Как да изберем тиган

За всяка домакиня е много важно да има качествени прибори за готвене в кухнята. За разлика от професионалните готвачи, за домашно приготвяне са ви необходими само няколко гъвкави тигана. От тях могат да се приготвят вкусни палачинки, бъркани яйца или да се направи дресинг за първото ястие. За гурме ястие можете да изберете уок. Но всеки от тях се отличава не само с името, но и с тяхната функционалност, материал на производство, предназначение и покритие. Как да изберем тиган, какво да търсим при избора и какви са те, повече за това.

Списък на най-добрите производители и марки

Когато избирате качествени кухненски прибори, е много важно да обърнете внимание изключително на надеждни производители и марки. Не трябва да давате предпочитание на малко известни марки. Те нямат високо ниво на качество и издръжливост. Добре известни и доказани марки са сред най-добрите и безопасни и многобройни положителни отзиви на потребителите показват тяхната значимост. Сред най-добрите производители заслужават да бъдат подчертани следните марки:

• Ризоли;
• Tefal;
• Gipfel;
• Рондел.

Всички изброени марки тигани принадлежат към списъка на най-добрите производители. Следователно, когато отговаряте на въпроса кой тиган да изберете, трябва да се възползвате от списъка, представен по-горе.

Тигани и техните разновидности

Професионалният готвач има около 10 вида тигани в кухнята. Домашното използване не изисква толкова шикозен избор. Можете да се ограничите само до няколко, най-необходимите и универсални. За да определите как да изберете добър тиган, трябва да се запознаете с техните разновидности и целта на всеки от тях.

Палачинка

Те се наричат ​​универсални тигани, тъй като в него можете да готвите не само вкусни палачинки, но и други ястия. Те включват бъркани яйца, бъркани яйца, палачинки, палачинки и други екстри. Тиганът има заоблена форма, ниски страни, поради което не е дълбок. Почти всички съвременни модели имат незалепващо покритие.

Професионалисти:

• различава се в леко тегло, максимално удобство при подготовката;
• храната не се придържа към дъното поради наличието на незалепващо покритие;
• Идеален за всеки тип котлони, тъй като има плоско дъно.

Минуси:

• няма твърде богати функционални възможности на фона на висок ценови диапазон.

Класически

Считат се за едни от най-често срещаните и универсални модели тигани поради тяхното високо ниво на функционалност. В повечето случаи той има заоблена форма, има една или повече дръжки. Често за удобство производителите произвеждат модели с чучур за удобно източване на изпарена мазнина или пържене. В него можете да пържите, задушавате и сотирате ястия.

Професионалисти:

• поради големия избор на модели, можете да изберете тиган с всякакъв размер;
• широка функционалност;
• трайност и дълъг експлоатационен живот;
• лесни за грижи, лесни за работа;
• няма затруднения при избора на правилния капак;
• има ниска цена.

Минуси:

• не е много лесно за съхранение, защото заема твърде много полезно пространство в кухнята.

Уок

Големият тиган е заострен. Той беше широко разпространен в Азия, през последните години се влюби в потребителите в страните от ОНД. Тя е дълбока и кръгла, с високи страни, които се разширяват нагоре. Дъното на тигана е тясно. В класическите модели той е заоблен, но често се срещат модели с плоско дъно. Има различни видове дръжки. При някои модели те са отлити и са под формата на уши, докато други включват само една дръжка. Структурата на тигана уок има характеристики, при които такива ястия се затоплят много бързо, но ще трябва постоянно да разбърквате ястието по време на готвене, въпреки че не е трудно.

Професионалисти:

• има широк набор от функционалности;
• съхранява голямо количество храна;
• затопля много бързо;
• по време на готвене всички продукти се допълват в общо ястие, наситено с подправки, сол и аромати.

Минуси:

• по време на готвене винаги трябва да разбърквате цялото ястие;
• поради големите си размери заема твърде много полезно пространство в кухнята;
• Моделите с кръгло дъно изискват специален котлон на плота.

Скара

Този тиган е предназначен за пържене на месо, риба и зеленчуци. Повечето модели имат квадратна форма, но има и заоблени форми. Поради оребрената си повърхност, пърженето не изисква добавяне на мазнина или други видове масла. Тиганът симулира храна на скара, така че оребрената повърхност на съдовете за готвене оставя характерни ивици върху храната по време на готвене. Различава се със значителен размер и голяма маса.

Професионалисти:

• няма затруднения при отстраняването на храна от повърхността на тигана;
• поради пълната липса на мазнини върху съдовете по време на готвене, ястието не го абсорбира в себе си, оставайки естествено, без да разваля естествения му вкус;
• въпреки наличието на ребра на повърхността, няма проблеми и трудности по време на измиване;
• рентабилността се отбелязва поради липсата на необходимост от използване на масла;
• външният вид на готовите продукти прилича на храна на скара.

Минуси:

• в такива ястия можете да пържите само;
• е твърде тежък.

