Se sei stanco che i coltelli siano costantemente noiosi, dovresti andare alla ricerca di un nuovo strumento, ma armato di conoscenze speciali. L'articolo presenterà i migliori coltelli da cucina, ma non parleremo della forma e del loro scopo. La decisione è dovuta al fatto che ogni casalinga ha le sue esigenze a questo proposito.
Soddisfare
Coltelli da cucina in acciaio TOP
Serie HATTORI HD
La valutazione TOP delle migliori marche è aperta dall'acciaio Damasco. Questi coltelli ti aiuteranno a svolgere lavori delicati. Questa è una lussuosa serie di coltelli giapponesi, famosi per i 63 strati di acciaio Damasco, nonché per un'anima realizzata sulla base della lega inossidabile V-Gold # 10.
Esistono 16 tipi di questa serie sul mercato. Tutti i coltelli hanno affilatura simmetrica europea. Ogni maniglia è realizzata in un materiale di legno-plastica noto come composito Pakka. Non ha paura dell'acqua o degli odori.
I clienti sono entusiasti della durata dei coltelli e del nucleo. Anche nelle recensioni si dice che i coltelli siano molto affilati, anche se le lame rimangono flessibili. Per questo motivo non ci sono problemi con il taglio.
È conveniente usare coltelli sia per mancini che per destrimani. Le maniglie sono molto strette, ma questo è un grande vantaggio, perché si trovano praticamente nel palmo di una donna. Inoltre, gli acquirenti notano che i bordi delle lame non sono scheggiati, anche se sono state effettuate diverse affilature.
Un vantaggio speciale è che i coltelli si affilano rapidamente e facilmente. Questo dovrebbe essere fatto non più di 2-3 volte, come mostra la pratica.
Ma non era privo di inconvenienti. È necessario asciugare le lame dopo il lavaggio ed è ancora più utile lubrificarle con olio. È stato anche notato che se tagli un osso con un coltello, potresti incontrare micro-tacche sul bordo. Fare attenzione quando si affettano cibi congelati.
MASAHIRO Hi-Tech
Questo è uno dei coltelli più belli del marchio giapponese. La serie si distingue non solo per i dati esterni, ma anche molto solida - 63 HRC. La lama non è flessibile e quindi questi coltelli sono più appropriati da utilizzare per la triturazione e il taglio a filigrana.
Masahiro Hi-Tech è caratterizzato dalla tradizionale affilatura asimmetrica giapponese. I coltelli non si smussano per molto tempo, le lame affilate hanno un angolo di affilatura minimo di 10-15 gradi. La resistenza alla corrosione è garantita dall'uso di acciaio ad alto tenore di carbonio.
I manici dei coltelli sono dotati di un materiale interamente in metallo. Possiamo dire con certezza che non si romperanno. Anche agli acquirenti piace l'equilibrio. Ma la comparsa di "ulcere" sulla lama è frustrante. Per questo motivo, i coltelli devono essere adeguatamente curati.
WUESTHOF Epicure
Si tratta di pratici coltelli consigliati per tagliare cibi dalla consistenza delicata. Il produttore è un marchio tedesco. La collezione è rappresentata da coltelli singoli e interi set, che hanno una lavagna magnetica o "deck". Gli autori hanno unito in un set di coltelli tutte le migliori proprietà delle lame europee e giapponesi. Sono pratici e facili da tagliare, sicuri e affidabili.
Il produttore ha utilizzato l'acciaio X50CrMoV15 per la produzione di lame, che subisce un ulteriore tempra e forgiatura. I clienti dicono di essere soddisfatti delle lame larghe per un bilanciamento ottimale. L'acciaio viene selezionato in base alle proprietà ottimali.Il materiale è moderatamente resistente, ma per niente fragile, e quindi le frastagliature non appariranno di sicuro.
L'affilatura è stata eseguita con tecnologia laser giapponese. L'angolo è di 15 gradi. Questo è in grado di fornire un taglio facile e netto anche quando il prodotto è molto morbido. Si noti che il vantaggio dei coltelli è anche che sono dotati di un gambo di tipo monolitico, che è rappresentato dalla lama e dal manico nel loro insieme.
Ma la caratteristica frustrante dell'acciaio, che porta alla rapida ottusità delle lame. Ma in generale, lo svantaggio viene eliminato rapidamente e facilmente.
GIPFEL Professional
I coltelli sono dotati di acciaio al carbonio. La raccolta necessita di una regolare e attenta manutenzione e, in cambio, il proprietario può accontentarsi dell'affilatura delle lame e della straordinaria qualità del taglio.
