9 המותגים הטובים ביותר של גבינת קוטג 'על פי רכישת בדיקה ורוזקונטרול

גבינת קוטג 'היא אחד ממוצרי החלב המותססים המפורסמים ביותר, הן בקרב חסידי תזונה בריאה, המתבוננים בדמותם והן בקרב חובבי האפייה. תבשיל גבינות קוטג 'ריחני או עוגות גבינה בוודאי לא ישאירו אדיש לא רק ילד, אלא גם כל מבוגר. עבור רבים גבינת קוטג 'משמשת לעתים קרובות כארוחת בוקר בריאה ושלמה.

עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שגבינת קוטג 'שייכת למוצרי מזון מתכלים, שההובלה והאחסון הנכונים שלהם משפיעים ישירות על איכותם. על מי מיצרני מוצרי החלב התסיסה שמזניח את קיום התנאים לא רק לאחסון מתאים, אלא גם לייצור באופן כללי, קרא בדירוג שלנו את מיטב היצרנים של גבינת קוטג 'שעברו מחקר מעבדה עצמאי על ידי Roskachestvo ורכישת בדיקה.

תוצאות מחקר של הגוש הטוב ביותר

"נשיא" (9%) - המספר המרבי של נקודות בהתבסס על תוצאות בדיקת Roskontrol

המדגם הופק על פי מפרט היצרן עצמו. למרות זאת, במהלך בדיקת המעבדה נמצא כי איכות המוצר עומדת בתקן המדינה (GOST R 52096-2003). אינדיקטורי בטיחות עומדים בדרישות מס '88-FZ "התקנות הטכניות למוצרי חלב ומוצרי חלב" ו- SanPiN 2.3.2.1078-01 "דרישות היגייניות לבטיחות וערך התזונתי של מוצרי מזון."

בין כל הדגימות שנבדקו על ידי Roskontrol, תכולת הרכיבים החומציים בנשיא היא מינימלית (143.2 ° T). נתון זה תואם מוצרים המיועדים למזון תינוקות.

המומחים גילו עודף קל של תכולת החלבון בפועל (בשיעור של 11.4%), אשר, לעומת זאת, נמצא בשולי הטעות המקובלים (עד 15%).

"בכבוד רב" (5%) - הזוכה ב"רכישת המבחן "

חבר המושבעים של העם "רכישת מבחן" העריך מאוד את טעמו של המדגם. הקונים ציינו את טעם הגוש והריח התואמים למוצר חלב מותסס טבעי. במהלך הבדיקה הסופית של מכשיר הטלוויזיה, נחשף שבריר המסה הגבוה ביותר של חלבון, המעיד על האיכות הגבוהה של חומרי הגלם מהם מיוצר הגוש. המומחים הוציאו גם את החיידקים של קבוצות Escherichia coli, סלמונלה, שמרים ועובש מהתחרות "בכבוד רב".

הארגון העצמאי Roskontrol ביצע בדיקה משלו למוצר של מותג דומה, אך עם אחוז שומן גבוה (9%). כתוצאה מכך נחשפו הערות משמעותיות על תכונות אורגנולפטיות. בפרט: טעם וריח חלב מותסס קל. הפרות אחרות היו: היחס בין סידן וזרחן, כמו גם נוכחות מינימלית של אורגניזמים של חומצה לקטית, שאינו תואם את הערך המאפיין את הגבינה. הסטיות שזוהו עשויות להצביע על הימצאותן של פוספטים שהוסיף היצרן בהרכב.

"Vkusnoteevo" (9%) - ללא פגמים

Vkusnoteevo סוגר את שלושת הראשונים על פי Roskontrol. החוקרים העריכו מאוד את טעמם ואת המאפיינים האורגנולפטיים של המדגם. עם זאת, נמצא פער בין תכולת החלבון בפועל לבין הערך המצוין בתווית המוצר. בהתחשב בכך שהסטיות שנקבעו הן בגדר השגיאה המותרת, ניתן לטעון כי Vkusnoteevo (9%) יוצרה תוך עמידה מלאה ב- GOST R 52096-2003.

לא זוהה נוכחות חומרי טעם וריח, חומרים משמרים וחיידקים מזיקים (כולל שמרים, עובש). בטיחות "Vkusnoteevo" (9%) עומדת בדרישות מס '88-FZ "התקנות הטכניות למוצרי חלב ומוצרי חלב" ו- SanPiN 2.3.2.1078-01 "דרישות היגיינה לבטיחות וערכן התזונתי של מוצרי מזון."

