ТОП-12 най-добри фирми за кухненски ножове: видове ножове и как да изберем

Процесът на приготвяне на почти всяко ястие е невъзможно да си представим без използване на нож. Добре заточеното остро острие не само значително ще спести време за готвене, но и ще донесе много положителни емоции на домашния „готвач“. За да изберете нож, който ще се превърне в незаменим помощник в кухнята, предлагаме ви да се запознаете с нашия рейтинг на най-добрите производители на ножове.

Най-добрите производители на евтини ножове

Fiskars (Финландия) - стилен ергономичен дизайн

Компанията е специализирана в прецизно балансирани ножове Functional Form + с дръжки Softgrip - специално покритие, което предпазва пръстите и позволява рязане под всякакъв ъгъл. Остриетата на ножовете са изработени от трайна неръждаема стомана и са известни със своята издръжливост. Основата на асортимента на компанията са не само кухненските ножове, но и голям брой модели за работа в градината, както и удобни маркови точила за ролки Fiskars Roll-Sharp.

Дължина на острието, см: 17 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 21 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 12 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 21 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана

Rondell (Русия) - практичност и функционалност

Германска марка, която от 2005 г. принадлежи към руската група компании Golder Electronics. Всички ножове на Rondell са снабдени с анатомично оформена, неплъзгаща се пластмасова дръжка и осигуряват високо ниво на комфорт при използване.

В допълнение към единични модели, компанията предлага и оригинални комплекти от колекцията Cortelas. Комплектът се състои от пет различни ножа, които са изработени от неръждаема стомана и имат двустранно заточване. Особено внимание се обръща на необичайната наклонена стойка, оборудвана със специална метална плоча, върху която можете да прикрепите необходимата рецепта с помощта на оригинални магнити.

Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: стомана, силикон Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 17,8 Материал на дръжката: Бакелит Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 12.7 Материал на дръжката: Бакелит Материал на острието: стомана

Ладомир (Русия) - изпитано във времето качество

Гамата на Ladomir е представена от модели ножове от високоуглеродна кована немска стомана, които се отличават с висок коефициент на твърдост и намален коефициент на триене. Други популярни модели включват дамаски ножове, изковани от 67 слоя стомана по уникална технология. Дръжките на ножовете са изработени от многослоен композитен материал от дърво Pakkawood, който е силно устойчив на механични повреди и е допълнително покрит със специално антибактериално съединение.

Всички продукти на марката Ladomir са подложени на строги тестове за здравина на режещия ръб и за устойчивост на остриетата на корозия и окислителни процеси.

Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: Метал Материал на острието: метал	Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: Бакелит Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: - Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 17 Материал на дръжката: смола Материал на острието: стомана

MAYER BOCH (Германия) - достъпно немско качество

Каталогът на немската компания включва както традиционни модели с дървени дръжки, така и по-модерни ножове, оборудвани със силиконови дръжки. Наред с други неща, гамата от ножове MAYER & BOCH не се ограничава само до класическите остриета от неръждаема стомана, но представя голям брой ножове с керамични остриета. Такива модели са подходящи за бързо и точно нарязване на сирене, колбас или зеленчуково блюдо.

Компанията предлага най-добрия избор, както единични модели, така и комплекти от няколко ножа, допълнително оборудвани с ножове и магнити за удобно и оптимизирано съхранение.

Дължина на острието, см: 8 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 19 Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана

Nadoba (Чехия) - универсален дизайн

Компанията предлага широка гама от ножове, опаковани в удобни блокове. Материалът, от който е направен блокът, зависи от серията и може да бъде избран от различни композити от естествено благородно дърво (пепел, бамбук, хевея). Сред популярните комплекти ножове Nadoba са комплекти с удобни и функционални керамични блокове с вграден нож.

Асортиментът включва и линия за любителите на японските традиции - Keiko. Ножовете от тази серия са изработени от неръждаема стомана и допълнени с дръжка от високоякостна пластмаса. Пълният комплект ножове осигурява и универсална стойка от ново поколение. Меките пластмасови влакна, вградени в основата, ви позволяват да съхранявате ножове за всякакви цели във всякакъв ред.

Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 20 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 17,5 Материал на дръжката: стомана Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 13 Материал на дръжката: Бакелит Материал на острието: стомана

Трамонтина (Бразилия) - лидер в сегмента

Един от най-известните производители на ножове в света. Със сигурност може да се каже, че асортиментът на компанията ще задоволи голямо разнообразие от искания: от обикновен аматьор до професионален готвач. В допълнение към стандартните и универсални модели, каталогът на компанията съдържа разнообразие от ножове за всякакви цели: за пържоли, сирене, кухненски брадви и дори джобни и ловни ножове.

Отличителна черта на ножовете за месо и пържоли е дълготрайното заточване на острието, в комплект с дръжка с вградена антибактериална защита. Ефектът на защита срещу микроби остава през целия експлоатационен живот на ножа, тъй като той не се нанася върху дръжката, а се добавя директно към състава на материала.

