החלב הטוב ביותר על פי רכישת המבחן ורוזקצ'סטבו

לאחרונה מוטלים בספק יותר ויותר את התכונות המועילות של חלב. עם זאת, למרות דעות סותרות, בקושי ניתן להעריך את חשיבותה בתזונת האדם. אל תשכח את החלב הזה — המוצר היחיד שנכלל בתזונה שלנו ממש מהימים הראשונים לחיים. המספק לגוף חומצות אמינו ורכיבים מינרליים, הוא גם אחד ממקורותיו הבלתי ניתנים להחלפה של סידן וחלבון חלב העיכול בקלות. אבל האם כל החלב הוא דבר כל כך טוב? ואיך מוצאים מוצר באיכות טובה באמת?

בחיפוש אחר תשובות לשאלות אלו ישנם אין ספור מאמרים באינטרנט המבוססים על מומחים לא ידועים וחוות דעתם "מומחית". אם אתה באמת רוצה להגן על עצמך מפני קניית מוצרים מזויפים, הקפד לקרוא את המידע שלהלן.

החלב הפיסטור הטוב ביותר ברוסיה

"Asenyevskaya Ferma" (סלקטיבי) - מנהיג ההצבעה העממית

חבר המושבעים של העם העריך מאוד את טעמו של אסנייבסקאיה פרמה (נבחר). עם זאת, התוצאות של טעימת המומחים התבררו כמנוגדות. המדגם קיבל הערה במונחים של תכונות אורגנולפטיות, כלומר — טעם חלש וריק.

אינדיקטורים פיזיקוכימיים ומיקרוביולוגיים מאומתים תואמים לחלוטין את דרישות הבטיחות של GOST 31450-2013. המדד למספר המיקרואורגניזמים הכולל (זיהום מיקרוביאלי) אינו עולה על המגבלות המותרות.

לא נמצאו חומרים משמרים, אנטיביוטיקה או שומנים טרופיים בפרמה אסניבסקאיה. עובדות הסימון הלא מדויק לא נחשפו.

"Knyaginino" (נבחר) - הזוכה בתוכנית "רכישת מבחן"

במהלך הטעימה צוין הטעם הטבעי העשיר של מוצר החלב בסימן המסחר קניאג'ינינו. חבר המושבעים העריך גם את תכולת השומן והריח הטבעי הטמון בחלב נבחר, ללא זיהומים זרים.

בדיקת המעבדה אישרה את איכות המוצר התקינה ואת היעדרם של אורגניזמים פתוגניים בהרכבו, כולל חיידקים מקבוצת E. coli, סלמונלה וליסטריה. במדגם שהוצג לא נמצאו עקבות של אבקת חלב ושומנים צמחיים. הגורם המכריע בהענקת קניאג'ינינו בתואר הזוכה בתוכנית הטלוויזיה הוא שבריר המוני של החלבון בקרב כל המתמודדים.

"מפעל חלב דמיטרובסקי" - יכול להתמודד על תואר הזוכה בתוכנית הטלוויזיה "רכישת מבחן"

הטעם המתקתק של חלב מובחר מצמח החלב דמיטרוב לא סיפק את רצונם של הטועמים הלאומיים, ולכן המדגם לא הגיע לגמר המחקר של רכישת המבחן. עם זאת, מומחים לא מצאו הפרות של מסמכי הרגולציה, למעט חריגה קלה של חלק המסה החלבוני בפועל מערך התיוג. המשמעות היא שהמדגם יכול היה להתמודד על תואר המנצח אלמלא הודח בסיבוב המוקדמות.

