Kako odabrati tavu

Za svaku domaćicu vrlo je važno imati kvalitetan pribor za kuhanje u kuhinji. Za razliku od profesionalnih kuhara, za kućnu kuhinju treba vam samo nekoliko svestranih tava. Od njih se mogu napraviti ukusne palačinke, kajgana ili napraviti preljev za prvo jelo. Za gurmanski obrok možete se odlučiti za wok. No, svaki se od njih razlikuje ne samo imenom, već i funkcionalnošću, materijalom izrade, svrhom i premazom. Kako odabrati tavu, na što paziti pri odabiru i što su oni, više o tome.

Popis najboljih proizvođača i marki

Pri odabiru kvalitetnog kuhinjskog posuđa vrlo je važno obratiti pažnju isključivo na pouzdane proizvođače i marke. Ne biste trebali davati prednost malo poznatim markama. Nemaju visoku razinu kvalitete i trajnosti. Poznate i dokazane marke među najboljima su i najsigurnijima, a brojne pozitivne recenzije potrošača ukazuju na njihovu važnost. Među najboljim proizvođačima vrijedi istaknuti sljedeće marke:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Sve navedene marke tava pripadaju popisu najboljih proizvođača. Stoga, odgovarajući na pitanje koju tavu odabrati, treba postupati po gore navedenom popisu.

Posude za prženje i njihove sorte

Profesionalni kuhar u kuhinji ima oko 10 vrsta tava. Kućna uporaba ne zahtijeva takav šik izbor. Možete se ograničiti na samo nekoliko, najpotrebnijih i univerzalnijih. Da biste odredili kako odabrati dobru tavu, trebali biste se upoznati s njihovim sortama i svrhom svake od njih.

Aparat za palačinke

Oni se nazivaju univerzalnim tavama, jer u njima možete kuhati ne samo ukusne palačinke, već i druga jela. To uključuje kajganu, kajganu, palačinke, palačinke i druge dobrote. Tava ima zaobljeni oblik, niske stranice, zbog čega nije duboka. Gotovo svi moderni modeli imaju neprianjajuću prevlaku.

Pros:

• razlikuje se u maloj težini, maksimalnoj praktičnosti u pripremi;
• hrana se ne lijepi za dno zbog prisutnosti neljepljivog premaza;
• Idealno za bilo koju vrstu ploče za kuhanje jer ima ravno dno.

Minusi:

• nema vrlo bogate funkcionalne mogućnosti u pozadini visokog raspona cijena.

Klasična

Smatraju se jednim od najčešćih i najsvestranijih modela tava zbog svoje visoke razine funkcionalnosti. U većini slučajeva ima okrugli oblik, ima jednu ili više ručki. Zbog praktičnosti proizvođači često proizvode modele s izljevom za prikladno ispuštanje isparene masnoće ili prženje. U njemu možete pržiti, dinstati i pirjati jela.

Pros:

• zbog velikog izbora modela, možete odabrati bilo koju veličinu posude;
• širok raspon funkcionalnosti;
• trajnost i dugi vijek trajanja;
• jednostavan za njegu, jednostavan za rukovanje;
• nema poteškoća u odabiru odgovarajuće naslovnice;
• ima nisku cijenu.

Minusi:

• nije baš lako pohraniti, jer zauzima previše korisnog prostora u kuhinji.

Wok

Velika tava je sužena. Široko se distribuirao u Aziji, posljednjih godina zaljubio se u potrošače u zemljama ZND-a. Duboka je i okrugla, s visokim stranama koje se šire prema gore. Dno posude je usko. U klasičnim modelima je zaobljen, ali često se nalaze modeli s ravnim dnom. Ima razne vrste ručki. U nekim su modelima lijevani i u obliku ušiju, dok drugi uključuju samo jednu ručku. Struktura wok tave ima značajke u kojima se takva jela vrlo brzo zagriju, ali tijekom kuhanja morat ćete stalno miješati jelo, iako to nije teško.

Pros:

• ima širok spektar funkcionalnosti;
• drži veliku količinu hrane;
• zagrijava se vrlo brzo;
• tijekom kuhanja svi se proizvodi nadopunjuju u zajedničkom jelu, zasićenom začinima, solju i aromama.

