Le meilleur lait selon le test d'achat et Roskachestvo

Récemment, les propriétés bénéfiques du lait ont été de plus en plus remises en question. Cependant, malgré des opinions contradictoires, son importance dans la nutrition humaine ne peut guère être surestimée. N'oubliez pas que le lait — le seul produit inclus dans notre alimentation littéralement dès les premiers jours de la vie. Fournissant au corps des acides aminés et des composants minéraux, il est également l'une des sources irremplaçables de calcium et de protéines de lait facilement digestibles. Mais tout lait est-il une si bonne chose? Et comment trouver un produit de très bonne qualité?

A la recherche de réponses à ces questions, le réseau contient un nombre incalculable d'articles basés sur des experts inconnus et leur avis "expert". Si vous voulez vraiment vous protéger contre l'achat de produits contrefaits, assurez-vous de lire les informations ci-dessous.

Le meilleur lait pasteurisé de Russie

"Asenyevskaya Ferma" (sélectif) - le leader du vote populaire

Le jury populaire a beaucoup apprécié le goût d'Asenievskaya Ferma (sélectionné). Cependant, les résultats de la dégustation d'experts se sont avérés opposés. L'échantillon a reçu un commentaire en termes de propriétés organoleptiques, à savoir — goût faible et vide.

Les indicateurs physico-chimiques et microbiologiques vérifiés sont pleinement conformes aux exigences de sécurité de GOST 31450-2013. L'indicateur du nombre total de micro-organismes (contamination microbienne) ne dépasse pas les limites admissibles.

Aucun agent de conservation, antibiotique ou graisses tropicales n'a été trouvé dans l'Asenyevskaya Ferma. Les faits de marquage inexact n'ont pas été révélés.

"Knyaginino" (sélectionné) - le gagnant du programme "Test d'achat"

Lors de la dégustation, le goût naturel riche du produit laitier sous la marque Knyaginino a été noté. Le jury a également apprécié la teneur en matière grasse et l'odeur naturelle inhérente à une sélection de lait, sans impuretés étrangères.

Un examen en laboratoire a confirmé la bonne qualité du produit et l'absence d'organismes pathogènes dans sa composition, y compris des bactéries du groupe E. coli, des salmonelles et des listeria. Dans l'échantillon présenté, aucune trace de lait en poudre et de graisses végétales n'a été retrouvée non plus. Le facteur décisif pour attribuer à Knyaginino le titre de vainqueur de l'émission télévisée est la fraction massique de protéines la plus élevée parmi tous les candidats.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - pourrait concourir pour le titre du gagnant de l'émission télévisée "Test d'achat"

Le goût sucré du lait sélectionné de l'usine laitière de Dmitrov n'a pas satisfait les souhaits des dégustateurs de la population, et par conséquent l'échantillon n'a pas atteint la fin de l'étude «Test Purchase». Cependant, les experts n'ont constaté aucune violation des documents réglementaires, à l'exception d'un léger écart de la fraction massique réelle de protéines par rapport à la valeur d'étiquetage. Cela signifie que l'échantillon aurait pu concourir pour le titre du vainqueur s'il n'avait pas été éliminé lors du tour de qualification.

Sincèrement vôtre (3,2%) - outsider de l'achat test

"Sincèrement vôtre" (3,2%) n'a pas été très apprécié lors de la dégustation par le jury populaire. Les participants ont noté le manque de goût du lait chez le concurrent et ont également souligné la présence de délaminage du produit - l'accumulation d'eau à la surface. Cela peut être un signe qui réfute la définition donnée par le fabricant de «tout». Un autre commentaire négatif des dégustateurs — teneur en graisse insuffisante. La fiabilité de cette remarque a été confirmée en laboratoire. Les chercheurs ont identifié un écart standard inacceptable entre la fraction massique réelle de graisse et la valeur déclarée de l'étiquette. En fait, la quantité de graisse contenue dans "Sincerely Vash" (3,2%) s'est avérée nettement inférieure à ce que le fabricant affirme. Parmi les caractéristiques positives du concurrent, il convient de noter la teneur élevée en calcium par rapport aux valeurs moyennes de produits similaires.

"Parmalat" (3,5%) - obtient le label de qualité

À la suite de l'examen, la consommation de lait entier avec une fraction massique de graisse de 3,5% a été reconnue comme étant de haute qualité, car les indicateurs révélés répondent non seulement aux exigences existantes, mais également à la principale norme Roskachestvo. L'absence de substances antibactériennes et de toxines (pouvant provenir de l'alimentation animale) est également confirmée en laboratoire. L'étude sur les stérols a exclu l'ajout de graisses non laitières au Parmalat (3,5%).

Sur la base des résultats de l'évaluation organoleptique, les experts ont établi la correspondance de l'apparence du Parmalat (3,5%) (couleur, consistance, goût et odeur) avec cette catégorie de produits. De plus, la pasteurisation a été réalisée conformément aux technologies établies, ce qui a été confirmé lors de l'évaluation de la production, après quoi Roskachestvo a attribué le label de qualité distinctif «Parmalat» (3,5%). qui a également servi de confirmation de la haute qualité du produit.

