Cómo elegir una sartén

Es muy importante que toda ama de casa tenga utensilios de calidad para cocinar en la cocina. A diferencia de los chefs profesionales, solo necesita unas pocas sartenes versátiles para cocinar en casa. Se pueden utilizar para hacer deliciosos panqueques, huevos revueltos o hacer un aderezo para el primer plato. Para una comida gourmet, puede optar por un wok. Pero cada uno de ellos se distingue no solo por el nombre, sino también por su funcionalidad, material de fabricación, propósito y recubrimiento. Cómo elegir una sartén, qué buscar a la hora de elegir y cuáles son, más sobre esto.

Lista de los mejores fabricantes y marcas

Al elegir utensilios de cocina de calidad, es muy importante prestar atención exclusivamente a fabricantes y marcas confiables. No debes dar preferencia a marcas poco conocidas. No tienen un alto nivel de calidad y durabilidad. Las marcas conocidas y probadas se encuentran entre las mejores y más seguras, y numerosas críticas positivas de los consumidores indican su relevancia. Entre los mejores fabricantes, cabe destacar las siguientes marcas:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Todas las marcas de sartenes enumeradas pertenecen a la lista de los mejores fabricantes. Por lo tanto, al responder a la pregunta de qué plato elegir, se debe operar en la lista presentada anteriormente.

Sartenes y sus variedades

Un chef profesional tiene alrededor de 10 tipos de sartenes en la cocina. El uso doméstico no requiere una elección tan elegante. Puede limitarse a unos pocos, los más necesarios y universales. Para determinar cómo elegir una buena sartén, debe familiarizarse con sus variedades y el propósito de cada una de ellas.

Fabricante de panqueques

Se les conoce como sartenes universales, ya que es posible cocinar no solo deliciosos panqueques, sino también otros platos. Estos incluyen huevos revueltos, huevos revueltos, panqueques, panqueques y otras golosinas. La sartén tiene una forma redondeada, lados bajos, por lo que no es profunda. Casi todos los modelos modernos tienen un revestimiento antiadherente.

Pros:

• se distingue del peso ligero, la máxima comodidad en la preparación;
• los alimentos no se pegan al fondo debido a la presencia de una capa antiadherente;
• Ideal para cualquier tipo de encimera ya que tiene fondo plano.

Desventajas:

• no tiene capacidades funcionales demasiado ricas en el contexto de un rango de precios alto.

Clásico

Se consideran entre los modelos de sartenes más comunes y versátiles debido a su alto nivel de funcionalidad. En la mayoría de los casos, tiene forma redonda, tiene una o más asas. A menudo, por conveniencia, los fabricantes producen modelos con un pico para escurrir convenientemente la grasa evaporada o freír. En él se pueden freír, cocer y saltear platos.

Pros:

• debido a la gran selección de modelos, puede elegir cualquier recipiente por tamaño;
• amplia gama de funcionalidades;
• durabilidad y larga vida útil;
• fácil de cuidar, fácil de operar;
• no hay dificultad para elegir la funda adecuada;
• tiene un precio bajo.

Desventajas:

• no es muy fácil de almacenar, porque ocupa demasiado espacio útil en la cocina.

Wok

La sartén grande es cónica. Se distribuyó ampliamente en Asia, en los últimos años se ha enamorado de los consumidores de los países de la CEI. Es profundo y redondo, con lados altos que se ensanchan hacia arriba. El fondo de la sartén es estrecho. En los modelos clásicos, es redondeado, pero a menudo se encuentran modelos con fondo plano. Tiene varios tipos de asas. En algunos modelos, están fundidos y en forma de orejas, mientras que otros incluyen solo un asa. La estructura de la sartén wok tiene características en las que dichos platos se calientan muy rápidamente, pero deberá revolver constantemente el plato durante la cocción, aunque no es difícil.

Pros:

• tiene una amplia gama de funcionalidades;
• contiene una gran cantidad de comida;
• se calienta muy rápidamente;
• durante la cocción, todos los productos se complementan en un plato común, saturado de especias, sal y aromas.