Дължина на острието, см: 6.5 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 15 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 12 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 15 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана

Най-добрите фирми за ножове цена / качество

Zwilling j.a Henckels (Германия) - безопасност и комфорт

Една от най-старите германски и световни компании от повече от три века, известна със своите безупречни ножове, изработени от традиционна неръждаема стомана. Благодарение на специални патентовани добавки, вероятността от корозия на стоманени остриета Zwilling j.a Henckels е напълно елиминирана. Асортиментът е представен от кухненски ножове с различни форми, размери и предназначение. От ножа на готвача за раздробяване и нарязване до тънки филийки, до назъбените ножове за хляб, те са идеални за нарязване на храни, които са твърди отвън и меки отвътре.

Дължина на острието, см: 16 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 10 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 13 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 10-20 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана

Вустхоф (Германия) - „Страст - усърдие - съвършенство“

Най-старата компания с разпознаваемо лого на тризъбец произвежда ножове за професионални готвачи от над 200 години. Гамата на компанията предлага 350 модела ножове с ковани стоманени остриета с различни форми на острие и дръжка. Каталогът Wusthof съдържа модели с плосък, назъбен режещ ръб, както и с напречни жлебове, които благодарение на въздушните джобове помагат да се избегне залепването на нарязани филийки. Ножовете Wuesthof са фабрично заточени, което постига острота на бръснача.

Дължина на острието, см: 16 Материал на дръжката: каишка Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 16 Материал на дръжката: полиоксиметилен Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 26 Материал на дръжката: полиоксиметилен Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 14 Материал на дръжката: полиоксиметилен Материал на острието: стомана

SAMURA (Япония) - перфектна кройка и надеждност

С изключение на целенасочените инструменти за рязане със специално предназначение, Samura произвежда следните основни видове ножове: универсални, за месо и риба, хляб, домати. Нека да подчертаем най-популярните представители от всяка категория. Серията Harakiri представя ножове на достъпни цени, които са изработени от еднослойна стомана и са много търсени сред начинаещите готвачи. По-професионално ориентирана линия - Damacus предлага висококачествени и надеждни ножове от стомана, получени по запазената рецепта на компанията. В допълнение към класическите стоманени остриета, асортиментът SAMURA включва и модерни керамични модели със средна цена от серията ECO-CERAMIC и по-скъпите CERAMOTITAN.

Дължина на острието, см: 19,5 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 9.9 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 20,8 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 15 Материал на дръжката: фибростъкло Материал на острието: стомана

Victorinox (Швейцария) - функционалност и маневреност

Най-търсените и най-добрите сред кухненските ножове на Victorinox са универсалните. Остриетата на тези ножове са в състояние да се справят с рязането на почти всеки продукт. В допълнение към стандартните остриета, в каталога на компанията можете да намерите ножове с широко острие, които благодарение на рязкото заточване под специален ъгъл осигуряват лесно и точно нарязване на месото. Конусното и гъвкаво острие е знак за рибения модел.Тази форма ви позволява лесно да смилате рибата и да я почиствате от костите. За рязане на меки зеленчуци компанията предлага специални зеленчукови ножове с асиметрично назъбено заточване.

Дължина на острието, см: 11 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 10 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 15 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 17 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана

Канецугу (Япония) - древни тайни на майсторството

Историята на производството на ножове Kanetsugu има повече от шест века. Остриетата на компанията се отличават със специално лещовидно изпъкнало заточване и са криообработени при -70 ° С. Тази производствена технология гарантира повишена здравина и издръжливост. Каталогът Kanetsugu съдържа повече от пет серии ножове за професионални готвачи и любители. Най-популярните и изключителни ножове сред професионалистите от гамата PRO-M & PRO-S. Уникалната геометрия на острието ви позволява лесно да продължите да нарязвате продукти, дори ако има леко затъмнение.

Дължина на острието, см: 9 Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 21 Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: 17 Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 12 Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана

Sabatier (Франция) - традиции с европейско качество

Продуктите на Sabatier са подходящи за любителите на европейските ножове. Всички ножове са направени на ръка от стомана, обработена по специален патентован начин, който ръководството на компанията пази в тайна. Остриетата на ножовете са огледално полирани, за да се избегнат механични повреди на повърхността и да се запази естетическия вид на инструмента и неговите високи хигиенни свойства. По-голямата част от дръжките за ножове Sabatier са изработени от полиоксиметилен и имат удобна ергономична форма. Такъв нож е удобен за работа и елиминира умората на китката в случай на продължителна употреба на инструмента.