"Prairie d'été" (3,2%) - marqué du signe "Roskachestvo"

Sur la base des indicateurs révélés au cours des tests de laboratoire, le "Summer Meadow" de haute qualité (3,2%) a été établi. La composition réelle des marchandises répond aux exigences de la norme actuelle et répond également aux normes de la principale norme Roskachestvo. Les experts ont déterminé la fraîcheur de l'échantillon et ont également grandement apprécié ses caractéristiques externes. Les solides non gras du lait sont dans les limites spécifiées. Les indicateurs microbiologiques et chimiques ne dépassent pas les valeurs admissibles.

La valeur nutritionnelle réelle correspond à l'étiquetage.Le label de qualité russe de la société indépendante Roskachestvo a été attribué au produit Letniy Lug (3,2%) après confirmation de la localisation de la production et de son évaluation.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - prétendant au label de qualité

Roskachestvo a enquêté à plusieurs reprises sur Vkusnoteevo (3,5-6%) dans son laboratoire. Lors de la première inspection, les experts ont trouvé des traces de streptomycine (un antibiotique). Cependant, les résultats du dernier examen (daté d'octobre 2018) indiquent l'élimination de la violation. De plus, les données réelles indiquent une amélioration significative de la qualité des produits laitiers fabriqués sous la marque Vkusnoteevo. En particulier, des tests de laboratoire ont établi l'absence d'antibiotiques, de microorganismes étrangers et de conservateurs dans la composition des antibiotiques interdits par les exigences GOST. Compte tenu du goût élevé du produit et de la conformité de sa composition aux normes GOST, ainsi que de la norme nationale préliminaire de Roskachestvo, Vkusnoteevo est l'un des prétendants au label de qualité russe.

"Dame de Korenovka" - revendique le label de qualité russe

"Lady from Korenovka" avec une teneur en matières grasses de 3,2% est reconnu comme un produit de haute qualité. Les experts ont qualifié l'échantillon de test de "frais". Sa consistance, son goût et son odeur correspondent à la catégorie déclarée. En plus des caractéristiques organoleptiques favorables, aucune mycotoxine et nitrofurane n'a été trouvé dans sa composition (en quantités dangereuses pour l'homme) qui pénètrent dans le produit par l'alimentation. Valeur nutritionnelle vérifiée par des experts. Ne contient pas d'huile de palme et d'éléments toxiques inacceptables. La direction de Roskachestvo a présenté le produit laitier "Cow iz Korenovka" avec une teneur en matières grasses de 3,2% comme candidat au label de qualité russe.

"Prostokvashino" est une composition sûre avec quelques remarques

Les paramètres physiques, chimiques et microbiologiques testés de l'échantillon satisfont aux exigences de sécurité nécessaires. Aucun agent de conservation ou antibiotique n'a été trouvé. Odeur et goût caractéristiques, avec un arrière-goût légèrement bouillant, légèrement sucré. Les faits de falsification n'ont pas été établis. Il n'y a aucune trace de graisse tropicale dans la composition. Légère différence entre la teneur réelle en nutriments et les valeurs indiquées sur l'étiquette: 9% plus de matières grasses et 14% plus de protéines que ce que le fabricant a dit.

"Prostokvashino" est produit selon les propres spécifications du fabricant, cependant, en termes de propriétés externes et d'indicateurs de sécurité, il est conforme à GOST 31450-2013. Un excès important de phosphore dans la composition du produit laitier "Prostokvashino" (sélectionné) peut être un signe de l'addition de phosphates. Un échantillon blanc avec une légère teinte jaunâtre a une teneur élevée en solides par rapport à des valeurs similaires dans cette catégorie de produits.

"Maison au village" (sélectionné, teneur en matières grasses de 3,5 à 4,5%) - longue durée de conservation

«Maison au village» est conforme à la norme n ° 88-FZ "Règlements techniques pour le lait et les produits laitiers". Au cours de l'examen de laboratoire, les bactéries du groupe E. coli, la salmonelle, le staphylocoque, la listeria — non-détecté. Il a un goût et une odeur caractéristiques du lait bouilli.La densité, la teneur en matière grasse et l'acidité de la "Maison du Pays" (sélectionnée) correspondent à la norme.

La durée de conservation de ce concurrent est cinq fois la valeur recommandée et est de 15 jours. Cependant, il convient de noter que GOST se réserve le droit au fabricant de réglementer indépendamment la durée de conservation, à condition que la sécurité du produit soit garantie pendant toute la période spécifiée. L'échantillon a un goût très légèrement bouillant.

Comment choisir du bon lait

1. Emballage. Le lait pasteurisé est mis en bouteille dans des bouteilles en plastique ou dans un emballage souple. Lors du choix d'un produit laitier dans un sac, faites attention à l'étanchéité des coutures. Un flacon transparent vous permettra de mieux voir le produit, mais ne le protégera pas des rayons du soleil.
2. Catégorie. Le concept de «sélectif» n'est pas établi par GOST. Sous couvert de ce nom conventionnel, l'acheteur achète du lait ordinaire (peut-être avec une teneur accrue en matières grasses), mais à un prix plus élevé.
3. Couleur. Couleur blanche uniforme avec une teinte légèrement crémeuse, sans particules de graisse ni flocons.
4. Goût. Propre, sans goûts étrangers. Un goût de pasteurisation prononcé est autorisé. Plus la teneur en matières grasses du produit est élevée, plus le goût du lait est brillant et riche.
5. Durée de vie... La norme d'état fournit la durée de conservation recommandée — 3 jours. Cependant, le fabricant se réserve le droit d'ajuster indépendamment la durée de conservation de ses produits.