Si está cansado de que los cuchillos estén constantemente desafilados, debe ir en busca de una nueva herramienta, pero armada con conocimientos especiales. El artículo presentará los mejores cuchillos de cocina, pero no discutiremos la forma y su propósito. La decisión se debe al hecho de que cada ama de casa tiene sus propios requisitos al respecto.
Contenido
Cuchillos de cocina de acero TOP
Serie HATTORI HD
La clasificación TOP de las mejores marcas la abre el acero de Damasco. Estos cuchillos te ayudarán a realizar trabajos delicados. Se trata de una lujosa serie de cuchillos japoneses, famosa por sus 63 capas de acero de Damasco, así como por un núcleo hecho a base de aleación inoxidable V-Gold # 10.
Hay 16 tipos de esta serie en el mercado. Todos los cuchillos tienen afilado simétrico europeo. Cada mango está hecho de un material de madera y plástico conocido como compuesto Pakka. No le teme al agua ni a los olores.
Los clientes están encantados con la durabilidad de los cuchillos y el núcleo. También en las revisiones se dice que los cuchillos son muy afilados, incluso si las hojas siguen siendo flexibles. Por esta razón, no hay problemas con el corte.
Es conveniente utilizar cuchillos tanto para zurdos como para diestros. Los mangos son muy estrechos, pero esto es una gran ventaja, porque prácticamente se encuentran en la palma de la mano de una mujer. Además, los compradores notan que los bordes de las hojas no están astillados, incluso si se han realizado varios afilados.
Una ventaja especial es que los cuchillos se afilan rápida y fácilmente. Esto debe hacerse no más de 2-3 veces, como muestra la práctica.
Pero no estuvo exento de inconvenientes. Es necesario secar la cuchilla después del lavado, y es aún más útil lubricarlas con aceite. También se nota que si corta un hueso con un cuchillo, puede encontrar micro-muescas en el borde. Tenga cuidado al cortar alimentos congelados.
MASAHIRO Hi-Tech
Este es uno de los cuchillos más bonitos de la marca japonesa. La serie se destaca no solo por los datos externos, sino también muy sólida: 63 HRC. La hoja no es flexible y, por lo tanto, estos cuchillos son más apropiados para triturar y cortar filigrana.
Masahiro Hi-Tech presenta un afilado asimétrico tradicional japonés. Los cuchillos no se desafilan durante mucho tiempo, las cuchillas afiladas tienen un ángulo de afilado mínimo de 10-15 grados. La resistencia a la corrosión se garantiza mediante el uso de acero con alto contenido de carbono.
Los mangos de los cuchillos están equipados con un material totalmente metálico. Podemos decir con seguridad que no se romperán. A los compradores también les gusta el saldo. Pero la aparición de "úlceras" con picaduras en la hoja es frustrante. Por esta razón, los cuchillos deben cuidarse adecuadamente.
WUESTHOF Epicure
Se trata de unos prácticos cuchillos recomendados para cortar alimentos de textura delicada. El fabricante es una marca alemana. La colección está representada por cuchillos individuales y juegos completos, que tienen un tablero magnético o "deck". Los autores combinaron en un juego de cuchillos todas las mejores propiedades de las hojas europeas y japonesas. Son prácticos y fáciles de cortar, seguros y fiables.
El fabricante utilizó acero X50CrMoV15 para la fabricación de hojas, que se somete a un endurecimiento y forjado adicionales. Los clientes dicen que están satisfechos con las hojas anchas para un equilibrio óptimo. El acero se selecciona de acuerdo con las propiedades óptimas.El material es moderadamente fuerte, pero en absoluto frágil y, por lo tanto, las irregularidades no aparecerán con seguridad.
El afilado se realizó con tecnología láser japonesa. El ángulo es de 15 grados. Esto puede proporcionar un corte fácil y limpio incluso cuando el producto es muy suave. Tenga en cuenta que la ventaja de los cuchillos también es que la caña es de tipo monolítico, que está representado por la hoja y el mango en su conjunto.
Pero la característica frustrante del acero, que conduce al rápido embotamiento de las hojas. Pero, en general, la desventaja se elimina rápida y fácilmente.
GIPFEL Professional
Los cuchillos están equipados con acero al carbono. La colección necesita un mantenimiento regular y cuidadoso y, a cambio, el propietario puede contentarse con la nitidez de las hojas y la asombrosa calidad del corte.