Ci sono 18 tipi di coltelli nella collezione. Questi sono modelli altamente specializzati e universali. Le lame non si smussano mantenendo la loro affilatura. Durante il lavoro, non c'è seghettatura delle lame. Le maniglie sono molto comode, non scivolano durante il taglio. Il coltello è comodo nella mano. Può essere utilizzato per affettare pollo disossato o carne congelata. E un grande vantaggio è che tali coltelli costano circa 1000-2000 rubli.
A proposito delle carenze, va notato che il materiale della lama è soggetto a una rapida ruggine, quindi è importante assicurarsi che i coltelli siano asciutti e non dimenticare di lubrificare con olio.
TRAMONTINA Profissional Master Chef
Se vuoi avere buoni coltelli nel tuo arsenale da cucina a un prezzo adeguato, allora dovresti assolutamente prestare attenzione alla linea professionale di Tramontina. Di regola, gli uomini preferiscono questa collezione versatile. I coltelli differiscono per indistruttibilità. La durezza dell'acciaio è di 55-56 HRC.
I coltelli dei maestri chef non devono essere acquistati come set. Puoi acquistare una sola copia. Sono venduti in custodie morbide. In effetti, nella sua fascia di prezzo, questa è una delle migliori offerte. Le lame dei coltelli sono flessibili, non si sbriciolano durante il taglio e nella pratica non compaiono piccole tacche.
Tieni presente che dovrai affilare abbastanza spesso. Puoi modificarli su una barra o su un musat. Questi coltelli sopporteranno ossa, cibi congelati e altri tipi di affettatura. Vale la pena scegliere la forma della lama appropriata.
Un grande vantaggio è che le maniglie sono dotate di un rivestimento antibatterico e i prezzi per un articolo variano intorno ai 200-700 rubli.
È vero, gli utenti notano che non vale nemmeno la pena provare a riaffilare la lama, poiché questa è irta della rotazione dell'acciaio sul bordo.
Coltelli da cucina in ceramica TOP
FISSMAN Margo
I coltelli in zirconio piaceranno a tutti coloro che non vogliono passare molto tempo ad affilare e vestire. I coltelli sono realizzati in nero. Questa decisione è dovuta alla densità del materiale stesso. Quelli. possiamo dire che tali coltelli dureranno molto più a lungo che con una lama bianca.
La collezione è rappresentata da lame, ma le più apprezzate sono opzioni come santoka, station wagon. Inoltre, gli acquirenti sono interessati a un coltello corto, che è molto comodo per sbucciare le verdure.
Il vantaggio è che tali coltelli non causano difficoltà durante il lavaggio, tagliano perfettamente e continuano ad affilare per diversi anni. Possono far fronte a fibre di carne e verdure morbide. Il costo varia intorno ai 400-1300 rubli. Durante la lavorazione del cibo con i coltelli, non si verifica il processo di ossidazione e distruzione delle vitamine.
Tieni presente che se il coltello è smussato, non sarai in grado di affilarlo da solo. Dovrai cercare l'aiuto di un maestro specializzato.
SABATIER Ceramix
Il marchio francese propone interessanti coltelli realizzati in biossido di zirconio. Sono rappresentati da 4 lame. Si tratta di uno chef corto, coltelli da 13 e 10 cm utili per pelare le verdure e un'altra opzione con lama flottante che aiuta a pelare. Come puoi vedere, ci sono soluzioni abbastanza atipiche per la ceramica.
I coltelli sono affilati e rimangono tali per diversi anni. La partenza non è accompagnata da problemi. Il set completo è rappresentato da coperture che possono proteggere le lame fragili dalla rottura in caso di caduta o durante lo stoccaggio.
Esistono anche protezioni di marca sul mercato che aiutano a proteggere la lama. E i modelli sono realizzati non solo in ceramica bianca, ma anche in una soluzione nera.
È vero, il rovescio della medaglia è che è abbastanza difficile trovare coltelli Sabatier originali sul mercato russo, ma è molto facile imbattersi in un falso.
SAMURA Ceramotitan
Lascia che questi coltelli siano realizzati sulla base di ossido di zirconio duro, ma di solito non sono indicati come keramotitan. Ciò è dovuto al fatto che le lame non sono rivestite in Ti. A causa di queste proprietà, lo strumento è famoso per la sua lunga durata.
Il produttore offre di acquistare un set di lame. Include un coltello multiuso e 2 chef, che variano in lunghezze di 14,5 e 17,5 cm.
I coltelli si distinguono per una buona affilatura. Lo strato aggiuntivo di rivestimento riduce il rischio di rottura della lama se cade su un pavimento duro. Le maniglie sono dotate di rivestimento soft touch e sono anche molto resistenti.
