Comment choisir une poêle à frire

Il est très important pour chaque femme au foyer d'avoir des ustensiles de qualité pour cuisiner dans la cuisine. Contrairement aux chefs professionnels, vous n'avez besoin que de quelques casseroles polyvalentes pour cuisiner à la maison. Ils peuvent être utilisés pour faire de délicieuses crêpes, des œufs brouillés ou faire une vinaigrette pour le premier plat. Pour un repas gastronomique, vous pouvez opter pour un wok. Mais chacun d'eux se distingue non seulement par son nom, mais également par sa fonctionnalité, son matériau de fabrication, son objectif et son revêtement. Comment choisir une poêle, ce qu'il faut rechercher lors du choix et ce qu'elles sont, plus à ce sujet.

Liste des meilleurs fabricants et marques

Lors du choix d'ustensiles de cuisine de qualité, il est très important de prêter attention exclusivement aux fabricants et aux marques de confiance. Il ne faut pas privilégier les marques peu connues. Ils n'ont pas un haut niveau de qualité et de durabilité. Les marques bien connues et éprouvées sont parmi les meilleures et les plus sûres, et de nombreuses critiques positives de consommateurs indiquent leur pertinence. Parmi les meilleurs fabricants, les marques suivantes méritent d'être soulignées:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Toutes les marques de casseroles répertoriées font partie de la liste des meilleurs fabricants. Par conséquent, pour répondre à la question de savoir quel plateau choisir, il convient d'opérer sur la liste présentée ci-dessus.

Poêles à frire et leurs variétés

Un chef professionnel a environ 10 types de casseroles dans la cuisine. L'utilisation à domicile ne nécessite pas un choix aussi chic. Vous pouvez vous limiter à quelques-uns, les plus nécessaires et les plus universels. Pour déterminer comment choisir une bonne poêle à frire, vous devez vous familiariser avec leurs variétés et le but de chacune d'elles.

Fabricant de crêpes

Ils sont appelés poêles à frire universelles, car vous pouvez y cuisiner non seulement de délicieuses crêpes, mais également d'autres plats. Ceux-ci comprennent des œufs brouillés, des œufs brouillés, des crêpes, des crêpes et d'autres friandises. La casserole a une forme arrondie, des côtés bas, en raison de laquelle elle n'est pas profonde. Presque tous les modèles modernes ont un revêtement antiadhésif.

Avantages:

• diffère par son poids léger, son confort de préparation maximal;
• les aliments ne collent pas au fond en raison de la présence d'un revêtement antiadhésif;
• Idéal pour tout type de plaque de cuisson car il a un fond plat.

Moins:

• n'a pas de capacités fonctionnelles très riches dans le contexte d'une gamme de prix élevée.

Classique

Ils sont considérés comme l'un des modèles de casseroles les plus courants et les plus polyvalents en raison de leur haut niveau de fonctionnalité. Dans la plupart des cas, il a une forme arrondie, possède une ou plusieurs poignées. Souvent, pour plus de commodité, les fabricants produisent des modèles avec un bec verseur pour évacuer commodément la graisse évaporée ou la friture. Vous pouvez y faire frire, ragoût et faire sauter des plats.

Avantages:

• en raison du grand choix de modèles, vous pouvez choisir n'importe quelle casserole par taille;
• large gamme de fonctionnalités;
• durabilité et longue durée de vie;
• facile à entretenir, facile à utiliser;
• il n'y a aucune difficulté à choisir la bonne couverture;
• a un prix bas.

Moins:

• pas très facile à ranger, car il prend trop de place utilisable dans la cuisine.

Wok

La grande poêle est effilée. Il a été largement distribué en Asie, ces dernières années, il est tombé amoureux des consommateurs des pays de la CEI. Il est profond et rond, avec des côtés hauts qui s'élargissent vers le haut. Le fond de la casserole est étroit. Dans les modèles classiques, il est arrondi, mais on trouve souvent des modèles à fond plat. Possède différents types de poignées. Dans certains modèles, ils sont moulés et en forme d'oreilles, tandis que d'autres ne comportent qu'une seule poignée. La structure de la poêle à frire wok présente des caractéristiques dans lesquelles ces plats se réchauffent très rapidement, mais vous devrez constamment remuer le plat pendant la cuisson, bien que ce ne soit pas difficile.

