TOP 12 najboljih tvrtki za kuhinjske noževe: vrste noževa i kako odabrati

Proces pripreme gotovo bilo kojeg jela nemoguće je zamisliti bez upotrebe noža. Dobro naoštrena oštra oštrica ne samo da će značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, već će i domaćem "kuharu" donijeti puno pozitivnih emocija. Da biste odabrali nož koji će postati nezamjenjivi pomoćnik u kuhinji, predlažemo da se upoznate s našom ocjenom najboljih proizvođača noževa.

Najbolji jeftini proizvođači noževa

Fiskars (Finska) - moderan ergonomski dizajn

Tvrtka se specijalizirala za precizno uravnoteženi noževi Functional Form + s drškama Softgrip - posebnim premazom koji štiti prste i omogućuje rezanje pod bilo kojim kutom. Oštrice noževa izrađene su od trajnog nehrđajućeg čelika i poznate su po svojoj trajnosti. Temelj asortimana tvrtke nisu samo kuhinjski noževi, već i velik broj modela za rad u vrtu, kao i prikladna markirana Fiskars oštrenja Roll-Sharp.

Duljina oštrice, cm: 17 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 21 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 12 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 21 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik

Rondell (Rusija) - praktičnost i funkcionalnost

Njemačka marka, koja od 2005. godine pripada ruskoj grupi tvrtki Golder Electronics. Svi noževi Rondell opremljeni su anatomski oblikovanom, neklizajućom plastičnom ručkom i pružaju visoku razinu udobnosti tijekom uporabe.

Osim pojedinačnih modela, tvrtka nudi i originalne setove iz kolekcije Cortelas. Set se sastoji od pet različitih noževa, koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika i naoštreni su s obje strane. Posebna pažnja posvećuje se neobičnom kosom postolju opremljenom posebnom metalnom pločom, na koju pomoću originalnih magneta možete pričvrstiti potrebni recept.

Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: čelik, silikon Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 17,8 Materijal ručke: Bakelit Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 12,7 Materijal ručke: Bakelit Materijal oštrice: čelik

Ladomir (Rusija) - provjerena kvaliteta

Paletu Ladomira predstavljaju modeli noževa izrađenih od visoko ugljičnog kovanog njemačkog čelika koji se odlikuju visokim koeficijentom tvrdoće i smanjenim koeficijentom trenja. Ostali popularni modeli uključuju damaske noževe, izrađene od 67 slojeva čelika pomoću jedinstvene tehnologije. Ručke za noževe izrađene su od višeslojnog kompozitnog materijala Pakkawood, koji je vrlo otporan na mehanička oštećenja, a dodatno je presvučen posebnim antibakterijskim spojem.

Svi proizvodi marke Ladomir podvrgnuti su rigoroznim ispitivanjima čvrstoće reznog ruba i otpornosti lopatica na procese korozije i oksidacije.

Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: Metal Materijal oštrice: Metal	Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: Bakelit Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: - Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 17 Materijal ručke: smola Materijal oštrice: čelik

MAYER BOCH (Njemačka) - pristupačna njemačka kvaliteta

Katalog njemačke tvrtke uključuje i tradicionalne modele s drvenim drškama i modernije noževe opremljene silikonskim ručkama. Između ostalog, ponuda noževa MAYER & BOCH nije ograničena samo na klasične oštrice od nehrđajućeg čelika, već predstavlja velik broj noževa s keramičkim oštricama. Takvi su modeli prikladni za brzo i precizno rezanje sira, kobasica ili povrća.

Tvrtka nudi najbolji izbor, pojedinačne modele i komplete nekoliko noževa, dodatno opremljenih noževima i magnetima za praktično i optimizirano skladištenje.

Duljina oštrice, cm: 8 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 19 Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik

Nadoba (Češka) - univerzalni dizajn

Tvrtka nudi veliki izbor noževa, upakiranih u prikladne blokove. Materijal od kojeg se izrađuje postolje ovisi o seriji i može se odabrati iz različitih kompozita prirodnog plemenitog drveta (jasen, bambus, hevea). Među popularnim Nadoba setovima noževa nalaze se setovi s prikladnim i funkcionalnim keramičkim blokovima s ugrađenim nožem.