Desventajas:

• durante la cocción, siempre es necesario revolver todo el plato;
• debido a su gran tamaño, ocupa demasiado espacio útil en la cocina;
• Los modelos de fondo redondo requieren una placa calefactora específica en la encimera.

Parrilla

Esta sartén está diseñada para freír carne, pescado y verduras. La mayoría de los modelos tienen forma cuadrada, pero también hay formas redondeadas. Debido a su superficie estriada, la fritura no requiere la adición de grasas u otro tipo de aceites. La sartén simula asar alimentos, por lo que la superficie acanalada de los utensilios de cocina deja marcas características en los alimentos durante la cocción. Difiere en tamaño considerable y gran masa.

Pros:

• no hay dificultad para quitar los alimentos de la superficie de la sartén;
• debido a la ausencia total de grasa en los platos durante la cocción, el plato no la absorbe en sí mismo, quedando natural, sin estropear su sabor natural;
• a pesar de la presencia de nervaduras en la superficie, no hay problemas ni dificultades durante el lavado;
• se observa rentabilidad debido a la ausencia de la necesidad de utilizar aceites;
• la apariencia de los productos terminados se asemeja a la comida asada.

Desventajas:

• solo puedes freír en tales platos;
• es demasiado pesado.

Cacerola

Es un tipo de batería de cocina muy versátil. Se les conoce como un híbrido de una sartén, un cucharón y una sartén. En él se pueden preparar una amplia variedad de deliciosos platos. Entre los que se encuentran los primeros platos, freír, revueltos, salsas, tortitas, guisos y muchos otros. Se puede freír, hervir, cocer y dorar en él. Estas cacerolas tienen lados altos que son muy gruesos. Debido a tales indicadores, el calor entrante se distribuye uniformemente, lo que no permite que los alimentos se quemen.

Casi todos los modelos tienen una funda conveniente. Esto se debe al propósito y las habilidades funcionales. Las cacerolas están diseñadas para guisar, por lo que debe haber suficiente humedad debajo de la tapa a alta temperatura. Los modelos pequeños tienen solo un asa, los más grandes tienen varios.

Pros:

• además de freír, puede cocinar y guisar en tales platos;
• debido a la distribución uniforme de la temperatura, los alimentos no se queman y no se adhieren a la superficie;
• tiene un alto nivel de compacidad;
• Incluye funda.

Desventajas:

• en comparación con otros tipos de sartenes, tiene el costo más caro.

Brasero

Una variante ideal de una sartén profunda, en la que no solo puede freír, sino también hornear en el horno o cocinar a fuego lento grandes cantidades de platos, lo que le permite alimentar a todos los miembros de una familia numerosa. El material de fabricación es hierro fundido o acero, hay una multicapa y engrosamiento del fondo.Esto permite que el calor se distribuya uniformemente durante la cocción y la comida no se pegue ni se queme. El brasero tiene varias asas fundidas a ambos lados.

Pros:

• un alto nivel de versatilidad y versatilidad (puede cocinar, hornear en él, puede reemplazar un gallo);
• la capacidad de usar para cocinar en el horno;
• tiene una gran capacidad;
• Debido a la capa inferior gruesa, todos los alimentos no se queman ni se pegan durante la cocción (distribución uniforme de la temperatura).

Desventajas:

• rango de precio alto;
• tiene una gran masa;
• manijas pequeñas que se pueden calentar.

Cómo elegir una sartén antiadherente

Para elegir la sartén antiadherente adecuada, debe considerar qué es, familiarizarse con sus tipos y descripciones. Antes de decidir qué recubrimiento será el mejor, debe considerar cada uno de ellos.

Arrabio

La opción de recubrimiento ideal, ya que ocupa una posición de liderazgo en términos de durabilidad y seguridad. Para cocinar, se utilizan necesariamente grasas u otros tipos de aceites, que se absorben en los poros de dicho recubrimiento.

