10 най-добри производители на кондензирано мляко според тестовата покупка и Roskontrol за 2020 г.

Кондензираното мляко е най-ценният продукт от времето на военния недостиг на храна, който и до днес остава популярен и е включен в хранителната кошница на спасителите на Министерството на извънредните ситуации, а също се изнася в райони с природни бедствия и бедствия. Едва с появата на кондензирано мляко стана възможно дълго време да се съхраняват такива важни хранителни природни компоненти като протеини и мазнини. Но наистина ли всички консервирани млека са полезни и най-важното безопасни? За да се предпазите от фалшифициране и да закупите не само вкусно, но и висококачествено кондензирано мляко, ви предлагаме да се запознаете с нашия рейтинг на най-добрите производители, базиран на лабораторни изследвания "Тестова покупка" и "Росконтрол".

Най-доброто класическо кондензирано мляко

"Млечни продукти от Вологда" - водачът на популярния вот

Състезателят от най-големия производител на млечни продукти в Русия беше харесан от членовете на народното жури заради богатата си, плътна консистенция. Участниците отбелязаха и приятния сладникав вкус, присъщ на продуктите от тази категория. Няма чужди вкусове и миризми. Въпреки високите си органолептични свойства, продуктът получи коментар от експертите на независимото изследване "Roskontrol". По-специално несъответствието на съдържанието на протеин: действителната стойност е 30,9%, докато установеният стандарт - най-малко 34%.

В състава няма забранени вещества и не са установени фактите за фалшифициране на продукти чрез добавяне на растителни мазнини.

"Рогачев" - победителят в "Тестова покупка"

Победителят в независимия лабораторен тест „Тестова покупка“ „Рогачев“ получи положителни отзиви от дегустаторите. Купувачите отбелязват жълтеникавия оттенък, присъщ на "кондензираното мляко" и умерено гъстата, леко брашнеста консистенция. В състава на "Рогачев" беше разкрито максималното (от всички участници) количеството протеин.

Микробиологичните показатели за безопасност съответстват на установените стандарти. От своя страна обаче експертите на независимото общество „Росконтрол“ разкриха в пробите на „Рогачев“ лека миризма и вкус на пастьоризация, както и леко намаляване на мазнините. Разкритите стойности са включени в допустимата граница на грешка и не са попречили на състезателя, освен почетното първо място в телевизионното предаване „Тестова покупка“, да заеме втория ред в рейтинга на най-добрите производители на „Кондензирано мляко“ според Roskontrol.

"Alekseevskoe" - първото място по мнение на "Roskontrol"

Съдържа повишено количество протеин, което е с 11% по-високо от посоченото на етикета. Експертите потвърдиха точността на етикетирането за останалите хранителни елементи.

Външният вид, както и физико-химичните показатели на "Alekseevskoe" съвпадат с необходимите стандарти GOST 31688-2012. Има бяло с кремав нюанс, нормална дебелина и вискозитет, без забележими кристали захар. В пробата не са открити антибиотици, палмово масло, консерванти или оцветители. Общото бактериално замърсяване на пробата не надвишава допустимата граница (до 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - третото място в рейтинга на Roskontrol

В резултат на експертна дегустация беше разкрит чисто сладък вкус "Volokonovskoe" с умерено изразена миризма, без чужди примеси и послевкуси. Външният вид отговаря на изискванията на стандарта: вискозна хомогенна консистенция с приемлива незначителна лактозна утайка на дъното на контейнера по време на съхранение. Установените показатели за качество на "Volokonovskoe" съответстват на GOST 31688-2012 и технически регламенти - TR RS 033/2013. Наличието на патогенни микроорганизми е открито в количество, което е безопасно за човешкото тяло. Сред недостатъците на "Volokonovskoe" е относително висока цена.

"Sovok" е висококачествен млечен продукт с безопасен състав

Съставът на мастните киселини "Scoop" отговаря на GOST 31688-2012. Количеството протеин в състава на състезателя значително надвишава стойността, установена от стандарта (с повече от 7%). Вкусът на пробата е идентичен на кондензираното мляко със захар, подложено на допълнителна топлинна обработка. Вискозна и хомогенна по цялата маса, консистенцията "лъжичка" няма фуражен аромат. Фактите за неточност на маркировката не бяха разкрити. Действителната хранителна стойност е същата, както е посочена на етикета.

