Konzervirana jetra bakalara, osim korisnih svojstava, popularna je i zbog svoje svestranosti u kuhanju i posluživanju jela. Jedući 10 grama jetre bakalara dnevno zaštitit će hrskavicu i obogatiti tijelo vitaminima A, D, E. Uz raznolikost vitamina, ulje jetre bakalara pružit će potrebnu opskrbu omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama.
Teško je precijeniti pogodnost upotrebe konzervirane hrane. Mala staklenka jetre bakalara može poslužiti i kao brzi zdravi međuobrok i kao punopravni snack za svečani stol.
Međutim, da biste kupili uistinu zdrav i kvalitetan proizvod, nije dovoljno samo pogledati rok trajanja ili sastav konzervirane hrane. Naš pregled zasnovan na detaljnim provjerama tvrtke Roskontrol i testnoj kupnji TV emisije pomoći će vam da se zaista uvjerite da su proizvodi pouzdani i udovoljavaju potrebnim sigurnosnim zahtjevima. Nudimo ljestvicu najboljih proizvođača jetre bakalara u konzervi, koja je dobila najviše bodova u obje studije.
Vrhunski proizvođači jetre bakalara
"Volan" - broj jedan prema "Roskontrolu"
Konzervirana hrana proizvođača Volan ispunjava zahtjeve GOST 13272-2009. Uočava se omjer sastavnih dijelova i odgovara oznaci "jetra bez tekućeg dijela": 55% glavnog proizvoda (jetra) i 45% ulja. Jetra ima kremasto ružičastu boju što ukazuje na svježinu i visokokvalitetnu konzerviranu hranu.
| Težina, gr | 120 |
| Cijena, str | 299 |
- usklađenost s GOST-om;
- proizvodnja ispunjava zahtjeve sigurnosti i industrijske sterilnosti;
- ne sadrži strane kemikalije.
- nepotvrđene nutritivne informacije: 60% više proteina i 17% više masti nego što je naznačeno na naljepnici.
"Morski tuljan" - pobjednik u testnoj kupnji
Konzervirana hrana "Morskoy kotik" ima najveći maseni udio glavnog proizvoda: 71% jetre do 29% masti. Sadržaj omega-3 polinezasićenih masnih kiselina premašuje utvrđenu vrijednost za ovaj proizvod. Međutim, prema istraživanju tvrtke Roskontrol, otkriven je višak vrijednosti pokazatelja oksidativnog propadanja masti u usporedbi s prosječnom vrijednošću ove vrste proizvoda. Jetra ima suhu konzistenciju.
| Težina, gr | 115 |
| Cijena, str | 155 |
- odgovara utvrđenim mikrobiološkim i fizikalno-kemijskim pokazateljima sigurnosti;
- ne sadrži otrovne elemente;
- ima visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina.
- precijenjeni pokazatelj "kiseli broj masti"
"5 mora" - vođa popularnog glasanja prema TV emisiji "Probna kupnja"
Konzervirana hrana "5 mora" udovoljava zahtjevima sigurnosti i industrijske sterilnosti. Uzorak jetre ima povoljnu ružičastu boju i kremastu teksturu. Masovni udio glavnog proizvoda iznosi 67% jetre, što je relativno više od prosječnih pokazatelja ovog proizvoda.Niska vrijednost pokazatelja oksidacijskog propadanja masti ukazuje na svježinu sirovine. Nizak, ali prikladan, uzimajući u obzir pogrešku postupka mjerenja, maseni udio natrijevog klorida.
| Težina, gr | 120 |
| Cijena, str | 210 |
- sigurnost i usklađenost s GOST-om;
- visok postotak glavnog proizvoda;
- pokazatelj "broj masnih kiselina" je u granici koju utvrđuje Gost;
- visoka cijena za 1 kg u usporedbi s analogima.
Fisherel
Konzervirana jetra bakalara "Fisherel" udovoljava zahtjevima sigurnosti i sterilnosti za sve utvrđene mikrobiološke i fizikalno-kemijske parametre. Odnos glavnog proizvoda i masti iznosi 64% jetre prema 36% masti, što odgovara obilježavanju jetre bez tekućeg dijela. Izgledom jetra udovoljava zahtjevima GOST-a: 4 velika komada jetre, zlatne i prozirne masti, bez žute boje. Oznaka sadrži netočne podatke u pogledu energetske vrijednosti: tijekom studije utvrđen je dvostruki višak proteina i stvarni sadržaj vitamina A znatno premašuje broj koji je naznačio proizvođač.
| Težina, gr | 230 |
| Cijena | – |
- sef;
- u skladu s GOST 13272-2009;
- nema otrovnih i drugih neprijavljenih sastojaka.
