Всички онези хора, които предпочитат да вечерят с ориенталски ястия, започват да се замислят как да изберат котел за пилаф. Въпросът за покупка е наистина труден. Но такива ястия са важни, ако искате да зарадвате близките с класически лагман, пилаф или шурпа. Това е чудесна възможност за тези, които практикуват готвене на открито, т.е. при използване на огън. Такива ястия имат свой уникален вкус.
Само начинаещите в ориенталското готвене имат предположение, че няма нищо трудно в закупуването на котел. Изглежда, че можете да отидете в магазин за съдове и да изберете опцията, която отговаря на външните данни и разходите. Всъщност всичко се оказва много по-сложно. Продукти, които са идеални по отношение на мекотата, които са импрегнирани с подправки и бульони, могат да се получат само в котел. Тя трябва да бъде максимално подобна на ястията, използвани от хора от Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан и други държави.
Съдържание
Списък на производителите на казани: как да изберете правилно чугунен котел за пилаф
Днес доста фирми за производство продават само онези ястия, които са с високо качество и ще служат на собственика в продължение на много години. Ще има и различни видове казани, които се изработват на базата на различни видове материали. Те ще се различават по форма. Тези. можете да готвите храна в котел по различни начини.
Анализирайки асортимента на вътрешния пазар, трябва да се отбележи, че днес имаме продукти както на известни марки, така и на по-малко известни марки. Бихме искали да отбележим, че когато мислите кой котел да изберете за пилаф, е по-добре да обърнете внимание на параметрите, а не на цената или популярността на марката на производителя.
Много често производството се извършва в държавите от Централна Азия. На територията на Руската федерация имаме възможност да закупим качествен продукт на достъпна цена. Производителите на прибори за маса могат да бъдат както татарски марки, така и компании от Северна Кавказ.
Най-добрите са: Forester, прибори Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Има варианти в изпълнението, които се произвеждат в Китай. Но имайте предвид, че е по-добре да не ги купувате, тъй като според многобройни отзиви качеството не е най-доброто. При производството на котел трябва да се спазват много важни изисквания, което не може да се каже за тези видове ястия. Поради тази причина този прибор ще бъде по-подходящ за готвене на храни от други обичаи и държави.
Принципът на действие и дизайн на казана
Преди да разкажете по-подробно как да изберете котел за къщата, трябва да посочите какъв дизайн е това. И така, приборът е голяма саксия, изработена от метал. Той ще има наклонено дъно. По традиция казан се използва за готвене на ястия от Централна Азия. Монтажът на казана е оборудван върху зоната на специални стативи или във фурната. Пещите за готвене с комин могат да бъдат преносими или стационарни.
Котелът трябва да бъде снабден с капак. Той трябва да приляга възможно най-плътно, така че да няма пролуки за излизане на пара. Изработен е на основата на същия материал като самия казан.Има и опция за използване на дървени дъски. Понякога продуктът може да бъде снабден със здрава дръжка. За негова сметка можете да закачите ястия над огъня за приготвяне на вкусни лакомства.
Може да се използва полусферична форма. Тази идея има обяснение. Работата е там, че съдовете имат широк диаметър отгоре и се стесняват към дъното. Когато съдовете се спускат в огнището, те ще се нагряват от пламъка, но не само от долната кухина, но и отстрани със заоблена форма.
Храните, които са вътре и получават повече топлина, ще останат горещи за дълго време. Това ще позволи горивото да бъде по-добре спестено. Но поради обилното образуване на пара, съдържанието няма да се изпържи, а само ще потъне. Поради тази причина храната ще стане мека, ароматна и ронлива.
През цялото време на готвене подправките ще наситят храната. Това е особеността на стандартния котел. Ще бъде важно да отбележите онези параметри, на които трябва да обърнете внимание, преди да купите прибори. Ако се съмнявате, не се страхувайте да задавате въпроси на търговския асистент в магазина. И все пак - по-добре е да се справите с официалните пунктове за продажба на продуктите на марката.