בברכה שלך (3.2%) - גורם חיצוני לרכישת המבחן

בברכה "שלך" (3.2%) לא זכה להערכה רבה במהלך הטעימה על ידי חבר המושבעים של העם. המשתתפים ציינו את חוסר הטעם בחלב אצל המתמודד, והצביעו גם על נוכחות של הזלת מוצרים - הצטברות מים על פני השטח. זה עשוי להיות סימן שמפריך את הגדרת היצרן "שלם". משוב שלילי נוסף מטועמים — תכולת שומן לא מספקת. מהימנותה של הערה זו אושרה במעבדה. חוקרים גילו פער סטנדרטי בלתי מקובל בין חלק השומן המוני בפועל לבין הערך המוצהר של התווית. למעשה, כמות השומן הכלולה ב"ואש בכבוד רב "(3.2%) הייתה נמוכה משמעותית מכפי שטוענת היצרנית. בין המאפיינים החיוביים של המתחרה, כדאי לשים לב לתכולת הסידן הגבוהה בהשוואה לערכים הממוצעים של מוצרים דומים.

"פרמלאט" (3.5%) - הוענק את תו האיכות

כתוצאה מהבדיקה, שתיית חלב מלא עם חלק מסת שומן של 3.5% הוכרה כאיכותית גבוהה, שכן האינדיקטורים שנחשפו לא עונים רק על הדרישות הקיימות, אלא גם על תקן Roskachestvo המוביל. היעדר חומרים אנטיבקטריאליים ורעלים (יכול לבוא ממזון לבעלי חיים) אושר גם במעבדה. מחקר הסטרול לא כלל תוספת של שומנים שאינם חלביים לפרמלת (3.5%).

על פי תוצאות ההערכה האורגנולפטית, המומחים ביססו את ההתאמה בין מראה פרמלאט (3.5%) (צבע, עקביות, טעם וריח) לקטגוריה זו של סחורות. יתר על כן, הפסטור בוצע בהתאמה לטכנולוגיות המבוססות, אשר אושר במהלך הערכת הייצור, ולאחר מכן העניק רוסקצ'סטבו את תו האיכות הייחודי "פרמלאט" (3.5%). יש לציין כי בשנת 2018 נבדקו הסחורה מחדש, אשר שימש גם אישור לאיכותו הגבוהה של המוצר.

"אחו קיצי" (3.2%) - מסומן בשלט "Roskachestvo"

על בסיס המדדים שנחשפו במהלך בדיקות המעבדה הוקמה "אחו קיץ" באיכות גבוהה (3.2%). הרכב הסחורות בפועל עומד בדרישות התקן הנוכחי, ועומד גם בתקנים של תקן Roskachestvo המוביל. המומחים קבעו את טריות המדגם, וכן העריכו מאוד את מאפייניו החיצוניים. מוצקי חלב ללא שומן הם בגבולות המפורטים. אינדיקטורים מיקרוביולוגיים וכימיים אינם חורגים מהערכים המותרים.

הערך התזונתי בפועל תואם את התיוג.תו האיכות הרוסי של חברת Roskachestvo העצמאית הוענק למוצר Letni Lug (3.2%) לאחר אישור על לוקליזציה של הייצור והערכתו.

Vkusnoteevo (3.5-6%) - מתמודד על תו האיכות

Roskachestvo חקרה שוב ושוב את Vkusnoteevo (3.5-6%) במעבדה שלה. במהלך הבדיקה הראשונה גילו מומחים עקבות של סטרפטומיצין (אנטיביוטיקה). עם זאת, תוצאות הבדיקה האחרונה (מיום אוקטובר 2018) מעידות על ביטול ההפרה. יתר על כן, נתונים בפועל מצביעים על שיפור משמעותי באיכות מוצרי החלב המיוצרים תחת המותג Vkusnoteevo. בפרט, בדיקות מעבדה קבעו כי אין אנטיביוטיקה, מיקרואורגניזמים זרים וחומרים משמרים בהרכב האסור על פי דרישות GOST. בהתחשב בטעם הגבוה של המוצר ובעמידה בהרכבו בתקני GOST, כמו גם בתקן הלאומי המקדים של Roskachestvo, Vkusnoteevo הוא אחד המתמודדים על תו האיכות הרוסי.

