Svi oni ljudi koji više vole jesti s orijentalnom kuhinjom počinju razmišljati o tome kako odabrati kotao za pilav. Pitanje o kupnji zaista je teško. Ali takva su jela važna ako želite razveseliti najmilije klasičnim lagmanom, pilavom ili šurpom. Ovo je izvrsna opcija za one koji se bave kuhanjem na otvorenom, t.j. kada se koristi vatra. Takva jela imaju svoj jedinstveni ukus.
Samo početnici u orijentalnom kuhanju naslućuju da nema ništa teško u kupnji kotla. Čini se da možete otići do trgovine posuđa i odabrati opciju koja odgovara vanjskim podacima i troškovima. Zapravo se ispostavlja da je sve puno složenije. Proizvodi koji su idealni u pogledu mekoće, a koji su impregnirani začinima i bujonima, mogu se dobiti samo u kotlu. Trebao bi biti što sličniji jelima koja koriste ljudi iz Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana i drugih država.
Sadržaj
Popis proizvođača kotlova: kako pravilno odabrati kotao od lijevanog željeza za pilav
Danas prilično puno proizvodnih tvrtki prodaje samo ona jela koja su visoke kvalitete i koja će vlasniku služiti dugi niz godina. Također će postojati razne vrste kotlova, koji se izrađuju na bazi različitih vrsta materijala. Oni će se razlikovati u obliku. Oni. hranu možete kuhati u kotlu na različite načine.
Analizirajući asortiman domaćeg tržišta, valja napomenuti da danas imamo proizvode i poznatih i manje poznatih marki. Željeli bismo napomenuti da je prilikom razmišljanja o tome koji kotao odabrati za pilav, bolje obratiti pažnju na parametre, a ne na cijenu ili popularnost marke proizvođača.
Vrlo često se proizvodnja obavlja u državama Srednje Azije. Na teritoriju Ruske Federacije imamo priliku kupiti kvalitetan proizvod po pristupačnoj cijeni. Proizvođači posuđa mogu biti i tatarske marke i sjevernokavkaske tvrtke.
Najbolji su: Forester, posuđe Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Postoje mogućnosti u implementaciji koje se proizvode u Kini. Ali imajte na umu da je bolje da ih ne kupujete, jer prema brojnim recenzijama kvaliteta nije najbolja. U proizvodnji kotla mora se poštivati mnogo važnih zahtjeva, što se ne može reći o ovim vrstama jela. Iz tog će razloga ovaj pribor biti prikladniji za kuhanje hrane drugih običaja i zemalja.
Načelo rada i dizajn kotla
Prije nego što detaljnije kažete kako odabrati kotao za kuću, trebate naznačiti o kakvom se dizajnu radi. Dakle, posuđe je velika posuda izrađena od metala. Imat će koso dno. Po tradiciji, kotao se koristi za kuhanje srednjoazijskih jela. Instalacija kotla je opremljena na području posebnih stativa ili u pećnici. Peći za kuhanje s dimnjakom mogu biti prijenosne ili stacionarne.
Kotao je nužno opremljen poklopcem. Trebao bi stati što je moguće čvršće, tako da nema praznina za izlazak pare. Izrađen je na osnovi istog materijala kao i sam kotao.Također postoji mogućnost korištenja drvenih ploča. Proizvod se ponekad može opremiti čvrstom ručkom. Na njegov račun možete objesiti posuđe nad vatru za kuhanje ukusnih poslastica.
Može se koristiti hemisferični oblik. Ova ideja ima objašnjenje. Stvar je u tome što jelo ima širok promjer odozgo i sužava se do dna. Kada se posuđe spusti u ognjište, zagrijavat će ih plamen, ali ne samo donja šupljina, već i stranice zaobljenog oblika.
Hrana koja se nalazi unutra i prima više topline dugo će ostati vruća. To će omogućiti bolje uštedu goriva. Ali zbog obilnog stvaranja pare, sadržaj se neće pržiti, već samo klonuti. Iz tog će razloga hrana postati mekana, aromatična i mrvičasta.
Tijekom cijelog vremena kuhanja začini će zasititi hranu. To je osobitost standardnog kotla. Bit će važno napomenuti one parametre na koje biste trebali obratiti pažnju prije kupnje posuđa. Ako sumnjate, ne bojte se prodavaču postavljati pitanja u trgovini. Pa ipak - bolje je riješiti službena prodajna mjesta proizvoda marke.
