Najbolji maslac prema Roskontrolu i testnoj kupnji

Dugo vremena maslac se smatra neizostavnom i neizostavnom komponentom punog doručka. Međutim, od tada se puno toga promijenilo, a danas, u eri nemasne hrane i programa zdrave prehrane, sve više ljudi nastoji se odreći svih proizvoda koji sadrže masti. No, je li masnoća zaista toliko užasna koliko je "obojena"? Među poznatim zajedničkim štetnim svojstvima je nakupljanje kolesterola u krvi. Međutim, prema mišljenju mnogih genetičara, učinak masne hrane na razinu kolesterola višestruko je pretjeran, budući da se 80 - 90% kolesterola sintetizira u jetri - bez obzira na to što jedete, mrkvu ili maslac.

Vrijedno je spomenuti i bogati vitaminski sastav potonjeg. Ulje životinjskog podrijetla sadrži veliku količinu vitamina A, neophodnog za održavanje vida, kao i jednako važne vitamine skupina: D, E, K. Među ostalim korisnim tvarima koje čine sastav je i poznati antioksidans selen.

Pridržavaju li se proizvođači GOST-a?

Međutim, ne zaboravite da blagodati bilo kojeg proizvoda uvijek izravno ovise o savjesnosti proizvođača. Malo ljudi zna da je za proizvodnju doista pravog i boljeg maslaca, suprotno uvriježenom mišljenju o upotrebi svježeg vrhnja, potrebna gusta kravlja krema "zrela" tri dana. Ovaj zahtjev pruža GOST 32261-2013. Pitanje usklađenosti proizvođača s normama ove državne norme predmet je neovisnog istraživanja u TV emisiji Test Purchase i Roskontrol. Ispod je sažetak kvalitete proizvoda marki koje sudjeluju u reviziji.

VRH najboljih proizvođača maslaca

Brest-Litovsk je apsolutni pobjednik u obje studije

Članovi žirija u TV emisiji Test Purchase primijetili su ugodan mliječni okus i miris uzorka, sličan kravljem vrhnju. Izvršeni laboratorijski pokusi potvrdili su visoku kvalitetu i potpunu usklađenost s regulatornom dokumentacijom. Odlučujući čimbenik koji je zaštitni znak Brest-Litovsk doveo na prvo mjesto je povećani sadržaj proteina u proizvodu.

Karakteristike

"1000 jezera" - vođa popularnog glasanja u TV emisiji "Probna kupnja"

Omiljena prema rezultatima narodne degustacije. Na temelju organoleptičkih svojstava i vlastitih preferencija, članovi žirija istaknuli su visok okus i izražen kremasti miris koji svjedoče o korištenju kravljeg mlijeka u procesu proizvodnje vrhnja. Proizvod marke 1000 Ozero ima mekani ugodni okus i ostavlja dojam visokokvalitetnog proizvoda.

Studije su potvrdile potpunu usklađenost s utvrđenom regulatornom dokumentacijom. "1000 jezera" zauzima drugo mjesto u ocjeni "Test Purchase" i inferiorni je od pobjednika zbog manjeg sadržaja proteina u ukupnoj težini proizvoda.

Karakteristike

Vkusnoteevo - drugo mjesto prema Roskontrolu

Uzorak marke Vkusnoteevo proizveden je u skladu sa sigurnosnim zahtjevima i utvrđenim mikrobiološkim i fizikalno-kemijskim pokazateljima. Rezultat laboratorijske provjere tvrtke Roskontrol potvrdio je pouzdanost deklarirane hranjive vrijednosti koja udovoljava zahtjevima GOST 32261-2013.

Neka odstupanja od norme utvrđena su organoleptičkim svojstvima: natjecatelj Vkusnoteevo ima slabo izražen kremasti okus i miris.

Karakteristike

"Kirzhachsky Mljekara" - odgovara oznaci "prirodni mliječni proizvod".

Prema rezultatima kušanja mliječnog proizvoda koji sadrži masti zaštitnog znaka Kirzhachsky Dairy Plant, mišljenja sudionika žirija bila su u osnovi podijeljena. Među pozitivnim organoleptičkim karakteristikama istaknut je atraktivan izgled i sjajni sjaj reza. Međutim, primljene su negativne ocjene u pogledu okusa, povezane s odsutnošću mirisa karakterističnog za kravlje mlijeko.

Laboratorijsko istraživanje proizvoda "Kirzhachsky Dairy Plant" otkrilo je potpunu usklađenost sastava masnih kiselina s naslovom prirodnih mliječnih proizvoda.

Karakteristike

Milava je autsajder glasanja

Zaštitni znak Milava otpao je u kvalifikacijskoj rundi emisije Test Purchase zbog niskog okusa. Međutim, rezultati neovisnih istraživanja pokazali su da se marka može natjecati za prvo mjesto. Stručnjaci su otkrili potpunu usklađenost sa standardom i usklađenost s utvrđenim mikrobiološkim standardima.

Prema istraživanju tvrtke Roskontrol, označavanje je u skladu s karakteristikama utvrđenim u laboratoriju i standardima utvrđenim za ovaj proizvod, naime STB 1890-2008 (Bjelorusija). Među pozitivnim svojstvima zabilježena je visoka toplinska stabilnost. Među negativnim je prisutnost slabe arome krme.

