אם אתה עייף שהסכינים משעממים כל הזמן, כדאי לך לחפש כלי חדש, אך חמושים בידע מיוחד. המאמר יציג את מיטב סכיני המטבח, אך לא נדון בצורתם ובמטרתם. ההחלטה נובעת מכך שלכל עקרת בית יש דרישות משלה בנושא זה.
תוֹכֶן
סכיני מטבח מפלדה TOP
סדרת HATTORI HD
דירוג ה- TOP של מיטב המותגים נפתח על ידי פלדת דמשק. סכינים אלה יעזרו לכם בעבודה עדינה. זו סדרה מפוארת של סכינים יפניות, המפורסמת בזכות 63 שכבות פלדת דמשק, כמו גם גרעין המיוצר על בסיס סגסוגת אל חלד מסוג V-Gold # 10.
ישנם 16 סוגים של סדרה זו בשוק. לכל הסכינים השחזה סימטרית אירופאית. כל ידית עשויה מחומר פלסטי מעץ המכונה קומפוזיט פקה. הוא לא מפחד ממים או מריחות.
הקונים שמחים על עמידות הסכינים והליבה. גם בביקורות נאמר כי הסכינים חדות מאוד, גם אם הלהבים נשארים גמישים. מסיבה זו, אין בעיות בחיתוך.
נוח להשתמש בסכינים גם לשמאליים וגם לימנים. הידיות צרות מאוד, אבל זה יתרון גדול, מכיוון שהן ממוקמות כמעט בכף היד של האישה. כמו כן, הקונים מציינים כי קצוות הלהבים אינם סדוקים, גם אם נעשו מספר השחזות.
פלוס מיוחד הוא שהסכינים מתחדדות במהירות ובקלות. זה צריך להיעשות לא יותר מ 2-3 פעמים, כפי שמראה בפועל.
אבל זה לא היה חסר חסרונות. יש צורך לנגב את הלהב לאחר הכביסה, וזה אפילו יותר שימושי לשמן אותם בשמן. כמו כן, שמים לב שאם חותכים עצם בסכין, אתם עלולים להיתקל במיקרו-חריצים בקצה. היזהר בעת חיתוך מזון קפוא.
MASAHIRO היי-טק
זהו אחד הסכינים היפים של המותג היפני. הסדרה בולטת לא רק בנתונים חיצוניים, אלא גם בסולידית מאוד - 63 HRC. הלהב אינו גמיש, ולכן סכינים אלה מתאימות יותר לשימוש לגריסה ולחיתוך פיליגרן.
Masahiro Hi-Tech כולל חידוד אסימטרי יפני מסורתי. סכינים לא משתעממות זמן רב, להבים חדים הולכים בזווית השחזה מינימלית של 10-15 מעלות. עמידות בפני קורוזיה מובטחת באמצעות פלדת פחמן גבוהה.
ידיות הסכינים מצוידות בחומר מלא מתכת. אנחנו יכולים לומר בוודאות שהם לא ישברו. קונים אוהבים גם את היתרה. אבל המראה של כיב "כיבים" על הלהב הוא מתסכל. מסיבה זו יש לטפל כראוי בסכינים.
WUESTHOF Epicure
מדובר בסכינים פרקטיות המומלצות לחיתוך מזון בעל מרקם עדין. היצרן הוא מותג גרמני. הקולקציה מיוצגת על ידי סכינים בודדות וסטים שלמים, הכוללים לוח מגנטי או "סיפון". המחברים שילבו במערך סכינים את כל המאפיינים הטובים ביותר של הלהבים האירופיים והיפניים. הם פרקטיים וקלים לחיתוך, בטוחים ואמינים.
היצרן השתמש בפלדת X50CrMoV15 לייצור להבים, שעוברים התקשות ופרזולים נוספים. הלקוחות אומרים שהם מרוצים מהלהבים הרחבים לאיזון אופטימלי. הפלדה נבחרת על פי המאפיינים האופטימליים.החומר חזק למדי, אך כלל לא שברירי, ולכן הלהקות לא יופיעו בוודאות.
השחזה בוצעה בטכנולוגיית לייזר יפנית. הזווית היא 15 מעלות. זה מסוגל לספק חיתוך קל ומסודר גם כאשר המוצר רך מאוד. שים לב שהבונוס של סכינים הוא גם שהם מצוידים בשוק מסוג מונוליטי, המיוצג על ידי הלהב והידית כולה.
אבל התכונה המתסכלת של הפלדה, שמובילה להקהות המהירה של הלהבים. אך באופן כללי, החיסרון מתבטל במהירות ובקלות.
GIPFEL Professional
הסכינים מצוידות בפלדת פחמן. הקולקציה זקוקה לתחזוקה שוטפת וזהירה, ובתמורה הבעלים יכול להסתפק בחדות הלהבים ובאיכות החיתוך המדהימה.