"פרה מקורנובקה" - טוענת לתו האיכות הרוסי

"ליידי מקורנובקה" עם אחוז שומן של 3.2% מוכרת כמוצר באיכות גבוהה. המומחים הגדירו את מדגם הבדיקה כ"טרי ". העקביות, הטעם והריח שלו תואמים לקטגוריה המוצהרת. בנוסף למאפיינים אורגנולפטיים חיוביים, לא נמצאו מיקוטוקסינים וניטרופוראנים בהרכבו (בכמויות מסוכנות לבני אדם) הנכנסים למוצר באמצעות הזנה. ערך תזונתי מאומת על ידי מומחים. אינו מכיל שמן דקלים ואלמנטים רעילים שאינם מקובלים. הנהלת רוסקצ'סטבו הציגה את מוצר החלב "פרה אי קורנובקה" עם אחוז שומן של 3.2% כמתמודד על תו האיכות הרוסי.

"פרוסטוקוואשינו" הוא קומפוזיציה בטוחה עם כמה הערות

הפרמטרים הפיזיים, הכימיים והמיקרוביולוגיים שנבדקו של הדגימה עומדים בדרישות הבטיחות הנדרשות. לא נמצאו חומרים משמרים או אנטיביוטיקה. ריח וטעם אופייניים, עם טעם לוואי רותח קל, מעט מתקתק. עובדות הזיוף לא נקבעו. ההרכב אינו מכיל זכר לשומן טרופי. הבדל קל בין התוכן האמיתי של החומרים המזינים לערכים המצוינים על התווית: 9% יותר שומן ו 14% יותר חלבון ממה שהיצרן אמר.

"Prostokvashino" מיוצר על פי מפרט היצרן עצמו, אולם מבחינת המאפיינים החיצוניים שלו ואינדיקטורי הבטיחות, הוא עומד בתנאי GOST 31450-2013. עודף משמעותי של זרחן בהרכב מוצר החלב "פרוסטוקוואשינו" (נבחר) עשוי להיות סימן לתוספת של פוספטים. לדגימה לבנה עם גוון צהבהב קל יש תכולת מוצקים גבוהה בהשוואה לערכים דומים בקטגוריית מוצרים זו.

"בית בכפר" (נבחר, אחוז שומן מ -3.5 עד 4.5%) - חיי מדף ארוכים

«בית בכפר» תואם לנורמות מס '88-FZ "תקנות טכניות לחלב ומוצרי חלב." במהלך בדיקת המעבדה, חיידקים מקבוצת Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — לא זוהה. יש לו טעם וריח האופייניים לחלב מבושל.הצפיפות, אחוז השומן והחומציות של "הבית בארץ" (נבחר) תואמים לנורמה.

חיי המדף של מתחרה זה הם פי חמישה מהערך המומלץ והם 15 ימים. עם זאת, יש לציין כי GOST שומרת לעצמה את הזכות ליצרן להסדיר באופן עצמאי את חיי המדף, ובלבד שבטיחות המוצר מובטחת לאורך כל התקופה שצוינה. הטעם של המדגם הוא מאוד רותח.

איך לבחור חלב טוב

1. אריזה. חלב מפוסטר מבוקבק בבקבוקי פלסטיק או באריזות רכות. כשבוחרים מוצר חלב בשקית, שימו לב לאטימות התפרים. בקבוק שקוף יאפשר לכם לראות את המוצר טוב יותר, אך לא יגן עליו מפני קרני השמש.
2. קטגוריה. המושג "סלקטיבי" לא נקבע על ידי GOST. במסווה של שם קונבנציונאלי זה, הקונה קונה חלב רגיל (אולי עם תכולת שומן מוגברת), אך במחיר גבוה יותר.
3. צֶבַע. צבע לבן אחיד עם גוון מעט קרמי, ללא חלקיקי שומן ופתיתים.
4. טַעַם. נקי, ללא טעמים זרים. מותר לטעום פסטור בולט. ככל שתכולת השומן במוצר גבוהה יותר, כך טעם החלב בהיר ועשיר יותר.
5. חיי מדף... תקן המדינה מספק את חיי המדף המומלצים — 3 ימים. עם זאת, היצרן שומר לעצמו את הזכות להתאים באופן עצמאי את חיי המדף של מוצריה.