Karakteristike

Ecomilk je prekršitelj koji se nije kvalificirao za konačnu probnu kupnju i Roskontrol ga je stavio na crnu listu

Uzorak je dobio negativne ocjene žirija. Sudionici su primijetili slabu ukusnost, nedostatak kremastog mirisa i okusa. Ipak, vanjske karakteristike natjecatelja žiga "Ecomilk" ukazuju na to da pripada visokokvalitetnim proizvodima.Međutim, homogena konzistencija komada i ravnomjerna raspodjela po kruhu nisu osigurali da je ovaj natjecatelj došao do finala programa Test Purchase, jer su stručnjaci u sastavu pronašli biljne sterole. Prisutnost takvih tvari u sastavu kravljeg ulja ukazuje na to da proizvođač koristi zamjenu za mliječnu masnoću.

Vrijedno je napomenuti da je druga provjera, koju je provela neovisna zajednica Roskontrol, potvrdila uklanjanje utvrđenih kršenja.

Karakteristike

"Doyarushka" - za dugotrajno skladištenje

Ima umjereno slani slatko-kremasti okus. Proizvedeno u Rusiji pod licencom novozelandske tvrtke. Udovoljava GOST R 52253-2004 standardu. Karakteristična značajka je produljeni rok trajanja koji premašuje preporučeno razdoblje skladištenja za ovu vrstu proizvoda i iznosi 2 mjeseca. Studija parametara masne faze potvrdila je upotrebu prirodne kravlje kreme u proizvodnom procesu bez prisutnosti biljnih komponenata. Stvarna masa masti premašuje brojku navedenu na naljepnici i iznosi 83,9%.

Stručnjaci su primijetili povećanu razinu sigurnosti ovog mliječnog proizvoda. Ima najmanju kiselost masne faze (1,2) u odnosu na ostatak uzoraka i jednu od najnižih vrijednosti masenog udjela vlage (14,6%), što ukazuje da je natjecatelj iz Doyarushke najsigurniji testirani.

Karakteristike

"Radost okusa" - visoka ocjena za organoleptička svojstva

Mliječni proizvod "Radost okusa" predstavljen na pregled siguran je i udovoljava standardima mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja. Sastav ne sadrži nemliječne masti, što omogućuje da proizvod zadovolji naslov "mliječni proizvodi". Stručnjaci su utvrdili blagi pad stvarnog masenog udjela masti (vodi unutar dopuštene granice pogreške), u usporedbi s deklariranim pokazateljem označavanja. Testirani pokazatelji odgovaraju onima navedenim u standardu GOST R 52253-2004. Sastav odgovara ocjeni naznačenoj na etiketi.

Karakteristike

"Belorusskoe" je siguran proizvod

Istraživanje uzorka zaštitnog znaka "Belorusskoe" potvrdilo je sukladnost s oznakom "maslac". Stvarna hranjiva vrijednost odgovara navedenim vrijednostima. Sastav ne sadrži zabranjene strane tvari i biljne masti. Organoleptički i fizikalno-kemijski pokazatelji zadovoljavaju standarde GOST 32261-2013 i STB 1890.

Karakteristike

"Lurpak" 82% - rok trajanja do šest mjeseci

Maslac pod zaštitnim znakom Lurpak proizvodi se u Danskoj u skladu sa specifikacijama proizvođača. Stručna procjena Roskontrola temelji se na sukladnosti s GOST R 52253-2004.

Karakterističnog je okusa i mirisa kravljeg vrhnja, bez nečistoća. Ima rekordni rok trajanja od 6 mjeseci. To razdoblje pet puta premašuje preporučeno vrijeme skladištenja GOST-a.Laboratorijska istraživanja o sukladnosti sastava masnih kiselina s prirodnim mliječnim proizvodima potvrdila su da se u proizvodnji Lurpak proizvoda koristi samo pasterizirana kravlja krema, bez dodavanja biljnih masti.

Karakteristike

Kriteriji za odabir maslaca

• Cijena... Najbolji maslac košta 100 rubalja i više. Za 60 rubalja možete kupiti proizvod od povrća i vrhnja. 30-40 rubalja - cijena margarina ili namaza.
• GOST... Priželjkivana oznaka kvalitete s četiri slova može biti skup brojeva za potpuno drugačiji proizvod (namaz, margarin). Pažljivo provjerite oznake: GOST 32261-2013 predviđen je za maslac.
• Debljina... Najbrži način utvrđivanja postotka masti jest promatranje kvalificiranog pridjeva: "Tradicionalno" sadrži 82,5%, "Seljačko" 72,5%, "Amatersko" 80%. Ne zaboravite na tako važnu definiciju kao što je "kremasta". Ako na etiketi stoji postotak masti od 82,5% i jedna riječ "maslac", postoji vjerojatnost da ćete dobiti mješovitu verziju povrća i maslaca.
• Boja... Ovisi o prehrani krava i sezoni. Svjetlija nijansa odgovara zimskom vremenu, a intenzivnija žuta boja ljetnoj sezoni. Međutim, kad god kupujete, trebao bi biti jednolike boje i tek malo svijetliti kad se reže.
• Dosljednost... Homogena, bez grudica i poroznosti. Nedostatak jednoličnosti znak je miješanja biljnih masti i vrhnja.
• Temperatura topljenja. Biljne masti imaju višu tačku topljenja od vrhnja. Pravi kravlji maslac brzo će se početi topiti na sobnoj temperaturi, a proizvod s dodatkom biljne masti dugo će zadržati svoj izvorni oblik.
• Topljivost u vodi. Da biste provjerili je li proizvod visoke kvalitete ispred vas, umočite mali komadić u toplu vodu i promiješajte. Proizvod prirodne kvalitete potpuno će se otopiti u vodi, a povrće-kremaste čestice ostat će na površini.

Zaključak - odaberite tri vođe

• "Brest-Litovsk" - apsolutni pobjednik na temelju recenzija obje zajednice.
• "1000 jezera" - vođa popularnog glasanja TV programa "Probna kupnja".
• "Vkusnoteevo" - drugo mjesto prema Roskontrolu.