Ако ви е омръзнало, че ножовете постоянно са скучни, трябва да тръгнете в търсене на нов инструмент, но въоръжен със специални знания. Статията ще представи най-добрите кухненски ножове, но няма да обсъждаме формата и тяхното предназначение. Решението се дължи на факта, че всяка домакиня има свои собствени изисквания в това отношение.
Съдържание
ТОП стоманени кухненски ножове
HATTORI HD серия
ТОП рейтингът на най-добрите марки се открива от дамаска стомана. Тези ножове ще ви помогнат да свършите деликатна работа. Това е луксозна серия японски ножове, която е известна със 63 слоя дамаска стомана, както и сърцевина, направена на основата на неръждаема сплав V-Gold # 10.
На пазара има 16 вида от тази серия. Всички ножове имат европейско симетрично заточване. Всяка дръжка е направена от дърво-пластмасов материал, известен като Pakka composite. Не се страхува от вода или миризми.
Купувачите са доволни от издръжливостта на ножовете и сърцевината. Също така в рецензиите се казва, че ножовете са много остри, дори ако остриетата остават гъвкави. Поради тази причина няма проблеми с изрязването.
Удобно е да използвате ножове както за левичари, така и за десничари. Дръжките са много тесни, но това е голям плюс, защото на практика се намират в дланта на жената. Също така купувачите отбелязват, че краищата на остриетата не са нарязани, дори ако са направени няколко заточвания.
Специален плюс е, че ножовете се заточват бързо и лесно. Това трябва да се прави не повече от 2-3 пъти, както показва практиката.
Но не беше без недостатъците си. След измиване е необходимо да избършете острието и още по-полезно е да ги смазвате с масло. Също така се забелязва, че ако режете кост с нож, може да срещнете микронарезки по ръба. Внимавайте, когато нарязвате замразени храни.
MASAHIRO Hi-Tech
Това е един от най-красивите ножове от японската марка. Поредицата се откроява не само с външни данни, но и много солидна - 63 HRC. Острието не е гъвкаво и следователно тези ножове е по-подходящо да се използват за раздробяване и филигранно рязане.
Masahiro Hi-Tech разполага с традиционно японско асиметрично заточване. Ножовете не притъпяват дълго време, острите остриета вървят с минимален ъгъл на заточване от 10-15 градуса. Устойчивостта на корозия се осигурява чрез използването на високоуглеродна стомана.
Дръжките на ножовете са оборудвани с изцяло метален материал. Със сигурност можем да кажем, че те няма да се счупят. Купувачите също харесват баланса. Но появата на язви на язви е разочароваща. Поради тази причина ножовете трябва да се грижат правилно.
WUESTHOF Epicure
Това са практични ножове, които се препоръчват за рязане на деликатно текстурирани храни. Производителят е немска марка. Колекцията е представена от отделни ножове и цели комплекти, които имат магнитна дъска или „палуба“. Авторите комбинират в комплект ножове всички най-добри свойства на европейските и японските остриета. Те са практични и лесни за рязане, безопасни и надеждни.
Производителят е използвал стомана X50CrMoV15 за производството на остриета, които се подлагат на допълнително втвърдяване и коване. Клиентите казват, че са доволни от широките остриета за оптимален баланс. Стоманата е избрана според оптималните свойства.Материалът е умерено здрав, но изобщо не е крехък и следователно назъбванията няма да се появят със сигурност.
Заточването се извършва с японска лазерна технология. Ъгълът е 15 градуса. Това е в състояние да осигури лесно и спретнато рязане, дори когато продуктът е много мек. Моля, обърнете внимание, че бонусът на ножовете е също така, че дръжката е от монолитен тип, който е представен от острието и дръжката като цяло.
Но разочароващата характеристика на стоманата, която води до бърза тъпота на остриетата. Но като цяло недостатъкът се отстранява бързо и лесно.
GIPFEL Professional
Ножовете са оборудвани с въглеродна стомана. Колекцията се нуждае от редовна и внимателна поддръжка, а в замяна собственикът може да се задоволи с остротата на остриетата и невероятното качество на кройката.
