Najbolje mlijeko prema Test Purchase i Roskachestvo

U posljednje vrijeme sve su češća pitanja korisna svojstva mlijeka. Međutim, unatoč oprečnim mišljenjima, njegovu se važnost u prehrani ljudi teško može precijeniti. Ne zaboravite to mlijeko — jedini proizvod koji je uključen u našu prehranu doslovno od prvih dana života. Opskrbljujući tijelo aminokiselinama i mineralnim komponentama, također je jedan od nezamjenjivih izvora kalcija i lako probavljivih mliječnih bjelančevina. Ali je li sve mlijeko tako dobra stvar? A kako pronaći stvarno kvalitetan proizvod?

U potrazi za odgovorima na ova pitanja, mreža sadrži nebrojeni broj članaka temeljenih na nepoznatim stručnjacima i njihovom "stručnom" mišljenju. Ako se stvarno želite zaštititi od kupnje krivotvorenih proizvoda, svakako pročitajte dolje navedene podatke.

Najbolje pasterizirano mlijeko u Rusiji

"Asenyevskaya Ferma" (selektivna) - vođa narodnog glasanja

Narodni žiri visoko je cijenio okus Asenievskaya Ferme (odabrano). Međutim, pokazalo se da su rezultati stručne degustacije suprotni. Uzorak je dobio komentar u pogledu organoleptičkih svojstava, naime — slab, prazan okus.

Provjereni fizikalno-kemijski i mikrobiološki pokazatelji u potpunosti udovoljavaju sigurnosnim zahtjevima GOST 31450-2013. Pokazatelj ukupnog broja mikroorganizama (mikrobiološka kontaminacija) ne prelazi dopuštene granice.

U Asenyevskaya Fermi nisu pronađeni konzervansi, antibiotici ili tropske masti. Činjenice netočnog označavanja nisu otkrivene.

"Knyaginino" (odabrano) - pobjednik programa "Probna kupnja"

Tijekom kušanja zabilježen je bogat prirodni okus mliječnih proizvoda pod zaštitnim znakom Knyaginino. Žiri je također cijenio sadržaj masti i prirodni miris svojstven odabranom mlijeku, bez stranih nečistoća.

Laboratorijskim ispitivanjem potvrđena je pravilna kvaliteta proizvoda i odsutnost patogenih organizama u njegovom sastavu, uključujući bakterije iz skupine E. coli, salmonele i listerije. U prikazanom uzorku nisu pronađeni ni tragovi mlijeka u prahu i biljnih masti. Odlučujući faktor u dodjeli naslova pobjedniku TV emisije "Knyaginino" najveći je masni udio proteina među svim natjecateljima.

"Dmitrovsky Mljekara" - mogla bi se natjecati za naslov pobjednika TV emisije "Testna kupnja"

Slatkast okus odabranog mlijeka iz mljekare Dmitrov nije udovoljio željama kušača ljudi, pa stoga uzorak nije dospio u završnicu studije "Test Purchase". Međutim, stručnjaci nisu pronašli kršenja regulatornih dokumenata, osim malog odstupanja stvarnog masenog udjela proteina od vrijednosti označavanja. To znači da se uzorak mogao natjecati za naslov pobjednika da nije eliminiran u kvalifikacijskom krugu.

S poštovanjem (3,2%) - autsajder testne kupnje

"Iskreno vaš" (3,2%) tijekom degustacije nije bio visoko cijenjen od strane narodnog žirija. Sudionici su primijetili nedostatak okusa mlijeka kod natjecatelja, a ukazali su i na prisutnost delaminacije proizvoda - nakupljanja vode na površini. To može biti znak koji pobija proizvođačevu definiciju "cjeline". Još jedna negativna povratna informacija kušača — nedovoljan udio masti. Pouzdanost ove primjedbe potvrđena je u laboratoriju. Istraživači su otkrili neprihvatljivi standardni nesklad između stvarnog masenog udjela masti i deklarirane vrijednosti oznake. Zapravo, količina masti sadržana u "Sincerely Vash" (3,2%) bila je znatno niža nego što tvrdi proizvođač. Među pozitivnim karakteristikama konkurenta vrijedi istaknuti visoki udio kalcija u usporedbi s prosječnim vrijednostima sličnih proizvoda.

"Parmalat" (3,5%) - dodijeljen znak kvalitete

Kao rezultat ispitivanja, pijenje punomasnog mlijeka s masnim udjelom masti od 3,5% prepoznato je kao visokokvalitetno, jer otkriveni pokazatelji ne zadovoljavaju samo postojeće zahtjeve, već i vodeći standard Roskachestvo. Laboratorijski je potvrđeno i odsustvo antibakterijskih tvari i toksina (koji mogu potjecati iz stočne hrane). Studija sterola isključila je dodavanje nemliječnih masti Parmalatu (3,5%).

Na temelju rezultata organoleptičke procjene stručnjaci su utvrdili podudarnost izgleda Parmalata (3,5%) (boja, konzistencija, okus i miris) ovoj kategoriji robe. Štoviše, pasterizacija je provedena u skladu s utvrđenim tehnologijama, što je potvrđeno tijekom procjene proizvodnje, nakon čega je Roskachestvo dodijelilo prepoznatljivu oznaku kvalitete „Parmalat“ (3,5%). što je također poslužilo kao potvrda visoke kvalitete proizvoda.