Дължина на острието, см: 22 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: - Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана
Дължина на острието, см: - Материал на дръжката: дърво Материал на острието: стомана	Дължина на острието, см: 12 Материал на дръжката: пластмаса Материал на острието: стомана

Сортове кухненски ножове

Тези, които обичат да готвят нещо екзотично, надхвърляйки обичайната храна, предпочитат да имат в кухнята наведнъж целия арсенал от ножове с различни размери и предназначение. Сред безспорните предимства на комплектите ножове са лекота на съхранение, спестяване на работно пространство и защита на заточването на острието от повреди. Дали обаче има реална нужда от закупуване на пълен набор от режещи инструменти или са достатъчни само няколко универсални модела зависи само от кулинарните умения на купувача. Преди да съставите вашия индивидуален списък с ножове за закупуване, по-добре е да се обърнете към списъка на основните типове ножове, посочен по-долу.

Стандартният комплект кухненски прибори за повечето домакини включва само няколко ножа: голям нож на готвача и малък нож за почистване. Останалите са по-фокусирани върху професионални готвачи, но тяхната функционалност също трябва да се има предвид, за да се получи по-пълно разбиране.

Нож за готвач

Главата на кухненските ножове е ножът на готвача. Това е балансиран инструмент, който може лесно да замени други видове ножове. Готвачът има много подвидове с различни профили на режещия ръб и дупето, с различни форми на острието и заточване. По-популярната класификация е по формата на острието. Има класически френски и немски готвачи, японски santoku и китайски Tsaidao.

Нож за почистване

"Мини-готвач", който ще допълни и ще направи отличен чифт нож на готвача, но е малко вероятно да може да го замени. Този универсален малък нож едновременно почиства и реже. Той няма голям брой видове и е предимно западен профил. Почистващите ножове се предлагат в размери от 50 до 100 мм.

Нож за хляб

Третият най-популярен нож в кухнята на напреднала домакиня. Да се ​​върнем към останалите видове ножове. Този режещ инструмент има удължена форма и назъбено (вълнообразно) заточване. Благодарение на този дизайн става възможно едновременното изрязване на жилавата кора на хляба и нарязването на трохите. Този тип заточване не трябва да се редактира дълго време.

Нож за гравиране

Този специален вид е предназначен за отделяне на месото от костите. Най-вероятно в арсенала има ловец или фермер, който коси месо от едър дивеч у дома

Нож за филе

Ножовете от тази категория се отличават с тясно гъвкаво острие, което ви позволява лесно да отстранявате филета и да премахвате тънки рибни кости, дори от най-трудно достъпните части от трупове на месо.

Нож за сирене

Има два вида нож за сирене: за меки видове и за твърди видове сирена. Първите са оборудвани със специално назъбено острие и широки отвори, които предотвратяват залепването на много меката консистенция по ножа. Нож с късо, дебело острие се използва за нарязване на твърдо сирене.

Голям брой тесно фокусирани ножове днес не се използват широко в живота на жителите на Русия. Сред тях: скариди, стриди, цитрусови плодове или полукръгъл нож за раздробяване на зеленчуци.

Кой кухненски нож трябва да изберете?

Решаващият фактор при избора на нож е удобното положение в ръката, което се характеризира с избора на подходящо тегло, баланс и форма на дръжката. Всички тези предпочитания обаче са доста субективни. По-долу изброяваме видовете и критериите за избор на материала на острието и дръжката за кухненски нож:

• Остриета, изработени от неръждаема стомана, изискват по-често заточване и въпреки че не корозират, инструментът от неръждаема стомана е забележимо по-мек от керамичния си аналог. На свой ред керамиката се страхува от удари и груба сила;
• Обратното на неръждаемата е високо въглеродна стомана, доста често срещано сред продуктите на японски производители. Такива ножове запазват добре остротата и лесно се изострят, корозират и покриват с „благородна“ патина. Ножовете с висока въглеродна стомана обаче не могат да се справят с тежки задачи и се рушат при претоварване;
• Компромисът между неръждаема и високовъглеродна стомана се отразява в въглеродна неръждаема стомана. Този материал може да се похвали с по-високо съдържание на въглерод в сравнение с конвенционалната сплав и в резултат на това остриетата от такава стомана не са склонни да ръждясват и държат добре ръба;
• Отделен вид материал, който заслужава специално внимание от страна на ценителите - Стомана "Дамаск". Тази сплав се използва за производството на скъпи ножове, които често действат повече като декоративни предмети, отколкото като функционален режещ инструмент;
• Чрез избор дървена дръжка за нож, струва си да се помни, че такава дръжка изисква внимателна поддръжка и не е подходяща за строги санитарни условия, тъй като порите на дървото могат да служат като добро място за активно размножаване на бактерии;
• Пластмасова дръжка микроустойчив и по-сигурен в ръката. В допълнение, "горещото" прилягане на острието в дръжката създава здрава запечатана връзка, като същевременно изключва използването на лепило;
• Композитни материали със синтетична обработка по свойства те са по-подобни на пластмасата, но запазват визуалната си привлекателност;
• Стоманени ножове подходящ за любителите на перфектната чистота, тъй като технологията на производство на такива модели изключва наличието на шевове, в които са запушени мазнини и хранителни частици.