Avantages:

• a un large éventail de fonctionnalités;
• contient une grande quantité de nourriture;
• se réchauffe très rapidement;
• pendant la cuisson, tous les produits se complètent dans un plat commun, saturé d'épices, de sel et d'arômes.

Moins:

• remuez toujours tout le plat pendant la cuisson;
• en raison de sa grande taille, il occupe trop d'espace utile dans la cuisine;
• Les modèles à fond rond nécessitent une plaque chauffante dédiée sur la table de cuisson.

Gril

Cette poêle est conçue pour faire frire de la viande, du poisson et des légumes. La plupart des modèles ont une forme carrée, mais il existe également des formes arrondies. En raison de sa surface nervurée, la friture ne nécessite pas l'ajout de graisse ou d'autres types d'huiles. La poêle simule la cuisson des aliments, de sorte que la surface nervurée de la casserole laisse des stries caractéristiques sur les aliments pendant la cuisson. Diffère par sa taille considérable et sa grande masse.

Avantages:

• il n'y a aucune difficulté à retirer les aliments de la surface de la casserole;
• en raison de l'absence complète de graisse sur les plats pendant la cuisson, le plat ne l'absorbe pas en lui-même, restant naturel, sans gâcher son goût naturel;
• malgré la présence de nervures en surface, il n'y a pas de problèmes et de difficultés lors du lavage;
• la rentabilité est notée en raison de l'absence de nécessité d'utiliser des huiles;
• l'aspect des produits finis ressemble à des grillades.

Moins:

• vous ne pouvez faire frire que dans de tels plats;
• est trop lourd.

Cocotte

C'est un type de batterie de cuisine très polyvalent. Ils sont appelés un hybride d'une poêle, d'une louche et d'une poêle à frire. Une grande variété de plats délicieux peuvent y être préparés. Parmi lesquels se trouvent les premiers plats, la friture, les œufs brouillés, les sauces, les crêpes, les ragoûts et bien d'autres. Vous pouvez y faire frire, bouillir, ragoût et faire dorer. Ces casseroles ont des côtés hauts et épais. Grâce à de tels indicateurs, la chaleur entrante est répartie uniformément, ce qui ne permet pas aux aliments de brûler.

Presque tous les modèles ont une couverture pratique. Cela est dû au but et aux capacités fonctionnelles. Les casseroles sont conçues pour le ragoût, il devrait donc y avoir suffisamment d'humidité sous le couvercle à haute température. Les petits modèles n'ont qu'une seule poignée, les plus grands en ont plusieurs.

Avantages:

• en plus de la friture, vous pouvez cuisiner et cuire dans de tels plats;
• en raison de la répartition uniforme de la température, les aliments ne brûlent pas et ne collent pas à la surface;
• a un haut niveau de compacité;
• housse incluse.

Moins:

• en comparaison avec d'autres types de casseroles, il a le coût le plus cher.

Brasero

Une option idéale pour une poêle à frire profonde, dans laquelle vous pouvez non seulement faire frire, mais également cuire au four ou mijoter de grandes quantités de plats, vous permettant de nourrir tous les membres d'une grande famille. Le matériau de fabrication est la fonte ou l'acier, il y a un multicouche et un épaississement du fond.Cela permet à la chaleur d'être uniformément répartie pendant la cuisson et les aliments ne collent pas et ne brûlent pas. Le brasier a plusieurs poignées en fonte des deux côtés.

Avantages:

• un haut niveau de polyvalence et de polyvalence (vous pouvez y cuisiner, y faire cuire, remplacer un coq);
• la possibilité d'utiliser pour la cuisson au four;
• a une grande capacité;
• En raison de l'épaisseur du revêtement inférieur, tous les aliments ne brûlent pas et ne collent pas pendant la cuisson (répartition uniforme de la température).

Moins:

• gamme de prix élevée;
• a une grande masse;
• petites poignées chauffantes.

Comment choisir une poêle antiadhésive

Pour choisir la bonne poêle antiadhésive, vous devez considérer ce que c'est, vous familiariser avec leurs types et leurs descriptions. Avant de décider quel revêtement est le meilleur, vous devez tenir compte de chacun d'eux.

Fonte brute

L'option de revêtement idéale, car elle occupe une position de leader en termes de durabilité et de sécurité. Pour la cuisson, on utilise nécessairement de la graisse ou d'autres types d'huiles, qui sont absorbées dans les pores d'un tel revêtement.

