Come scegliere una padella

È molto importante per ogni casalinga avere utensili di qualità per cucinare in cucina. A differenza degli chef professionisti, per cucinare in casa bastano poche padelle versatili. Possono essere utilizzati per preparare deliziose frittelle, uova strapazzate o per condire il primo piatto. Per un pasto gourmet, puoi optare per un wok. Ma ognuno di essi si distingue non solo per il nome, ma anche per la funzionalità, il materiale di fabbricazione, lo scopo e il rivestimento. Come scegliere una padella, cosa cercare quando si sceglie e cosa sono, di più su questo.

Elenco dei migliori produttori e marchi

Quando si scelgono utensili da cucina di qualità, è molto importante prestare attenzione esclusivamente a produttori e marchi di fiducia. Non dovresti dare la preferenza a marchi poco conosciuti. Non sono di alta qualità e durata. I marchi noti e collaudati sono tra i migliori e più sicuri e numerose recensioni positive dei consumatori indicano la loro rilevanza. Tra i migliori produttori, vale la pena sottolineare i seguenti marchi:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Tutte le marche di pentole elencate appartengono alla lista dei migliori produttori. Pertanto, quando si risponde alla domanda su quale pentola scegliere, si dovrebbe operare sulla lista presentata sopra.

Padelle e loro varietà

Uno chef professionista ha circa 10 tipi di padelle in cucina. L'uso domestico non richiede una scelta così chic. Puoi limitarti a pochi, i più necessari e universali. Per determinare come scegliere una buona padella, dovresti familiarizzare con le loro varietà e lo scopo di ciascuna di esse.

Creatore di pancake

Sono indicati come padelle universali, poiché in esso puoi cucinare non solo deliziose frittelle, ma anche altri piatti. Questi includono uova strapazzate, uova strapazzate, frittelle, frittelle e altre prelibatezze. La padella ha una forma arrotondata, i lati bassi, per cui non è profonda. Quasi tutti i modelli moderni hanno un rivestimento antiaderente.

Professionisti:

• differisce in leggerezza, massima praticità nella preparazione;
• il cibo non si attacca al fondo per la presenza di un rivestimento antiaderente;
• Ideale per qualsiasi tipo di piano cottura in quanto ha il fondo piatto.

Svantaggi:

• ha capacità funzionali non troppo ricche sullo sfondo di una fascia di prezzo elevata.

Classico

Sono considerati tra i modelli di pentole più comuni e versatili per il loro alto livello di funzionalità. Nella maggior parte dei casi, ha una forma arrotondata, ha una o più maniglie. Spesso, per comodità, i produttori producono modelli con beccuccio per drenare comodamente il grasso evaporato o friggere. In esso puoi friggere, stufare e saltare i piatti.

Professionisti:

• grazie all'ampia selezione di modelli, è possibile scegliere qualsiasi padella in base alle dimensioni;
• ampia gamma di funzionalità;
• durata e lunga durata;
• facile da curare, facile da usare;
• non c'è alcuna difficoltà nella scelta della giusta copertura;
• ha un prezzo basso.

Svantaggi:

• non molto facile da riporre, perché occupa troppo spazio utilizzabile in cucina.

Wok

La padella grande è affusolata. È stato ampiamente distribuito in Asia, negli ultimi anni si è innamorato dei consumatori nei paesi della CSI. È profondo e rotondo, con i lati alti che si allargano verso l'alto. Il fondo della padella è stretto. Nei modelli classici, è arrotondato, ma spesso si trovano modelli con fondo piatto. Ha vari tipi di maniglie. In alcuni modelli, sono fusi e sotto forma di orecchie, mentre altri includono solo una maniglia. La struttura della padella wok ha caratteristiche in cui tali piatti si riscaldano molto rapidamente, ma sarà necessario mescolare costantemente il piatto durante la cottura, anche se non è difficile.

Professionisti:

• ha una vasta gamma di funzionalità;
• contiene una grande quantità di cibo;
• si riscalda molto rapidamente;
• durante la cottura, tutti i prodotti si completano a vicenda in un piatto comune, saturo di spezie, sale e aromi.

