Meilleur fumoir fumé à froid en 2020

Un fumoir est un appareil spécial qui vous permet de cuisiner à la maison. Il existe deux méthodes de fumage: froid et chaud. Entre eux, ils diffèrent par l'effet du régime de température: avec le fumage à froid, les produits sont traités avec une fumée de 20 à 40 degrés pendant plusieurs jours. Cela sature la nourriture d'arômes agréables, tue tous les microbes et élimine l'humidité inutile. En conséquence, vous obtenez une viande ou un poisson assez juteux, mais légèrement séché. Nous avons essayé de déterminer quel est le meilleur fumoir fumé à froid en 2020.

Comment choisir le bon fumoir

Aujourd'hui sur le marché, les fumoirs sont présentés dans un vaste assortiment. Les modèles peu coûteux ont une fonctionnalité minimale et une conception simplifiée. Pour les produits coûteux, créés principalement pour les établissements de restauration, des fonctions supplémentaires et plusieurs modes de fonctionnement sont caractéristiques.

Caractéristiques du tabagisme à froid

Le fumage à chaud ne prend pas plus de deux heures. Il est préférable de cuire la viande et le poisson maigres de cette façon. Le produit fini ne peut pas être stocké plus de deux jours.

Le tabagisme à froid dure au moins 10 heures et peut prendre plusieurs jours. Les produits sont traités avec de la fumée chauffée à 15-25 ° (40 ° pour le poisson). Les aliments cuits peuvent être conservés jusqu'à une semaine.

Variétés de fumoir

Les produits sont divisés par le type de carburant utilisé et sont:

• charbon;
• gaz;
• électrique.

Ceux au charbon donnent les meilleurs résultats car ils fonctionnent à base de bois naturel. Les marchandises en gaz ne sont pas très courantes car elles nécessitent des roches volcaniques chauffées. Les fumoirs électriques sont les plus populaires et les plus faciles à utiliser.

Les produits sont divisés en fonction du but d'utilisation, ils sont donc ménagers et professionnels. Ces derniers sont conçus pour une utilisation en restauration publique.

Les fumoirs sont en acier inoxydable, en acier résistant à la chaleur ou en fonte. Les deux derniers matériaux sont très rarement utilisés, car ils présentent plus d'inconvénients par rapport à l'acier inoxydable.

Fonctionnalité supplémentaire

Des appareils supplémentaires vous permettent d'améliorer la qualité de la préparation des aliments. Ceux-ci inclus:

1. Étanchéité à l'eau. Rend le fumeur plus rigide, ferme hermétiquement le couvercle et renforce son étanchéité, ce qui empêche les infiltrations de fumée. Grâce à cela, le produit peut être utilisé même dans un appartement.
2. Thermostat. Répartit la fumée uniformément dans tout l'espace de cuisson pour une cuisson améliorée.
3. Nettoyage automatique. Cette fonction facilite l'entretien du produit.

Règles de sélection du fumoir

Pour choisir immédiatement le bon modèle, vous devez connaître les critères de sélection. Malheureusement, tous les modèles n'ont pas un bon résultat. Afin de ne pas regretter votre achat, tenez compte des points suivants:

1. Assurez-vous que la caméra a une profondeur suffisante. Seulement dans ce cas, vous pourrez placer la quantité normale de nourriture, maintenir un écart optimal entre le combustible et les grilles.
2. La présence d'ouvertures de ventilation aidera à maintenir des conditions de température optimales.
3. La probabilité de fuite de fumée dépend de l'étanchéité du couvercle.
4. C'est bien si le modèle est équipé d'un plateau spécial pour la graisse, les pieds amovibles ou le support.

Classement des meilleurs fumeurs pour un usage domestique

Selon l'opinion des consommateurs, les modèles suivants sont considérés comme les meilleures lampes à fumée.

Grilyok

Créé par des spécialistes nationaux en acier inoxydable. Conforme entièrement aux normes européennes. Les éléments du fumoir ne se détériorent pas même lorsqu'ils sont exposés à une humidité élevée. Les murs ne sont pas très épais - 0,7 mm. Dans cet appareil, vous pouvez cuire du poisson et de la viande.

Les produits sont traités avec de la fumée à une température de 30 à 40 °. Le produit pèse 9 kg, assemblé rapidement, vendu avec des copeaux. La chambre de 30 litres contient suffisamment de nourriture pour 4 à 5 personnes.

Les inconvénients incluent le coût de près de 10 000 roubles et l'absence de palette dans le kit.