Teflón

Uno de los revestimientos más habituales para las sartenes de aluminio es el teflón. En otras palabras, se llama politetrafluoroetileno. La mejor marca en esta zona es Tefal, son famosos por su capacidad para calentar hasta 260 grados.

Pros:

• son livianos;
• facilidad de uso y mantenimiento;
• prácticamente no se requiere grasa para cocinar.

Desventajas:

• durante la cocción, no sobrecaliente el revestimiento de teflón. La temperatura máxima de calentamiento no debe superar los 200 grados. De lo contrario, se produce el proceso de liberación de sustancias nocivas, carcinógenos y otros gases tóxicos;
• no use objetos afilados para revolver la comida;
• vida útil demasiado corta, no superior a 1 año.

Granito, titanio y diamante

Dichos recubrimientos se encuentran entre los nanocompuestos más confiables y costosos. Tienen sus ventajas y desventajas.

Pros:

• se calienta rápida y uniformemente;
• alta resistencia al desgaste;
• puede usar dispositivos metálicos para mezclar (palas, tenedores, batidores);
• prácticamente no se utiliza aceite en el proceso de cocción;
• alto grado de seguridad, calidad cercana al hierro fundido;
• en comparación con los utensilios de cocina de hierro fundido, tiene un peso más ligero;
• muy duradero, la vida útil es de hasta 25 años.

Desventajas:

• no apto para cocinar en una placa de inducción;
• tienen un costo elevado en comparación con otros tipos de sartenes.

Cerámico

Una sartén revestida no con arcilla cocida, sino con un polímero nanocompuesto que contiene partículas de arena, se llama cerámica antiadherente.

Pros:

• con un calentamiento fuerte, no se liberan sustancias nocivas, lo que no se puede decir de las sartenes recubiertas de teflón;
• la capacidad de calentar la sartén hasta 450 grados;
• ideal para cocinar con un mínimo de aceites;
• la calefacción se distribuye uniformemente;
• tener una pequeña masa.

Desventajas:

• la capa de cerámica no es resistente a daños mecánicos;
• no apto para lavavajillas;
• no resistente a gotas, cambios bruscos de temperatura y álcalis;
• no cocine en una placa de inducción;
• vida útil corta (1-2 años, sujeto a un uso cuidadoso).

Mármol

Es un revestimiento de teflón, que incluye virutas de mármol. Hay ventajas y desventajas.

Pros:

• en comparación con una sartén de hierro fundido, se diferencia en menos peso;
• el calentamiento se produce de forma muy rápida y uniforme;
• se enfría lentamente;
• no vulnerable a dispositivos cortantes, caídas, cambios repentinos en las condiciones de temperatura;
• tiene una larga vida útil;
• tiene una apariencia inusual y duradera.

Desventajas:

• a menudo a la venta puedes encontrar un modelo sin funda;
• Los platos de alta calidad con tal recubrimiento no serán baratos.

Material de fabricación

A la hora de elegir la sartén perfecta para la cocina, el material de su fabricación es de gran importancia. A menudo puede encontrar utensilios de cocina hechos de cobre recubierto con acero inoxidable, hierro fundido y el propio acero inoxidable. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos.

Sartén de cobre revestida de acero inoxidable

Tiene un hermoso aspecto y es ideal para cocinar platos que requieren cambios bastante frecuentes en las condiciones de temperatura. El cobre se calienta perfectamente y se enfría con la misma rapidez. Pero es difícil cocinar en tales platos, además, no es barato. Su durabilidad debe anotarse por separado.

Hierro fundido

La sartén más versátil se puede llamar legítimamente sartén de hierro fundido. Esto se debe a su versatilidad, ya que en él no solo puedes freír y guisar. En tales platos, puede hornear de manera segura en el horno. Al responder a la pregunta de cómo elegir una sartén para parrilla, debe prestar atención a los platos de hierro fundido, ya que de este material se fabrican dichas sartenes. Debido al calentamiento uniforme y al enfriamiento prolongado, es ideal para asar carne, pescado y verduras.

