Le meilleur beurre selon Roskontrol et Test Purchase

Pendant longtemps, le beurre a été considéré comme un élément indispensable et indispensable d'un petit-déjeuner complet. Cependant, beaucoup de choses ont changé depuis, et aujourd'hui, à l'ère des aliments faibles en gras et des programmes d'alimentation saine, de plus en plus de gens s'efforcent d'abandonner tous les produits contenant des matières grasses. Mais la graisse est-elle vraiment aussi terrible que «peinte»? L’accumulation de cholestérol dans le sang fait partie des propriétés nocives communes bien connues. Cependant, de l'avis de nombreux généticiens, l'effet des aliments gras sur le taux de cholestérol est plusieurs fois exagéré, car 80 à 90% du cholestérol est synthétisé dans le foie - quel que soit ce que vous mangez, carottes ou beurre.

Il convient également de mentionner la riche composition en vitamines de ce dernier. L'huile d'origine animale contient une grande quantité de vitamine A, nécessaire au maintien de la vision, ainsi que des vitamines tout aussi importantes des groupes: D, E, K. Parmi les autres substances utiles qui composent la composition, on trouve le sélénium antioxydant bien connu.

Les fabricants se conforment-ils à GOST?

Cependant, n'oubliez pas que les avantages de tout produit dépendent toujours directement de la conscience du fabricant. Peu de gens savent que pour la production d'un beurre vraiment vrai et meilleur, contrairement à la croyance populaire sur l'utilisation de la crème fraîche, une crème de vache épaisse «mûrie» pendant trois jours est nécessaire. Cette exigence est fournie par GOST 32261-2013. La question du respect par les fabricants des normes de cette norme d'État fait l'objet de recherches indépendantes sur l'émission de télévision Test Purchase et Roskontrol. Vous trouverez ci-dessous un résumé de la qualité des produits des marques participant à l'audit.

TOP des meilleurs producteurs de beurre

Brest-Litovsk est le gagnant absolu des deux études

Les membres du jury de l'émission télévisée Test Purchase ont noté le goût et l'odeur lactés agréables de l'échantillon, similaires à ceux de la crème de vache. Les expériences en laboratoire réalisées ont confirmé la haute qualité et la pleine conformité avec la documentation réglementaire. Le facteur décisif qui a amené la marque Brest-Litovsk à la première place est l'augmentation de la teneur en protéines du produit.

Les caractéristiques

"1000 Lakes" - le leader du vote populaire de l'émission de télévision "Test d'achat"

Coup de coeur selon les résultats de la dégustation folklorique. Sur la base des propriétés organoleptiques et de leurs propres préférences, le jury a mis en évidence le goût élevé et l'odeur crémeuse prononcée, qui indiquent l'utilisation du lait de vache dans la production de crème. Le produit de la marque 1000 Ozero a un arrière-goût doux et agréable et donne l'impression d'un produit de haute qualité.

Des études ont confirmé la conformité totale avec la documentation réglementaire établie. "1000 Lakes" se classe deuxième dans la cote "Achat test" et est inférieur au gagnant en raison de la faible teneur en protéines dans le poids total du produit.

Les caractéristiques

Vkusnoteevo - deuxième place selon Roskontrol

Un échantillon de la marque Vkusnoteevo a été produit conformément aux exigences de sécurité et aux indicateurs microbiologiques et physico-chimiques établis. Le résultat du contrôle en laboratoire par Roskontrol a confirmé la fiabilité de la valeur nutritionnelle déclarée, qui répond aux exigences de GOST 32261-2013.

Certains écarts par rapport à la norme ont été trouvés par des caractéristiques organoleptiques: le concurrent Vkusnoteevo a un goût et une odeur légèrement crémeux.

Les caractéristiques

"Kirzhachsky Dairy Plant" - correspond au label "produit laitier naturel".

Selon les résultats de la dégustation du produit laitier gras de la marque Kirzhachsky Dairy Plant, les opinions des participants au jury étaient fondamentalement partagées. Parmi les caractéristiques organoleptiques positives, un aspect attractif et une brillance brillante de la coupe ont été mis en évidence. Cependant, des critiques négatives ont été reçues pour le goût, associées à l'absence de l'odeur caractéristique du lait de vache.

La recherche en laboratoire du produit "Kirzhach Dairy Plant" a révélé la pleine conformité de la composition en acides gras avec le titre de produits laitiers naturels.

Les caractéristiques

Milava est un étranger du vote populaire

La marque Milava a abandonné lors du tour de qualification de l'émission de télévision Test Purchase en raison de son faible goût. Cependant, les résultats de recherches indépendantes ont montré que la marque pouvait rivaliser pour la première place. Les experts ont révélé une conformité totale avec la norme et une conformité avec les normes microbiologiques établies.

Selon les recherches de Roskontrol, l'étiquetage correspond aux caractéristiques identifiées en laboratoire et aux normes établies pour ce produit, à savoir STB 1890-2008 (Biélorussie). Parmi les propriétés positives, on note une stabilité thermique élevée. Parmi les inconvénients, il y a la présence d'une faible saveur de fourrage.

Les caractéristiques

Ecomilk est un contrevenant qui ne s'est pas qualifié pour la finale de l'achat test et a été mis sur liste noire par Roskontrol

L'échantillon a reçu des critiques négatives du jury. Les participants ont noté une faible appétence, un manque d'odeur et de goût crémeux. Néanmoins, les caractéristiques externes du candidat à la marque "Ecomilk" indiquent qu'il appartient à des produits de haute qualité.Cependant, la consistance homogène de la pièce et la répartition uniforme sur le pain ne garantissaient pas que ce concurrent atteigne la finale du programme d'achat test, car les experts ont trouvé des stérols végétaux dans la composition. La présence de telles substances dans la composition de l'huile de vache indique l'utilisation par le fabricant d'un substitut de matière grasse laitière.