UZBI Dym Dymych 02B 50L

Convient pour une grande famille d'au moins cinq personnes. Le boîtier du modèle de 50 litres est en acier allié avec de bonnes propriétés anticorrosion. Les pièces du générateur de fumée sont également en acier inoxydable.Par conséquent, si elles sont utilisées correctement, elles serviront très longtemps. Les produits peuvent être disposés en deux rangées.

Toutes les unités du produit sont faciles à assembler. La capacité de 50 litres vous permet de cuire suffisamment d'aliments à la fois. Le corps est facilement nettoyé de la graisse. Il y a une poignée de levage. L'acier inoxydable utilisé dans la construction du fumoir a des marquages ​​alimentaires, ce qui confirme sa sécurité et son aptitude à la cuisson. Capacité du compresseur - 2,5 * 2 l / min, puissance de la pompe - 2,9 W (il consomme de l'électricité de manière très économique). La fumée est transmise sous une pression de 0,012 MPa, son afflux est donc toujours constant. Le modèle a une apparence agréable, il convient donc comme cadeau.

Compte tenu de la qualité et des dimensions du produit, il est vendu à un très bon prix - 4200 roubles.

Pour contrôler la quantité de sciure de bois, vous devrez à chaque fois dévisser la vis située sur le générateur de fumée. Les parois du corps sont très fines, seulement 0,8 mm et non rigides. Le régulateur est en plastique. Il y a une petite distance entre le couvercle et le panier supérieur, de sorte que seuls les petits articles peuvent y être placés. Un autre inconvénient est l'absence de stand.

Fumoir universel 2 mm

Créé par des spécialistes nationaux à partir d'acier inoxydable de fabrication européenne, qui n'a pas perdu ses qualités d'origine depuis 100 ans. Épaisseur de paroi - 2 mm. Le produit est présenté en plusieurs versions, le poids minimum est de 17 kg. Les grilles de la chambre peuvent être placées sur deux niveaux. Le processus de fumage a lieu sur la base de copeaux d'aulne.

Le coût moyen d'un produit est de 7850 roubles. L'ensemble comprend une palette, des copeaux de bois, un sac de rangement et de transport, une brochure avec des recettes. Le modèle est équipé d'un capteur thermique. Il est appelé universel car il peut fonctionner à la fois en mode de fumage à froid et à chaud.

Les inconvénients comprennent le poids élevé et l'absence de générateur de fumée dans le kit.

UZBI Dym Dymych 01M

Ce produit de 32 litres est conçu pour une petite famille. Placer les planches sur deux niveaux vous permet de mettre deux grilles pour fumer de petits produits ou d'accrocher plusieurs grandes carcasses d'oiseaux. Pour un assemblage plus pratique du dispositif sur le tube, des adaptateurs en caoutchouc sont fournis. Le réglage de la force de la pompe à air est fourni.

Le modèle a des cavaliers fermement fixés à l'intérieur, vous ne pouvez donc pas vous inquiéter qu'ils ne résisteront pas à un gros produit. Le produit est universel: vous pouvez y cuire des légumes, du bacon, de la viande, du fromage et du poisson. Le corps est traité avec un revêtement spécial qui ne craint pas les rayures et les effets agressifs des agents de nettoyage chimiques. La fumée est refroidie à la température requise et entre dans le fumoir par un tuyau durable de haute qualité. L'élément chauffant en spirale distribue bien la chaleur sur le récipient de réception de sciure.

Le fumeur est assez compact - ses dimensions sont de 42 * 34 * 35 cm, il peut donc être installé même dans une petite cuisine. Le générateur de fumée pèse 1,2 kg, le contenant à fumer est de 3,7 kg, il est donc facile à transporter si nécessaire.Le fabricant joint tout ce dont vous avez besoin avec le produit que vous pouvez commencer à utiliser le fumoir immédiatement après l'achat.

Certains utilisateurs ne sont pas satisfaits de l'absence de support, bien qu'il y ait de la place pour cela, et une poignée pour le levage. Les parois métalliques ne font que 0,8 mm d'épaisseur. Le régulateur est en plastique. Il y a une couche sous le revêtement en poudre
acier au carbone, qui n'est pas résistant à la corrosion.

Bradley Smoker Fumoir numérique à 6 grilles BTDS108CE-EU

Le modèle est conçu pour être posé sur le sol, est alimenté par le secteur et est commandé électriquement. Volume de la chambre - 56,3 litres, puissance - 500 W, dimensions - 36 * 62 * 99. Il peut être chauffé jusqu'à 160 °.

Le modèle est conçu pour fumer à froid et à chaud. Équipé d'option de thermostat et de contrôle de température. L'ensemble comprend une palette et 6 grilles. Il existe une option d'arrêt automatique.

Les inconvénients comprennent un poids élevé et un prix élevé - près de 75 000 roubles.