Kriteriji za ispravnu kupnju dobrog kotla
Oblik
Obratite pažnju na oblik. To može biti hemisfera ili s ravnim dnom. U prvom je slučaju to tradicionalno rješenje. Zbog toga će se kotao ravnomjerno zagrijati na području dna, kao i zidova. To omogućuje zagrijavanje hrane. Modeli se koriste na otvorenoj vatri, koriste se posebni tronošci ili peći.
Postoje i opcije s ravnim dnom. Hemisferični kotlovi se ne mogu postaviti na štednjak, jer postoje primjerci s ispravljenim dnom. Takvi se proizvodi jednostavno ugrađuju na plamenik za kućnu peć. Ali postoje modeli u obliku tave, koji imaju hemisferični oblik i laganu brtvu.
Volumen
Jednako važan parametar. Tipično varira od 2 do 20 litara. Označena je na svim proizvodima. Ali imajte na umu da to znači maksimalnu vrijednost, a ne korisnu, pa stoga vjerojatno nećete moći napuniti kotao do vrha. Da biste se kretali i izračunali koliki je volumen potreban u vašem slučaju, morate se osloniti na broj ljudi koje treba hraniti.
Ako je to 2-3 osobe, kupite kotao za 5 litara, ali za 5-6 ljudi - 15-20 litara.
Zidovi: debljina
U idealnom slučaju, ovaj bi pokazatelj trebao biti najmanje 3-5 mm, ali postoje mogućnosti za više ili manje. Napominjemo da će, što je deblji materijal u području zidova, to će kotao bolje akumulirati i zadržavati toplinu. U pravo vrijeme, dajući dio proizvoda koji se u njemu nalaze.
Ujednačenost zagrijavanja ovisit će i o debljini stijenke. Prilikom odabira, trebali biste obratiti pažnju na površinu zidova unutra. Potrebno je da nema čipova, nepravilnosti, udubljenja ili ulegnuća.
Sorte kotlova
Čelik s teflonskim ili caklinskim premazom
Takva jela imaju slična svojstva od lijevanog željeza. No caklina i teflon nisu u stanju izdržati jaku toplinu. Nakon toga, posuđe će se jednostavno oljuštiti ili ispucati. Zapravo će pokvariti hranu, pa čak i negativno utjecati na vaše zdravlje. Ako se ispostavi da je premaz u hrani, ljudsko ih tijelo ne može probaviti bez traga.
Često miješanje posuđa može oštetiti posuđe. Ali uostalom, gotovo sve orijentalne poslastice pružaju takve manipulacije prilikom kuhanja. Nacije u Europi često biraju nešto poput kotla. Često se jela rade s nedovoljno debelim zidovima, pa stoga toplina neće trajati onoliko dugo koliko je potrebno.
Prednosti uključuju: svojstva koja se ne lijepe. Ali nedostaci su što su posuđe teške, premaz kratkotrajan, na oštećenim mjestima pojavljuje se hrđa. Također napominjemo da se zbog dobre toplinske vodljivosti materijala neće stvarati para.
Aluminij
Ovo jelo popularno je kod onih koji idu na planinarenje. Ova činjenica je zbog činjenice da je male težine. Oni. nošenje s jednog mjesta na drugo je lakše.Savjetujemo vam da kupujete ne samo aluminijsko posuđe, već i aditive. Na primjer, željezo, bakar, mangan. Sve je objašnjeno jednostavno. Sam po sebi, metalni aluminij je lomljiv. Lako se ošteti i može se saviti. To neće omogućiti održavanje željenog oblika, što će negativno utjecati na postupak kuhanja. Sadržaj posuđa zagrijava se vrlo brzo. Međutim, poput postupka hlađenja. Ali ovo nije prikladno za orijentalna jela. Postizanje klonulosti, kako u lijevanom željezu, tako ni u ovom slučaju, nije moguće.
Stručnjaci ne preporučuju spremanje hrane unutar aluminijskog kotla. Bolje ga je prebaciti u drugu posudu kako ne bi započeo postupak oksidacije. Zapravo je posuđe zahtjevno u njezi, jer se zaštitni film može oštetiti prilikom čišćenja grubim četkama ili četkom.
U slučaju da se odlučite za kupnju modela izrađenog od aluminija, odaberite posuđe gdje će debljina stijenke biti najmanje 1 cm. Treba navesti sljedeće prednosti: mala težina, niska cijena. Ali nije prošlo bez nedostataka - zidovi se tijekom rada mogu saviti, posuđe se brzo zagrije i ohladi, a proizvodi u njemu mogu oksidirati.