Stewpan

Това е много гъвкав вид съдове за готвене. Те се наричат ​​хибрид на тиган, черпак и тиган. В него може да се приготви голямо разнообразие от вкусни ястия. Сред които са първите ястия, пържене, бъркани яйца, сосове, палачинки, яхнии и много други. В него можете да пържите, варите, задушавате и запържвате. Тези тигани имат високи страни, които са дебели. Поради такива показатели входящата топлина се разпределя равномерно, което не позволява на храната да изгаря.

Почти всички модели имат удобно покритие. Това се дължи на предназначението и функционалността. Тенджерите са предназначени за задушаване, така че под капака трябва да има достатъчно влага при висока температура. Малките модели имат само една дръжка, по-големите имат няколко.

Професионалисти:

• освен пържене, в такива ястия можете да готвите и задушавате;
• поради равномерното разпределение на температурата, храната не изгаря и не полепва по повърхността;
• има високо ниво на компактност;
• покритие включено.

Минуси:

• в сравнение с други видове тигани, той има най-скъпата цена.

Мангал

Идеален вариант за дълбок тиган, в който можете не само да пържите, но и да печете във фурната или да къкрите големи количества ястия, което ви позволява да нахраните всички членове на голямо семейство. Материалът на производство е чугун или стомана, има многослойно и удебеляване на дъното.Това позволява равномерно разпределяне на топлината по време на готвене и храната не се залепва или изгаря. Мангалът има няколко ляти дръжки от двете страни.

Професионалисти:

• високо ниво на гъвкавост и гъвкавост (можете да готвите, печете в него, можете да замените петела);
• възможността да се използва за готвене във фурната;
• има голям капацитет;
• Поради дебелото долно покритие, цялата храна не изгаря и не залепва по време на готвене (дори разпределение на температурата).

Минуси:

• висок ценови диапазон;
• има голяма маса;
• малки, подгряващи се дръжки.

Как да изберем незалепващ тиган

За да изберете правилния тиган с незалепващо покритие, трябва да прецените какво представлява, да се запознаете с техните видове и описания. Преди да решите кое покритие ще бъде най-доброто, трябва да обмислите всеки от тях.

Чугун

Идеалната опция за покритие, тъй като заема водеща позиция по отношение на издръжливостта и безопасността. За готвене задължително се използват мазнини или други видове масла, които се абсорбират в порите на такова покритие.

Тефлон

Едно от най-често срещаните покрития за алуминиеви тигани е тефлонът. С други думи, той се нарича политетрафлуоретилен. Най-добрата марка в тази област е Tefal, те са известни със способността си да загряват до 260 градуса.

Професионалисти:

• са леки;
• лекота на използване и поддръжка;
• на практика не са необходими мазнини за готвене.

Минуси:

• по време на готвене не прегрявайте тефлоновото покритие. Максималната температура на нагряване трябва да бъде не повече от 200 градуса. В противен случай протича процесът на отделяне на вредни вещества, канцерогени и други токсични газове;
• не използвайте остри предмети за разбъркване на храната;
• твърде кратък експлоатационен живот, не повече от 1 година.

Гранит, титан и диамант

Такива покрития са сред най-надеждните и скъпи нанокомпозитни. Те имат свои предимства и недостатъци.

Професионалисти:

• загрява бързо и равномерно;
• висока устойчивост на износване;
• можете да използвате метални устройства за смесване (лопати, вилици, бъркалки);
• практически не се използва масло в процеса на готвене;
• висока степен на безопасност, качество близо до чугун;
• в сравнение с чугунени съдове за готвене, той има по-малко тегло;
• много издръжлив, експлоатационен живот е до 25 години.

Минуси:

• не е подходящ за готвене на индукционен котлон;
• имат висока цена в сравнение с други видове тигани.

Керамични

Тиган, покрит не с печена глина, а с нанокомпозитен полимер, съдържащ пясъчни частици, се нарича незалепваща керамика.

Професионалисти:

• при силно нагряване не се отделят вредни вещества, което не може да се каже за тигани с тефлоново покритие;
• способността да се нагрява тиганът до 450 градуса;
• идеален за готвене с минимални масла;
• отоплението се разпределя равномерно;
• имат малка маса.

Минуси:

• керамичният слой не е устойчив на механични повреди;
• не може да се мие в съдомиялна машина;
• не е устойчив на капки, резки температурни промени и основи;
• не гответе на индукционен котлон;
• кратък експлоатационен живот (1-2 години, при внимателна употреба).

Мрамор

Това е тефлоново покритие, което включва мраморни стърготини. Има предимства и недостатъци.

Професионалисти:

• в сравнение с чугунен тиган, той се различава с по-малко тегло;
• отоплението се случва много бързо и равномерно;
• бавно се охлажда;
• не е уязвим към остри устройства, падания, внезапни промени в температурните условия;
• има дълъг експлоатационен живот;
• има необичаен и траен външен вид.

Минуси:

• често в продажба можете да намерите модел без капак;
• висококачествените ястия с такова покритие няма да са евтини.