פרוסטוקוואשינו (5%, 9%) - מנהיג חבר המושבעים של העם ברכישת המבחן, הרשימה השחורה של רוסקונטרול.

הטועמים ציינו את התכונות האורגנולפטיות הגבוהות של מוצר הגבינה תחת שם המותג "Prostokvashino" 5%. יש לו טעם וריח חלב חמוץ נעים, כמו גם היעדר מימיות. המעבדה ביססה את היעדר עמילן, שומן צמחי, כמו גם חיידקים מזיקים מקבוצת Escherichia coli.

עם זאת, תוצאות המחקר של מדגם תחת סימן מסחרי דומה "Prostokvashino" עם אחוז שומן גבוה יותר של 9% לא היו מנחמות. מומחים קבעו את הפער בין מוצר זה לבין השם "גבינת קוטג '", בשל זיהוי לא מקובל של עמילן בהרכבו. בין היתר, שבריר המסה של חלבון אינו תואם את הסטנדרט המצוין בתווית. שיעור הפחמימות גבוה פי 1.9 מהמדד המותר בתקנות הטכניות (TR TS 033/2013). לדוגמא צהבהבה יש ריח עדין וטעם לוואי מתקתק מעופש.

"בית בכפר" (0.2%) - אחד משלושת המנהיגים הראשונים בדירוג "Roskontrol"

אחת מגבינות הקוטג 'הטובות ללא שומן מיוצרת על ידי סימן המסחר Domik v Derevne. היא קיבלה את הציון הגבוה ביותר בטעימת המומחים. הדגימה מאופיינת בעקביות פירורית רכה, בטעם של מוצר חלב מותסס טרי, שאין לו שום טעם וריח זרים. בנוסף, המעבדה מצאה כמות מוגברת של סידן בהשוואה לתכולת הטבעית של יסוד זה בסוגים דלי שומן של גבינת קוטג '. זה מצביע על הסבירות לשימוש בסידן כלורי בהפקת "בית בכפר" (0.2%).

הרכב חומצות השומן של המתמודד הנחקר אינו מכיל שומנים צמחיים. חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, כמו גם מיקרואורגניזמים מועילים עם חומצה לקטית תואמים את הכמות שאושרה בתקנה.

"ברסט-ליטובסק" (9%) - מוצר בטוח עם הערות קלות

גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 9% "ברסט-ליטובסק" של אחת היצרניות הגדולות ביותר של מוצרי חלב ברפובליקה של בלארוס קיבלה משוב חיובי מטועמים. עם זאת, היו כמה הערות. המומחים זיהו את הפער במאפיינים החיצוניים של המדגם, כלומר עקביות צפופה עם ריח שמרים חלש, לבן עם גוון צהבהב קל מאוד. גוון לבנבן עשוי להצביע על הימצאותם של אלמנטים צמחיים בהרכבם. עם זאת, פחד זה לא אושר במעבדה. לאחר הבדיקה לא נמצאו שומנים שאינם חלביים, עמילן, חומרים משמרים או מרכיבים זרים אחרים. המוצר מכיל אחוז לחות נמוך בהשוואה לערכים הממוצעים עבור סוגי מוצרים דומים.

נוכחותם האפשרית של פוספטים במוצר מסומנת על ידי יחס לא פרופורציונלי של זרחן וסידן. חלק המוני של פחמימות גבוה ב 67% מערך התיוג המקביל.

"סבושקין חוטורוק" (1%) - מוצר תזונתי

סבושקין חוטורוק (1%) תפס את המקום השני בטעימה וצוין בתכונות האורגנולפטיות הטובות שלו. המוצר שנחקר מיוצר בשטחה של הרפובליקה של בלארוס על פי התקנים STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. בבדיקה התגלה אחוז מופחת של שומן. למעשה, השומן מכיל 60% פחות ממה שהיצרן אמר. מומחים מצאו גם את הסטייה של חלק ההמסה האמיתי של חלבון מהתוויות: התברר שהיא 11.3% יותר. עם זאת, יש לציין כי אינדיקטור זה נמצא במגבלות הרגולטוריות המקובלות של עד 15%.