Lijevano željezo
Kotlovi od lijevanog željeza popularna su vrsta posuđa koje udovoljava svim zahtjevima. Ovaj metal postupno se zagrijava, ravnomjerno raspoređujući toplinu. U stanju ga je zadržati dulje vrijeme, čak i ako posuđe treba maknuti s vatre. Toplina će ostati i bez zagrijavanja, što sprečava da hrana izgubi svoj okus.
Koji je razlog ove činjenice? Toplina se zadržava zbog debelih stijenki posude i pouzdanog poklopca. Neće dopustiti da para izađe. U takvom će jelu hrana klonuti, a ne, kao u drugim vrstama, biti pržena.
Što se tiče modela od lijevanog željeza, njihovo vrijeme kuhanja bit će puno veće. Ali ovo ima svoj plus. Recept za pripremu puno tradicionalnih jela uključuje zaista dugotrajan postupak.
Kažu da će hrana biti ukusnija u starom kotlu. To potvrđuje činjenicu da se na površini stvara tanak, neizbrisiv film. Pojavljuje se s vremenom, kada će i najmanje pore od lijevanog željeza već biti ispunjene masnoćom.
Zbog ovog stanja hrana se neće zalijepiti za površinu. Naravno, ne biste se trebali brinuti zbog neprianjajućeg premaza. Prirodna je i nije sklona oštećenjima.
Odredimo pluseve, koje možemo pripisati: činjenici polaganog hlađenja, pokazatelja čvrstoće i dugog vijeka trajanja posuđa.
No nedostaci su što je kotao težak, može naknadno zahrđati, a za razliku od ostalih vrsta, posuđe od lijevanog željeza ne razlikuje se po atraktivnom izgledu.
Bakar
Posljednjih godina takvi kotlovi rijetko se mogu naći u modernim kuhinjama. To je materijal otrovnih svojstava i sklon je korozivnom procesu. Takvo posuđe treba kontinuirano temeljito čistiti. Prilično je teško i dugotrajno.
Kotlovi se razlikuju po crvenkastoj boji. To je svojstveno ovom materijalu. S vremenom ćete shvatiti da se posuđe vrlo brzo hladi, ali i grijanje je maksimalno. Ali ona ne uspijeva zadržati toplinu toliko dugo koliko posuđe od lijevanog željeza.
Bakreni kotao ima tanke stijenke, ali dno će već biti nešto gušće. Hrana će se zagrijati do vrha. Morate prototipirati sadržaj u modelu, što nije uvijek moguće. Neka postoje nedostaci, ali u Uzbekistanu i Azerbejdžanu bakarna su jela do danas tražena, a u tim zemljama znaju puno o tome kako kuhati ukusni pilaf.
Među pluseve ubrajamo malu težinu posuđa, kao i zagrijavanje hrane unutra, do vrha.
Što se tiče nedostataka, važno je naznačiti da je materijal sklon koroziji, važno ga je stalno čistiti. Zidovi su tanki, a održavanje topline nije lako.
Pitanje o cijeni: koliko košta kotao?
Bakreni kotlovi bit će skupi modeli. Za model srednje veličine pripremite se za plaćanje oko 5-7 tisuća rubalja. Ako je vaš izbor pao na aluminijsko posuđe, onda je jeftinije. Trošak varira u području od 1500-3000 rubalja.
Govoreći o kotlovima od lijevanog željeza, imajte na umu da su to jeftine vrste posuđa. Koštaju oko 2-4 tisuće rubalja. Ali veliki modeli imaju poseban vanjski premaz. Dosežu 10 000 rubalja.
U regiji od 1.500 - 6.000 rubalja postoje kotlovi izrađeni od čelika, s keramikom i teflonskim premazom. Trošak će ovisiti o marki, konfiguraciji ili količini.
Savjet stručnjaka: odabir kotla
Ako trebate kuhati tradicionalno orijentalno jelo, obratite pozornost na posuđe od lijevanog željeza. To se posebno odnosi na one slučajeve kada se kuhanje vrši na otvorenoj vatri.
Ako kuhate na štednjaku kod kuće, onda kupite kotao od bakra, aluminija, tako da postoji neljepljivi premaz. No, za turiste i putnike preporučuju se aluminijski kotlovi. To je zbog njihove male težine. Ali imajte na umu da za bilo koji kotao debljina stjenke ne smije biti manja od 1 cm.