Производствен материал

Когато избирате перфектния тиган за кухнята, материалът за производството му е от голямо значение. Често можете да намерите съдове за готвене, изработени от мед, покрити с неръждаема стомана, чугун и самата неръждаема стомана. Нека разгледаме по-отблизо всеки от тях.

Меден тиган с покритие от неръждаема стомана

Има красив външен вид и е идеален за готвене на ястия, които изискват доста чести промени в температурните условия. Медта се загрява перфектно и се охлажда също толкова бързо. Но е трудно да се готви в такива ястия, освен това не е евтино. Неговата трайност трябва да се отбележи отделно.

Излято желязо

Най-универсалният тиган с право може да се нарече чугунен тиган. Това се дължи на неговата гъвкавост, защото в него можете не само да пържите и задушавате. В такива ястия можете спокойно да печете във фурната. Когато отговаряте на въпроса как да изберете грил тиган, трябва да обърнете внимание на чугунени съдове, тъй като именно от този материал се правят такива тигани. Поради равномерното нагряване и продължителното охлаждане е идеален за печене на месо, риба и зеленчуци.

Такива съдове са устойчиви на механични повреди и случайни капки. Не отделя вредни вещества, безопасно е, мнозина го позиционират като полезно. Това се дължи на насищането с желязо по време на готвене. Отличава се с естественото си незалепващо покритие поради порестата си текстура и абсорбирането на масла в тях. Издръжлив е.

Има и значителни недостатъци. Чугунът има голяма маса, изисква внимателна поддръжка (периодично се калцини със сол и омаслява). Поради възможната поява на ръжда, храната не може да се съхранява в такива съдове или да се мие в съдомиялната машина.

Неръждаема стомана

Много професионални готвачи готвят в съдове от неръждаема стомана без специално незалепващо покритие. Благодарение на тази функция, всички продукти в процеса на готвене запазват своя вкус и цвят. Ястията за скара също са изработени от неръждаема стомана. Различава се по издръжливост, устойчивост на механични повреди, може да се измие веднага след пържене. Когато се използва правилно, няма оперативни проблеми.

За да се избегне залепването на храната по дъното по време на готвене, препоръчително е маслото да се загрее добре в тиган. Може да е трудно да готвите пържени яйца.

Полезен съвет при избора

На пазара има много опции за тигани. Всеки вариант е специален и заслужава внимание. За да направите правилния избор, трябва да определите целта и изискванията за функционалността на такива ястия. Освен това можете да използвате полезни съвети при избора.

1. Когато купувате многофункционален и евтин модел, по-добре е да насочите вниманието си към класическите модели, изработени от чугун. С негова помощ можете да готвите почти всяко ястие, то е устойчиво на повреди и има изключителна издръжливост. По-добре е да обърнете внимание на модели със защитно покритие. Външният слой може да бъде емайл, вътре е по-добре да изберете гранит или керамика.
2. За често готвене на риба или месо, в допълнение към основния набор, си струва да вземете грил тиган. По-добре е да изберете модел, изработен от дебелостенна стомана или чугун, дръжката трябва да бъде отлита, да се осигури топлоизолационна подложка. Наличието на чучур ще бъде допълнителен плюс, защото с негова помощ в края на готвенето можете внимателно да източите всички ненужни мазнини.
3. За печено, яхнии и пилаф се препоръчва да насочите вниманието си към дълбокия, дебел керамичен мангал. Материалът на производство може да бъде алуминий и чугун. В такива ястия можете да готвите не само на печката, но и във фурната. Изобщо не е необходимо да избирате модели с незалепващо покритие, но ако желаете, можете да се ограничите до емайлирано покритие. Любителите на здравословна храна се съветват да обърнат внимание на титановото, керамичното и гранитното покритие.
4. Една яхния за задушаване ще се превърне в отличен асистент и незаменимо нещо в много малка кухня. Той е в състояние да замени не само тиган, но и тенджера и други видове прибори за готвене. Поради компактните си размери той ще се побере във всеки кухненски интериор, дори и в най-малкия. Изобилието от функционалност ще позволи не само пържене, но и готвене, задушаване, дори приготвяне на десерти. С негова помощ можете спокойно да откажете допълнителни саксии, защото тенджерата ще се справи с такива задачи с лекота.
5. За често готвене на бъркани яйца, палачинки и палачинки се препоръчва да си вземете машина за палачинки. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на материала за производство. Препоръчително е да закупите тиган от стомана или алуминий, за да поддържате ниското тегло. Стените трябва да са тънки. Ключът към качествената машина за палачинки е доброто незалепващо покритие вътре. Дори тефлоново покритие ще свърши работа.

Когато избирате добър и висококачествен тиган за кухнята, не забравяйте да проучите всички възможни варианти. Всички те имат специфична функционалност. В домашната кухня няма нужда да купувате всички видове тигани. Поради тази причина се препоръчва да изберете класически универсални варианти, които са подходящи за пържене, готвене и задушаване едновременно.