Hay 18 tipos de cuchillos en la colección. Se trata de modelos universales y altamente especializados. Las hojas no se desafilan manteniendo su nitidez. Sin muescas de las cuchillas durante el funcionamiento. Los mangos son muy cómodos, no se deslizan al cortar. El cuchillo es cómodo en la mano. Puede utilizarse para cortar pollo deshuesado o carne congelada. Y una gran ventaja es que estos cuchillos cuestan entre 1000 y 2000 rublos.
Hablando de las deficiencias, debe tenerse en cuenta que el material de la cuchilla es propenso a oxidarse rápidamente y, por lo tanto, es importante asegurarse de que los cuchillos estén secos y no olvide lubricar con aceite.
Maestros Chefs Profesionales TRAMONTINA
Si quieres tener buenos cuchillos en tu arsenal de cocina a un precio adecuado, definitivamente debes prestar atención a la línea profesional de Tramontina. Por regla general, los hombres prefieren esta colección versátil. Los cuchillos difieren en indestructibilidad. La dureza del acero es de 55-56 HRC.
Los cuchillos Master Chefs no tienen que comprarse como un juego. Puedes comprar una sola copia. Se venden en estuches blandos. De hecho, en su rango de precios, esta es una de las mejores ofertas. Las hojas de los cuchillos son flexibles, no se desmoronan durante el corte y en la práctica no aparecen pequeñas muescas.
Tenga en cuenta que necesitará afilar con bastante frecuencia. Puede editarlos en una barra o musat. Dichos cuchillos se adaptan a huesos, alimentos congelados y otros tipos de rebanado. Vale la pena elegir la forma de hoja adecuada.
Una gran ventaja es que los mangos están provistos de un recubrimiento antibacteriano y los precios de un artículo varían entre 200 y 700 rublos.
Es cierto que los usuarios notan que ni siquiera vale la pena intentar volver a afilar la hoja, ya que esto está plagado de giros del acero en el borde.
Cuchillos de cocina de cerámica TOP
FISSMAN Margo
Los cuchillos de circonio atraerán a todos aquellos que no quieran pasar mucho tiempo afilando y enderezando. Los cuchillos están hechos en negro. Esta decisión se debe a la densidad del propio material. Aquellos. podemos decir que estos cuchillos durarán mucho más que los de hoja blanca.
La colección está representada por palas, pero las más populares son opciones como santoka, station wagon. Además, los compradores están interesados en un cuchillo corto, que es muy conveniente para pelar verduras.
La ventaja es que estos cuchillos no causan dificultades al lavar, cortan perfectamente y siguen afilando durante varios años. Pueden hacer frente a fibras de carne y verduras blandas. El costo varía alrededor de 400-1300 rublos. Al procesar alimentos con cuchillos, no se produce el proceso de oxidación y destrucción de vitaminas.
Tenga en cuenta que si el cuchillo está desafilado, no podrá afilarlo usted mismo. Tendrás que buscar la ayuda de un maestro especializado.
SABATIER Ceramix
La marca francesa ofrece interesantes cuchillos hechos de dióxido de circonio. Están representados por 4 palas. Se trata de un cocinero corto, cuchillos de 13 y 10 cm que sirven para pelar verduras y otra opción con hoja flotante que ayuda a pelar. Como puede ver, existen soluciones bastante atípicas para la cerámica.
Los cuchillos están afilados y permanecen así durante varios años. Irse no va acompañado de problemas. El conjunto completo está representado por cubiertas que pueden proteger las hojas frágiles contra roturas en caso de caída o durante el almacenamiento.
También hay protectores de marca en el mercado que ayudan a proteger la hoja. Y los modelos están hechos no solo en cerámica blanca, sino también en una solución negra.
Es cierto que la desventaja es que es bastante difícil encontrar cuchillos Sabatier originales en el mercado ruso, pero es muy fácil toparse con una falsificación.
SAMURA Ceramotitan
Dejemos que estos cuchillos se fabriquen a base de óxido de circonio duro, pero generalmente no se les llama keramotitan. Esto se debe al hecho de que las hojas no están recubiertas de Ti. Debido a estas propiedades, la herramienta es famosa por su larga vida útil.
El fabricante ofrece comprar un juego de cuchillas. Incluye un cuchillo multiusos y 2 cocineros, que varían en longitudes de 14,5 y 17,5 cm.
Los cuchillos se distinguen por un buen afilado. La capa adicional de revestimiento reduce el riesgo de que la hoja se rompa si cae sobre un suelo duro. Los mangos están equipados con un revestimiento suave al tacto y también son muy resistentes.
