Il miglior latte secondo il Test Purchase e Roskachestvo

Recentemente, le proprietà benefiche del latte sono state sempre più messe in discussione. Tuttavia, nonostante le opinioni contrastanti, la sua importanza nella nutrizione umana difficilmente può essere sopravvalutata. Non dimenticare quel latte — l'unico prodotto che viene inserito nella nostra dieta letteralmente fin dai primi giorni di vita. Fornendo all'organismo aminoacidi e componenti minerali, è anche una delle fonti insostituibili di calcio e proteine ​​del latte facilmente digeribili. Ma tutto il latte è una cosa così buona? E come trovi un prodotto di qualità davvero buona?

Alla ricerca di risposte a queste domande, ci sono innumerevoli articoli sul web basati su esperti sconosciuti e sulla loro opinione "esperta". Se vuoi davvero proteggerti dall'acquisto di prodotti contraffatti, assicurati di leggere le informazioni di seguito.

Il miglior latte pastorizzato in Russia

"Asenyevskaya Ferma" (selettivo) - il leader del voto popolare

La giuria del popolo ha molto apprezzato il gusto di Asenievskaya Ferma (selezionato). Tuttavia, i risultati della degustazione esperta si sono rivelati opposti. Il campione ha ricevuto un commento in termini di proprietà organolettiche, vale a dire — gusto debole e vuoto.

Gli indicatori fisico-chimici e microbiologici verificati sono pienamente conformi ai requisiti di sicurezza di GOST 31450-2013. L'indicatore del numero totale di microrganismi (contaminazione microbica) non supera i limiti consentiti.

Nessun conservante, antibiotico o grasso tropicale è stato trovato nella Asenyevskaya Ferma. I fatti di marcatura imprecisa non sono stati rivelati.

"Knyaginino" (selezionato) - il vincitore del programma "Acquisto di prova"

Durante la degustazione è stato notato il gusto ricco e naturale del prodotto lattiero-caseario con il marchio Knyaginino. La giuria ha inoltre apprezzato il contenuto di grassi e l'odore naturale insiti nel latte selezionato, senza impurità estranee.

L'esperienza di laboratorio ha confermato la corretta qualità del prodotto e l'assenza di organismi patogeni nella sua composizione, inclusi batteri del gruppo E. coli, Salmonella e Listeria. Neanche nel campione presentato sono state trovate tracce di latte in polvere o grassi vegetali. Il fattore decisivo nell'assegnazione a "Knyaginino" del titolo del vincitore del programma televisivo è la più alta frazione di massa di proteine ​​tra tutti i concorrenti.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - potrebbe competere per il titolo del vincitore del programma televisivo "Acquisto di prova"

Il sapore dolciastro del latte selezionato dal caseificio Dmitrovsky non ha soddisfatto i desideri dei degustatori e quindi il campione non ha raggiunto la finale dello studio "Acquisto di prova". Tuttavia, gli esperti non hanno riscontrato alcuna violazione dei documenti normativi, ad eccezione di una leggera deviazione della frazione di massa effettiva delle proteine ​​dal valore di etichettatura. Ciò significa che il campione avrebbe potuto competere per il titolo di vincitore se non fosse stato eliminato nel turno di qualificazione.

Cordiali saluti (3,2%) - estraneo all'acquisto di prova

"Cordiali saluti" (3,2%) non è stato molto apprezzato durante la degustazione dalla giuria popolare. I partecipanti hanno notato la mancanza di gusto del latte nel concorrente e hanno anche indicato la presenza di delaminazione del prodotto - l'accumulo di acqua sulla superficie. Questo può essere un segno che confuta la definizione di "intero" dichiarata dal produttore. Un altro feedback negativo da parte degli assaggiatori — contenuto di grassi insufficiente. L'attendibilità di questa osservazione è stata confermata in laboratorio. I ricercatori hanno identificato una discrepanza standard inaccettabile tra la frazione di massa effettiva di grasso e il valore dichiarato dell'etichetta. In effetti, la quantità di grasso contenuta in "Sincerely Vash" (3,2%) era significativamente inferiore a quanto affermato dal produttore. Tra le caratteristiche positive del concorrente, da segnalare l'elevato contenuto di calcio rispetto ai valori medi di prodotti simili.

"Parmalat" (3,5%) - insignito del marchio di qualità

Come risultato dell'esame, bere latte intero con una frazione di massa grassa del 3,5% è stato riconosciuto come di alta qualità, poiché gli indicatori rivelati soddisfano non solo i requisiti esistenti, ma anche lo standard principale di Roskachestvo. L'assenza di sostanze antibatteriche e tossine (possono derivare dall'alimentazione animale) è confermata anche in laboratorio. Lo studio sugli steroli escludeva l'aggiunta di grassi vegetali a Parmalat (3,5%).

In base ai risultati della valutazione organolettica, gli esperti hanno stabilito la corrispondenza dell'aspetto di Parmalat (3,5%) (colore, consistenza, gusto e olfatto) a questa categoria di prodotti. Inoltre, la pastorizzazione è stata effettuata nel rispetto delle tecnologie consolidate, confermata durante la valutazione della produzione, a seguito della quale Roskachestvo ha assegnato il marchio di qualità distintivo “Parmalat” (3,5%). che è servito anche come conferma dell'elevata qualità del prodotto.