Asortiman također uključuje liniju za ljubitelje japanske tradicije - Keiko. Noževi iz ove serije izrađeni su od nehrđajućeg čelika i nadopunjeni drškom od plastike visoke čvrstoće. Kompletni set noževa također nudi univerzalnu stalku nove generacije. Mekana plastična vlakna ugrađena u bazu omogućuju vam pohranjivanje noževa za bilo koju svrhu u bilo kojem redoslijedu.

Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 20 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 17,5 Materijal ručke: čelik Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 13 Materijal ručke: Bakelit Materijal oštrice: čelik

Tramontina (Brazil) - vođa segmenta

Jedan od najpoznatijih svjetskih proizvođača noževa. Sigurno je reći da će asortiman tvrtke zadovoljiti širok spektar zahtjeva: od običnog amatera do profesionalnog kuhara. Pored standardnih i univerzalnih modela, katalog tvrtke sadrži razne noževe za bilo koju svrhu: za odreske, sir, kuhinjske sjekire, pa čak i džepne i lovačke noževe.

Značajka noževa za meso i odreske je dugotrajno oštrenje oštrice, u kompletu s ručkom s ugrađenom antibakterijskom zaštitom. Učinak zaštite od mikroba ostaje tijekom čitavog vijeka trajanja noža, jer se ne nanosi preko drške, već se dodaje izravno u sastav materijala.

Duljina oštrice, cm: 6,5 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 15 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 12 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 15 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik

Cijena / kvaliteta najboljih tvrtki za noževe

Zwilling j.a Henckels (Njemačka) - sigurnost i udobnost

Jedna od najstarijih njemačkih i svjetskih tvrtki više od tri stoljeća, poznata po besprijekornim noževima izrađenim od tradicionalnog nehrđajućeg čelika. Zahvaljujući posebnim zaštićenim aditivima, vjerojatnost korozije čeličnih oštrica Zwilling j.a Henckels potpuno je eliminirana. Asortiman predstavljaju kuhinjski noževi različitih oblika, veličina i namjena. Od kuharskog noža za sjeckanje i rezanje na tanke kriške, do nazubljenih noževa za kruh, idealni su za rezanje hrane koja je izvana tvrda, a iznutra mekana.

Duljina oštrice, cm: 16 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 10 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 13 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 10-20 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik

Wusthof (Njemačka) - "Strast - marljivost - savršenstvo"

Najstarija tvrtka s prepoznatljivim logotipom trozupca proizvodi noževe za profesionalne kuhare više od 200 godina. Asortiman tvrtke nudi 350 modela noževa s kovanim čeličnim oštricama različitih oblika oštrice i drške. Wusthof katalog sadrži modele s ravnim, nazubljenim reznim rubom, kao i s poprečnim žljebovima, koji zahvaljujući zračnim džepovima pomažu u izbjegavanju lijepljenja izrezanih kriški. Noževi Wuesthof tvornički su izoštreni čime se postiže oštrina britve.

Duljina oštrice, cm: 16 Materijal ručke: remen Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 16 Materijal ručke: polioksimetilen Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 26 Materijal ručke: polioksimetilen Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 14 Materijal ručke: polioksimetilen Materijal oštrice: čelik

SAMURA (Japan) - savršen rez i pouzdanost

Izuzev visoko ciljanih specijalnih alata za rezanje, Samura proizvodi sljedeće glavne vrste noževa: univerzalni, za meso i ribu, kruh, rajčice. Istaknimo najpopularnije predstavnike iz svake kategorije. Serija Harakiri predstavlja pristupačne noževe izrađene od jednoslojnog čelika i vrlo tražene među kuharima početnicima. Profesionalno orijentirana linija - Damacus nudi visokokvalitetne i pouzdane noževe od čelika, dobivene prema vlastitom receptu tvrtke. Pored klasičnih čeličnih oštrica, u asortimanu SAMURA nalaze se i moderni keramički modeli srednje cijene iz serije ECO-CERAMIC te skuplji CERAMOTITAN.