Minusi:

• tijekom kuhanja uvijek trebate promiješati cijelo jelo;
• zbog velike veličine zauzima previše korisnog prostora u kuhinji;
• modeli s okruglim dnom zahtijevaju posebnu ploču za kuhanje na ploči štednjaka.

roštilj

Ova je tava namijenjena prženju mesa, ribe i povrća. Većina modela ima kvadratni oblik, ali postoje i zaobljeni oblici. Zbog rebraste površine prženje ne zahtijeva dodavanje masti ili drugih vrsta ulja. Tava simulira hranu s roštilja, pa rebrasta površina posuđa ostavlja karakteristične tragove na hrani tijekom kuhanja. Razlikuje se u značajnoj veličini i velikoj masi.

Pros:

• nema poteškoća u uklanjanju hrane s površine tave;
• zbog potpune odsutnosti masnoće na jelima tijekom kuhanja, jelo je ne upija u sebe, ostajući prirodno, a da joj se ne pokvari prirodni okus;
• unatoč prisutnosti rebara na površini, nema problema i poteškoća tijekom pranja;
• profitabilnost se bilježi zbog odsutnosti potrebe za korištenjem ulja;
• izgled gotovih proizvoda podsjeća na hranu s roštilja.

Minusi:

• možete pržiti samo u takvim jelima;
• je preteška.

Šerpa za dinstanje

To je vrlo svestrana vrsta posuđa. Njih se naziva hibridom tave, kutlače i tave. U njemu se može pripremiti široka paleta ukusnih jela. Među kojima su prva jela, prženje, kajgana, umaci, palačinke, variva i mnogi drugi. U njemu možete pržiti, kuhati, dinstati i smeđi. Te posude imaju visoke, guste stranice. Zbog takvih pokazatelja, dolazna toplina raspoređuje se ravnomjerno, što ne dopušta da hrana gori.

Gotovo svi modeli imaju prikladan poklopac. To je zbog svrhe i funkcionalnih sposobnosti. Tave su dizajnirane za dinstanje, tako da ispod poklopca na visokoj temperaturi treba biti dovoljno vlage. Mali modeli imaju samo jednu ručku, veći imaju nekoliko.

Pros:

• osim prženja, u takvim jelima možete kuhati i dinstati;
• zbog jednolike raspodjele temperature, hrana ne izgara i ne lijepi se za površinu;
• ima visoku razinu kompaktnosti;
• poklopac uključen.

Minusi:

• u usporedbi s drugim vrstama tava ima najskuplju cijenu.

Brazer

Idealna opcija za duboku tavu, u kojoj ne samo da možete pržiti, već i peći u pećnici ili pirjati velike količine jela, što vam omogućuje hranjenje svih članova velike obitelji. Materijal izrade je lijevano željezo ili čelik, postoji višeslojno i zadebljanje dna.To omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline tijekom kuhanja, a hrana se ne lijepi i ne gori. Lamela ima nekoliko lijevanih ručki s obje strane.

Pros:

• visoka razina svestranosti i svestranosti (možete kuhati, peći u njoj, možete zamijeniti pijetla);
• sposobnost upotrebe za kuhanje u pećnici;
• ima veliki kapacitet;
• Zbog debelog sloja dna, sva hrana tijekom kuhanja ne gori i ne lijepi se (ravnomjerna raspodjela temperature).

Minusi:

• visoki raspon cijena;
• ima veliku masu;
• male ručke koje se mogu grijati.

Kako odabrati neprianjajuću tavu

Da biste odabrali pravu neljepljivu tavu, morate razmotriti što je to, upoznati se s njihovim vrstama i opisima. Prije nego što odlučite koji će premaz biti najbolji, morate razmotriti svaki od njih.

Željezna svinja

Idealna opcija premaza, jer zauzima vodeću poziciju u pogledu trajnosti i sigurnosti. Za kuhanje nužno se koriste masti ili druge vrste ulja koja se upijaju u pore takvog premaza.

Teflon

Jedan od najčešćih premaza za aluminijske tave je teflon. Drugim riječima, naziva se politetrafluoretilen. Najbolja marka na ovom području je Tefal, poznati su po svojoj sposobnosti zagrijavanja do 260 stupnjeva.