В колекцията има 18 вида ножове. Това са високоспециализирани и универсални модели. Остриетата не притъпяват, запазвайки остротата си. При работа не се отбелязва назъбване на остриетата. Дръжките са много удобни, не се плъзгат при рязане. Ножът е удобен в ръката. Може да се използва за нарязване на пиле без кости или замразено месо. И голям плюс е, че такива ножове струват около 1000 - 2000 рубли.
Говорейки за недостатъците, трябва да се отбележи, че материалът на острието е склонен към бързо ръждясване и затова е важно да се гарантира, че ножовете са сухи и не забравяйте да смажете с масло.
TRAMONTINA Професионални майстори готвачи
Ако искате да имате добри ножове във вашия кухненски арсенал на адекватна цена, тогава определено трябва да обърнете внимание на професионалната линия от Tramontina. По правило мъжете предпочитат тази универсална колекция. Ножовете се различават по неразрушимост. Твърдостта на стоманата е 55-56 HRC.
Ножовете Master Chefs не трябва да се купуват като комплект. Можете да си купите едно копие. Те се продават в меки калъфи. Всъщност в своя ценови диапазон това е една от най-добрите сделки. Остриетата на ножовете са гъвкави, не се ронят по време на рязане и малки прорези не се появяват на практика.
Моля, обърнете внимание, че ще трябва да заточвате доста често. Можете да ги редактирате на бар или мусат. Тези ножове могат да обработват кости, замразени храни и други видове нарязване. Струва си да изберете подходящата форма на острието.
Голям плюс е, че дръжките са снабдени с антибактериално покритие, а цените на артикул варират около 200-700 рубли.
Вярно е, че потребителите отбелязват, че дори не си струва да се опитват да презаточат острието, тъй като това е изпълнено с обръщането на стоманата по ръба.
ТОП керамични кухненски ножове
FISSMAN Марго
Циркониевите ножове ще се харесат на всички, които не искат да отделят много време за заточване и изправяне. Ножовете са направени в черно. Това решение се дължи на плътността на самия материал. Тези. можем да кажем, че такива ножове ще издържат много по-дълго, отколкото с бяло острие.
Колекцията е представена от остриета, но най-популярни са опции като santoka, комби. Също така, купувачите се интересуват от къс нож, който е много удобен за белене на зеленчуци.
Плюсът е, че такива ножове не създават трудности при пране, те режат перфектно и продължават да се заточват в продължение на няколко години. Те могат да се справят с месни влакна и меки зеленчуци. Цената варира около 400-1300 рубли. При обработката на храната с ножове не се случва процесът на окисляване и разрушаване на витамините.
Моля, обърнете внимание, че ако ножът е тъп, няма да можете да го заточите сами. Ще трябва да потърсите помощ от специализиран майстор.
SABATIER Ceramix
Френската марка предлага интересни ножове, изработени от циркониев диоксид. Те са представени от 4 остриета. Това е нисък готвач, 13 и 10 см ножове, които са полезни за белене на зеленчуци и друга опция с плаващо острие, което помага за кожата. Както можете да видите, има доста нетипични решения за керамика.
Ножовете са остри и остават такива няколко години. Напускането не е придружено от проблеми. Пълният комплект е представен от капаци, които могат да предпазят крехките остриета от счупване в случай на падане или по време на съхранение.
На пазара има и предпазители на марката, които помагат за защитата на острието. А моделите са направени не само в бяла керамика, но и в черно решение.
Вярно, недостатъкът е, че е доста трудно да се намерят оригинални ножове Sabatier на руския пазар, но е много лесно да се натъкнете на фалшификат.
САМУРА Церамотитан
Дори тези ножове да са направени на базата на твърд циркониев оксид, не е обичайно да се класифицират като керамотитан. Това се дължи на факта, че остриетата не са покрити с Ti. Благодарение на тези свойства инструментът се слави с дългия си експлоатационен живот.
Производителят предлага да закупи комплект остриета. Включва полезен нож и 2 готвачи, които се различават по дължина от 14,5 и 17,5 cm.
Ножовете се отличават с добро заточване. Допълнителният слой покритие намалява риска от счупване на острието, ако падне върху твърд под. Дръжките са снабдени с меко докосване и освен това са много здрави.