Dichos platos son resistentes a daños mecánicos y caídas accidentales. No emite sustancias nocivas, es seguro y muchas personas lo posicionan como útil. Esto se debe a la saturación de hierro durante la cocción. Se distingue por su revestimiento antiadherente natural debido a su textura porosa y la absorción de aceites en ellos. Es duradero.

También existen importantes desventajas. El hierro fundido tiene una gran masa, requiere un mantenimiento cuidadoso (periódicamente calcinado con sal y aceitado). Debido a la posible aparición de óxido, los alimentos no se pueden almacenar en dichos platos ni lavar en el lavavajillas.

Acero inoxidable

Muchos chefs profesionales cocinan en utensilios de cocina de acero inoxidable sin un revestimiento especial antiadherente. Debido a esta característica, todos los productos en el proceso de cocción conservan su sabor y color. Los platos para grill también están hechos de acero inoxidable. Difiere en durabilidad, resistencia al daño mecánico, se puede lavar inmediatamente después de freír. Cuando se usa correctamente, no hay problemas operativos.

Para evitar que los alimentos se peguen al fondo durante la cocción, se recomienda calentar bien el aceite en una sartén. Puede resultar difícil cocinar huevos fritos.

Consejos útiles al elegir

Hay muchas opciones de sartenes en el mercado. Cada opción es especial y merece atención. Para tomar la decisión correcta, debe decidir el propósito y los requisitos para la funcionalidad de dichos platos. Además, puede utilizar consejos útiles al elegir.

1. Al comprar un modelo multifuncional y económico, es mejor prestar atención a los modelos clásicos de hierro fundido. Con su ayuda, puede cocinar casi cualquier plato, es resistente a los daños y tiene una durabilidad excepcional. Es mejor prestar atención a los modelos con revestimiento protector. La capa exterior puede ser de esmalte, en el interior es mejor elegir granito o cerámica.
2. Para la cocción frecuente de pescado o carne, además del conjunto básico, vale la pena obtener una sartén para parrilla. Es mejor elegir un modelo de acero de paredes gruesas o hierro fundido, el mango debe estar fundido, se debe proporcionar una almohadilla aislante del calor. La presencia de un pico será una ventaja adicional, porque con su ayuda al final de la cocción, puede drenar suavemente toda la grasa innecesaria.
3. Para asados, guisos y pilaf, se recomienda que preste atención al brasero de cerámica grueso y profundo. El material de fabricación puede ser aluminio y hierro fundido. En tales platos, puede cocinar no solo en la estufa, sino también en el horno. No es necesario elegir modelos con revestimiento antiadherente, pero si lo desea, puede limitarse a un revestimiento de esmalte. Se aconseja a los amantes de la comida sana que presten atención al revestimiento de titanio, cerámica y granito.
4. Una cacerola se convertirá en un excelente ayudante y en algo indispensable en una cocina muy pequeña. Es capaz de reemplazar no solo una sartén, sino también una cacerola y otros tipos de utensilios de cocina. Por su tamaño compacto, cabe en cualquier interior de cocina, incluso en la más pequeña. La abundancia de funcionalidad permitirá no solo freír, sino también cocinar, guisar e incluso preparar postres. Con su ayuda, puede rechazar de forma segura ollas adicionales, porque la olla se encargará de tales tareas con facilidad.
5. Para la cocción frecuente de huevos revueltos, panqueques y panqueques, se recomienda adquirir una máquina para hacer panqueques. Al elegir, debe prestar atención al material de fabricación. Se recomienda comprar una sartén de acero o aluminio para mantener el peso bajo. Las paredes deben ser delgadas. La clave para una máquina para hacer panqueques de calidad es un buen revestimiento interior antiadherente. Incluso un revestimiento de teflón servirá.

Al elegir una sartén buena y de alta calidad para la cocina, asegúrese de estudiar todas las opciones posibles. Todos ellos tienen una funcionalidad específica. En la cocina del hogar, no es necesario comprar todo tipo de sartenes. Por este motivo, se recomienda optar por opciones clásicas universales aptas para freír, cocinar y guisar al mismo tiempo.