Pros:

• su lagane;
• jednostavnost upotrebe i održavanja;
• za kuhanje praktički nije potrebna masnoća.

Minusi:

• tijekom kuhanja nemojte pregrijavati teflonski premaz. Maksimalna temperatura zagrijavanja ne smije biti veća od 200 stupnjeva. Inače se događa proces oslobađanja štetnih tvari, karcinogena i drugih otrovnih plinova;
• nemojte koristiti oštre predmete za miješanje hrane;
• prekratak radni vijek, ne duži od 1 godine.

Granit, titan i dijamant

Takvi su premazi među najpouzdanijim i najskupljim nanokompozitima. Imaju svojih prednosti i nedostataka.

Pros:

• zagrijava se brzo i ravnomjerno;
• visoka otpornost na habanje;
• za miješanje možete koristiti metalne uređaje (lopate, vilice, metlice);
• u procesu kuhanja praktički se ne koristi ulje;
• visok stupanj sigurnosti, kvaliteta blizu lijevanog željeza;
• u usporedbi s posuđem od lijevanog željeza, ima manju težinu;
• vrlo izdržljiv, vijek trajanja je do 25 godina.

Minusi:

• nije prikladno za kuhanje na indukcijskoj ploči;
• imaju visoku cijenu u usporedbi s drugim vrstama tava.

Keramički

Tava premazana ne pečenom glinom, već nanokompozitnim polimerom koji sadrži čestice pijeska, naziva se neprianjajuća keramika.

Pros:

• uz jako zagrijavanje ne oslobađaju se štetne tvari, što se ne može reći za tepsije presvučene teflonom;
• sposobnost zagrijavanja tave do 450 stupnjeva;
• idealno za kuhanje s minimalno ulja;
• grijanje se raspoređuje ravnomjerno;
• imaju malu masu.

Minusi:

• keramički sloj nije otporan na mehanička oštećenja;
• nije moguće prati u perilici posuđa;
• nije otporan na kapi, nagle promjene temperature i lužine;
• ne kuhajte na indukcijskoj ploči;
• kratak vijek trajanja (1-2 godine, podložno pažljivoj upotrebi).

Mramor

Riječ je o teflonskom premazu koji uključuje mramorne iverje. Postoje prednosti i nedostaci.

Pros:

• u usporedbi s tavom od lijevanog željeza razlikuje se u manjoj težini;
• zagrijavanje se događa vrlo brzo i ravnomjerno;
• polako se hladi;
• nije ranjiv na oštre uređaje, padove, nagle promjene temperaturnih uvjeta;
• ima dug vijek trajanja;
• ima neobičan i postojan izgled.

Minusi:

• često na akciji možete pronaći model bez poklopca;
• visokokvalitetna jela s takvim premazom neće biti jeftina.

Materijal za proizvodnju

Pri odabiru savršene tave za kuhinju, materijal njegove izrade je od velike važnosti. Često možete pronaći posuđe od bakra presvučenog nehrđajućim čelikom, lijevanim željezom i samim nehrđajućim čelikom. Pogledajmo izbliza svaki od njih.

Bakrena tava presvučena nehrđajućim čelikom

Ima lijep izgled i idealan je za kuhanje jela koja zahtijevaju prilično česte promjene temperaturnih uvjeta. Bakar se savršeno zagrijava i jednako brzo hladi. No, teško je kuhati u takvim jelima, osim toga nije jeftino. Treba izdvojiti njegovu trajnost.

Lijevano željezo

Najsvestranija tava s pravom se može nazvati tavom od lijevanog željeza. To je zbog njegove svestranosti, jer u njemu ne možete samo pržiti i dinstati. U takvim jelima možete sigurno peći u pećnici. Odgovarajući na pitanje kako odabrati posudu za roštilj, trebali biste obratiti pažnju na posuđe od lijevanog željeza, jer su od ovog materijala izrađene takve posude. Zbog jednolikog zagrijavanja i dugog hlađenja idealan je za pečenje mesa, ribe i povrća.

Takva su jela otporna na mehanička oštećenja i slučajne padove. Ne emitira štetne tvari, sigurno je, mnogi ga postavljaju kao korisnog. To je zbog zasićenja željezom tijekom kuhanja. Odlikuje se prirodnim neprianjajućim premazom zbog porozne teksture i apsorpcije ulja u njima. Izdržljiv je.