Svantaggi:

• durante la cottura, è sempre necessario mescolare l'intero piatto;
• a causa delle sue grandi dimensioni occupa troppo spazio utile in cucina;
• i modelli a fondo tondo richiedono una zona di cottura dedicata sul piano di cottura.

Griglia

Questa padella è progettata per friggere carne, pesce e verdure. La maggior parte dei modelli ha una forma quadrata, ma ci sono anche forme arrotondate. Grazie alla sua superficie rigata, la frittura non richiede l'aggiunta di grassi o altri tipi di oli. La padella simula la cottura alla griglia, quindi la superficie rigata della pentola lascia sul cibo delle striature caratteristiche durante la cottura. Differisce in dimensioni considerevoli e grande massa.

Professionisti:

• non c'è alcuna difficoltà a rimuovere il cibo dalla superficie della padella;
• a causa della completa assenza di grasso sui piatti durante la cottura, il piatto non lo assorbe in se stesso, rimanendo naturale, senza rovinarne il gusto naturale;
• nonostante la presenza di nervature sulla superficie, non ci sono problemi e difficoltà durante il lavaggio;
• si nota la redditività per l'assenza della necessità di utilizzare oli;
• l'aspetto dei prodotti finiti ricorda il cibo grigliato.

Svantaggi:

• puoi solo friggere in tali piatti;
• è troppo pesante.

Casseruola

È un tipo di pentole molto versatile. Sono indicati come un ibrido di una padella, un mestolo e una padella. È possibile preparare un'ampia varietà di piatti deliziosi. Tra questi i primi piatti, le fritture, le uova strapazzate, le salse, le frittelle, gli stufati e tanti altri. Puoi friggere, bollire, stufare e rosolare. Queste padelle hanno i lati alti che sono spessi. A causa di tali indicatori, il calore in ingresso viene distribuito in modo uniforme, il che non consente al cibo di bruciare.

Quasi tutti i modelli hanno una comoda copertura. Ciò è dovuto allo scopo e alla funzionalità. Le pentole sono progettate per stufare, quindi dovrebbe esserci abbastanza umidità sotto il coperchio ad alta temperatura. I modelli piccoli hanno una sola maniglia, quelli più grandi ne hanno diversi.

Professionisti:

• oltre a friggere, puoi cucinare e stufare in tali piatti;
• a causa della distribuzione uniforme della temperatura, il cibo non brucia né si attacca alla superficie;
• ha un alto livello di compattezza;
• copertura inclusa.

Svantaggi:

• rispetto ad altri tipi di pentole, ha il costo più costoso.

Braciere

Un'opzione ideale per una padella profonda, in cui non solo puoi friggere, ma anche cuocere in forno o cuocere a fuoco lento grandi quantità di piatti, permettendoti di nutrire tutti i membri di una famiglia numerosa. Il materiale di fabbricazione è ghisa o acciaio, c'è un multistrato e un ispessimento del fondo.Ciò consente al calore di essere distribuito uniformemente durante la cottura e il cibo non si attacca o brucia. Il braciere ha diverse maniglie in fusione su entrambi i lati.

Professionisti:

• un alto livello di versatilità e versatilità (puoi cucinare, cuocere al forno, puoi sostituire il gallo);
• la capacità di utilizzare per cucinare al forno;
• ha una grande capacità;
• A causa dello spesso rivestimento inferiore, tutto il cibo non brucia o si attacca durante la cottura (distribuzione uniforme della temperatura).

Svantaggi:

• fascia di prezzo elevata;
• ha una grande massa;
• piccole maniglie riscaldabili.

Come scegliere una padella antiaderente

Per scegliere la padella antiaderente giusta, devi considerare di cosa si tratta, familiarizzare con i loro tipi e descrizioni. Prima di decidere quale rivestimento sarà il migliore, è necessario considerare ciascuno di essi.

Ghisa

L'opzione di rivestimento ideale, poiché occupa una posizione di leadership in termini di durata e sicurezza. Per cucinare, vengono necessariamente utilizzati grassi o altri tipi di oli, che vengono assorbiti nei pori di tale rivestimento.

Teflon

Uno dei rivestimenti più comuni per le padelle in alluminio è il teflon. In altre parole, si chiama politetrafluoroetilene. Il miglior marchio in questa zona è Tefal, sono famosi per la loro capacità di riscaldare fino a 260 gradi.

