Най-доброто мляко според Пробната покупка и Роскачество

Напоследък полезните свойства на млякото все по-често се поставят под въпрос. Въпреки противоречивите мнения, значението му в човешкото хранене трудно може да бъде надценено. Не забравяйте, че млякото — единственият продукт, който е включен в нашата диета буквално от първите дни на живота. Осигурявайки на организма аминокиселини и минерални компоненти, той също е един от незаменимите източници на калций и лесно смилаем млечен протеин. Но дали цялото мляко е толкова добро нещо? И как да намерите наистина качествен продукт?

В търсене на отговори на тези въпроси мрежата съдържа безброй статии, базирани на неизвестни експерти и тяхното „експертно“ мнение. Ако наистина искате да се предпазите от закупуване на фалшиви продукти, прочетете информацията по-долу.

Най-доброто пастьоризирано мляко в Русия

"Asenyevskaya Ferma" (селективен) - лидер на народния вот

Народното жури оцени високо вкуса на Asenievskaya Ferma (избран). Резултатите от експертната дегустация обаче се оказаха противоположни. Пробата получи коментар по отношение на органолептичните свойства, а именно — слаб, празен вкус.

Проверените физикохимични и микробиологични показатели напълно отговарят на изискванията за безопасност на GOST 31450-2013. Индикаторът за общия брой на микроорганизмите (микробно замърсяване) не надвишава допустимите граници.

В Asenyevskaya Ferma не са открити консерванти, антибиотици или тропически мазнини. Фактите за неточна маркировка не бяха разкрити.

"Княгинино" (избрано) - победителят в програмата "Тестова покупка"

По време на дегустацията беше отбелязан богатият естествен вкус на млечния продукт под търговската марка Княгинино. Журито оцени също съдържанието на мазнини и естествената миризма, присъщи на избраното мляко, без чужди примеси.

Лабораторните експертизи потвърдиха правилното качество на продукта и отсъствието на патогенни организми в състава му, включително бактерии от групата на Е. coli, салмонела и листерия. В представената проба също не са открити следи от мляко на прах или растителни мазнини. Решаващият фактор при присъждането на Княгинино титлата на победителя в телевизионното предаване е най-високата масова част от протеина сред всички състезатели.

"Дмитровски млечен завод" - може да се състезава за титлата победител в телевизионното шоу "Тестова покупка"

Сладникавият вкус на подбрано мляко от млекопреработвателния завод в Дмитров не задоволи желанията на дегустаторите на хората и следователно пробата не стигна до финала на изследването "Тестова покупка". Експертите обаче не откриха никакви нарушения на нормативни документи, с изключение на леко отклонение на действителната масова част на протеина от стойността на етикета. Това означава, че извадката би могла да се състезава за титлата на победителя, ако не беше елиминирана в квалификационния кръг.

С уважение (3,2%) - аутсайдер на тестовата покупка

„Искрено ваш“ (3,2%) не беше оценен високо по време на дегустацията от народното жури. Участниците отбелязаха липсата на вкус на мляко у състезателя и също така посочиха наличието на разслояване на продукта - натрупването на вода на повърхността. Това може да е знак, който опровергава дефиницията на производителя за "цяло". Поредната отрицателна обратна връзка от дегустаторите — недостатъчно съдържание на мазнини. Надеждността на тази забележка беше потвърдена в лабораторията. Изследователите са установили неприемливо стандартно несъответствие между действителната масова част на мазнината и декларираната стойност на етикета. Всъщност количеството мазнини, съдържащо се в „Sincerely Vash“ (3,2%), се оказа значително по-ниско, отколкото твърди производителят. Сред положителните характеристики на конкурента си струва да се отбележи високото съдържание на калций в сравнение със средните стойности на подобни продукти.

"Parmalat" (3,5%) - присъжда знак за качество

В резултат на изследването пиенето на пълномаслено мляко с маслена част 3,5% е признато за висококачествено, тъй като разкритите показатели отговарят не само на съществуващите изисквания, но и на водещия стандарт на Roskachestvo. Липсата на антибактериални вещества и токсини (могат да идват от храна за животни) също е лабораторно потвърдено. Проучването на стероли изключва добавянето на мазнини без млечни продукти към Parmalat (3,5%).

Според резултатите от органолептичната оценка експертите установиха съответствието на външния вид на Parmalat (3,5%) (цвят, консистенция, вкус и мирис) с тази категория стоки. Нещо повече, пастьоризацията е извършена в съответствие с установените технологии, което е потвърдено по време на производствената оценка, след което Роскачество присъди отличителната марка за качество „Parmalat“ (3,5%). което също послужи като потвърждение за високото качество на продукта.

