Най-добро зехтин: Тестова покупка и Roskontrol Research

Зехтинът е богат източник на антиоксиданти, основни компоненти, които не се синтезират в човешкото тяло и трябва да идват от храната. Ползите за здравето от зехтина се дължат и на високото съдържание на мастни киселини, които имат противовъзпалително и антиалергично действие. Известно е, че ежедневната консумация на зехтин има положителен ефект върху храносмилателната и сърдечно-съдовата система и намалява риска от различни заболявания. Въпреки това, за да получите всички витамини, съдържащи се в този средиземноморски продукт при покупка, трябва да подходите отговорно към процеса на избор на производител.

Много безскрупулни фирми често прибягват до различни начини за спестяване. Например, те смесват натурален зехтин с по-евтино масло от рапица. За да се предпазите от този вид фалшифициране, ви предлагаме да се запознаете с нашия рейтинг, който представя само доказаните и най-добрите марки нискокиселинен зехтин Extra Virgin.

Най-добрият зехтин

"De Cecco" - Победител в "Тестова покупка" (Италия)

Мнението на журито относно вкуса на De Cecco беше разделено. Някои участници отбелязват липсата на горчивина, присъща на този вид масло. Сред положителните отзиви е наличието на характерна миризма на маслини. Резултатите от лабораторните тестове обаче потвърдиха качеството на тази проба и съответствието на нейния състав с необходимите стандарти за безопасност.

Във финала на програмата за тестови покупки експертите измериха пероксидната стойност в представените конкуренти. De Cecco премина успешно финалния тест, тъй като стойността на този показател се оказа най-ниската в групата на тестваните проби. Това показва високото качество на използваните суровини. Наред с други неща, в състава на състезателя не са открити примеси от по-евтини видове масла, както и съставки, които не са декларирани в етикета на производителя. Получените лабораторни данни, заедно с високо оценените от експертите органолептични характеристики, осигуриха на De Cecco първото място във версията на телевизионната програма.

Борхес - лидер на популярния вот (Испания)

Пробата беше високо оценена от дегустаторите, които отбелязаха приятния вкус с тръпчив послевкус, както и зеленикавия оттенък, съответстващ на зехтина. "Борхес" загуби от победителя само на финалната линия поради по-висок показател - "пероксид кисел", разкрива изследването. По отношение на външните характеристики пробата отговаря на изискванията - прозрачна, леко вискозна течност, без утайка.

По време на контрапроверка в Борхес беше идентифициран токсичен елемент (желязо). В резултат на лабораторни измервания обаче беше установено, че количеството желязо не надвишава максимално допустимото ниво. Сред отклоненията в маркировката експертите установиха несъответствие между посоченото от производителя и действителното съдържание на полиненаситени мазнини.

Ideal е един от най-добрите в рейтинга на Roskontrol (Гърция)

Този участник не удовлетвори вкусовете на народното жури и напусна състезанието в квалификационния кръг, но резултатите от проучването на пенсионираните състезатели свидетелстват за пълното съответствие на „Идеал“ с необходимите стандарти и изисквания за безопасност. Пробата има добри органолептични свойства: прозрачен, наситен жълт цвят със зеленикав оттенък, не съдържа мътност и окачени люспи. Има тревист аромат и вкус, идентичен със зехтина.

Съставът на състезателя беше определен като Extra Virgin с най-високо качество, с изключение на съдържанието на полиненаситени мастни киселини, чието ниво е с 46% по-ниско от това на екстра върджин зехтина.

Coosur - висока обща оценка от Roskontrol (Испания)

Coosur постигна една от най-високите средни оценки в лабораторен тест на Roskontrol. Сред коментарите на експертната група: леко отклонение от нормата на относителната плътност на продукта (съгласно CODEX STAN 33-1981).

Идентифицираният по време на проверката токсичен елемент - желязо, не надвишава максимално допустимата граница. Също така пробата има ниска стойност на пероксидната стойност в сравнение с останалите изследвани обекти. Съдържанието на наситени мазнини на Coosur е с 22% по-високо от етикета.

"Altero" - съдържа нискомасова фракция мазнини (Испания)

Клиентите високо оцениха вкусовите свойства на "Altero": ярък, богат вкус с нотка на горчивина. Пробата се характеризира с обгръщаща мека текстура с горчив послевкус.