Postoje i značajni nedostaci. Lijevano željezo ima veliku masu, zahtijeva pažljivo održavanje (povremeno kalcinirano solju i podmazano). Zbog moguće pojave hrđe, hrana se ne može čuvati u takvom posuđu niti prati u perilici posuđa.

Ne hrđajući Čelik

Mnogi profesionalni kuhari kuhaju u posuđu od nehrđajućeg čelika bez posebnog neljepljivog premaza. Zbog ove značajke svi proizvodi u procesu kuhanja zadržavaju svoj okus i boju. Jela s roštilja također su izrađena od nehrđajućeg čelika. Razlikuje se u trajnosti, otpornosti na mehanička oštećenja, može se prati odmah nakon prženja. Kada se pravilno koristi, nema operativnih problema.

Da biste izbjegli da se hrana lijepi za dno tijekom kuhanja, preporučuje se ulje temeljito zagrijati u tavi. Može biti teško kuhati pržena jaja.

Korisni savjeti pri odabiru

Na tržištu postoji mnogo opcija za tave. Svaka je opcija posebna i zaslužuje pažnju. Da biste napravili pravi izbor, morate odrediti svrhu i zahtjeve za funkcionalnost takvih jela. Uz to, pri odabiru možete koristiti korisne savjete.

1. Kada kupujete višenamjenski i jeftin model, bolje je skrenuti pozornost na klasične modele od lijevanog željeza. Uz njegovu pomoć možete kuhati gotovo svako jelo, otporno je na oštećenja i ima iznimnu trajnost. Bolje je obratiti pažnju na modele sa zaštitnim premazom. Vanjski sloj može biti caklina, iznutra je bolje odabrati granit ili keramiku.
2. Za često kuhanje ribe ili mesa, uz osnovni set, vrijedi nabaviti i grill tavu. Bolje je odabrati model izrađen od čelika s debelim stijenkama ili lijevanog željeza, ručka mora biti lijevana, mora biti osigurana toplinska izolacijska podloga. Prisutnost izljeva bit će dodatni plus, jer uz njegovu pomoć na kraju kuhanja možete lagano ocijediti svu nepotrebnu masnoću.
3. Za pečenje, variva i pilav preporučuje se da svoju pozornost usmjerite na duboki, gusti keramički mangala. Materijal izrade može biti aluminij i lijevano željezo. U takvim jelima možete kuhati ne samo na štednjaku, već i u pećnici. Uopće nije potrebno odabrati modele s neprianjajućim premazom, ali ako želite, možete se ograničiti na premaz od cakline. Ljubiteljima zdrave hrane savjetuje se da obrate pažnju na premaz od titana, keramike i granita.
4. Paprika za paprikaš postat će izvrstan pomoćnik i neizostavna stvar u vrlo maloj kuhinji. U stanju je zamijeniti ne samo tavu, već i lonac za tavu i druge vrste posuđa. Zbog svoje kompaktne veličine uklopit će se u bilo koji kuhinjski interijer, čak i onaj najmanji. Obilje funkcionalnosti omogućit će ne samo prženje, već i kuhanje, dinstanje, čak i pripremu slastica. Uz njegovu pomoć možete sigurno odbiti dodatne posude, jer će se varivo s lakoćom nositi s takvim zadacima.
5. Za često kuhanje kajgane, palačinki i palačinki, preporučuje se nabavka aparata za palačinke. Pri odabiru trebate obratiti pažnju na materijal izrade. Preporučuje se kupnja posude izrađene od čelika ili aluminija kako bi težina bila niska. Zidovi bi trebali biti tanki. Ključ kvalitetnog proizvođača krepe je dobar neljepljivi premaz iznutra. Čak će i teflonski premaz učiniti.

Kad odabirete dobru i kvalitetnu tavu za kuhinju, svakako proučite sve moguće mogućnosti. Svi oni imaju specifičnu funkcionalnost. Nema potrebe za kupnjom svih vrsta tava u vašoj kućnoj kuhinji. Iz tog razloga preporučuje se odlučiti za klasične univerzalne opcije koje su prikladne za prženje, kuhanje i dinstanje u isto vrijeme.