Il miglior burro secondo Roskontrol e Test Purchase

Il burro è da tempo considerato una componente indispensabile e indispensabile di una colazione completa. Tuttavia, molte cose sono cambiate da allora e oggi, nell'era dei cibi a basso contenuto di grassi e dei programmi alimentari sani, sempre più persone si sforzano di abbandonare tutti i prodotti contenenti grassi. Ma il grasso è davvero così terribile come viene "dipinto"? Tra le proprietà dannose comuni ben note c'è l'accumulo di colesterolo nel sangue. Tuttavia, secondo l'opinione di molti genetisti, l'effetto dei cibi grassi sui livelli di colesterolo è esagerato molte volte, poiché l'80-90% del colesterolo è sintetizzato nel fegato, indipendentemente da ciò che si mangia, carote o burro.

Vale anche la pena menzionare la ricca composizione vitaminica di quest'ultimo. L'olio di origine animale contiene una grande quantità di vitamina A, necessaria per mantenere la vista, oltre a vitamine altrettanto importanti dei gruppi: D, E, K. Tra le altre sostanze utili che compongono la composizione c'è il noto antiossidante selenio.

I produttori rispettano GOST?

Tuttavia, non dimenticare che i vantaggi di qualsiasi prodotto dipendono sempre direttamente dalla coscienziosità del produttore. Pochi sanno che per la produzione di burro vero e migliore, contrariamente alla credenza popolare sull'uso della panna fresca, è necessaria una crema densa di vacca “stagionata” per tre giorni. Questo requisito è fornito da GOST 32261-2013. La questione della conformità da parte dei produttori alle norme di questo standard statale è oggetto di ricerche indipendenti sullo show televisivo Test Purchase e Roskontrol. Di seguito è riportato un riepilogo della qualità del prodotto dei marchi partecipanti all'audit.

TOP dei migliori produttori di burro

Brest-Litovsk è il vincitore assoluto in entrambi gli studi

I membri della giuria del programma televisivo Test Purchase hanno notato il gradevole sapore e odore di latte del campione, simile alla crema di mucca. Le sperimentazioni di laboratorio effettuate hanno confermato l'elevata qualità e il pieno rispetto della documentazione normativa. Il fattore decisivo che ha portato il marchio Brest-Litovsk al primo posto è l'aumento del contenuto proteico nel prodotto.

Caratteristiche

"1000 Lakes" - il leader del voto popolare del programma televisivo "Acquisto di prova"

Preferito secondo i risultati della degustazione popolare. In base alle proprietà organolettiche e alle proprie preferenze, la giuria ha evidenziato il gusto elevato e il pronunciato odore cremoso, che testimoniano l'utilizzo del latte vaccino nella produzione della panna. Il prodotto del marchio 1000 Ozero ha un retrogusto morbido e gradevole e dà l'impressione di un prodotto di alta qualità.

Gli studi hanno confermato la piena conformità alla documentazione normativa stabilita. "1000 Lakes" è al secondo posto nella valutazione "Acquisto di prova" ed è inferiore al vincitore a causa del minor contenuto di proteine ​​nel peso totale del prodotto.

Caratteristiche

Vkusnoteevo - secondo posto secondo Roskontrol

Un campione del marchio Vkusnoteevo è stato prodotto in conformità ai requisiti di sicurezza e agli indicatori microbiologici e fisico-chimici stabiliti. Il risultato del controllo di laboratorio da parte di Roskontrol ha confermato l'affidabilità del valore nutritivo dichiarato, che soddisfa i requisiti di GOST 32261-2013.

Alcune deviazioni dalla norma sono state riscontrate per caratteristiche organolettiche: il concorrente Vkusnoteevo ha un gusto e un odore cremosi debolmente espressi.

Caratteristiche

"Kirzhachsky Dairy Plant" - corrisponde all'etichetta "latticini naturali".

Secondo i risultati della degustazione del prodotto a base di latte contenente grassi del marchio Kirzhachsky Dairy Plant, le opinioni dei partecipanti alla giuria erano fondamentalmente divise. Tra le caratteristiche organolettiche positive, sono stati evidenziati l'aspetto gradevole e la lucentezza lucida del taglio. Tuttavia, sono state ricevute recensioni negative in termini di gusto, associate all'assenza dell'odore caratteristico del latte vaccino.

Ricerche di laboratorio sul prodotto "Kirzhachsky Dairy Plant" hanno rivelato la piena conformità della composizione in acidi grassi al titolo di prodotti lattiero-caseari naturali.

Caratteristiche

Milava è un outsider del voto popolare

Il marchio Milava è stato ritirato nel turno di qualificazione del programma televisivo Test Purchase a causa del suo gusto basso. Tuttavia, i risultati di una ricerca indipendente hanno dimostrato che il marchio potrebbe competere per il primo posto. Gli esperti hanno rivelato la piena conformità allo standard e la conformità alle norme microbiologiche stabilite.

Secondo una ricerca di Roskontrol, l'etichettatura è conforme alle caratteristiche identificate in laboratorio e agli standard stabiliti per questo prodotto, ovvero STB 1890-2008 (Bielorussia). Tra le proprietà positive si nota un'elevata stabilità termica. Tra le negative c'è la presenza di un debole sapore di foraggio.