El kit se presenta en spray mate y brillante. El afilado se realiza de acuerdo con el estándar europeo simétrico, es decir el cuchillo será muy conveniente tanto para diestros como para zurdos.
La experiencia muestra que el fabricante señala que los cuchillos nunca se desafilarán, pero una vez al año debe recurrir a maestros de afilado.
Cuchillos de cocina de titanio TOP
FOREVER Titanium Diamond
Los cuchillos son sorprendentemente duraderos. Esta cualidad se debe a la decisión del fabricante de utilizar una aleación de titanio. Además, las hojas están equipadas con una aleación de titanio. Y también hay refuerzo con las partículas de diamante más pequeñas.
Las hojas utilizan óxido de circonio y plata. Estas soluciones rara vez se encuentran en el mercado. Cuando se utilizan, las cuchillas no se mancharán con el agua, no tienden a corroerse.
Los cuchillos durarán mucho tiempo, mientras que las cuchillas no molerán. La resistencia al desgaste es realmente alta. Las cuchillas están equipadas con propiedades antibacterianas para una máxima higiene. Además, las hojas son muy flexibles y, por lo tanto, son adecuadas para adelgazar.
Es cierto que hay un inconveniente. Se basa en el hecho de que la hoja es muy fina. El centro de gravedad del cuchillo hacia el mango puede alterar el equilibrio y, por lo tanto, el cuchillo será muy difícil de controlar.
BERGHOFF Ron
Cuchillos universales que permitirán a la anfitriona hacer frente al corte lo más rápido posible. Las hojas están hechas de acero aleado X50CrMoV15. El recubrimiento incluye Ti, lo que le da a la hoja sus características de resistencia. Los cuchillos también se ven muy impresionantes. Están confeccionados en negro.
Los cuchillos están equipados con una hoja y un mango mate. Se ven muy elegantes, pero lo principal es que hacen un excelente trabajo con la opción de corte al más alto nivel. En el lado positivo, el recubrimiento adicional no se pega a la hoja. El mango de acero es pesado, pero hay opciones con revestimientos de ceniza. Al mismo tiempo, el saldo se selecciona lo más correctamente posible.
La fuerza de la vanguardia está en un nivel decente. Se designa 56-58 HRC, mientras que los indicadores de viscosidad también son buenos y, por lo tanto, la hoja no se aserrará, incluso si corta huesos.
El fabricante decidió aplicar una pulverización de titanio de alta durabilidad de acuerdo con la tecnología PVD. Proporciona un vacío con alta presión. Es poco probable que este recubrimiento se desgaste y los arañazos no le temen.
Solo tenga en cuenta que hay un signo menos y es significativo para muchos. Los cuchillos no se pueden lavar en el lavavajillas.
Los principales criterios para elegir cuchillos de calidad.
Además del hecho de que vale la pena mirar la marca del fabricante y su reputación, también debe prestar atención a los siguientes criterios: tipo de acero, geometría, indicadores ergonómicos.
Si no hay problemas con el acero, entonces, para muchos, el estándar de la geometría de la cuchilla puede estar acompañado de dificultades. De hecho, es muy importante, ya que de ello depende la calidad del corte de los productos. El cuchillo puede cortar, hundirse suavemente y producir piezas excepcionalmente uniformes.
Si el cuchillo tiene la forma correcta de cuña con una hoja delgada, significa que puede hacer frente al corte sin problemas. Dé preferencia a esta opción en particular.
La ergonomía es tan importante si le desconcierta la selección de cuchillos.Es necesario que se ajuste cómodamente a la mano, no resbale, no se caiga al cortar, y más aún no roce. Por esta razón, los fabricantes suavizan los bordes del mango, mientras que es importante colocar el centro de gravedad en el medio entre la hoja y el mango.
En cuanto al acero, su tipo afecta el filo del cuchillo y su capacidad para realizar funciones básicas. Hay diferentes materiales. Por ejemplo, acero inoxidable. No es quisquillosa para irse y rápidamente se volverá aburrida.
Si le da preferencia al carbón, el cuchillo quedará duro y cortará la comida perfectamente. Pero la desventaja es que necesita un cuidado especial, ya que la hoja comenzará a oxidarse si lo hace.
Los profesionales prefieren las hojas de carbono con estándares de dureza más altos. Los fabricantes intentan presentar en sus catálogos una descripción precisa de todos los parámetros de los cuchillos, de modo que sea más fácil para los compradores hacer su elección. Para uso doméstico, 50-60 HRC de dureza es suficiente.