באובייקט הבדיקה לא נמצא שום שומן טרופי. לפיכך, ניתן לטעון כי הוא עשוי מחלב טבעי ללא תוספת רכיבים צמחיים זרים. נוכחותם של מיקרואורגניזמים מועילים עם חומצה לקטית תואמת לערכים שנקבעו על ידי המסמכים הרגולטוריים. אפשרות טובה למי שעוקב אחר דמותם.

"Milava" (5%, 9%) - "רכישת בדיקה" ו- "Roskontrol" לא ממליצים לקנות

"Milava" 5% ירדו מסבב המוקדמות של תוכנית הטלוויזיה "רכישת בדיקה" בגלל הפרה של מסמכים רגולטוריים, כלומר: שיעור החלבון בפועל נמוך מהמצוין בתווית היצרן. הקונים גם לא העריכו את טעמו של המתמודד. במהלך הטעימה, המוצר היה חמוץ מדי והיה לו טעם לוואי שמנוני לא נעים.

הדגימה "מילבה" עם 9% שומן באופן דומה אינה עומדת בתקנים. מומחים מצאו עודף שמרים בגבינת הקוטג 'פי 220. בין שאר ההפרות, ישנה איכות ירודה ברורה, המתבטאת בטעם לוואי כימי זר. הרכב מדגם הבדיקה אינו תואם את השם "קורד". בנוסף לתכולת העמילן הבלתי מקובלת, שיעור חיידקי החומצה הלקטית נמוך פי 3 מהנורמה, מה שבדרך כלל שולל את מוצר החלב המותסס במילאבה עם 9% מהשם "קורד". לעקביות הרופפת והלחה של גבינת הקוטג 'יש ריח חלש מותסס וחסר טעם.

"בלגודה" (1.8%) - ברשימה השחורה רוזקונטרול

הטועמים דירגו את מוצר החלב המותסס בשלב האחרון של הדירוג. האיכות הנמוכה של המוצר אושרה גם על ידי הערכת המומחה של המוצר.
המדגם שנבדק מכיל פי 4 את כמות השומן המרבית האפשרית (הערך אותו ציין היצרן הוא לא יותר מ -1.8%, אך למעשה התברר שהוא 6.7%). זו אחת ההפרות החמורות, שכן היצרן מציב את המוצר כ- "ללא שומן". המוצר קיבל את מידת ההפרה המקסימלית ואינו מומלץ לרכישה.

קריטריונים לבחירת גבינת קוטג '

1. אריזה... אריזות פוליסטירן עמידות יותר ומאריכות את חיי המדף עד 72 שעות. מותר גם לארוז באריזה, קלף מתויג, קופסאות וכוסות מחומרים פולימרים.
2. קטגוריה... אין מתכון נפרד לגבינת קוטג 'ב- GOST: "חקלאי", "דומשני", "טבעי". שמות כאלה אינם אלא תחבולה שיווקית של היצרן.
3. הרכב... הדרישה העיקרית של GOST: חלב, מחמצת, אנזימים.
4. צֶבַע... GOST מאפשר גוונים מלבן לשמנת. עם זאת, אם למוצר יש צבע לבן "מושלג" טהור ביותר, הדבר עשוי להצביע על תוספת של שומנים צמחיים. המקרה ההפוך - אם לקורד יש גוון כהה בעליל, ניתן לראותו כניסיון "לגוון" את הגבינה הלבנבה כדי להסתיר את תוספת השומנים שאינם חלביים.
5. טַעַם... לגבינת הקוטג 'הטובה ביותר יש טעם וריח חלב חמוץ בולט. בשיטת הייצור המסורתית - עקביות אחידה וצפופה במידה, שלא אמורה לעטוף את החיך. עם זאת, למוצר המתקבל בשיטת הייצור הנפרדת יש מבנה גרגרי פירורי יותר.
6. מחיר... הפונדקאית מספקת תג מחיר נמוך ומפתה. כדי להכין גבינת קוטג 'אחת, אתה זקוק לחמישה חלקים מחלב. לכן, מוצר חלב מותסס טבעי לא יכול לעלות פחות מ -150 רובל.
7. חיי מדף... תקן המדינה מקנה ליצרן את הזכות לקבוע את תאריך התפוגה באופן עצמאי. לכן, לאחר פתיחת האריזה, שימו לב לנקודות הבאות: ללא ריח מעופש זר, ריר או טעם חומצי.