Caratteristiche

Ecomilk è un trasgressore che non si è qualificato per la finale dell'acquisto di prova ed è stato inserito nella lista nera da Roskontrol

Il campione ha ricevuto recensioni negative dalla giuria. I partecipanti hanno notato una scarsa appetibilità, mancanza di odore e gusto cremosi. Tuttavia, le caratteristiche esterne del concorrente del marchio "Ecomilk" indicano che esso appartiene a prodotti di alta qualità.Tuttavia, la consistenza omogenea del pezzo e la distribuzione uniforme sul pane non hanno assicurato che questo concorrente raggiungesse la finale del programma di acquisto di prova, poiché gli esperti hanno trovato steroli vegetali nella composizione. La presenza di tali sostanze nella composizione dell'olio di vacca indica l'uso da parte del produttore di un sostituto del grasso del latte.

Vale la pena notare che un secondo controllo effettuato dalla comunità indipendente Roskontrol ha confermato l'eliminazione delle violazioni individuate.

Caratteristiche

"Doyarushka" - per la conservazione a lungo termine

Ha un gusto dolce-cremoso moderatamente salato. Prodotto in Russia su licenza di un'azienda neozelandese. Conforme allo standard GOST R 52253-2004. Una caratteristica distintiva è una durata di conservazione prolungata, che supera il periodo di conservazione consigliato per questo tipo di prodotto ed è di 2 mesi. Lo studio dei parametri della fase grassa ha confermato l'utilizzo di panna vaccina naturale nel processo produttivo senza la presenza di componenti vegetali. La massa grassa effettiva supera la cifra indicata in etichetta ed è dell'83,9%.

Gli esperti hanno notato l'aumento del livello di sicurezza di questo prodotto lattiero-caseario. Ha la più bassa acidità della fase grassa (1.2) rispetto al resto dei campioni e uno dei valori più bassi della frazione di massa di umidità (14,6%), il che indica che il concorrente Doyarushka è il più sicuro testato.

Caratteristiche

"Joy of taste" - punteggio elevato per caratteristiche organolettiche

Il prodotto lattiero-caseario “Joy of taste” presentato per l'ispezione è sicuro e soddisfa gli standard degli indicatori microbiologici e fisici e chimici. La composizione non contiene grassi vegetali, il che consente al prodotto di soddisfare il titolo di "latticini". Gli esperti hanno riscontrato una leggera diminuzione della frazione di massa effettiva del grasso (rientra nel margine di errore), rispetto all'indicatore dichiarato dell'etichettatura. Gli indicatori testati corrispondono a quelli specificati nello standard GOST R 52253-2004. La composizione corrisponde al grado indicato in etichetta.

Caratteristiche

"Belorusskoe" è un prodotto sicuro

La ricerca del campione del marchio "Belorusskoe" ha confermato la conformità con la marcatura "burro" Il valore nutritivo effettivo corrisponde ai valori dichiarati. La composizione non contiene sostanze estranee vietate o grassi vegetali. Gli indicatori organolettici e fisico-chimici soddisfano gli standard di GOST 32261-2013 e STB 1890.

Caratteristiche

"Lurpak" 82% - durata di conservazione fino a sei mesi

Il burro con il marchio Lurpak è prodotto in Danimarca secondo le specifiche del produttore. La valutazione degli esperti di Roskontrol si basa sulla conformità con GOST R 52253-2004.

Ha un gusto e un odore caratteristici di crema di mucca, senza impurità. Ha una durata di conservazione record di 6 mesi. Questo periodo supera il tempo di archiviazione consigliato di GOST cinque volte.Ricerche di laboratorio sulla conformità della composizione in acidi grassi a un prodotto lattiero-caseario naturale hanno confermato che nella produzione dei prodotti Lurpak viene utilizzata solo panna vaccina pastorizzata, senza aggiunta di grassi vegetali.

Caratteristiche

Criteri di selezione per il burro

• Prezzo... Il miglior burro costa 100 rubli e più. Per 60 rubli, puoi acquistare un prodotto vegetale e crema. 30-40 rubli: il prezzo della margarina o della diffusione.
• GOST... L'ambito pennarello di qualità a quattro lettere può essere un insieme di numeri per un prodotto completamente diverso (spalmabile, margarina). Controllare attentamente la marcatura: GOST 32261-2013 è fornito per il burro.
• Grassezza... Il modo più rapido per determinare la percentuale di grasso è guardare l'aggettivo qualificante: "Tradizionale" contiene l'82,5%, "Contadino" 72,5%, "Amatoriale" 80%. Non dimenticare una definizione così importante come "cremoso". Se l'etichetta riporta una percentuale di grassi dell'82,5% e una parola "burro", c'è la possibilità che otterrai una versione mista di verdure e burro.
• Colore... Dipende dalla dieta delle mucche e dalla stagione. La tonalità più chiara corrisponde al periodo invernale e il colore giallo più intenso corrisponde alla stagione estiva. Tuttavia, ogni volta che effettui un acquisto, dovrebbe essere di un colore uniforme e brillare solo leggermente al taglio.
• Consistenza... Omogeneo, senza grumi e porosità. La mancanza di uniformità è un segno di mescolare grassi vegetali e panna.
• Temperatura di fusione. I grassi vegetali hanno un punto di fusione più alto della panna. Il vero burro di vacca inizierà rapidamente a sciogliersi a temperatura ambiente e il prodotto con l'aggiunta di grasso vegetale manterrà a lungo la sua forma originale.
• Solubilità in acqua. Per verificare se il prodotto è di alta qualità davanti a te, immergi un pezzetto in acqua tiepida e mescola. Un prodotto di qualità naturale si dissolverà completamente in acqua e le particelle cremose vegetali rimarranno sulla superficie.

Conclusione: seleziona tre leader

• "Brest-Litovsk" - il vincitore assoluto sulla base dei controlli di entrambe le comunità.
• "1000 laghi" - il leader del voto popolare del programma televisivo "Acquisto di prova".
• "Vkusnoteevo" - secondo posto secondo Roskontrol.