Téflon

L'un des revêtements les plus courants pour les casseroles en aluminium est le téflon. En d'autres termes, il est appelé polytétrafluoroéthylène. La meilleure marque dans ce domaine est Tefal, ils sont réputés pour leur capacité à chauffer jusqu'à 260 degrés.

Avantages:

• sont légers;
• facilité d'utilisation et d'entretien;
• pratiquement aucune graisse n'est nécessaire pour la cuisson.

Moins:

• pendant la cuisson, ne surchauffez pas le revêtement en Téflon. La température de chauffage maximale ne doit pas dépasser 200 degrés. Sinon, il y a un processus de libération de substances nocives, cancérigènes et autres gaz toxiques;
• n'utilisez pas d'objets pointus pour remuer les aliments;
• durée de vie trop courte, ne dépassant pas 1 an.

Granit, titane et diamant

Ces revêtements sont parmi les nanocomposites les plus fiables et les plus coûteux. Ils ont leurs propres avantages et inconvénients.

Avantages:

• se réchauffe rapidement et uniformément;
• haute résistance à l'usure;
• vous pouvez utiliser des appareils métalliques pour mélanger (pelles, fourchettes, fouets);
• pratiquement aucune huile n'est utilisée dans le processus de cuisson;
• haut degré de sécurité, qualité proche de la fonte;
• par rapport aux ustensiles de cuisine en fonte, il a un poids plus léger;
• très durable, la durée de vie est jusqu'à 25 ans.

Moins:

• ne convient pas pour la cuisson sur une plaque à induction;
• ont un coût élevé par rapport aux autres types de casseroles.

Céramique

Une poêle recouverte non pas d'argile cuite, mais d'un polymère nanocomposite contenant des particules de sable, est appelée céramique antiadhésive.

Avantages:

• avec un fort chauffage, aucune substance nocive n'est libérée, ce qui ne peut être dit à propos des casseroles revêtues de téflon;
• la capacité de chauffer la casserole jusqu'à 450 degrés;
• idéal pour cuisiner avec un minimum d'huiles;
• le chauffage est réparti uniformément;
• avoir une petite masse.

Moins:

• la couche de céramique ne résiste pas aux dommages mécaniques;
• pas au lave-vaisselle;
• ne résiste pas aux chutes, aux changements brusques de température et aux alcalis;
• ne cuisez pas sur une plaque à induction;
• courte durée de vie (1 à 2 ans, sous réserve d'une utilisation prudente).

Marbre

C'est un revêtement en Téflon contenant des éclats de marbre. Il y a des avantages et des inconvénients.

Avantages:

• en comparaison avec une poêle en fonte, elle diffère par moins de poids;
• le chauffage se produit très rapidement et uniformément;
• se refroidit lentement;
• pas vulnérable aux appareils tranchants, aux chutes, aux changements brusques des conditions de température;
• a une longue durée de vie;
• a une apparence inhabituelle et durable.

Moins:

• souvent en vente, vous pouvez trouver un modèle sans couverture;
• des plats de haute qualité avec un tel revêtement ne seront pas bon marché.

Matériel de fabrication

Lors du choix de la poêle à frire parfaite pour la cuisine, le matériau de sa fabrication est d'une grande importance. Vous pouvez souvent trouver des ustensiles de cuisine en cuivre recouvert d'acier inoxydable, de fonte et d'acier inoxydable lui-même. Examinons chacun d'eux de plus près.

Poêle à frire en cuivre recouvert d'acier inoxydable

Il a une belle apparence et est idéal pour cuisiner des plats qui nécessitent des changements de température assez fréquents. Le cuivre chauffe parfaitement et refroidit tout aussi rapidement. Mais il est difficile de cuisiner dans de tels plats, en plus, ce n'est pas bon marché. Sa durabilité doit être notée séparément.

Fonte

La poêle la plus polyvalente peut à juste titre être appelée une poêle en fonte. Cela est dû à sa polyvalence, car vous pouvez non seulement faire frire et ragoût. Dans de tels plats, vous pouvez cuire au four en toute sécurité. Lorsque vous répondez à la question de savoir comment choisir une poêle à griller, vous devez faire attention aux plats en fonte, car c'est à partir de ce matériau que de telles casseroles sont fabriquées. Grâce à un chauffage uniforme et à un refroidissement prolongé, il est idéal pour rôtir de la viande, du poisson et des légumes.

