feuille de laurier);
- Choisissez des aliments en conserve qui portent la marque «premium». Le foie de morue en conserve de «première qualité» implique l'utilisation de matières premières congelées, ce qui réduit considérablement les avantages et le goût du produit fini;
- Autre point important sur l'étiquette des conserves: lieu de capture et lieu de production. La meilleure morue est pêchée dans les eaux des mers des régions de Mourmansk et d'Arkhangelsk. Les lieux de capture et de production doivent être les mêmes, et la présence de la marque «made on the ship» garantit la haute qualité et la fraîcheur des matières premières.
- Après avoir ouvert la boîte, faites attention à la couleur du foie et à la graisse. Le foie de morue frais doit être de couleur rosâtre et avoir une texture douce et crémeuse. Une teinte jaunâtre du foie peut indiquer qu'il est oxydé et qu'il a un goût rance et désagréable.
- Le composant liquide des conserves doit être transparent avec un éclat doré.
- GOST établit un strict respect de la fraction massique du produit principal. Il devrait y avoir quatre gros morceaux de foie de morue dans le bocal, sans petits composants et sans zones sombres.
Selon les résultats de deux études menées par Roskontrol et le Test Purchase, les leaders d'opinion étaient des conserves de Morskoy Kotik et Shturval. Cependant, n'oubliez pas que les contrôles effectués ne peuvent garantir la qualité de tous les produits des fabricants testés. En règle générale, il existe de légères différences dans les chiffres en fonction du numéro de lot. Par conséquent, tout d'abord, lorsque vous choisissez du foie de morue en conserve, nous vous recommandons de vous concentrer sur votre propre perception des sens.