Критерии за правилното закупуване на добър котел
Формата
Обърнете внимание на формата. Може да е полукълбо или с плоско дъно. В първия случай това е традиционното решение. Поради това котелът ще се нагрее равномерно в областта на дъното, както и на стените. Това прави възможно затоплянето на храната. Моделите се използват на открит огън, използват се специални стативи или печки.
Има и опции с плоско дъно. На печката не могат да се монтират полусферични казани, тъй като има екземпляри с изправено дъно. Такива продукти просто се инсталират на горелката за домашната печка. Но има модели с форма на тиган, които имат полусферична форма и леко уплътнение.
Сила на звука
Също толкова важен параметър. Обикновено тя варира от 2 до 20 литра. Той е посочен на всички продукти. Но имайте предвид, че това означава максимална стойност, а не полезната, и затова едва ли ще успеете да напълните казана до краен предел. За да се ориентирате и да изчислите какъв обем е необходим във вашия случай, трябва да разчитате на броя на хората, които трябва да нахраните.
Ако е 2-3 човека, купете котел за 5 литра, но за 5-6 души - 15-20 литра.
Стени: дебелина
В идеалния случай този показател трябва да бъде поне 3-5 мм, но има опции за повече или по-малко. Моля, обърнете внимание, че колкото по-дебел е материалът в зоната на стените, толкова по-добре котелът ще може да натрупва и задържа топлината. В точното време, даване на част от продуктите, които са в него.
Равномерността на отоплението ще зависи и от дебелината на стената. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на повърхността на стените вътре. Необходимо е да няма чипове, неравности, вдлъбнатини или провисвания.
Сортове казани
Стомана с тефлоново или емайлирано покритие
Такива съдове имат сходни свойства с тези на чугуна. Но емайлът и тефлонът не са в състояние да издържат на силна топлина. Впоследствие съдовете просто ще се отлепят или ще се напукат. Всъщност това ще развали храната и дори ще повлияе негативно на здравето ви. Ако покритието се окаже в храната, тогава човешкото тяло не е в състояние да ги усвои без следа.
Честото разбъркване на съда може да повреди съдовете. Но в края на краищата почти всички ориенталски лакомства предвиждат такива манипулации при готвене. Нациите в Европа често избират нещо като котел. Доста често ястията се приготвят с недостатъчно дебели стени и следователно топлината няма да продължи толкова дълго, колкото е необходимо.
Предимствата включват: незалепващи свойства. Но недостатъците са, че съдовете са тежки, покритието е краткотрайно, в областта на повредените зони се появява ръжда. Също така отбелязваме, че поради добрата топлопроводимост на материала, парата няма да се образува.
Алуминий
Това ястие е популярно сред тези, които ходят на туризъм. Този факт се дължи на факта, че е с малко тегло. Тези. пренасянето от едно място на друго е по-лесно.Съветваме ви да купувате не само алуминиеви съдове за готвене, но с добавки. Например желязо, мед, манган. Всичко е обяснено просто. Сам по себе си металният алуминий е чуплив. Лесно се поврежда и може да се огъне. Това няма да направи възможно поддържането на желаната форма, което ще се отрази негативно на процеса на готвене. Съдържанието на съдовете за готвене се загрява много бързо. Подобно на процеса на охлаждане. Но това не е подходящо за ориенталски ястия. Не е възможно да се постигне вялост, както в чугун, така и в този случай.
Експертите не препоръчват да съхранявате храна в алуминиев котел. По-добре е да го прехвърлите в друг контейнер, така че процесът на окисляване да не започне. Всъщност съдовете са взискателни в грижите си, защото защитното фолио може да се повреди при почистване с груби четки или четка.
В случай, че решите да закупите модел от алуминий, изберете съдовете, където дебелината на стената ще бъде най-малко 1 см. Трябва да се посочат следните предимства: леко тегло, ниска цена. Но не беше без недостатъци - стените могат да се огъват по време на работа, съдовете бързо се нагряват и охлаждат и продуктите могат да се окисляват в него.