"Лятна поляна" (3,2%) - маркирана със знака "Роскачество"

Въз основа на показателите, разкрити в хода на лабораторните тестове, е установено висококачествената „Лятна поляна“ (3,2%). Действителният състав на стоките отговаря на изискванията на действащия стандарт, а също така отговаря на стандартите на водещия стандарт Роскачество. Експертите определиха свежестта на пробата, както и високо оцениха нейните външни характеристики. Обезмаслените млечни твърди вещества са в определените граници. Микробиологичните и химичните показатели не надвишават допустимите стойности.

Действителната хранителна стойност съответства на етикета.Руският знак за качество на независимата компания Roskachestvo беше присъден на продукта Letniy Lug (3.2%) след потвърждение на локализацията на производството и неговата оценка.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - претендент за знака за качество

„Роскачество“ многократно е изследвало „Вкуснотеево“ (3,5–6%) в своята лаборатория. По време на първата проверка експертите откриха следи от стрептомицин (антибиотик). Резултатите от последната проверка (от октомври 2018 г.) обаче показват отстраняване на нарушението. Освен това реалните данни показват значително подобрение в качеството на млечните продукти, произведени под марката Vkusnoteevo. По-специално, лабораторни тестове са установили, че в състава няма антибиотици, чужди микроорганизми и консерванти, забранени от изискванията на GOST. Предвид високия вкус на продукта и съответствието на неговия състав със стандартите GOST, както и предварителния национален стандарт на Roskachestvo, Vkusnoteevo е един от претендентите за руския знак за качество.

"Крава от Кореновка" - претендира за руския знак за качество

„Дама от Кореновка“ със съдържание на мазнини 3,2% е призната за висококачествен продукт. Експертите определиха тестовата проба като „прясна“. Неговата консистенция, вкус и мирис съответстват на декларираната категория. В допълнение към благоприятните органолептични характеристики в неговия състав не са открити микотоксини и нитрофурани (в количества, опасни за хората), които влизат в продукта чрез фураж. Хранителната стойност проверена от експерти. Не съдържа палмово масло и неприемливи токсични елементи. Ръководството на Роскачество представи млечния продукт "Крава из Кореновка" със съдържание на мазнини 3,2% като претендент за руския знак за качество.

"Простоквашино" е безопасен състав с някои забележки

Тестваните физични, химични и микробиологични параметри на пробата отговарят на необходимите изисквания за безопасност. Не са открити консерванти или антибиотици. Характерна миризма и вкус, с лек врящ послевкус, леко сладникав. Фактите за фалшифициране не са установени. В състава няма следи от тропическа мазнина. Незначителна разлика между действителното съдържание на хранителни вещества и стойностите, посочени на етикета: 9% повече мазнини и 14% повече протеини, отколкото заяви производителят.

"Prostokvashino" се произвежда според собствените спецификации на производителя, но по отношение на външните си свойства и показателите за безопасност отговаря на GOST 31450-2013. Значителен излишък на фосфор в състава на млечния продукт "Простоквашино" (избран) може да е признак за добавяне на фосфати. Бяла проба с лек жълтеникав оттенък има високо съдържание на твърди вещества в сравнение със сходни стойности в тази категория продукти.

"Къща в селото" (избрано, съдържание на мазнини от 3,5 до 4,5%) - дълъг срок на годност

«Къща в селото» отговаря на стандартите №88-ФЗ "Технически регламенти за млякото и млечните продукти". В хода на лабораторното изследване се наблюдават бактерии от групата Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — не е открит. Има вкус и мирис, характерни за вареното мляко.Плътността, съдържанието на мазнини и киселинността на "Къщата в страната" (избрана) съответстват на нормата.

Срокът на годност на този конкурент е пет пъти препоръчителната стойност и е 15 дни. Трябва обаче да се отбележи, че GOST си запазва правото на производителя да регулира самостоятелно срока на годност, при условие че безопасността на продукта е гарантирана през целия определен период. Пробата има много слаб вкус.

Как да изберем добро мляко

1. Опаковка. Пастьоризираното мляко се бутилира в пластмасови бутилки или меки опаковки. Когато избирате млечен продукт в торба, обърнете внимание на плътността на шевовете. Прозрачната бутилка ще ви позволи да видите продукта по-добре, но няма да го предпази от слънчевите лъчи.
2. Категория. Понятието "селективен" не е установено от GOST. Под прикритието на това конвенционално име купувачът купува обикновено мляко (може би с повишено съдържание на мазнини), но на по-висока цена.
3. Цвят. Еднороден бял цвят с леко кремообразен нюанс, без мастни частици и люспи.
4. Вкус. Чисто, без чужди вкусове. Допуска се подчертан пастьоризационен вкус. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по-ярък и богат е млечният вкус.
5. Срок на годност... Държавният стандарт предоставя препоръчителния срок на годност — 3 дни. Въпреки това производителят си запазва правото да регулира независимо срока на годност на своите продукти.