Duljina oštrice, cm: 19,5 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 9,9 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 20,8 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 15 Materijal ručke: stakloplastika Materijal oštrice: čelik

Victorinox (Švicarska) - funkcionalnost i upravljivost

Najtraženiji i najbolji među Victorinox kuhinjskim noževima su višenamjenski tip. Oštrice ovih noževa u stanju su se nositi s rezanjem gotovo svih proizvoda. No, uz standardne oštrice, u katalogu tvrtke možete pronaći noževe sa širokim oštricom, koji zahvaljujući oštrom oštrenju pod posebnim kutom omogućuju jednostavno i precizno rezanje mesa. Konusna i fleksibilna oštrica znak je ribljeg modela.Ovaj oblik omogućuje vam lako mljevenje ribe i čišćenje od kostiju. Za rezanje mekog povrća tvrtka nudi posebne noževe za povrće s asimetričnim nazubljenim oštrenjem.

Duljina oštrice, cm: 11 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 10 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 15 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 17 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik

Kanetsugu (Japan) - drevne tajne izrade

Noževi Kanetsugu imaju više od šest stoljeća povijesti. Oštrice tvrtke odlikuju se posebnim lećastim konveksnim oštrenjem i krio-obrađuju se na -70 ° S. Ova tehnologija proizvodnje jamči povećanu čvrstoću i trajnost. Katalog Kanetsugu sadrži više od pet serija noževa za profesionalne kuhare i hobiste. Najpopularniji i najistaknutiji noževi među profesionalcima iz PRO-M & PRO-S asortimana. Jedinstvena geometrija oštrice omogućuje vam lako nastavljanje rezanja proizvoda, čak i ako postoji lagana tupost.

Duljina oštrice, cm: 9 Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 21 Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: 17 Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 12 Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik

Sabatier (Francuska) - tradicije europske kvalitete

Proizvodi Sabatier pogodni su za ljubitelje europskih noževa. Svi noževi izrađeni su ručno od čelika, obrađeni na poseban zaštićeni način, koji uprava tvrtke drži u tajnosti. Oštrice noževa zrcalno su polirane kako bi se izbjegla mehanička oštećenja površine i sačuvao estetski izgled alata i njegova visoka higijenska svojstva. Većina drški noža Sabatier izrađene su od polioksimetilena i ugodnog su ergonomskog oblika. Takav je nož ugodan za rad i uklanja zamor zgloba u slučaju duže upotrebe alata.

Duljina oštrice, cm: 22 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: - Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik
Duljina oštrice, cm: - Materijal ručke: drvo Materijal oštrice: čelik	Duljina oštrice, cm: 12 Materijal ručke: plastika Materijal oštrice: čelik

Raznolikosti kuhinjskih noževa

Oni koji vole kuhati nešto egzotično što nadilazi uobičajenu hranu, više vole da kuhinja odjednom ima čitav arsenal noževa različitih veličina i namjena. Među neospornim prednostima kompleta noževa su jednostavnost skladištenja, ušteda radnog prostora i zaštita oštrenja oštrice od oštećenja. No, postoji li stvarna potreba za kupnjom cjelovitog alata za rezanje ili je dovoljno samo nekoliko univerzalnih modela, ovisi samo o kulinarskim vještinama kupca. Prije sastavljanja vašeg pojedinačnog popisa noževa za kupnju, bolje je pogledati popis glavnih vrsta noževa dolje naveden.

Standardni set kuhinjskog posuđa za većinu domaćica uključuje samo nekoliko noževa: veliki kuharski nož i mali nož za čišćenje. Ostali su više usmjereni na profesionalne kuhare, ali treba razmotriti i njihovu funkcionalnost kako bi se postiglo bolje razumijevanje.

Kuharski nož

Glava kuhinjskih noževa je kuharski nož. To je uravnoteženi alat koji lako može zamijeniti druge vrste noževa. Kuhar ima mnogo podvrsta s različitim profilima reznog ruba i kundaka, s različitim oblicima oštrice i oštrenjem. Popularnija klasifikacija je po obliku oštrice. Postoje klasični francuski i njemački kuhari, japanski santoku i kineski Tsaidao.

