10 najboljih proizvođača kondenziranog mlijeka prema Testnoj kupnji i Roskontrolu za 2020. godinu

Kondenzirano mlijeko najvrjedniji je proizvod od vremena nestašice vojne hrane, koji je do danas i dalje popularan i uvršten je u košaricu s hranom spasilaca Ministarstva hitnih slučajeva, a izvozi se i na područja prirodnih katastrofa i katastrofa. Tek pojavom kondenziranog mlijeka postalo je moguće dugo vremena čuvati tako važne hranjive prirodne komponente kao što su bjelančevine i masti. No, jesu li sve mliječne konzerve uistinu korisne, i što je najvažnije sigurno? Kako biste se zaštitili od krivotvorenja i kupili ne samo ukusno, već i visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, predlažemo vam da se upoznate s našom ocjenom najboljih proizvođača na temelju laboratorijskih istraživanja "Probna kupnja" i "Roskontrol".

Najbolje klasično kondenzirano mlijeko

"Vologda mliječni proizvodi" - vođa popularnog glasanja

Natjecatelj iz najvećeg proizvođača mliječnih proizvoda u Rusiji svidio se članovima narodnog žirija zbog bogate guste konzistencije. Sudionici su također primijetili ugodan slatkasti okus svojstven proizvodima ove kategorije. Nema stranih okusa i mirisa. Unatoč visokim organoleptičkim svojstvima, proizvod je dobio komentar stručnjaka neovisnog istraživanja "Roskontrol". Konkretno, neusklađenost sadržaja proteina: stvarna vrijednost bila je 30,9%, dok je utvrđeni standard - najmanje 34%.

U sastavu nema zabranjenih tvari, a činjenice falsificiranja proizvoda dodavanjem biljnih masti nisu utvrđene.

"Rogachev" - pobjednik "Probne kupnje"

Pobjednik neovisnog laboratorijskog testa "Test test" "Rogachev" dobio je pozitivne povratne informacije od kušača. Kupci su primijetili žućkastu nijansu svojstvenu "kondenziranom mlijeku" i umjereno gustu, blago brašnastu konzistenciju. U sastavu "Rogačova" otkrivena je maksimalna (svih sudionika) količina proteina.

Pokazatelji mikrobiološke sigurnosti odgovaraju utvrđenim standardima. Međutim, pak, stručnjaci neovisnog društva "Roskontrol" otkrili su u uzorcima "Rogačova" blagi miris i okus pasterizacije, kao i lagano smanjenje masnoće. Otkrivene vrijednosti uvrštene su u dopuštenu granicu pogreške i nisu spriječile natjecatelja, osim počasnog prvog mjesta u TV emisiji "Test Purchase", da zauzme i drugi red ocjene najboljih proizvođača "kondenziranog mlijeka" prema Roskontrolu.

"Alekseevskoe" - prvo mjesto po mišljenju "Roskontrola"

Sadrži povećanu količinu proteina, koja je za 11% veća od one naznačene na naljepnici. Stručnjaci su potvrdili točnost označavanja za ostale prehrambene elemente.

Izgled, kao i fizikalni i kemijski pokazatelji "Alekseevskoe" podudaraju se s potrebnim standardima GOST 31688-2012. Ima bijelu boju s kremastom sjenom, normalne debljine i viskoznosti, bez primjetnih kristala šećera. U uzorku nisu pronađeni antibiotici, palmino ulje, konzervansi ili bojila. Ukupna bakterijska kontaminacija uzorka ne prelazi dopuštenu granicu (do 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - treće mjesto u ocjeni Roskontrola

Kao rezultat stručnog kušanja otkriven je čisti slatkasti okus "Volokonovskoe" s umjereno izraženim mirisom, bez stranih nečistoća i ostataka. Izgled udovoljava zahtjevima standarda: viskozna homogena konzistencija s prihvatljivim beznačajnim sedimentom laktoze na dnu spremnika tijekom skladištenja. Utvrđeni pokazatelji kvalitete "Volokonovskoe" odgovaraju GOST 31688-2012 i tehničkim propisima - TR RS 033/2013. Otkrivena je prisutnost patogenih mikroorganizama u količini koja je sigurna za ljudsko tijelo. Među nedostacima "Volokonovskoe" je relativno visoka cijena.

"Sovok" je visokokvalitetni mliječni proizvod sa sigurnim sastavom

Sastav masnih kiselina "Scoop" sukladan je GOST 31688-2012. Količina proteina u sastavu natjecatelja znatno premašuje vrijednost utvrđenu standardom (više od 7%). Okus uzorka identičan je kondenziranom mlijeku sa šećerom, podvrgnutom dodatnoj toplinskoj obradi. Viskozna i homogena tijekom mase, konzistencija "Scoop" nema okus stočne hrane. Činjenice netočnosti oznake nisu otkrivene. Stvarna hranjiva vrijednost jednaka je navedenoj na naljepnici.

"Dama iz Korenovke" - siguran sastav s primjedbama

Uzorak je najboljeg okusa, s blagim okusom i aromom karamele. Međutim, otkrivena prisutnost saharoze unutar je prihvatljivog raspona, uzimajući u obzir pogrešku. Organoleptička svojstva udovoljavaju zahtjevima GOST 31688-2012. Sadrži visok postotak vlage (u usporedbi sa sličnim proizvodima).