Il est à noter qu'un deuxième contrôle effectué par la communauté indépendante Roskontrol a confirmé l'élimination des violations identifiées.

Les caractéristiques

"Doyarushka" - pour le stockage à long terme

A un goût sucré et crémeux modérément salé. Produit en Russie sous licence d'une société néo-zélandaise. Conforme à la norme GOST R 52253-2004. Une caractéristique distinctive est une durée de conservation prolongée, qui dépasse la période de stockage recommandée pour ce type de produit et est de 2 mois. L'étude des paramètres de la phase grasse a confirmé l'utilisation de crème de vache naturelle dans le processus de production sans présence de composants végétaux. La masse grasse réelle dépasse le chiffre indiqué sur l'étiquette et est de 83,9%.

Les experts ont noté le niveau de sécurité accru de ce produit laitier. Il a l'acidité la plus faible de la phase grasse (1,2) par rapport au reste des échantillons et l'une des valeurs les plus faibles de la fraction massique d'humidité (14,6%), ce qui indique que le concurrent Doyarushka est le plus sûr testé.

Les caractéristiques

"Joie du goût" - score élevé pour les caractéristiques organoleptiques

Le produit laitier «Joie du goût» présenté à l'inspection est sûr et répond aux normes d'indicateurs microbiologiques et physiques et chimiques. La composition ne contient pas de matières grasses non laitières, ce qui permet au produit de répondre au titre de «produits laitiers». Les experts ont constaté une légère diminution de la fraction massique réelle de matière grasse (avance dans la marge d'erreur), par rapport à l'indicateur déclaré de l'étiquetage. Les indicateurs testés correspondent à ceux spécifiés dans la norme GOST R 52253-2004. La composition correspond au grade indiqué sur l'étiquetage.

Les caractéristiques

"Belorusskoe" est un produit sûr

La recherche de l'échantillon de la marque "Belorusskoe" a confirmé la conformité avec le marquage "beurre". La valeur nutritionnelle réelle correspond aux valeurs indiquées. La composition ne contient pas de substances étrangères interdites ni de graisses végétales. Les indicateurs organoleptiques et physico-chimiques répondent aux normes GOST 32261-2013 et STB 1890.

Les caractéristiques

"Lurpak" 82% - durée de conservation jusqu'à six mois

Le beurre sous la marque Lurpak est produit au Danemark conformément aux spécifications du fabricant. L'expertise de Roskontrol est basée sur la conformité avec GOST R 52253-2004.

A un goût et une odeur caractéristiques de crème de vache, sans impuretés. Il a une durée de conservation record de 6 mois. Cette période dépasse cinq fois la durée de stockage recommandée de GOST.Des recherches en laboratoire sur la conformité de la composition en acides gras au produit laitier naturel ont confirmé que seule la crème de vache pasteurisée est utilisée dans la production des produits Lurpak, sans ajout de graisses végétales.

Les caractéristiques

Critères de sélection du beurre

• Prix... Le meilleur beurre coûte 100 roubles et plus. Pour 60 roubles, vous pouvez acheter un produit à base de légumes et de crème. 30-40 roubles - le prix de la margarine ou de la pâte à tartiner.
• GOST... Un marqueur de qualité à quatre lettres apprécié peut être un ensemble de chiffres pour un produit complètement différent (pâte à tartiner, margarine). Vérifiez soigneusement le marquage: pour le beurre, GOST 32261-2013 est fourni.
• Embonpoint... Le moyen le plus rapide de déterminer le pourcentage de matière grasse est de regarder l'adjectif qualificatif: «Traditionnel» contient 82,5%, «Paysan» 72,5%, «Amateur» 80%. N'oubliez pas une définition aussi importante que «crémeux». Si l'étiquette indique un pourcentage de matières grasses de 82,5% et un mot «beurre», il est possible que vous obteniez une version mixte de légumes et de beurre.
• Couleur... Dépend du régime alimentaire des vaches et de la saison. La teinte plus claire correspond à l'heure d'hiver et la couleur jaune plus intense correspond à la saison estivale. Cependant, chaque fois que vous effectuez un achat, il doit être d'une couleur uniforme et ne briller que légèrement lors de la coupe.
• Cohérence... Homogène, sans grumeaux ni porosité. Le manque d'uniformité est un signe de mélange de graisses végétales et de crème.
• Température de fusion. Les graisses végétales ont un point de fusion plus élevé que la crème. Le vrai beurre de vache commencera rapidement à fondre à température ambiante et le produit additionné de graisse végétale conservera sa forme d'origine pendant longtemps.
• Solubilité dans l'eau. Pour vérifier si le produit est de bonne qualité devant vous, trempez un petit morceau dans l'eau tiède et remuez. Un produit de qualité naturelle se dissoudra complètement dans l'eau et des particules crémeuses végétales resteront à la surface.

Conclusion - sélectionnez trois leaders

• «Brest-Litovsk» - le gagnant absolu basé sur les critiques des deux communautés.
• "1000 lacs" - le leader du vote populaire de l'émission télévisée "Test d'achat".
• "Vkusnoteevo" - deuxième place selon Roskontrol.