Professionisti:

• sono leggeri;
• facilità d'uso e manutenzione;
• praticamente nessun grasso è richiesto per cucinare.

Svantaggi:

• durante la cottura non surriscaldare il rivestimento in teflon. La temperatura massima di riscaldamento non dovrebbe essere superiore a 200 gradi. Altrimenti, c'è un processo di rilascio di sostanze nocive, agenti cancerogeni e altri gas tossici;
• non utilizzare oggetti appuntiti per mescolare il cibo;
• vita di servizio troppo breve, non superiore a 1 anno.

Granito, titanio e diamante

Tali rivestimenti sono tra i rivestimenti nanocompositi più affidabili e costosi. Hanno i loro vantaggi e svantaggi.

Professionisti:

• si riscalda rapidamente e in modo uniforme;
• elevata resistenza all'usura;
• puoi usare dispositivi metallici per mescolare (pale, forchette, fruste);
• praticamente nessun olio viene utilizzato nel processo di cottura;
• alto grado di sicurezza, qualità vicina alla ghisa;
• rispetto alle pentole in ghisa, ha un peso più leggero;
• molto resistente, la vita utile è fino a 25 anni.

Svantaggi:

• non adatto per la cottura su un piano cottura a induzione;
• hanno un costo elevato rispetto ad altri tipi di pentole.

Ceramica

Una padella rivestita non con argilla cotta, ma con un polimero nanocomposito contenente particelle di sabbia, è chiamata ceramica antiaderente.

Professionisti:

• con un forte riscaldamento, non vengono rilasciate sostanze nocive, il che non si può dire delle pentole rivestite in teflon;
• la capacità di riscaldare la padella fino a 450 gradi;
• ideale per cucinare con oli minimi;
• il riscaldamento è distribuito in modo uniforme;
• avere una piccola massa.

Svantaggi:

• lo strato ceramico non è resistente ai danni meccanici;
• non lavabile in lavastoviglie;
• non resistente a cadute, sbalzi di temperatura improvvisi e alcali;
• non cucinare su un piano cottura a induzione;
• breve durata (1-2 anni, soggetto ad un uso attento).

Marmo

È un rivestimento in teflon, che include scaglie di marmo. Ci sono vantaggi e svantaggi.

Professionisti:

• rispetto a una padella in ghisa, differisce in meno peso;
• il riscaldamento avviene molto rapidamente e in modo uniforme;
• si raffredda lentamente;
• non vulnerabile a dispositivi taglienti, cadute, sbalzi di temperatura;
• ha una lunga durata;
• ha un aspetto insolito e durevole.

Svantaggi:

• spesso in vendita puoi trovare un modello senza copertina;
• i piatti di alta qualità con un tale rivestimento non saranno economici.

Materiale di fabbricazione

Quando si sceglie la padella perfetta per la cucina, il materiale della sua fabbricazione è di grande importanza. Spesso puoi trovare pentole in rame rivestite con acciaio inossidabile, ghisa e acciaio inossidabile stesso. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno di essi.

Padella in rame rivestito in acciaio inossidabile

Ha un bell'aspetto ed è ideale per cucinare pietanze che richiedono sbalzi di temperatura abbastanza frequenti. Il rame si riscalda perfettamente e si raffredda altrettanto rapidamente. Ma è difficile cucinare in tali piatti, inoltre, non è economico. La sua durata dovrebbe essere annotata separatamente.

Ghisa

La padella più versatile può essere giustamente definita una padella in ghisa. Ciò è dovuto alla sua versatilità, perché in esso non puoi solo friggere e stufare. In tali piatti, puoi tranquillamente cuocere nel forno. Quando rispondi alla domanda su come scegliere una bistecchiera, dovresti prestare attenzione ai piatti in ghisa, poiché è da questo materiale che vengono realizzate tali padelle. Grazie al riscaldamento uniforme e al lungo raffreddamento, è ideale per arrostire carne, pesce e verdure.