Ces plats résistent aux dommages mécaniques et aux chutes accidentelles. Il n'émet pas de substances nocives, est sûr et de nombreuses personnes le considèrent comme utile. Cela est dû à la saturation du fer pendant la cuisson. Diffère par son revêtement antiadhésif naturel en raison de sa texture poreuse et de l'absorption des huiles en eux. C'est durable.

Il existe également des inconvénients importants. La fonte a une masse importante, nécessite un entretien soigné (périodiquement calcinée avec du sel et huilée). En raison de l'apparition possible de rouille, les aliments ne peuvent pas être stockés dans de tels plats ou lavés au lave-vaisselle.

Acier inoxydable

De nombreux chefs professionnels cuisinent dans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans revêtement antiadhésif spécial. Grâce à cette caractéristique, tous les produits en cours de cuisson conservent leur goût et leur couleur. Les plats à griller sont également en acier inoxydable. Diffère en durabilité, résistance aux dommages mécaniques, peut être lavé immédiatement après la friture. Lorsqu'il est utilisé correctement, il n'y a aucun problème de fonctionnement.

Pour éviter que les aliments ne collent au fond pendant la cuisson, il est recommandé de bien chauffer l'huile dans une poêle. Il peut être difficile de faire cuire des œufs au plat.

Conseils utiles lors du choix

Il existe de nombreuses options pour les casseroles sur le marché. Chaque option est spéciale et mérite une attention particulière. Pour faire le bon choix, vous devez décider du but et des exigences relatives à la fonctionnalité de ces plats. De plus, vous pouvez utiliser des conseils utiles lors du choix.

1. Lors de l'achat d'un modèle multifonctionnel et peu coûteux, il est préférable de porter votre attention sur les modèles classiques en fonte. Avec son aide, vous pouvez cuisiner presque tous les plats, il résiste aux dommages et a une durabilité exceptionnelle. Il vaut mieux faire attention aux modèles avec un revêtement protecteur. La couche extérieure peut être en émail, à l'intérieur, il est préférable de choisir du granit ou de la céramique.
2. Pour la cuisson fréquente de poisson ou de viande, en plus de l'ensemble de base, il vaut la peine de se procurer une poêle à griller. Il est préférable de choisir un modèle en acier à paroi épaisse ou en fonte, la poignée doit être coulée, un coussin isolant thermique doit être fourni. La présence d'un bec verseur sera un atout supplémentaire, car avec son aide, en fin de cuisson, vous pourrez évacuer délicatement toutes les graisses inutiles.
3. Pour les rôtis, les ragoûts et le pilaf, il est recommandé de porter votre attention sur le brasero en céramique profond et épais. Le matériau de fabrication peut être l'aluminium et la fonte. Dans de tels plats, vous pouvez cuisiner non seulement sur la cuisinière, mais également au four. Il n'est pas du tout nécessaire de choisir des modèles avec un revêtement antiadhésif, mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous limiter à un revêtement en émail. Les amateurs d'aliments sains sont invités à faire attention au revêtement en titane, en céramique et en granit.
4. Une grande aide et une chose irremplaçable dans une très petite cuisine sera une casserole. Il est capable de remplacer non seulement une poêle, mais également une casserole et d'autres types d'ustensiles de cuisine. En raison de sa taille compacte, il s'intégrera dans n'importe quel intérieur de cuisine, même le plus petit. L'abondance de fonctionnalités permettra non seulement de frire, mais aussi de cuisiner, de mijoter et même de faire des desserts. Avec son aide, vous pouvez refuser en toute sécurité des casseroles supplémentaires, car la marmite s'acquittera facilement de ces tâches.
5. Pour la cuisson fréquente d'œufs brouillés, de crêpes et de crêpes, il est recommandé de se procurer une crêperie. Lors du choix, vous devez faire attention au matériau de fabrication. Il est recommandé d'acheter une casserole en acier ou en aluminium pour réduire le poids. Les murs doivent être minces. La clé d'une crêperie de qualité est un bon revêtement antiadhésif à l'intérieur. Même un revêtement en téflon fera l'affaire.

Lorsque vous choisissez une poêle de bonne qualité et de haute qualité pour la cuisine, assurez-vous d'étudier toutes les options possibles. Tous ont des fonctionnalités spécifiques. Dans la cuisine à domicile, il n'est pas nécessaire d'acheter tous les types de casseroles. Pour cette raison, il est recommandé d'opter pour des options polyvalentes classiques qui conviennent à la friture, à la cuisson et au ragoût en même temps.