"Дама от Кореновка" - безопасна композиция с забележки

Пробата има най-добрия вкус, с лек вкус и аромат на карамел. Установеното присъствие на захароза обаче е в приемливия диапазон, като се вземе предвид грешката. Органолептичните характеристики отговарят на изискванията на GOST 31688-2012. Съдържа висок процент влага (в сравнение с подобни продукти).

Групата за чистота на пробата (съдържанието на механични примеси) не съответства на посочената от производителя група I, действителните физикохимични показатели на чистотата съответстват на стойностите от II група. Действителното съдържание на протеин надвишава стойността на етикета с 14%. Не са открити други факти за неточна маркировка. Калцият е над средното в подобни продукти. Цената за пакета "Дама от Кореновка" е сравнително по-висока от неговите аналози.

"Млечна държава" - няма недостатъци

Участникът, проверен от независими експерти в лабораторията, отговаря на всички изисквания на GOST 31688-2012 и TR RS 033/2013. Пробата има чист, умерено изразен вкус и мирис на пастьоризирано мляко, идентичен с естествения. Консистенцията е хомогенна и вискозна за цялата маса консерви. Няма органолептично доловими кристали захар.Кондензираното мляко има еднороден бял цвят с кремообразен нюанс и умерено вискозна консистенция. Не са открити следи от сухи млечни компоненти.

"Белгородски млечни продукти" - продукт с ниско съдържание на протеини

Тази проба от консерви е преминала успешно лабораторни тестове по отношение на микробиологични и химични изследвания. Експертите обаче разкриха значително отклонение на действителната масова част на протеина от стойността на стандартния показател. Съгласно критерия за идентификация за този вид продукт в TR CU 033/2013 се установява следната относителна стойност - не по-малко от 34%, докато лабораторно откритата масова част на протеина е била само 12,1%. Такъв резултат лишава състезателя от името „пълно кондензирано мляко със захар“.

"Gustiyar" - лек излишък от масовата част на захарозата

Експертите са установили съответствието на микробиологичните показатели на "Густияр" с всички необходими изисквания за безопасност. Изследваните характеристики също изключват фактите за неточно етикетиране.

Органолептичните свойства, както и масовата част от мазнините на състезателя, са в съответствие с TR TS 033/2013. Пробата се произвежда в съответствие със собствените спецификации на производителя и не отговаря на изискванията на GOST стандартите за този тип продукти по отношение на относителната стойност на протеина. Действителната стойност е 27,3%, а установеният стандарт - най-малко 34%.

"Търговска къща" "Сметанин" - ниска ценова категория

Съдържанието на протеини в "Търговска къща" "Сметанин" не съответства на името на целия кондензиран млечен продукт със захар. Критерият за идентификация за такова наименование (съгласно TR CU 033/2013): съдържанието на масовата част на протеина е не по-малко от 34%, докато действителната стойност на показателя „Търговска къща“ „Сметанин“ е 14%. Наред с други несъответствия с държавния стандарт, експертите установяват превишение на масовата част от влагата с 4%: всъщност тя е 29,5%, докато допустимата е не повече от 26,5%. Предимствата на този конкурент включват благоприятни органолептични свойства и относително ниска цена (в сравнение с подобни продукти).

Критерии за подбор на кондензирано мляко

1. Опаковка... Херметически затворени метални кутии от 400 g и повече. Също така са позволени алуминиеви тръби, стъклени буркани (GOST 5717), опаковки от внесени заготовки "Pure-Pak-Aseptic".
2. Срок на годност. Той се определя от производителя, но обикновено не надвишава 18 месеца.
3.  Състав... Естественото кондензирано мляко се състои от пълномаслено мляко или сметана, захар и лактоза. Не се страхувайте от наличието на последния компонент в кондензираното мляко. Добавя се нарязана лактоза, за да се предотврати образуването на големи лактозни кристали и да помогне за постигане на по-еднаква консистенция. Неприемливите съставки включват сгъстители, оцветители и консерванти. Млечните продукти, съдържащи тези компоненти, ще имат различно име: „Кондензирани. Специално "," Специално "и др.
4. Вкус... Ясно изразено сладко (захарно), с лек пастьоризиращ послевкус. Плътна и вискозна консистенция, без изразени бучки. Наличието на съсиреци може да означава нарушение на технологията за готвене.
5. Мирис... GOST забранява добавянето на химически аромати към консервираното мляко.Изразената миризма на ванилин може да бъде опит за прикриване на млечен дефект.
6. Цвят... Да кажем, кремообразно млечнобял цвят. Интензивният жълт цвят може да означава оцветяване на продукта.