Quel fumoir fumé à froid convient le mieux à un usage professionnel

Étant donné que les aliments fumés sont toujours très demandés, des fumoirs professionnels spéciaux ont été développés pour une utilisation dans les restaurants, les cafés, etc. Ils disposent de grandes armoires spacieuses et d'une option de contrôle de la température, qui vous permet de sélectionner le mode de fonctionnement en fonction de la densité des produits.

Considérons les modèles les plus réussis.

Ttm Istoma-EM

La meilleure option pour une utilisation dans les petites entreprises. Résiste à un fonctionnement continu à une température de 30 à 180 °. Cuire les aliments à 30-40 ° les gardera juteux. Il y a 20 guides au milieu, vous pouvez donc fumer différentes tailles et quantités de nourriture.

La surface est en acier inoxydable. Les éléments chauffants sont disposés en serpent sur toute la hauteur intérieure du produit. La porte est équipée de charnières puissantes. La poignée de verrouillage empêche la fumée de s'échapper. Le fumoir est équipé d'un écran tactile. Des indicateurs spéciaux informent sur le chauffage de l'appareil et l'état de préparation du plat. L'utilisateur pourra régler indépendamment l'heure et la température. Le facteur de puissance est de 2,8 kW. Les grilles robustes peuvent supporter même les aliments les plus lourds. Vous pouvez fumer environ 45 kg de nourriture à la fois.

Comme la poignée du fumoir est en acier inoxydable, elle peut chauffer pendant le fonctionnement du produit. Le modèle consomme beaucoup d'électricité. Le prix minimum est de 175 000 roubles.

Fumeur Helia Helia 24

Développé par des spécialistes allemands. Il est considéré comme le meilleur fumoir et peut être utilisé dans n'importe quel établissement de restauration. Vous pouvez mettre 7 kg de nourriture sur sa grille à la fois. Grâce au travail de l'électricité et de la thermolèle, vous pouvez régler le mode de fonctionnement à partir de 30 °. Le produit n'est pas livré avec un générateur de fumée séparé, les copeaux sont versés directement au milieu du produit. Il dispose d'un régulateur de chaleur, d'une minuterie de cuisson, d'un indicateur de fonctionnement.

Le modèle dispose d'un boîtier étanche robuste. Le couvercle à charnière est articulé pour que vous n'ayez pas besoin de le tenir lorsque vous piez ou vérifiez les aliments. Le treillis 35 * 42 * 29 cm coulisse. Le fumoir est livré avec un plateau à sciure et des grilles spéciales pour la cuisson du poisson. En plus du fumage à froid, il existe une option pour le fumage à chaud à une température de 180-250 °. Une poignée isolée est fournie pour une ouverture facile de la porte. Il n'est pas difficile d'installer le fumoir à l'aide du panneau informatif. Le porche est fini avec un contour caoutchouté, de sorte que la fumée ne s'échappera pas. Un conteneur est fourni pour tous les processus. Un produit de 1 kW consomme de l'électricité de manière très économique. Malgré sa grande capacité, le produit est assez compact - 35 * 45 * 45 cm.

De nombreux consommateurs ne sont pas convaincus que le cordon d'alimentation ne mesure que 1 m de long, de sorte que le produit doit être placé à proximité de la prise ou connecté en plus à un support. Le produit est lourd - 25 kg. Equipé de commandes mécaniques. Pour fumer une carcasse d'oiseau entière, seule la grille inférieure convient. Le prix minimum du produit est de 71 000 roubles.

Alto Shaam 1767-SK / III

Le modèle a été créé spécifiquement pour la cuisson de masse. Vous pouvez y charger environ 90 kg de nourriture à la fois.La température minimale de travail de 10 ° permet de faire mijoter les produits pendant 24 heures, en préservant pleinement leur jutosité et leur douceur. Les portes sont spécialement fabriquées en verre pour que vous puissiez vérifier l'état de la cuisson et ne pas ouvrir la porte inutilement.

Le produit repose sur 4 roues, vous pouvez donc le transporter facilement. Deux armoires fumeurs fonctionnent indépendamment l'une de l'autre, chacune d'elles est conçue pour 45 kg de nourriture. Un contrôle électronique est fourni. Températures de travail - 10 - 160 °. Loquets magnétiques. Les grilles peuvent être placées dans 11 positions. Un support spécial est prévu pour fumer les côtes levées. Le modèle est équipé d'un affichage LED à quatre chiffres. La minuterie de cuisson vous permet de retarder la cuisson d'une minute à une journée.

Le modèle étant conçu pour une production de masse, il pèse 163 kg, consomme beaucoup d'électricité et coûte près d'un million de roubles.