Il kit è presentato in versione opaca e lucida. L'affilatura è realizzata secondo lo standard europeo simmetrico, i.e. il coltello sarà molto comodo sia per i destrimani che per i mancini.
Come dimostra l'esperienza, il produttore osserva che i coltelli non diventeranno mai noiosi, ma già una volta all'anno è necessario ricorrere ai maestri per l'affilatura.
Coltelli da cucina TOP in titanio
FOREVER Titanium Diamond
I coltelli sono sorprendentemente resistenti. Questa qualità è dovuta alla decisione del produttore di utilizzare una lega di titanio. Inoltre, le lame sono dotate di una lega di titanio. E c'è anche il rinforzo con le particelle di diamante più piccole.
Le lame utilizzano ossido di zirconio e argento. Tali soluzioni si trovano raramente sul mercato. Quando vengono utilizzate, le lame non si macchiano se esposte all'acqua, non tendono ad arrugginirsi.
I coltelli dureranno a lungo, mentre le lame non macineranno. La resistenza all'usura è davvero elevata. Le lame sono dotate di proprietà antibatteriche per la massima igiene. Inoltre, le lame sono molto flessibili e quindi adatte per il diradamento.
È vero, c'è un segno meno. Sta nel fatto che la lama è molto sottile. Il centro di gravità del coltello verso il manico può disturbare l'equilibrio, e quindi il coltello sarà molto difficile da controllare.
BERGHOFF Ron
Coltelli universali che permetteranno alla padrona di casa di affrontare il taglio il più rapidamente possibile. Le lame sono realizzate in acciaio legato X50CrMoV15. Il rivestimento include Ti, che conferisce alla lama le sue caratteristiche di resistenza. Anche i coltelli sembrano molto impressionanti. Sono realizzati in nero.
I coltelli sono dotati di lama e manico opachi. Sembrano molto eleganti, ma la cosa principale è che fanno un ottimo lavoro con l'opzione di taglio al massimo livello. Tra i lati positivi, il rivestimento extra non si attacca alla lama. La maniglia in acciaio è pesante, ma ci sono opzioni con rivestimenti in frassino. Allo stesso tempo, la bilancia viene selezionata nel modo più corretto possibile.
La forza del tagliente è a un livello decente. È designato 56-58 HRC, mentre gli indicatori di viscosità sono buoni, e quindi la lama non segnerà, anche se tagli le ossa.
È stato deciso dal produttore di applicare uno sputtering in titanio di elevata durabilità secondo la tecnologia PVD. Prevede un vuoto ad alta pressione. È improbabile che un tale rivestimento venga cancellato e non ha paura dei graffi.
Tieni presente che c'è un segno meno ed è significativo per molti. I coltelli non possono essere lavati in lavastoviglie.
I criteri principali per la scelta di coltelli di qualità
Oltre al fatto che vale la pena guardare il marchio del produttore e la sua reputazione, è necessario prestare attenzione anche a tali criteri: tipo di acciaio, geometria, indicatori di ergonomia.
Se non ci sono problemi con l'acciaio, per molti lo standard della geometria del coltello può essere accompagnato da difficoltà. In effetti, è molto importante, poiché la qualità del taglio dei prodotti dipende da questo. Il coltello può tagliare, affondare senza problemi, producendo pezzi eccezionalmente uniformi.
Se il coltello ha la forma a cuneo corretta con una lama sottile, significa che può affrontare il taglio senza problemi. Dai la preferenza a questa particolare opzione.
L'ergonomia è altrettanto importante se sei perplesso sulla scelta del coltello.È necessario che si adatti comodamente alla mano, non scivoli, non cada durante il taglio e ancora di più non sfreghi. Per questo motivo, i bordi del manico sono realizzati dai produttori per essere lisci, mentre è importante posizionare il baricentro al centro tra la lama e il manico.
Per quanto riguarda l'acciaio, il suo tipo influisce sull'affilatura del coltello e sulla sua capacità di svolgere le funzioni di base. Ci sono diversi materiali. Ad esempio, acciaio inossidabile. Non è schizzinosa all'idea di andarsene e diventerà presto noiosa.
Se dai la preferenza al carbone, il coltello sarà duro e taglierà perfettamente il cibo. Ma lo svantaggio è che hai bisogno di cure speciali, poiché la lama inizierà ad arrugginirsi se lo fa.
I professionisti preferiscono lame in carbonio con standard di durezza più elevati. I produttori cercano di presentare nei loro cataloghi una descrizione accurata di tutti i parametri dei coltelli, in modo che sia più facile per gli acquirenti fare la loro scelta. Per l'uso domestico sono sufficienti 50-60 HRC di durezza.