באוסף ישנם 18 סוגים של סכינים. אלה מודלים מיוחדים ואוניברסאליים. הלהבים אינם משעממים תוך שמירה על חדותם. אין חריץ בלהבים במהלך הפעולה. הידיות נוחות מאוד, הן לא מחליקות בזמן החיתוך. הסכין נוחה ביד. יכול לשמש לחיתוך עוף ללא עצם או בשר קפוא. ויתרון גדול הוא שסכינים כאלה עולות בסביבות 1000 - 2000 רובל.
אם כבר מדברים על החסרונות, יש לציין כי חומר הלהב נוטה להחלדה מהירה, ולכן חשוב לוודא שהסכינים יבשים, ואל תשכחו לשמן בשמן.
TRAMONTINA מאסטר שפים מקצועיים
אם אתה רוצה שיהיה לך סכינים טובות בארסנל המטבח שלך במחיר הולם, אז בהחלט כדאי לשים לב לקו המקצועי מטראמונטינה. ככלל, גברים מעדיפים את הקולקציה המגוונת הזו. סכינים שונים בחוסר ההרס. קשיות הפלדה היא 55-56 HRC.
סכיני מאסטר שף לא חייבים לרכוש כסט. אתה יכול לקנות עותק יחיד. הם נמכרים במקרים רכים. למעשה, בטווח המחירים שלה, זו אחת העסקאות הטובות ביותר. להבי הסכינים גמישים, אינם מתפוררים בזמן החיתוך, וחרצים קטנים אינם מופיעים בפועל.
שים לב שתצטרך לחדד לעתים קרובות למדי. אתה יכול לערוך אותם בסרגל או במוזאט. סכינים אלה יתמודדו עם עצמות, מזון קפוא וסוגים אחרים של חיתוך. כדאי לבחור את צורת הלהב המתאימה.
יתרון גדול הוא שהידיות מסופקות בציפוי אנטיבקטריאלי, ומחירי הפריט נעים בין 200-700 רובל.
נכון, משתמשים מציינים כי לא כדאי אפילו לנסות לחדד את הלהב, מכיוון שהדבר כרוך בסיבוב הפלדה בקצה.
סכיני מטבח קרמיים TOP
פיסמן מרגו
סכיני זירקוניום ימשכו את כל אלה שלא רוצים להשקיע זמן רב בחידוד והלבשה. הסכינים מיוצרים בצבע שחור. החלטה זו נובעת מצפיפות החומר עצמו. הָהֵן. אנו יכולים לומר שסכינים כאלה יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן מאשר עם להב לבן.
הקולקציה מיוצגת על ידי להבים, אך הפופולריות ביותר הן אפשרויות כגון סנטוקה, סטיישן. כמו כן, הקונים מעוניינים בסכין קצרה, שהיא מאוד נוחה לקילוף ירקות.
הפלוס הוא שסכינים כאלה אינן גורמות לקשיים בשטיפה, הן נחתכות בצורה מושלמת וממשיכות להתחדד מספר שנים. הם יכולים להתמודד עם סיבי בשר וירקות רכים. העלות נעה סביב 400-1300 רובל. בעת עיבוד מזון בעזרת סכינים, תהליך החמצון והרס הוויטמינים אינו מתרחש.
שימו לב שאם הסכין עמומה, לא תוכלו לחדד אותה בעצמכם. יהיה עליך לבקש עזרה מאמן מומחה.
SABATIER Ceramix
המותג הצרפתי מציע סכינים מעניינות עשויות זירקוניום דו חמצני. הם מיוצגים על ידי 4 להבים. מדובר בשף קצר, סכינים בגודל 13 ו -10 ס"מ שימושיים לקילוף ירקות ואופציה נוספת עם להב צף שעוזר לעור. כפי שאתה יכול לראות, ישנם פתרונות די טיפוסיים לקרמיקה.
הסכינים חדות ונשארות כך מספר שנים. עזיבה אינה מלווה בבעיות. הסט השלם מיוצג על ידי כיסויים שיכולים להגן על להבים שבירים מפני שבירה במקרה של נפילה או במהלך האחסון.
ישנם בשוק גם מגיני מותג המסייעים בהגנה על הלהב. והדגמים מיוצרים לא רק בקרמיקה לבנה, אלא גם בתמיסה שחורה.
נכון, החיסרון הוא שקשה למדי למצוא סכינים מקוריות של Sabatier בשוק הרוסי, אבל קל מאוד להיתקל בזיוף.
SAMURA Ceramotitan
תנו לסכינים אלה להיות עשויים על בסיס תחמוצת זירקוניום קשה, אך בדרך כלל הם אינם מכונים קרמוטיטן. זאת בשל העובדה שהלהבים אינם מצופים ב- Ti. בשל תכונות אלה, הכלי מפורסם בחיי השירות הארוכים שלו.
היצרן מציע לקנות סט להבים. הוא כולל סכין שירות ו -2 שפים, באורכים של 14.5 ו- 17.5 ס"מ.
סכינים נבדלים על ידי השחזה טובה. שכבת הציפוי הנוספת מפחיתה את הסיכון לשבירת הלהב אם היא נופלת על רצפה קשה. הידיות מצוידות בציפוי מגע רך, והן גם חזקות מאוד.