Количеството полиненаситени мастни киселини е с 32% по-ниско от нивото, характерно за първокласния зехтин. Наред с други коментари експертите подчертаха несъответствието между действителната хранителна стойност на маслото и стойността, посочена в етикета. По-специално, масовата част от мазнините, съдържащи се в "Altero", е 91,6% и не отговаря на изискванията за хранителната стойност на растителните масла, която трябва да бъде 99,9-100%. Не са установени други факти за ненадеждност на данните за маркиране. Пробата е безопасна и има положителни органолептични характеристики.

"Iberica" ​​- 100% натурален състав (Испания)

Според резултатите от лабораторните изследвания "Roskontrol" зехтинът с марка "Iberica" ​​получи максимално възможния брой точки по отношение на естествеността. Въпреки факта, че е произведен в съответствие със собствените технически спецификации на производителя, тестваните от експерти показатели за безопасност напълно отговарят на изискванията на TR CU 024/2 \ 011. Според органолептичната оценка на изследователите, вкусът и ароматът на "Iberica" ​​са маркирани като "слаби" и нехарактерни за първия клас студено пресоване.Тези данни могат да показват използването на по-висока степен на пречистване. Пробата има най-ниския индекс на киселинност (0,3 g / 100 g).

Твърденията на експертите предизвикаха неточни данни за етикетиране (количеството на наситени и полиненаситени мазнини), както и самото етикетиране. По-специално липсата на името на производителя на руски език.

"Prim Oliva" - ярко изразен вкус с пикантен послевкус (Испания)

Експертите не установиха фактите за добавяне или смесване на Prim Oliva с други видове масла. По отношение на плътността и състава на мастните киселини се наблюдава пълно съответствие с името, декларирано от производителя. Оценката на органолептичните свойства свидетелства за съответствието му със стандарта: хомогенна маслена течност със златист цвят, прозрачна при t-20 C. Вкусовите признаци са маркирани като изразени с горчиво-пикантен послевкус, типичен за гръцкия зехтин.

Сред жалбите експертната комисия подчерта етикетирането на продукта, по-специално липсата на името на производителя на руски език, както и информация за датата на производство, номера на партидата и срока на годност, отпечатани върху контейнера с трудно четим шрифт с нисък контраст. Освен това си струва да се отбележи прозрачността на контейнера, който не предпазва от светлина и може да причини преждевременно окисляване.

Flippo Berio - повече петрол от посоченото (Италия)

Според протокола от изпитването, токсичните елементи, открити във Flippo Berio, не надвишават стандартите за безопасност, установени от стандарта. Прозрачна леко вискозна жълта течност, без утайки, отбелязана от експерти като отговаряща на органолептичните изисквания. Дегустационната комисия описа вкуса и аромата на "Flippo Berio" като "леко билков", но характерен за първото студено пресоване. Сред отклоненията беше открит положителен факт за потребителя под формата на по-голям обем опаковки.

"Maestro de Oliva" - препоръчва се за покупка (Испания)

Този конкурент е бил многократно изследван в независимата лаборатория "Росконтрол". По време на инспекцията не бяха открити токсични елементи, включително живак, олово, арсен, кадмий или бяха открити в количества, които не увреждат човешкото тяло. Съставът на мастните киселини на пробата се представя от действителния резултат. Външният вид на продукта е характерен за името и отговаря на изискванията на стандарта. В хода на дегустацията на потребителите вкусът на продукта се характеризира като билков и билков.

Лабораторните тестове разкриха съдържанието на остатъчно количество от пестицида хлорпирифос, чиято стойност е на границата на минимално допустимата граница за подобни категории продукти.

Критерии за избор на най-добрия зехтин:

1. Опаковка... Продава се в пластмасови и стъклени колби. Предпочитание трябва да се дава на бутилка от тъмно стъкло, покрита с допълнителен защитен филм, който предотвратява проникването на слънчева светлина.
2. Срок на годност. Срокът на годност, препоръчан от стандарта, е 12 месеца.
3. Вкус... Деликатен наситен вкус, характерен за зехтина, с лека горчивина, която изчезва след поглъщане. Качественият продукт също трябва да е без мътност и окачени люспи.
4. Мирис... Тревисти, вискозни, с присъствие на дървесни нотки.
5. Цвят... Допустими са естествени жълти и зеленикави нюанси.
6. Киселинност... Колкото по-ниска е стойността на този показател, толкова по-високо е качеството и цената на маслото.
7. Производител... Обърнете внимание кой е направил и опаковал продукта. По-добре, ако това е една организация. В този случай маслото се разля веднага след пресоването и не загуби вкуса и ползите си.