Nož za čišćenje

"Mini-kuhar", koji će nadopuniti i napraviti izvrstan par kuharskog noža, ali vjerojatno ga neće moći zamijeniti. Ovaj svestrani mali nož i čisti i reže. Nema velik broj vrsta i uglavnom je zapadnog profila. Noževi za čišćenje dostupni su u veličinama od 50 do 100 mm.

Nož za kruh

Treći najpopularniji nož u kuhinji napredne domaćice. Vratimo se ostalim vrstama noževa. Ovaj rezni alat ima izduženi oblik i nazubljeno (valovito) oštrenje. Zahvaljujući ovom dizajnu postaje moguće istovremeno rezati žilavu ​​koru kruha i rezati mrvicu. Ovu vrstu izoštravanja ne treba dugo uređivati.

Nož za rezbarenje

Ova posebna vrsta dizajnirana je za odvajanje mesa od kostiju. Najvjerojatnije je u arsenalu lovca ili farmera koji mesi meso krupne divljači kod kuće

Nož za filete

Noževe u ovoj kategoriji odlikuje uska fleksibilna oštrica koja vam omogućuje lako uklanjanje fileta i uklanjanje tankih ribljih kostiju, čak i iz najtežih dijelova mesnih trupova.

Nož za sir

Postoje dvije vrste noža za sir: za meke i za tvrde vrste sira. Prvi su opremljeni posebnom nazubljenom oštricom i širokim otvorima koji sprječavaju lijepljenje vrlo meke konzistencije na nož. Nož s kratkom, debelom oštricom koristi se za rezanje tvrdog sira.

Veliki broj usko fokusiranih noževa danas se ne koristi široko u životu stanovnika Rusije. Među njima: škampi, kamenice, citrusi ili polukružni nož za usitnjavanje zelenila.

Koji kuhinjski nož odabrati?

Odlučujući faktor pri odabiru noža je udoban položaj u ruci koji karakterizira odabir prikladne težine, ravnoteže i oblika drške. Međutim, sve su te sklonosti prilično subjektivne. U nastavku navodimo vrste i kriterije za odabir materijala oštrice i ručke za kuhinjski nož:

• Oštrice, od nehrđajućeg čelika, zahtijevaju češće oštrenje, a iako ne korodiraju, alat izrađen od nehrđajućeg čelika osjetno je mekši od svog keramičkog kolega. Zauzvrat, keramika se boji udaraca i grube sile;
• Suprotno od nehrđajućeg je čelik s visokim ugljikom, prilično česta među proizvodima japanskih proizvođača. Takvi noževi dobro čuvaju oštrinu i lako se naoštre, korodiraju i prekrivaju smatranom "plemenitom" patinom. Međutim, noževi od ugljičnog čelika ne mogu se nositi s teškim zadacima i raspadaju se pod preopterećenjem;
• Kompromis između nehrđajućeg i visoko ugljičnog čelika ogleda se u ugljični nehrđajući čelik. Ovaj se materijal može pohvaliti većim udjelom ugljika od uobičajene legure i kao rezultat toga, noževi od takvog čelika nisu skloni hrđi i dobro drže rub;
• Zasebna vrsta materijala koja zaslužuje posebnu pažnju poznavatelja - "Damask" čelik. Ova se legura koristi za proizvodnju skupih noževa koji često djeluju više kao ukrasni predmeti nego kao funkcionalni alat za rezanje;
• Odabirom drvena drška noža, Vrijedno je zapamtiti da takva drška zahtijeva pažljivo održavanje i nije prikladna za stroge sanitarne uvjete, jer pore stabla mogu poslužiti kao dobro mjesto za aktivno razmnožavanje bakterija;
• Plastična ručka mikro otporan i sigurniji u ruci. Osim toga, "vruće" nalijetanje oštrice u ručku stvara snažnu brtvenu vezu, isključujući upotrebu ljepila;
• Kompozitni materijali sa sintetičkom obradom po svojstvima su sličnija plastikama, ali zadržavaju vizualnu privlačnost;
• Noževi s čeličnom ručkom prikladno za ljubitelje savršene čistoće, budući da tehnologija proizvodnje takvih modela isključuje prisutnost šavova u kojima su začepljene čestice masti i hrane.