הערכה מוצגת בריסוס מט ומבריק. ההשחזה נעשית בהתאם לתקן האירופאי הסימטרי, כלומר הסכין תהיה נוחה מאוד הן לימני והן לשמאליים.
הניסיון מלמד שהיצרן מציין כי הסכינים לעולם לא יהפכו משעממות, אך אחת לשנה עליכם לנקוט באדונים מחדדים.
סכיני מטבח טיטניום TOP
לנצח יהלום טיטניום
הסכינים עמידות באופן מפתיע. איכות זו נובעת מהחלטת היצרן להשתמש בסגסוגת טיטניום. בנוסף, הלהבים מצוידים בסגסוגת טיטניום. ויש גם חיזוק עם חלקיקי היהלום הקטנים ביותר.
הלהבים משתמשים בתחמוצת זירקוניום וכסף. פתרונות כאלה נמצאים לעתים רחוקות בשוק. בשימוש, הלהבים לא יוכתמו על ידי מים, אינם נוטים להחליד.
סכינים יחזיקו מעמד זמן רב, ואילו הלהבים לא יטחנו. עמידות השחיקה ממש גבוהה. הלהבים מצוידים בתכונות אנטיבקטריאליות להיגיינה מירבית. בנוסף, הלהבים גמישים מאוד, ולכן הם מתאימים לדילול.
נכון, יש מינוס. זה טמון בעובדה שהלהב דק מאוד. מרכז הכובד של הסכין לכיוון הידית יכול להפר את האיזון, ולכן הסכין תהיה קשה מאוד לשליטה.
ברגהוף רון
סכינים אוניברסליות שיאפשרו למארחת להתמודד עם חיתוך במהירות האפשרית. הלהבים עשויים פלדת סגסוגת X50CrMoV15. הציפוי כולל Ti, מה שמעניק ללהב את מאפייני הכוח שלו. הסכינים נראים גם מרשימים מאוד. הם עשויים בצבע שחור.
הסכינים מצוידים בלהב מט וידית. הם נראים מאוד מסוגננים, אבל העיקר שהם עושים עבודה מצוינת עם אפשרות החיתוך ברמה הגבוהה ביותר. בצד החיובי, הציפוי הנוסף אינו נדבק ללהב. ידית הפלדה כבדה, אך ישנן אפשרויות עם ספינות אפר. יחד עם זאת, היתרה נבחרת נכון ככל האפשר.
חוזק הקצה הוא ברמה הגונה. זה מיועד 56-58 HRC, בעוד מדדי הצמיגות טובים גם הם, ולכן הלהב לא ישונן, גם אם אתה חותך עצמות.
הוחלט על ידי היצרן ליישם ריסוס טיטניום בעל עמידות גבוהה בהתאם לטכנולוגיית PVD. הוא מספק ואקום עם לחץ גבוה. סביר להניח שציפוי כזה לא יישחק, ושריטות לא מפחדות ממנו.
רק קחו בחשבון שיש מינוס וזה משמעותי עבור רבים. לא ניתן לכבס סכינים במדיח הכלים.
הקריטריונים העיקריים לבחירת סכינים איכותיות
בנוסף לעובדה שכדאי להסתכל על המותג של היצרן ועל המוניטין שלו, אתה צריך לשים לב לקריטריונים הבאים: סוג פלדה, גיאומטריה, אינדיקטורים ארגונומיים.
אם אין בעיות עם פלדה, הרי עבור רבים, תקן הגיאומטריה של הסכין עשוי להיות מלווה בקשיים. למעשה, זה חשוב מאוד, מאחר ואיכות מוצרי החיתוך תלויה בכך. הסכין יכולה לחתוך, לשקוע בצורה חלקה ולהפיק חלקים אחידים במיוחד.
אם הסכין היא בצורת טריז נכונה עם להב דק, המשמעות היא שהיא יכולה להתמודד עם חיתוך ללא בעיות. תן עדיפות לאפשרות המסוימת הזו.
ארגונומיה חשובה לא פחות אם תמהים לגבי בחירת הסכינים.יש צורך שהוא ישתלב בנוחות ביד, לא יחליק, לא נופל בזמן החיתוך, ועוד יותר מכך לא משפשף. מסיבה זו, קצוות הידית נעשים חלקים על ידי היצרנים, בעוד שחשוב למקם את מרכז הכובד באמצע בין הלהב לידית.
באשר לפלדה, סוגו משפיע על חדות הסכין ועל יכולתה לבצע פונקציות בסיסיות. ישנם חומרים שונים. למשל נירוסטה. היא לא בררנית לעזוב, והיא תהפוך במהירות משעממת.
אם תתן עדיפות לפחמן, הסכין תהיה קשה ותחתוך אוכל בצורה מושלמת. אבל החיסרון הוא שאתה צריך טיפול מיוחד, מכיוון שהלהב יתחיל להחליד אם כן.
אנשי מקצוע מעדיפים להבי פחמן עם תקני קשיות גבוהים יותר. היצרנים מנסים לספק תיאור מדויק של כל הפרמטרים של הסכינים בקטלוגים שלהם כדי להקל על הקונים בבחירתם. לשימוש ביתי, 50-60 HRC של קשיות מספיקה.