Излято желязо
Чугунените казани са популярен вид съдове за готвене, които отговарят на всички изисквания. Този метал постепенно се нагрява, разпределяйки топлината равномерно. Той е в състояние да го задържи дълго време, дори ако съдовете трябва да бъдат свалени от огъня. Топлината ще остане дори без нагряване, което предотвратява загубата на вкуса на храната.
Каква е причината за този факт? Топлината се задържа поради дебелите стени на контейнера и надеждния капак. Тя няма да позволи на парата да излезе. В такова ястие храната ще изнемощява, а не, както при другите видове, ще бъде пържена.
Що се отнася до чугунените модели, времето за готвене ще бъде много по-голямо. Но това има свой собствен плюс. Рецептата за приготвяне на много традиционни ястия включва наистина дълъг процес.
Казват, че храната ще бъде по-вкусна в стар котел. Това потвърждава факта, че на повърхността се образува тънък, незаличим филм. Появява се с течение на времето, когато и най-малките пори от чугун вече ще бъдат пълни с мазнини.
Поради това състояние храната няма да полепне по повърхността. Разбира се, не трябва да се притеснявате за незалепващото покритие. Той е естествен и не е склонен към повреди.
Нека определим плюсовете, които могат да бъдат приписани: фактът на бавното охлаждане, индикаторът за якост и дългият експлоатационен живот на съдовете.
Но недостатъците са, че котелът е тежък, впоследствие може да ръждясва и за разлика от други видове, чугунните съдове не се различават по привлекателния си вид.
Мед
През последните години такива казани рядко се срещат в съвременните кухни. Това е материал с токсични свойства и е склонен към корозивни процеси. Такива ястия трябва да се почистват редовно постоянно. Това е доста трудно и отнема много време.
Казаните се различават по червеникав оттенък. Това е присъщо на този материал. С времето ще разберете, че съдовете се охлаждат много бързо, но отоплението също е максимално. Но тя не успява да запази топлината толкова дълго, колкото чугунени съдове.
Медният котел има тънки стени, но дъното вече ще е малко по-плътно. Храната ще се затопли до горе. Трябва да прототипирате съдържанието в модела, което не винаги е възможно. Нека има и недостатъци, но в Узбекистан и Азербайджан и до днес наистина се търсят медни ястия, а в тези страни знаят много за това как да готвят вкусен пилаф.
Сред плюсовете включваме лекото тегло на съдовете, както и нагряването на храната вътре, чак до върха.
Що се отнася до минусите, важно е да се посочи, че материалът е склонен към корозия, важно е постоянно да се почиства. Стените са тънки и поддържането на топло не е лесно.
Въпрос за цената: колко струва един котел?
Медните казани ще бъдат скъпи модели. За среден модел се пригответе да платите около 5-7 хиляди рубли. Ако вашият избор е паднал върху алуминиеви съдове за готвене, тогава е по-евтино. Цената варира около 1500-3000 рубли.
Говорейки за чугунните казани, имайте предвид, че това са евтини видове съдове за готвене. Те струват около 2-4 хиляди рубли. Но големите модели имат специално външно покритие. Те достигат 10 000 рубли.
В района на 1500 - 6000 рубли има котли, изработени от стомана, както с керамика, така и с тефлоново покритие. Цената ще зависи от марката, конфигурацията или обема.
Съвет на експерта: избор на котел
Ако трябва да приготвите традиционно ориенталско ястие, обърнете внимание на чугунените съдове. По-специално това се отнася за онези случаи, когато готвенето се извършва на открит огън.
Ако готвите на котлона у дома, тогава си купете котел от мед, алуминий, така че да има незалепващо покритие. Но за туристи и пътници се препоръчват алуминиеви казани. Това се дължи на лекото им тегло. Но имайте предвид, че за всеки котел дебелината на стената не трябва да бъде по-малка от 1 cm.