"Ljetna livada" (3,2%) - označeno znakom "Roskachestvo"

Na temelju pokazatelja otkrivenih tijekom laboratorijskih ispitivanja ustanovljena je visokokvalitetna "Ljetna livada" (3,2%). Stvarni sastav robe udovoljava zahtjevima trenutne norme, a također udovoljava standardima vodećeg standarda Roskachestvo. Stručnjaci su utvrdili svježinu uzorka, kao i visoko cijenili njegove vanjske karakteristike. Nemasne krutine mlijeka su unutar navedenih granica. Mikrobiološki i kemijski pokazatelji ne prelaze dopuštene vrijednosti.

Stvarna hranjiva vrijednost odgovara označavanju.Ruska oznaka kvalitete neovisne tvrtke Roskachestvo dodijeljena je proizvodu Letniy Lug (3,2%) nakon potvrde lokalizacije proizvodnje i njegove procjene.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - pretendent na znak kvalitete

Roskachestvo je više puta istraživalo Vkusnoteevo (3,5-6%) u svom laboratoriju. Tijekom prve inspekcije stručnjaci su pronašli tragove streptomicina (antibiotika). Međutim, rezultati najnovijeg ispitivanja (od listopada 2018.) ukazuju na uklanjanje kršenja. Štoviše, stvarni podaci ukazuju na značajno poboljšanje kvalitete mliječnih proizvoda proizvedenih pod markom Vkusnoteevo. Laboratorijska ispitivanja posebno su utvrdila da u sastavu nema antibiotika, stranih mikroorganizama i konzervansa zabranjenih zahtjevima GOST-a. S obzirom na visoki okus proizvoda i usklađenost njegovog sastava s GOST standardima, kao i preliminarnim nacionalnim standardom Roskachestva, Vkusnoteevo je jedan od kandidata za rusku marku kvalitete.

"Krava iz Korenovke" - tvrdi ruski znak kvalitete

"Dama iz Korenovke" s udjelom masti od 3,2% prepoznata je kao proizvod visoke kvalitete. Stručnjaci su testni uzorak opisali kao "svježi". Njegova konzistencija, okus i miris odgovaraju deklariranoj kategoriji. Uz povoljna organoleptička svojstva, u njegovom sastavu nisu pronađeni mikotoksini i nitrofurani (u količinama opasnim za ljude) koji ulaze u proizvod hranom. Hranjivu vrijednost provjerili stručnjaci. Ne sadrži palmino ulje i neprihvatljive toksične elemente. Uprava Roskachestva predložila je mliječni proizvod "Krava iz Korenovke" sa udjelom masti od 3,2% kao kandidata za rusku marku kvalitete.

"Prostokvashino" je siguran sastav s nekim primjedbama

Testirani fizikalni, kemijski i mikrobiološki parametri uzorka udovoljavaju potrebnim sigurnosnim zahtjevima. Nisu pronađeni konzervansi ili antibiotici. Karakterističan miris i okus, s laganim kipućim okusom, pomalo slatkast. Činjenice krivotvorenja nisu utvrđene. U sastavu nema tragova tropske masti. Mala razlika između stvarnog sadržaja hranjivih sastojaka i vrijednosti navedenih na etiketi: 9% više masti i 14% više proteina nego što je rekao proizvođač.

"Prostokvashino" proizvodi se prema vlastitim specifikacijama proizvođača, međutim, u pogledu svojih vanjskih svojstava i sigurnosnih pokazatelja, u skladu je s GOST 31450-2013. Značajan višak fosfora u sastavu mliječnog proizvoda "Prostokvashino" (odabrani) može biti znak dodavanja fosfata. Bijeli uzorak s blagom žućkastom bojom ima visok udio krutina u usporedbi sa sličnim vrijednostima u ovoj kategoriji proizvoda.

"Kuća na selu" (odabrano, udio masti od 3,5 do 4,5%) - dug rok trajanja

«Kuća u mjestu» u skladu s normama br. 88-FZ "Tehnički propisi za mlijeko i mliječne proizvode". Tijekom laboratorijskog ispitivanja bakterije skupine E. coli, salmonela, stafilokok, listerija — nije otkriven. Ima okus i miris karakterističan za kuhano mlijeko.Gustoća, sadržaj masti i kiselost "Kuće u zemlji" (odabrani) odgovaraju normi.

Rok trajanja ovog konkurenta pet je puta veći od preporučene vrijednosti i iznosi 15 dana. Međutim, valja napomenuti da GOST zadržava pravo proizvođača da samostalno regulira rok trajanja, pod uvjetom da je sigurnost proizvoda zajamčena tijekom cijelog navedenog razdoblja. Uzorak ima vrlo malo vrenje.

Kako odabrati dobro mlijeko

1. Ambalaža. Pasterizirano mlijeko puni se u plastične boce ili meku ambalažu. Kada odabirete mliječni proizvod u vrećici, obratite pažnju na nepropusnost šavova. Prozirna bočica omogućit će vam da bolje vidite proizvod, ali ga neće zaštititi od sunčevih zraka.
2. Kategorija. Koncept "selektivnog" nije uspostavljen GOST-om. Pod krinkom ovog konvencionalnog imena, kupac kupuje obično mlijeko (možda s povećanim udjelom masti), ali po višoj cijeni.
3. Boja. Jednolična bijela boja blago kremaste sjene, bez masnih čestica i pahuljica.
4. Ukus. Čisto, bez stranih ukusa. Dopušten je izražen pasterizacijski okus. Što je sadržaj masti u proizvodu veći, okus mlijeka je svjetliji i bogatiji.
5. Rok trajanja... Državni standard osigurava preporučeni rok trajanja — 3 dana. Međutim, proizvođač zadržava pravo samostalno prilagoditi rok trajanja svojih proizvoda.