- nutritivni podaci na naljepnici ne odgovaraju rezultatima ispitivanja.
"Ukusna konzervirana hrana"
Ukusna konzervirana hrana iz jetre bakalara udovoljava utvrđenim sigurnosnim zahtjevima. Studija je otkrila djelomičnu neskladnost između proizvođačeve hranjive vrijednosti proizvoda: maseni udio masti manji je za 36% od onoga navedenog na naljepnici, a udio bjelančevina premašuje deklarirani za 48%.
Uzorak konzervirane hrane ima suhu konzistenciju koja ukazuje na upotrebu smrznutih sirovina. Precijenjeni pokazatelj oksidativnog propadanja masti.
| Težina, gr | 185 |
| Cijena | 120 |
- udovoljava zahtjevima GOST 13272-2009;
- limenka s ventilom, prikladna za otvaranje.
- stvarni sadržaj masti manji je od navedenog na naljepnici;
- konzervirana hrana izrađena je od smrznutih sirovina, pa stoga uzorak ima suhu konzistenciju.
- visoka vrijednost peroksida.
Bering - Roskontrol je stavio na crnu listu
Konzervirana hrana od jetre bakalara ne ispunjava sigurnosne zahtjeve i nalazi se na crnoj listi s umjerenim stupnjem kršenja. Studija Roskontrol otkrila je da je prekoračena maksimalna dopuštena razina arsena. Stvarni sadržaj bio je 15,45 mg / kg, s maksimalno dopuštenih 5 mg / kg (razina dopuštena za riblje proizvode). Uzorak također ima precijenjenu vrijednost pokazatelja oksidativnog propadanja masti i relativno nizak maseni udio glavnog proizvoda: 40% jetre.
| Težina, gr | 120 |
| Cijena | 225 |
- proizvod s komentarima;
- značajan višak dopuštenih razina arsena;
- nizak maseni udio jetre.
Kriteriji za odabir dobre konzervirane jetre bakalara
- Obratite pažnju na sastav. Kvalitetna konzervirana jetra bakalara trebala bi imati sljedeći redoslijed sastojaka: jetra bakalara, sol, začini (papar i lovorov list);
- Odaberite konzerviranu hranu koja ima oznaku "premium". Konzervirana jetra bakalara "prvi stupanj" uključuje upotrebu smrznutih sirovina, što značajno smanjuje blagodati i okus gotovog proizvoda;
- Još jedna važna točka na oznaci konzervirane hrane: mjesto ulova i mjesto proizvodnje. Najbolji bakalar lovi se u vodama mora Murmanske i Arhangelske regije. Mjesta ulova i proizvodnje moraju biti ista, a prisutnost oznake "izrađeno na brodu" jamči visoku kvalitetu i svježinu sirovina.
- Nakon otvaranja limenke obratite pažnju na boju jetre i masnoće. Svježa jetra bakalara trebala bi biti ružičaste boje i nježne, kremaste teksture. Žućkasta nijansa jetre može ukazivati na to da je oksidirana i ima užegli, neugodan okus.
- Tekuća komponenta konzervirane hrane trebala bi biti prozirna sa zlatnim sjajem.
- GOST utvrđuje strogo poštivanje masenog udjela glavnog proizvoda. U staklenci bi trebala biti četiri velika komada jetre bakalara, bez malih komponenata i zamračenih područja.
Prema rezultatima dviju studija koje su proveli Roskontrol i Test Purchase, vođe mišljenja bile su konzervirane tvrtke tvrtki Morskoy Kotik i Shturval. Međutim, ne zaboravite da provedene provjere ne mogu jamčiti kvalitetu svih proizvoda testiranih proizvođača. Tipično postoje male razlike u brojkama, ovisno o broju serije. Stoga, prije svega, prilikom odabira konzervirane jetre bakalara preporučujemo da se usredotočite na vlastitu percepciju osjetila.