Комплектът е представен в матово и гланцово пръскане. Заточването се извършва в съответствие със симетричния европейски стандарт, т.е. ножът ще бъде много удобен както за десничари, така и за левичари.
Както показва опитът, производителят отбелязва, че ножовете никога няма да станат скучни, но вече веднъж годишно трябва да прибягвате до майсторите за заточване.
ТОП титаниеви кухненски ножове
ЗАВИНАГИ Титанов диамант
Ножовете са изненадващо издръжливи. Това качество се дължи на решението на производителя да използва титанова сплав. Освен това остриетата са снабдени с титанова сплав. А има и армировка с най-малки диамантени частици.
Остриетата използват циркониев оксид и сребро. Такива решения рядко се срещат на пазара. Когато се използват, остриетата няма да се оцветят, когато са изложени на вода, не са склонни да ръждясват.
Ножовете ще продължат дълго време, докато остриетата няма да се смилат. Устойчивостта на износване е наистина висока. Остриетата са снабдени с антибактериални свойства за максимална хигиена. Освен това остриетата са много гъвкави и следователно са подходящи за изтъняване.
Вярно, има минус. Тя се крие във факта, че острието е много тънко. Центърът на тежестта на ножа към дръжката може да наруши баланса и следователно ножът ще бъде много труден за управление.
BERGHOFF Рон
Универсални ножове, които ще позволят на домакинята да се справи с рязането възможно най-бързо. Остриетата са изработени от легирана стомана X50CrMoV15. Покритието включва Ti, което придава на острието неговите якостни характеристики. Ножовете също изглеждат много впечатляващо. Изработени са в черно.
Ножовете са оборудвани с матово острие и дръжка. Те изглеждат много стилни, но основното е, че се справят отлично с опцията за рязане на най-високо ниво. Положителната страна е, че допълнителното покритие не се придържа към острието. Стоманената дръжка е тежка, но има опции с пепелни облицовки. В същото време балансът е избран възможно най-правилно.
Силата на режещия ръб е на прилично ниво. Той е обозначен 56-58 HRC, докато индикаторите за вискозитет също са добри и следователно острието няма да назъбе, дори ако режете кости.
Производителят е решил да приложи титаново разпрашаване с висока издръжливост в съответствие с PVD технологията. Той осигурява вакуум с високо налягане. Такова покритие е малко вероятно да бъде изтрито и не се страхува от драскотини.
Само имайте предвид, че има минус и той е важен за мнозина. Ножовете не могат да се мият в съдомиялна машина.
Основните критерии за избор на качествени ножове
В допълнение към факта, че си струва да разгледате марката на производителя и неговата репутация, вие също трябва да обърнете внимание на следните критерии: тип стомана, геометрия, ергономични показатели.
Ако няма проблеми със стоманата, тогава за мнозина стандартът на геометрията на ножа може да бъде придружен от трудности. Всъщност е много важно, тъй като качеството на рязане на продукти зависи от това. Ножът може да реже, да потъва гладко, произвеждайки изключително равномерни парчета.
Ако ножът е с правилната клиновидна форма с тънко острие, това означава, че може да се справи с рязането без проблеми. Дайте предпочитание на тази конкретна опция.
Ергономичността е също толкова важна, ако сте озадачени от избора на нож.Необходимо е той да се побира удобно в ръката, да не се плъзга, да не пада при рязане и още повече да не се търка. Поради тази причина ръбовете на дръжката са направени гладки от производителите, докато е важно да поставите центъра на тежестта в средата между острието и дръжката.
Що се отнася до стоманата, нейният тип влияе на остротата на ножа и способността му да изпълнява основни функции. Има различни материали. Например неръждаема стомана. Тя не е придирчива към напускането и бързо ще стане скучна.
Ако отдадете предпочитание на въглерода, ножът ще бъде твърд и ще реже храната перфектно. Но недостатъкът е, че се нуждаете от специални грижи, тъй като острието ще започне да ръждясва, ако не го направи.
Професионалистите предпочитат въглеродните остриета с по-високи стандарти за твърдост. Производителите се опитват да предоставят точно описание на всички параметри на ножовете в своите каталози, за да улеснят купувачите да направят своя избор. За домашна употреба е достатъчна твърдост 50-60 HRC.