Skupina čistoće uzorka (sadržaj mehaničkih nečistoća) ne odgovara skupini I koju je naznačio proizvođač, stvarni fizikalno-kemijski pokazatelji čistoće odgovaraju vrijednostima iz II skupine. Stvarni sadržaj bjelančevina premašuje vrijednost oznake za 14%. Nisu pronađene druge činjenice netočnih oznaka. Kalcij je iznadprosječan u sličnim proizvodima. Cijena paketa "Dama iz Korenovke" razmjerno je veća od njegovih analoga.

"Mliječna zemlja" - nema nedostataka

Natjecatelj kojeg su potvrdili neovisni stručnjaci u laboratoriju ispunjava sve zahtjeve GOST 31688-2012 i TR RS 033/2013. Uzorak ima čist, umjereno izražen okus i miris pasteriziranog mlijeka, identičan prirodnom. Konzistencija je homogena i viskozna tijekom cijele mase konzervirane hrane. Nema organoleptički osjetljivih kristala šećera.Kondenzirano mlijeko ima jednoličnu bijelu boju s kremastom nijansom i umjereno viskozne konzistencije. Nisu pronađeni tragovi komponenata suhog mlijeka.

"Belgorodski mliječni proizvodi" - proizvod s malo proteina

Ovaj uzorak konzervirane hrane uspješno je prošao laboratorijska ispitivanja u smislu mikrobioloških i kemijskih istraživanja. Međutim, stručnjaci su otkrili značajno odstupanje stvarnog masenog udjela proteina od vrijednosti standardnog pokazatelja. Prema kriteriju identifikacije za ovu vrstu proizvoda u TR CU 033/2013, utvrđuje se sljedeća relativna vrijednost - najmanje 34%, dok je laboratorijski otkriveni maseni udio proteina iznosio samo 12,1%. Takav rezultat oduzima natjecatelju naziv "cjelovito kondenzirano mlijeko sa šećerom".

"Gustiyar" - lagani višak masenog udjela saharoze

Stručnjaci su utvrdili usklađenost mikrobioloških pokazatelja "Gustiyar" sa svim potrebnim sigurnosnim zahtjevima. Istražene karakteristike također su isključile činjenice netočnog označavanja.

Organoleptička svojstva, kao i maseni udio konkurentske masti, u skladu su s TR TS 033/2013. Uzorak je proizveden prema vlastitim specifikacijama proizvođača i ne udovoljava potrebnim GOST standardima za ovu vrstu proizvoda s obzirom na relativnu vrijednost bjelančevina. Stvarna vrijednost je 27,3%, a utvrđeni standard - najmanje 34%.

"Trgovačka kuća" "Smetanin" - niska cjenovna kategorija

Sadržaj proteina u "Trgovačkoj kući" "Smetanin" ne odgovara nazivu cjelovitog kondenziranog mliječnog proizvoda sa šećerom. Kriterij identifikacije za takav naziv (prema TR TS 033/2013): sadržaj masenog udjela proteina nije manji od 34%, dok je stvarna vrijednost pokazatelja "Trgovačka kuća" "Smetanin" 14%. Između ostalih nedosljednosti s državnim standardom, stručnjaci su utvrdili višak masenog udjela vlage za 4%: zapravo je iznosio 29,5%, dok dopušteni nije bio veći od 26,5%. Prednosti ovog konkurenta uključuju povoljna organoleptička svojstva i relativno nisku cijenu (u usporedbi sa sličnim proizvodima).

Kriteriji za odabir kondenziranog mlijeka

1. Ambalaža... Hermetički zatvorene metalne limenke od 400 g i više. Također su dopuštene aluminijske cijevi, staklene posude (GOST 5717), paketi iz uvezenih praznina "Pure-Pak-Aseptic".
2. Rok trajanja. Postavlja ga proizvođač, ali obično ne prelazi 18 mjeseci.
3.  Sastav... Prirodno kondenzirano mlijeko sastoji se od punomasnog mlijeka ili vrhnja, šećera i laktoze. Ne bojte se prisutnosti posljednje komponente u kondenziranom mlijeku. Sjeckana laktoza dodaje se kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala laktoze i pomoglo u postizanju ujednačenije konzistencije. Neprihvatljivi sastojci uključuju zgušnjivače, boje i konzervanse. Mliječni proizvodi koji sadrže ove sastojke imat će drugačiji naziv: „Kondenzirano. Posebno "," Posebno "itd.
4. Ukus... Jasno izraženo slatko (slatko), s blagim pasterizacijskim okusom. Gusta i viskozna konzistencija, bez izraženih grudica. Prisutnost ugrušaka može ukazivati ​​na kršenje tehnologije kuhanja.
5. Miris... GOST zabranjuje dodavanje kemijskih okusa mlijeku u konzervi.Izraženi miris vanilin može biti pokušaj prikrivanja nedostatka mlijeka.
6. Boja... Recimo kremasto mliječno bijele boje. Bogata žuta boja može ukazivati ​​na nijansiranje proizvoda.