"Prato estivo" (3,2%) - contrassegnato con il cartello "Roskachestvo"

Sulla base degli indicatori rilevati nel corso dei test di laboratorio, è stata stabilita l'alta qualità "Summer Meadow" (3,2%). La composizione effettiva della merce soddisfa i requisiti dello standard attuale e soddisfa anche gli standard del principale standard Roskachestvo. Gli esperti hanno determinato la freschezza del campione, oltre ad apprezzarne molto le caratteristiche esterne. I solidi del latte magro rientrano nei limiti specificati. Gli indicatori microbiologici e chimici non superano i valori consentiti.

Il valore nutritivo effettivo corrisponde all'etichettatura.Il marchio di qualità russo della società indipendente Roskachestvo è stato assegnato al prodotto Letniy Lug (3,2%) dopo la conferma della localizzazione della produzione e la sua valutazione.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - contendente per il marchio di qualità

Roskachestvo ha ripetutamente studiato Vkusnoteevo (3,5-6%) nel suo laboratorio. Durante la prima ispezione, gli esperti hanno trovato tracce di streptomicina (un antibiotico). Tuttavia, i risultati dell'ultimo esame (datato ottobre 2018) indicano l'eliminazione della violazione. Inoltre, i dati effettivi indicano un miglioramento significativo della qualità dei prodotti lattiero-caseari prodotti con il marchio Vkusnoteevo. In particolare, test di laboratorio hanno accertato l'assenza di antibiotici, microrganismi estranei e conservanti nella composizione degli antibiotici vietati dai requisiti GOST. Considerando il gusto elevato del prodotto e la conformità della sua composizione agli standard GOST, nonché allo standard nazionale preliminare di Roskachestvo, Vkusnoteevo è uno dei contendenti per il marchio di qualità russo.

"Mucca di Korenovka" - rivendica il marchio di qualità russo

La "Signora di Korenovka" con un contenuto di grassi del 3,2% è riconosciuta come un prodotto di alta qualità. Gli esperti hanno descritto il campione di prova come "fresco". La sua consistenza, gusto e odore corrispondono alla categoria dichiarata. Oltre alle caratteristiche organolettiche favorevoli, nella sua composizione non sono state riscontrate micotossine e nitrofurani (in quantità pericolose per l'uomo) che entrano nel prodotto attraverso i mangimi. Valore nutritivo verificato da esperti. Non contiene olio di palma e elementi tossici inaccettabili. La direzione di Roskachestvo ha presentato il prodotto lattiero-caseario "Cow iz Korenovka" con un contenuto di grassi del 3,2% come contendente per il marchio di qualità russo.

"Prostokvashino" è una composizione sicura con alcune osservazioni

I parametri fisici, chimici e microbiologici testati del campione soddisfano i requisiti di sicurezza necessari. Non sono stati trovati conservanti o antibiotici. Odore e sapore caratteristici, con un leggero retrogusto bollente, leggermente abboccato. I fatti di falsificazione non sono stati accertati. Non ci sono tracce di grasso tropicale nella composizione. Leggera differenza tra il contenuto effettivo di nutrienti ei valori indicati in etichetta: 9% in più di grassi e 14% in più di proteine ​​rispetto a quanto dichiarato dal produttore.

"Prostokvashino" è prodotto secondo le specifiche tecniche del produttore, ma in termini di proprietà esterne e indicatori di sicurezza è conforme a GOST 31450-2013. Un significativo eccesso di fosforo nella composizione del prodotto lattiero-caseario "Prostokvashino" (selezionato) può essere un segno dell'aggiunta di fosfati. Un campione bianco con una leggera sfumatura giallastra ha un alto contenuto di solidi rispetto a valori simili in questa categoria di prodotti.

"Casa nel villaggio" (selezionato, contenuto di grassi dal 3,5 al 4,5%) - lunga conservazione

«Casa nel villaggio» è conforme alle norme n ° 88-FZ "Norme tecniche per il latte e prodotti lattiero-caseari". Nel corso dell'esame di laboratorio, batteri del gruppo Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — non rilevato. Ha un sapore e un odore caratteristici del latte bollito.Densità, contenuto di grassi e acidità della "Casa in campagna" (selezionata) corrispondono alla norma.

La durata di conservazione di questo concorrente è cinque volte il valore consigliato ed è di 15 giorni. Tuttavia, va notato che GOST si riserva il diritto per il produttore di regolare in modo indipendente la durata di conservazione, a condizione che la sicurezza del prodotto sia garantita per l'intero periodo specificato. Il campione ha un sapore leggermente bollente.

Come scegliere un buon latte

1. Confezione. Il latte pastorizzato viene imbottigliato in bottiglie di plastica o imballaggi morbidi. Quando si sceglie un prodotto lattiero-caseario in una borsa, prestare attenzione alla tenuta delle cuciture. Un flacone trasparente ti permetterà di vedere meglio il prodotto, ma non lo proteggerà dai raggi del sole.
2. Categoria. Il concetto di "selettivo" non è stabilito da GOST. Con l'apparenza di questo nome convenzionale, l'acquirente acquista latte normale (forse con un maggiore contenuto di grassi), ma a un prezzo più alto.
3. Colore. Colore bianco uniforme con una tonalità leggermente cremosa, senza particelle di grasso e scaglie.
4. Gusto. Pulito, senza sapori stranieri. È consentito un gusto di pastorizzazione pronunciato. Maggiore è il contenuto di grassi del prodotto, più brillante e ricco è il gusto del latte.
5. Data di scadenza... Lo standard statale fornisce la durata di conservazione consigliata — 3 giorni. Tuttavia, il produttore si riserva il diritto di regolare in modo indipendente la durata di conservazione dei suoi prodotti.