Tali piatti sono resistenti ai danni meccanici e alle cadute accidentali. Non emette sostanze nocive, è sicuro, molti lo considerano utile. Ciò è dovuto alla saturazione del ferro durante la cottura. Si distingue per il suo rivestimento antiaderente naturale grazie alla sua consistenza porosa e all'assorbimento degli oli in essi contenuti. È durevole.

Ci sono anche svantaggi significativi. La ghisa ha una grande massa, richiede un'attenta manutenzione (periodicamente calcinata con sale e oliata). A causa della possibile comparsa di ruggine, il cibo non può essere conservato in tali stoviglie o lavato in lavastoviglie.

Acciaio inossidabile

Molti chef professionisti cucinano in pentole in acciaio inossidabile senza uno speciale rivestimento antiaderente. A causa di questa caratteristica, tutti i prodotti nel processo di cottura mantengono il loro gusto e colore. Anche i piatti alla griglia sono realizzati in acciaio inossidabile. Differisce in durata, resistenza ai danni meccanici, può essere lavato immediatamente dopo la frittura. Se utilizzato correttamente, non ci sono problemi operativi.

Per evitare che il cibo si attacchi al fondo durante la cottura, si consiglia di scaldare bene l'olio in una padella. Può essere difficile cucinare le uova fritte.

Consigli utili nella scelta

Ci sono molte opzioni per le pentole sul mercato. Ogni opzione è speciale e merita attenzione. Per fare la scelta giusta, è necessario determinare lo scopo ei requisiti per la funzionalità di tali piatti. Inoltre, puoi utilizzare suggerimenti utili quando scegli.

1. Quando acquisti un modello multifunzionale ed economico, è meglio rivolgere la tua attenzione ai modelli classici in ghisa. Con il suo aiuto, puoi cucinare quasi tutti i piatti, è resistente ai danni e ha una durata eccezionale. È meglio prestare attenzione ai modelli con rivestimento protettivo. Lo strato esterno può essere smalto, all'interno è meglio scegliere granito o ceramica.
2. Per cotture frequenti di pesce o carne, oltre al set base, vale la pena procurarsi una bistecchiera. È preferibile scegliere un modello in acciaio a pareti spesse o ghisa, la maniglia deve essere fusa, deve essere fornito un tampone termoisolante. La presenza di un beccuccio sarà un ulteriore vantaggio, perché con il suo aiuto a fine cottura, puoi scolare delicatamente tutto il grasso non necessario.
3. Per arrosti, stufati e pilaf, si consiglia di rivolgere la propria attenzione al profondo e spesso braciere in ceramica. Il materiale di fabbricazione può essere alluminio e ghisa. In tali piatti, puoi cucinare non solo sul fornello, ma anche nel forno. Non è affatto necessario scegliere modelli con rivestimento antiaderente, ma se lo desideri, puoi limitarti a un rivestimento smaltato. Si consiglia agli amanti del cibo sano di prestare attenzione al rivestimento in titanio, ceramica e granito.
4. Una casseruola diventerà un eccellente assistente e una cosa indispensabile in una cucina molto piccola. È in grado di sostituire non solo una padella, ma anche una casseruola e altri tipi di utensili da cucina. Grazie alle sue dimensioni compatte, si adatterà a qualsiasi interno della cucina, anche la più piccola. L'abbondanza di funzionalità consentirà non solo di friggere, ma anche di cucinare, stufare e persino preparare dolci. Con il suo aiuto, puoi tranquillamente rifiutare pentole aggiuntive, perché lo stufato farà fronte a tali compiti con facilità.
5. Per la cottura frequente di uova strapazzate, frittelle e frittelle, si consiglia di procurarsi una macchina per pancake. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione al materiale di produzione. Si consiglia di acquistare una padella in acciaio o alluminio per mantenere basso il peso. Le pareti dovrebbero essere sottili. La chiave per una macchina per pancake di qualità è un buon rivestimento antiaderente all'interno. Anche un rivestimento in teflon andrà bene.

Quando scegli una padella buona e di alta qualità per la cucina, assicurati di studiare tutte le opzioni possibili. Tutti hanno funzionalità specifiche. Nella cucina di casa non è necessario acquistare tutti i tipi di pentole. Per questo motivo, si consiglia di optare per le classiche opzioni universali adatte per friggere, cucinare e stufare allo stesso tempo.